Bibenda

Negli anni '80, Antonio Mastroberardino fu uno dei primi a sperimentare qualcosa che all'epoca fu considerato quasi una provocazione: vinificò l'Aglianico, il grande vitigno rosso ricco di tannini dell'Italia meridionale, come vino bianco. Il risultato fu chiamato "Plinius". L'esperimento rimase inattivo fino a quando la famiglia lo rilanciò con un nuovo nome: Neroametà – "mezzo nero" – un omaggio alle origini dell'uva e al coraggio di pensare in modo diverso. 100% Aglianico, coltivato a Mirabella Eclano a 400 metri di altitudine, in terreni profondi, sabbioso-limosi, a matrice vulcanica e argillosi in profondità – lo stesso terroir che produce il Taurasi DOCG. Raccolta a mano a metà ottobre. Poi il passo decisivo: Vinificazione senza contatto con le bucce, in vasche d'acciaio a temperatura controllata, seguita da dieci mesi sui lieviti e almeno 18 mesi di affinamento in bottiglia. Il colore rimane fuori – l'eleganza e la mineralità sono ammesse all'interno.

In passato, una piccola lastra metallica sul tetto della cascina Castagnedi, sui Monti Garbi, si muoveva al vento come una bandiera, una "bandina" – come una bandiera, una "bandina". Un punto di riferimento per tutti coloro che conoscevano queste colline. Oggi è il nome del singolo vigneto che si trova nel cuore della Tenuta. Colognola ai Colli, Valpolicella orientale: terreni sabbiosi e calcarei a circa 300 metri. È il terroir che appartiene ai quattro fratelli Castagnedi dal 1995 e che caratterizza i loro vini con una caratteristica balsamica: liquirizia, menta bianca, grafite, China. Corvina e Corvinone formano la spina dorsale con il 70%, Rondinella apporta freschezza, Croatina e Oseleta la sapidità. Raccolta a mano in ottobre, fermentazione a temperatura controllata con lieviti biologici certificati, malo naturale. Affinamento di 24 mesi in tonneaux di rovere francese da 25 ettolitri – tostatura media, integrata, mai dominante.

La Barbera è per così dire la spina dorsale dell'Asti. Più piantata di qualsiasi altro vitigno della provincia, più familiare su tutte le tavole, più accessibile del grande Nebbiolo – eppure, nei vigneti migliori, ha una profondità che rifiuta qualsiasi paragone con il semplice vino di tutti i giorni. La famiglia Bertolino lo ha capito fin dall'inizio. Le Rocchette ne è la prova. 100% Barbera con una resa massima di 80-90 quintali per ettaro. Raccolta a mano nella prima settimana di ottobre, lavorazione la sera stessa. Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Poi 18 mesi in botti di rovere francese di Allier da 25 ettolitri, che conferiscono alla Barbera struttura e profondità senza toglierle la caratteristica freschezza. Altri sei mesi in bottiglia. La denominazione Superiore non è una formalità.

Il Timorasso non è un vino mainstream, ma una specialità del Piemonte. Il Derthona di Vite Colte è il tipo di vino bianco che si riscopre e si preferisce bere di nuovo subito, perché ha un aspetto diverso e una limpidezza accattivante – perché ha un aspetto diverso e una limpidezza accattivante. Nel bicchiere ha un colore giallo paglierino brillante, che sfuma quasi nell'oro. Al naso emergono note di fiori d'acacia, biancospino, pesca matura e un accenno di miele, oltre a un fresco luccichio di pietra focaia – e una fresca nota di pietra focaia e mineralità, che rende tutto un po' più eccitante. Al palato, la struttura incontra la succosità: corposo, ma leggero al palato grazie a un'acidità presente e fine. C'è anche un sottile sottofondo di nocciole che aggiunge una bella profondità senza diventare dominante. Il finale è lungo, elegante e pulisce il palato con una freschezza gessosa. SUPERIORE.DE

Il Valpolicella Superiore di Zenato, famoso in tutto il mondo e prodotto con il metodo del Ripasso, è un vino corposo con un ottimo rapporto qualità-prezzo. È pepato, con sentori terrosi e di ghiaia che lasciano spazio a note di ciliegia nera ed erbe aromatiche. Rivela una consistenza profonda e setosa, bilanciata da un'acidità vivace, mentre i frutti rossi e neri maturi risuonano sotto un tocco di lavanda. La Ripassa di Zenato è concentrata e intensa, ma allo stesso tempo trasmette eleganza e lascia al palato una fresca nota di caramelle alla violetta che persiste a lungo. SUPERIORE.DE

Un moderno Maremma-Rosso con influenze marittime: il "Tirrenico" combina il Cabernet Sauvignon con il Merlot, il Cabernet Franc e il Petit Verdot, tutti vitigni di influenza internazionale che trovano qui sulla costa toscana la propria espressione – tutti vitigni di influenza internazionale che trovano qui, sulla costa toscana, la propria espressione. Nonostante l'annata calda, il 2022 è equilibrato e chiaramente strutturato. Nel bicchiere è di colore rubino scuro con riflessi violacei. Ribes nero maturo, prugna, un po' di grafite, spezie erbacee e un accenno di eucalipto al naso. Al palato è succoso, con frutta matura e presente, tannini fini e un finale fresco e minerale. L'affinamento in barrique aggiunge profondità senza dominare. Un rosso potente ma elegante, dall'anima toscana e dalla caratura internazionale. SUPERIORE.DE

