“ColMatiss” Sauvignon Bianco Friuli Colli Orientali DOC 2024

Tunella | Frioul
Az. Agr. Tunella | Via del Collio 14 | IT 33040 Ipplis di Premariacco

02130924 · 0,75 l · 30,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Col Matìss donne son nom et son caractère à ce sauvignon : un vignoble situé dans l'appellation DOC Friuli Colli Orientali, cultivé selon la méthode traditionnelle frioulane de taille courte, associée au Guyot français. Vendanges manuelles au cours de la première semaine de septembre. La vinification suit un processus d'une minutie exceptionnelle : une partie des raisins égrappés est pressée délicatement après la récolte, tandis que l'autre partie subit d'abord une macération à froid de 36 heures à 4 °C. Le moût ainsi obtenu est clarifié à froid, puis ensemencé avec un levain spécialement préparé trois à quatre jours auparavant à partir des meilleurs raisins du même cépage. S’ensuit une fermentation lente en cuve inox à une température strictement contrôlée de 16 °C pendant 30 à 40 jours. L'élevage se poursuit ensuite en cuve inox, accompagné d'une longue série de bâtonnages échelonnés dans le temps, afin d'obtenir un vin complexe et structuré.

Robe jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, un bouquet riche et complexe : sauge et menthe, pêche jaune et litchi, accompagnés de notes de fruits exotiques et de pamplemousse, le tout sur une base minérale. Fascinant dès la première gorgée, avec des notes épicées délicates, une acidité vive et une structure compacte et vivante. SUPERIORE.DE