Bibenda

Les raisins de ce Ripasso proviennent du vignoble Marne Bianche du Tenuta Maternigo – un domaine viticole que la famille Tedeschi exploite depuis des générations. La Corvina et le Corvinone (35% chacun), la Rondinella (20%) ainsi que 10% de variétés autochtones comme la Rossignola, l'Oseleta, la Negrara et la Dindarella poussent ici sur de l'argile morainique et du calcaire, avec une densité de 5.500 ceps par hectare. La vinification suit la méthode classique du ripasso : Après une macération de 15 jours à 28°C, le jeune valpolicella est refermenté sur les marcs d'amarone et de recioto – huit à dix jours à une température fraîche de 18°C. Ce deuxième passage donne au vin de l'ampleur et de la profondeur sans étouffer la fraîcheur. Il est ensuite élevé pendant 15 mois en chêne de Slavonie et six mois supplémentaires en bouteille.

Un hommage à saint Maurice, patron du petit hameau de Söll, au-dessus de Tramin – c'est ainsi qu'est né le nom de ce pinot blanc de caractère issu des vignobles les plus élevés de cette Cantina riche en traditions. Entre 400 et 600 mètres d'altitude, où les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires avec des graviers, les variations extrêmes de température entre les journées ensoleillées et les nuits fraîches des Alpes donnent à cet élégant vin blanc Haut-Adigeson caractère "frais" incomparable.

Sous le nom d'Askos, Li Veli regroupe un projet dans lequel des cépages autochtones longtemps oubliés sont redécouverts et cultivés sur le terroir idéal sélectionné à cet effet. Le cépage rouge susumaniello serait originaire de la côte dalmate toute proche et est aujourd'hui l'un des cépages les plus passionnants des Pouilles, même s'il n'est que rarement vinifié en monocépage.

Les parcelles les plus hautes du domaine, entre 200 et 275 mètres, des sols argilo-calcaires ocres, des rendements réduits de seulement 5.000 kilos par hectare – c'est ici que naît la Riserva. Alors que le pandolfo normal reste 14 jours sur le moût, ce sont ici 22 jours. Ensuite, 18 mois en grands fûts de chêne slaves, suivis d'au moins huit mois de maturation en bouteille. Rouge rubis profond avec des reflets violets qui mûriront en grenat au fil des ans. Le nez est une stratification : petits fruits noirs, compote de pruneaux, tabac et cuir, surmontés d'herbes fines et d'épices douces. La bouche est serrée et étoffée, avec des tanins qui sont présents mais jamais envahissants. La complexité se déploie sur plusieurs niveaux, la finale est longue et rappelle tout ce que le nez a promis. Un sangiovese qui montre ce que peut être la Romagne si on lui en laisse le temps – et qui prouve qu'un niveau de riserva ne signifie pas forcément des prix de riserva. SUPERIORE.DE

Dans la vallée divine – selon la traduction de Dievole – on y cultive la vigne depuis 1090, à douze kilomètres au nord de Sienne. Depuis la reprise par Alejandro Bulgheroni en 2013 et la certification biologique en 2017, ce domaine riche en traditions connaît une renaissance impressionnante. L'assemblage classique de sangiovese, canaiolo et colorino vieillit pendant 13 mois dans de grands fûts de chêne français non torréfiés, ce qui confère au vin son élégance caractéristique.

Cette Vernaccia magistrale vieillit pendant 4 ans dans de petits fûts de Caratello, dont le retrait naturel n'est jamais complété, afin que se forme à la surface la flore de levure très caractéristique de cette Vernaccia, qui non seulement produit les arômes caractéristiques, mais qui donne ici aussi son nom.

