Bibenda

Dès les années 1980, Antonio Mastroberardino a été l'un des premiers à expérimenter ce qui était alors presque considéré comme une provocation : il a vinifié l'aglianico, le grand cépage rouge riche en tanins du sud de l'Italie, en vin blanc. Il a appelé le résultat "Plinius". L'expérience est restée en sommeil jusqu'à ce que la famille la ressuscite sous un nouveau nom : Neroametà – "à moitié noir" – un hommage à l'origine du raisin et au courage de le penser autrement. 100% Aglianico, cultivé à Mirabella Eclano, à 400 mètres d'altitude, dans des sols profonds, sablo-argileux, à matrice volcanique et argileuse en profondeur – le même terroir qui produit le Taurasi DOCG. Vendange manuelle à la mi-octobre. Ensuite, le moment décisif : Vinification sans aucun contact avec la peau, en cuve d'acier à température contrôlée, suivie de dix mois de levurage et d'au moins 18 mois de vieillissement en bouteille. La couleur reste à l'extérieur – l'élégance et la minéralité peuvent y entrer.

A un moment donné dans le passé, sur le toit de la ferme Castagnedi dans les Monti Garbi, une petite plaque de tôle bougeait dans le vent – comme un drapeau, une "bandina". Point de repère pour tous ceux qui connaissaient ces collines. Aujourd'hui, c'est le nom du vignoble unique qui porte le cœur de la Tenuta. Colognola ai Colli, à l'est de Valpolicella : des sols sablonneux calcaires à environ 300 mètres d'altitude. C'est le terroir qui appartient aux quatre frères Castagnedi depuis 1995 et qui marque ses vins d'une balsamique caractéristique : réglisse, menthe blanche, graphite, Chine. La corvina et le corvinone forment la colonne vertébrale avec 70%, la rondinella apporte la fraîcheur, la croatina et l'oseleta le piquant. Vendange manuelle en octobre, fermentation à température contrôlée avec des levures certifiées biologiques, malo naturelle. Puis 24 mois en tonneaux de 25 hectolitres de chêne français – moyennement torréfié, intégré, jamais dominant.

Le barbera est quasiment l'épine dorsale d'Asti. Plus planté que n'importe quel autre cépage de la province, plus familier sur toutes les tables, plus accessible que le grand nebbiolo – et pourtant, dans les meilleurs terroirs, d'une profondeur qui réfute toute comparaison avec le simple vin de tous les jours. La famille Bertolino l'a compris dès le début. Le Rocchette en est la preuve. 100% Barbera avec un rendement maximal de 80 à 90 quintaux par hectare. Vendanges manuelles la première semaine d'octobre, traitées le soir même. Fermentation en cuves inox à température contrôlée. Puis 18 mois en fûts de 25 hectolitres en chêne français de l'Allier, qui donnent au barbera structure et profondeur sans lui ôter sa fraîcheur caractéristique. Six mois supplémentaires en bouteille. L'ajout du nom Superiore n'est pas ici une formalité.

Le Timorasso n'est pas un vin mainstream, mais plutôt une particularité du Piémont. Avec son Derthona, Vite Colte présente ce vin blanc que l'on redécouvre et que l'on a envie de boire immédiatement – parce qu'il est différent et d'une clarté captivante. Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante, presque dorée. Le nez révèle des notes de fleur d'acacia, d'aubépine, de pêche mûre et un soupçon de miel – à cela s'ajoute une lueur froide de silex et de minéralité, ce qui rend le tout un peu plus excitant. En bouche, la structure rencontre la jutosité : un corps plein, mais léger grâce à une acidité présente et fine. S'y ajoute une subtile note de noix qui donne une fine profondeur sans être dominante. La finale est longue, élégante et éclaircit le palais avec une fraîcheur calcaire. SUPERIORE.DE

Le Valpolicella Superiore de Zenato, mondialement connu et élaboré selon la méthode du Ripasso, est un vin riche offrant un excellent rapport qualité-prix. Il présente des notes poivrées, avec des nuances terreuses et de gravier, qui laissent place à des arômes de cerises noires et d’herbes épicées. Il révèle une texture profonde et soyeuse, équilibrée par une acidité vive, tandis que des fruits rouges et noirs mûrs résonnent sous une touche de lavande. Le Ripassa de Zenato est concentré et intense, tout en dégageant une certaine élégance ; il laisse en bouche une note fraîche de bonbons à la violette qui persiste longtemps. SUPERIORE.DE

Un Maremma-Rosso moderne à l'influence maritime : "Tirrenico" associe le cabernet sauvignon au merlot, au cabernet franc et au petit verdot – tous des cépages d'influence internationale qui trouvent ici, sur la côte toscane, leur expression toute particulière. Malgré un millésime chaud, le 2022 se montre équilibré et clairement structuré. Dans le verre, le rubis est sombre avec des reflets violets. Au nez, du cassis mûr, de la prune, un peu de graphite, des épices aux herbes et un soupçon d'eucalyptus. En bouche, il est juteux, avec un fruit mûr bien présent, des tanins au grain fin et une finale fraîche et minérale. L'élevage en barrique confère de la profondeur sans dominer. Un rouge à la fois puissant et élégant avec une âme toscane et un format international. SUPERIORE.DE