Nel cuore occidentale del Chianti Classico, tra Firenze e Siena, si trovano i quattro vigneti storici del Castello di Monsanto: Il Poggio, Scanni, Il Mulino e Il Salcio. Su 72 ettari tra i 280 e i 320 metri sul livello del mare, circondati da un biotopo mediterraneo di cipressi, ginepri, ginestre e corbezzoli, crescono prevalentemente vitigni di Sangiovese sui caratteristici terreni di Galestro – la roccia ardesiaca che conferisce ai vini profondità e caratteristiche potenti. La famiglia Bianchi ha sempre privilegiato la qualità del Sangiovese per oltre 60 anni e ha creato il primo cru di Chianti Classico nel 1962 con Il Poggio. L'Annata è ottenuto da una selezione di uve provenienti dai vigneti più giovani, particolarmente adatti all'invecchiamento in grandi botti di rovere di Slavonia. Il 90% di Sangiovese è integrato da un 10% di Canaiolo e Colorino – un blend classico che combina freschezza e accessibilità con la caratteristica profondità del terroir di Monsanto.

Ecco una delle più belle interpretazioni del vitigno bianco Carricante, affinato per sei mesi sulle fecce fini. L’Alta Mora Bianco proviene dai vigneti situati sui versanti settentrionali dell’Etna, dove le viti di Carricante crescono a un’altitudine compresa tra i 600 e i 900 metri – direttamente su roccia vulcanica, ricca di minerali e cenere. L'altitudine fresca, unita a un'intensa esposizione al sole e a forti sbalzi termici tra il giorno e la notte, conferisce a questo vino una freschezza, una struttura e una tensione salina inconfondibili. L'affinamento avviene esclusivamente in acciaio inossidabile, per portare nel bicchiere la purezza del vitigno e del terroir senza alterazioni.

In Zýmē non ci sono regole fisse, ma solo la ricerca della sperimentazione per offrire un'esperienza unica e sincera che trasmetta anche il carattere di ogni singola annata. Il Bianco Dal Nero al Bianco (sigillato con un tappo di vetro) si apre con un colore dorato e una lucentezza biancastra tipica delle uve che non hanno contatto con le bucce. Il vitigno predominante è la Rondinella Bianca, una mutazione scoperta per caso nei vigneti di Zýmē e unica in Italia.

Mentre tutto il mondo parlava dell'estinzione del Trebbiano di Soave, le tre sorelle Tessari sono partite per una missione: salvare un vitigno quasi dimenticato. In collaborazione con il professor Attilio Scienza dell'Università di Milano, hanno selezionato i migliori cloni di vecchie viti di Trebbiano e nel 2006 hanno piantato il vigneto Massifitti – che prende il nome dalle "rocce dense", i grandi e compatti massi di basalto che caratterizzano il versante esposto a sud. Solo due ettari a 300 metri di altitudine, dove la mineralità vulcanica si manifesta nella sua forma più pura. Quello che viene prodotto qui è unico: probabilmente l'unico Trebbiano di Soave monovitigno al mondo. Matura per 15 mesi in acciaio sulle fecce fini, poi altri 12 mesi in bottiglia prima che le sorelle lo mettano in commercio.

Sulle colline tra Macerata e Ancona, i vini rossi di Bisci nascono dai modesti 1,5 ettari di Sangiovese e Merlot che fin dall'inizio hanno completato il portafoglio dei leggendari specialisti del Verdicchio. Il Villa Castiglioni 2019 combina l'80% di Sangiovese con il 20% di Merlot in una cuvée sofisticata che esprime il caldo terroir della regione Marche. Dopo la vendemmia manuale, il vino viene fatto macerare per 15 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con rimontaggi giornalieri, seguiti da dodici mesi di affinamento in parte in botti di rovere e in parte in acciaio.

I Giganti Bianco unisce Vernaccia e Vermentino, accuratamente composti e maturati in acciaio e per sette mesi in tonneaux sulle fecce fini. Una scelta tecnica che conferisce sostanza alla struttura senza mascherare la vibrante freschezza. Giallo paglierino brillante con una delicata lucentezza dorata – anche la luce ha un effetto differenziato e vivace. Al naso si dispiega un bouquet complesso: emergono aromi di spezie bianche, camomilla e macchia, che poggiano su una base di freschezza ed eleganza. Al palato segue una trama chiara e delicata: frutta tesa, mineralità salata e un'acidità vivace – acidità vivace, il tutto mantenuto in equilibrio. Il finale è persistente, finemente aromatizzato e con finezza.