Le Redimore Aglianico provient d'un vignoble particulier à Mirabella Eclano, planté d'un ancien clone historique d'Aglianico, cultivé par la famille Mastroberardino depuis des générations. Les journées chaudes et les nuits fraîches de ce terroir confèrent au vin à la fois profondeur et fraîcheur. Dans le verre, le rouge rubis est dense avec des reflets pourpres. Le bouquet s'ouvre sur la cerise noire, la prune, la violette et les fines herbes, sur fond de tabac, de cacao et d'un soupçon de graphite. La bouche est corsée, avec des tanins mûrs et finement entrelacés, un fruit juteux et des épices balsamiques. L'élevage en fûts de chêne lui confère une complexité et une longueur supplémentaires. Un aglianico de caractère, moderne, à l'âme respectueuse des traditions – puissant, précis et de longue durée. SUPERIORE.DE

Là où les brises salées de la mer Tyrrhénienne rencontrent les derniers contreforts des Colline Metallifere, le caractère méditerranéen de ce vin rouge exceptionnel se déploie dans toute sa splendeur. Le nom Mediterra est tout un programme : il incarne les arômes du maquis toscan et cette salinité alléchante que seuls les vins produits à proximité immédiate de la mer sont capables de développer.

Un Vermentino expressif issu de vignobles de Castagneto Carducci cultivés dans le respect de la nature. Le millésime 2024 a présenté un temps doux avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches – un profil idéal pour la fraîcheur et la clarté aromatique. Le vin a fermenté en acier inoxydable à basse température et a ensuite été élevé sur lies fines pendant quelques mois afin d'ancrer au mieux le fruit et la structure.

Seulement 1,5 kilomètre sépare les vignobles de Capitel Croce et de Foscarino – mais géologiquement, il y a un monde entre les deux. Alors que Foscarino est enraciné dans la roche volcanique, Croce trône sur le calcaire pur de la colline de Zoppega. "Croce comme Calcareo", aime à dire Roberto en guise de moyen mnémotechnique. C'est ici, dans les zones les plus élevées de sa propriété, que pousse depuis 1982 son vin peut-être le plus intransigeant : 100 pour cent de garganega, élevé pendant huit mois dans de vieilles barriques de l'Allier. Ce qui rend ce vin si exceptionnel, ce n'est pas seulement son origine, mais l'approche radicale de Roberto : seulement 45 hectolitres par hectare, des vendanges sélectives tardives avec jusqu'à douze passages, jusqu'à ce qu'il ne reste que les baies les plus parfaites. La fermentation se fait directement en barrique, ce qui permet au fruit et au bois de se fondre dès le début.

"Bronzone" est la Riserva à la fois puissante et élégante de Tenuta Belguardo – un Morellino di Scansano qui incarne la classe moderne de la Maremme. Les raisins de sangiovese, appelés ici Morellino, proviennent de coteaux exposés au sud sur des sols argilo-calcaires près de Grosseto. De vieilles vignes, de faibles rendements et des vendanges manuelles conséquentes constituent la base de cette riserva au caractère bien trempé. Le millésime 2021 a été marqué dans la Maremme par un printemps frais, suivi d'un été chaud et sec avec des nuits fraîches, qui a produit des baies parfaitement mûres et concentrées en arômes. Après une fermentation à température contrôlée, le vin a été élevé pendant environ 14 mois en barriques et tonneaux de chêne français avant de trouver son harmonie en bouteille.

Couleur jaune paille brillante et intense avec des reflets lumineux. Au bouquet, des agrumes fins, des fruits à chair blanche et des fleurs sauvages, suivis d'une touche d'herbes aromatiques, puis légèrement épicé et très élégant. En bouche, élégance, persistance et fraîcheur avec une récurrence des arômes du bouquet et une grande sapidité, se terminant par la minéralité caractéristique du cépage Pecorino, tout simplement délicieux ! SUPERIORE.DE

Le Rosso di Montalcino existe parce qu'un comte le voulait. Lorsque la famille Marone Cinzano a repris le domaine en 1973, Montalcino mettait presque exclusivement du Brunello en bouteille – le reste allait en vrac. Le comte Alberto a vu dans ce "deuxième vin" plus qu'un sous-produit et a milité pour la création d'une DOC à part entière. Depuis 1983, le Rosso di Montalcino porte son nom – et Col d'Orcia y a joué un rôle déterminant. Il provient des parcelles du domaine exposées au sud, à 250 mètres d'altitude, avec vue sur le fleuve Orcia qui a donné son nom au domaine. Culture biodynamique, sols calcaires, sangiovese grosso : la base classique de Montalcino. En cave : fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier peu profondes pour une extraction douce, puis 10 à 12 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie et des cuves en ciment.

