“ColMatiss” Sauvignon Bianco Friuli Colli Orientali DOC 2024

Tunella | Friuli
Az. Agr. Tunella | Via del Collio 14 | IT 33040 Ipplis di Premariacco

02130924 · 0,75 l · 30,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Col Matìss dà il nome e il carattere a questo Sauvignon: un vigneto situato all'interno della DOC Friuli Colli Orientali, coltivato secondo il tradizionale sistema friulano a bassa altezza, combinato con il Guyot francese. Vendemmia manuale nella prima settimana di settembre. La vinificazione segue un percorso di eccezionale cura: una parte delle uve diraspate viene delicatamente pigiata dopo la vendemmia, mentre l'altra parte viene sottoposta inizialmente a una macerazione a freddo di 36 ore a 4 °C. Il mosto così ottenuto viene chiarificato a freddo e successivamente inoculato con un mosto di spunto appositamente preparato tre o quattro giorni prima con le migliori uve della stessa varietà. Segue una fermentazione lenta in serbatoi di acciaio inossidabile a una temperatura rigorosamente controllata di 16 °C per un periodo compreso tra 30 e 40 giorni. L'affinamento prosegue poi in acciaio, accompagnato da una lunga serie di bâtonnage scaglionati nel tempo, per ottenere un vino di complessità e struttura.

Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso, una ricca e complessa varietà di aromi: salvia e menta, pesca gialla e litchi, accompagnati da frutta esotica e pompelmo con una profondità minerale. Affascinante non solo all'assaggio, con una delicata speziatura, un'acidità vivace e una struttura compatta e vivace. SUPERIORE.DE