Au cœur occidental du Chianti Classico, entre Florence et Sienne, s'étendent les quatre vignobles historiques du Castello di Monsanto : Il Poggio, Scanni, Il Mulino et Il Salcio. Sur 72 hectares entre 280 et 320 mètres d'altitude, entourés d'un biotope méditerranéen de cyprès, de genévriers, de genêts et d'arbousiers, les vignes de sangiovese prospèrent principalement sur les sols caractéristiques de Galestro – cette roche schisteuse qui confère aux vins leur profondeur et leurs caractéristiques puissantes. La famille Bianchi mise depuis plus de 60 ans sur la qualité du sangiovese et a créé en 1962 le premier cru du Chianti Classico avec Il Poggio. L'Annata est issu d'une sélection des raisins des vignobles les plus jeunes, particulièrement adaptés à la maturation dans de grands fûts de chêne slavon. 90% de sangiovese sont complétés par 10% de canaiolo et de colorino – un assemblage classique qui allie la fraîcheur et l'accessibilité à la profondeur caractéristique du terroir de Monsanto.

Voici l’une des plus belles interprétations du cépage blanc Carricante, élevé six mois sur lies fines. L’Alta Mora Bianco provient de vignobles situés sur les versants nord de l’Etna, où les vignes de Carricante poussent entre 600 et 900 mètres d’altitude – directement sur un sol volcanique riche en minéraux et en cendres. L'altitude fraîche, combinée à un ensoleillement intense et à de fortes variations entre le jour et la nuit, confère à ce vin une fraîcheur, une structure et une tension saline incomparables. L'élevage se fait exclusivement en cuves inox afin de restituer dans le verre toute la pureté du cépage et du terroir.

Chez Zýmē, il n'y a pas de règles fixes, mais seulement la volonté d'expérimenter pour offrir une expérience unique et sincère, qui transmet également le caractère de chaque millésime. Il Bianco From Black to White (fermé par un bouchon en verre) s'ouvre sur une couleur dorée et un éclat blanchâtre, typique des raisins qui ne sont pas en contact avec la peau. Le cépage prédominant est le Rondinella Bianca, une mutation découverte par hasard dans les vignobles de Zýmē et unique en Italie.

Alors que tout le monde parlait à l'époque de l'extinction du Trebbiano di Soave, les trois sœurs Tessari se sont lancées dans une mission : sauver un cépage presque oublié. En collaboration avec le professeur Attilio Scienza de l'université de Milan, elles ont sélectionné les meilleurs clones de vieux trebbiano et ont planté en 2006 le vignoble Massifitti – nommé d'après les "roches denses", les gros blocs de basalte compacts qui caractérisent le versant exposé au sud. Deux hectares seulement à 300 mètres d'altitude, où la minéralité volcanique se manifeste dans sa forme la plus pure. Ce qui naît ici est unique : probablement le seul Trebbiano di Soave monocépage au monde. Il vieillit 15 mois en acier inoxydable sur lies fines, puis 12 mois supplémentaires en bouteille avant que les sœurs ne le libèrent.

C'est dans les collines entre Macerata et Ancône que naissent les vins rouges de Bisci, à partir de ces modestes 1,5 hectares de sangiovese et de merlot qui complètent depuis les débuts le portefeuille des légendaires spécialistes du Verdicchio. Le Villa Castiglioni 2019 associe 80% de sangiovese et 20% de merlot dans une cuvée bien pensée qui exprime le terroir chaud des Marche. Après les vendanges manuelles, la macération de 15 jours en cuves inox à température contrôlée avec remontages quotidiens est suivie de douze mois d'affinage en partie en fûts de chêne, en partie en acier.

I Giganti Bianco réunit Vernaccia et Vermentino, soigneusement composé et élevé en acier inoxydable et pendant sept mois en tonneaux sur lies fines. Un choix technique qui donne de la substance à la structure sans masquer la fraîcheur vibrante. Jaune paille rayonnant avec de délicats reflets dorés – déjà la lumière semble ici différenciée et vivante. Au nez, un bouquet complexe se déploie : des épices blanches, de la camomille et des arômes de maquis s'élèvent et se posent sur une colonne de base faite de fraîcheur et d'élégance. Le palais suit avec une texture claire et fine : un fruit tendu, une minéralité salée et une acidité vive – le tout maintenu en équilibre. La finale reste longtemps présente, finement épicée et avec finesse.