Vin blanc (Riesling & Durella) propre et raffiné issu de sols volcaniques avec des arômes de pamplemousse jaune mûr, de melon et un soupçon de paille mouillée. Corps moyen avec une texture soyeuse qui devient légèrement phénolique vers la fin. Une note de citron amer en fin de bouche est passionnante. Beaucoup de croquant, bonne fraîcheur et longueur. SUPERIORE.DE

En mai, lorsque les iris – en toscan "giaggiolo" – baigne les vignobles de Lamole dans une lumière violette, l'âme de ce vin se révèle. De la fusion de la fleur et du mois est né le nom Maggiolo : un Chianti Classico qui traduit sous forme liquide la générosité ensoleillée des altitudes comprises entre 420 et 655 mètres. Contrairement au puriste Duelame, le Maggiolo mise sur l'association de 80% de sangiovese avec 10% de cabernet sauvignon et 10% de merlot. Après une sélection visuelle des baies, les raisins fermentent séparément en acier inoxydable. Le sangiovese vieillit 18 mois en grands fûts de chêne, les cépages internationaux en barriques – un mariage qui allie structure et souplesse.

Vino nero – c'est ainsi que les Toscans appelaient autrefois leurs vins rouges. Avec ce nom, la famille Rivetti reprend une vieille tradition et en fait le fleuron de son domaine Casanova à Terricciola. Des vignes de sangiovese âgées de vingt ans sont enracinées dans des sols sablonneux d'origine marine, dont les sédiments océaniques confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Après deux semaines de macération, il vieillit douze mois en barriques françaises déjà occupées – suffisamment discret pour ne pas masquer le fruit.

Le Valpolicella Superiore Case Vecie est vinifié principalement à partir de Corvina et de Corvinone. Il tire son nom du vignoble du même nom à Grezzana, où la maturation des raisins est soumise à de fortes variations de température entre le jour et la nuit : une particularité climatique qui confère au vin un piquant particulier au nez et un profil polyphénolique tout à fait unique. Une robe rubis brillante avec des notes de cerise, de vanille et d'épices. En bouche, un beau fruit et une belle acidité, un corps merveilleusement équilibré. Juteux et long. SUPERIORE.DE

Montessu est sauvage, gorgé de soleil et étonnamment affûté. Né de la collaboration de grands noms du monde viticole italien, dont des légendes comme Sebastiano Rosa et Giacomo Tachis, ce vin rouge réunit le meilleur de la puissance méditerranéenne et de l'expertise française en matière de cépages. Le carignano donne le ton, flanqué de syrah, de cabernet sauvignon, de merlot et de cabernet franc – tous cultivés sur les sols secs et minéraux du Sulcis, dans le sud-ouest chaud de l'île. Les raisins sont vendangés par parcelles, fermentés séparément et élevés en petites barriques françaises. Il en résulte un vin rouge dense mais finement structuré, au caractère sarde et au raffinement international.

Marco Ricasoli Firidolfi cultive aujourd'hui ses vignes à l'endroit où les Lombards construisaient autrefois leur forteresse et où Frédéric II tenait sa cour – un descendant de Bettino Ricasoli, qui a inventé la formule du Chianti au 19e siècle. Monti in Chianti, situé entre 340 et 510 mètres d'altitude, est considéré comme l'un des meilleurs terroirs de toute la région viticole. Sols calcaires, culture biologique et vendanges manuelles en trois phases constituent la base de ce Chianti classique : 90% de sangiovese, complété par du canaiolo issu de la propre sélection. Douze mois en chêne de l'Allier, mis en bouteille sans filtration.