Il fiume Dirillo, nei pressi della tenuta Dorilli, è considerato dalla tradizione il leggendario luogo di approdo di Enea durante il suo vagabondaggio da Troia. Non è possibile dimostrare se ciò sia vero. È invece certo che questa zona, situata tra il mare a sud e i Monti Iblei, vanta una straordinaria tradizione vitivinicola. Dorilli è la quintessenza del Cerasuolo di Vittoria Classico – , il livello più alto di questa unica DOCG siciliana. Planeta lo vinifica da uve accuratamente selezionate nella tenuta omonima ad Acate: 70% Nero d'Avola, 30% Frappato di Vittoria, sul caratteristico terreno di sabbia rossa sciolta con strato di tufo che definisce il terroir di Vittoria dall'interno. Coltivato biologicamente secondo il protocollo SOStain.

Efeso è probabilmente il vino bianco più elegante di Librandi – un monovitigno di Mantonico, un antico vitigno calabrese con una lunga storia e un grande potenziale. Le uve provengono da vigneti d'alta quota e ben ventilati nei dintorni di Strongoli, dove il calore del sud incontra la freschezza della notte e la maturazione è lenta e controllata. Il vino è maturato in barrique con bâtonnage regolare – un approccio volutamente borgognone per un vino autoctono.

"Il Repertorio". I nomi dei vini di Gerardo Giuratrabocchetti ricordano il mondo del padre notaio.

Saia è il fiore all'occhiello di Feudo Maccari: un Nero d'Avola proveniente da vecchi vitigni a cespuglio che affondano le radici nei terreni aridi e calcarei intorno a Noto. Il nome fa riferimento agli antichi canali di irrigazione arabi della Sicilia – simbolo delle arterie vitali di un paesaggio bruciato dal sole. Anche questo vino è espressione di origine, pazienza e resilienza: un Nero d'Avola che difficilmente potrebbe essere più purista e potente. Le viti hanno in media dai 35 ai 45 anni e sono allevate a alberello, il che riduce le rese ma massimizza la concentrazione e la profondità. Dopo una vendemmia selettiva a mano, la fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio, dopodiché il vino matura per dodici mesi in barrique francesi. Questa vinificazione delicata preserva l'equilibrio tra struttura, maturità e freschezza.

I vini monovitigno Sangiovese di Felsina sono prodotti al margine sud-orientale del Chianti Classico dal 1967. I vigneti sono esposti a sud-ovest su pendii ventilati tra i 320 e i 420 metri sul livello del mare, su terreni geologicamente eterogenei di arenaria ricca di quarzo, Alberese calcareo e argilla. Dopo la raccolta a mano nelle prime tre settimane di ottobre, la fermentazione a temperatura controllata avviene tra i 28-30°C con macerazione intensiva in vasche di acciaio inox per 12-15 giorni. L'affinamento dura dodici mesi, principalmente in botti tradizionali di rovere di Slavonia di medie dimensioni, integrate da una piccola parte di barrique usate.

Un Carignano che rimane – nel bicchiere, nella memoria e nel territorio. Is Solinas è l'espressione cremosa e affumicata di uno dei vini più meridionali d'Europa, plasmato con precisione da 100% Carignano del Sulcis. Estrazione dolce, fermentazione controllata e circa un anno di affinamento in barrique francesi – questo crea una struttura densa senza perdere la sua freschezza. Colore rubino intenso con riflessi violacei nel bicchiere. Al naso si apre con aromi intensi e maturi: ribes nero, prugna matura e note di confettura fine, accompagnate da erbe balsamiche, liquirizia e un pizzico di spezie aromatiche. Al palato il vino rimane caldo e succoso, con tannini vellutati e una fluidità armoniosa. Il frutto è denso, l'acidità fornisce equilibrio e la nota minerale porta avanti il lungo – e la nota minerale porta il lungo finale speziato nella memoria. Is Solinas è potente, ma mai rumoroso. Una Riserva dal carattere forte che porta con sé il tempo e l'isola – ha un profilo ampio, un portamento elegante e un'espressione sensuale e chiara. SUPERIORE.DE

Il 2021 è stato un anno con un equilibrio vegetativo ideale in Abruzzo: primavere fresche, estate soleggiata ma non eccessivamente calda e uve sane e raccolte tardivamente. Questa Riserva da coltivazione biologica è vinificata tradizionalmente e matura per circa 18 mesi in grandi botti di legno e barrique. Colore rubino intenso con leggeri riflessi violacei nel bicchiere. Al naso si percepiscono succose amarene, ribes nero, erbe secche, liquirizia e un pizzico di cioccolato fondente. Al palato è più denso e strutturato dell'annata precedente, con tannini fini, acidità fresca e un finale lungo e speziato. Una Riserva con una linea chiara e un grande equilibrio interno. SUPERIORE.DE

Da questi vigneti storici della famiglia Garofoli a Montecarotto nasce questa rara Riserva – una selezione delle più pure uve Verdicchio provenienti dalle classiche colline dei Castelli di Jesi. Da cinque generazioni la famiglia coltiva il nobile vitigno Verdicchio su questi terreni argillosi di media profondità con inclusioni sabbiose e calcaree. Resa per ettaro estremamente ridotta e vendemmia manuale il più tardiva possibile garantiscono la massima concentrazione per questo vino d'eccezione.