Le fleuve Dirillo, près du domaine Dorilli, est considéré dans la tradition comme le lieu légendaire où Énée aurait débarqué lors de son périple depuis Troie. On ne peut prouver si cela est vrai. En revanche, il est certain que cette région, située entre la mer au sud et les monts Iblei, possède une histoire viticole exceptionnelle. Dorilli est la quintessence du Cerasuolo di Vittoria Classico – , le plus haut niveau de cette DOCG sicilienne unique. Planeta le vinifie à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur le domaine du même nom à Acate : 70 % de Nero d'Avola, 30 % de Frappato di Vittoria, sur le sable rouge meuble caractéristique recouvert d'une couche de tuf qui définit le terroir de Vittoria de l'intérieur. Cultivé en agriculture biologique selon le protocole SOStain.

Efeso est sans doute le vin blanc le plus élégant de la maison Librandi – un monocépage de Mantonico, un ancien cépage calabrais à la longue histoire et au grand potentiel. Les raisins proviennent de vignobles situés en altitude et bien aérés autour de Strongoli, où la chaleur du sud rencontre la fraîcheur de la nuit et où la maturation est lente et contrôlée. L'élevage se fait en barriques avec un bâtonnage régulier – une approche délibérément bourguignonne pour un vin autochtone.

"Il Repertorio" - "Le registre". Les vins de Gerardo Giuratrabocchetti rappellent par leur nom l'univers notarial de son père.

Saia est la fierté du Feudo Maccari : un Nero d'Avola issu de vieilles vignes en gobelet, enracinées dans les sols arides et calcaires des environs de Noto. Son nom fait référence aux anciens canaux d'irrigation arabes de Sicile, symboles des artères vitales d'un paysage brûlé par le soleil. Ce vin est lui aussi l'expression de son terroir, de la patience et de la résilience : un Nero d'Avola on ne peut plus puriste et puissant. Les vignes ont en moyenne entre 35 et 45 ans et sont cultivées selon la méthode "alberello", ce qui réduit les rendements mais maximise la concentration et la profondeur du vin. Après une vendange manuelle sélective, la fermentation s'effectue à température contrôlée dans des cuves en acier, puis le vin mûrit pendant douze mois en barriques françaises. Cette vinification soignée préserve l'équilibre entre structure, maturité et fraîcheur.

C'est à la limite sud-est du Chianti Classico que sont produits les vins de sangiovese de Felsina depuis 1967. Les vignobles s'étendent vers le sud-ouest sur des pentes ventilées entre 320 et 420 mètres d'altitude sur des sols géologiquement hétérogènes composés de grès riche en quartz, d'alberese calcaire et d'argile. Après une sélection manuelle au cours des trois premières semaines d'octobre, la fermentation à température contrôlée a lieu entre 28 et 30°C avec une macération intensive en cuves inox pendant 12 à 15 jours. L'élevage dure douze mois, principalement en fûts de chêne traditionnels de Slavonie de taille moyenne, complétés par un petit pourcentage de barriques usagées.

Un Carignano qui reste – dans le verre, dans la mémoire et dans le terroir. Is Solinas est l'expression crémeuse et fumée d'un des vins les plus méridionaux d'Europe, façonné avec précision à partir de 100% de Carignano del Sulcis. Une extraction souple, une fermentation contrôlée et un élevage d'environ un an en barriques françaises – ce qui crée une texture dense sans perdre la fraîcheur. Dans le verre, un rubis profond avec des reflets violets. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses et mûrs : cassis, prune mûre et fines notes de jambon, accompagnés d'herbes balsamiques, de réglisse et d'une pointe d'épices aromatiques. En bouche, le vin reste chaud et juteux, avec des tanins veloutés et un flux harmonieux. Le fruit est dense, l'acidité équilibre le tout – et la note minérale porte la longue persistance épicée jusqu'au souvenir. Is Solinas est puissant, mais jamais bruyant. Une Riserva de caractère qui porte en elle le temps et l'île – grand par son profil, élégant par sa tenue, sensuel et clair dans son expression. SUPERIORE.DE

2021 a été une année à l'équilibre végétatif idéal dans les Abruzzes : des printemps frais, un été ensoleillé mais pas surchauffé et des raisins sains récoltés tardivement. Cette riserva issue de l'agriculture biologique est vinifiée de manière traditionnelle et vieillit environ 18 mois dans de grands fûts de bois et des barriques. Dans le verre, un rubis profond avec de légers reflets pourpres. Le nez révèle de la cerise noire juteuse, du cassis, des herbes séchées, de la réglisse et un soupçon de chocolat noir. En bouche, il semble plus dense et plus structuré que le millésime précédent - avec des tanins fins, une acidité fraîche et une longue finale épicée. Une Riserva à la ligne claire et au grand équilibre intérieur. SUPERIORE.DE

Cette Riserva rare provient des vignobles historiques de la famille Garofoli à Montecarotto – est issue d'une sélection des meilleurs raisins de Verdicchio provenant des collines classiques des Castelli di Jesi. Depuis cinq générations, la famille cultive le cépage noble Verdicchio sur ces sols argileux de texture moyenne, présentant des inclusions sableuses et calcaires. Des rendements à l'hectare très faibles et une vendange manuelle aussi tardive que possible garantissent une concentration maximale à ce grand cru.