Bibenda

Federico II di Svevia, empereur du Saint Empire romain germanique et roi de Sicile, avait une affection particulière pour les collines entourant le Mont Vulture. C'est ici, en Basilicate, qu'il a fait construire des châteaux qui existent encore aujourd'hui. Et il aimait les vins du Vulture – ces rouges profonds et minéraux qui provenaient des sols de lave du volcan éteint. Le domaine Terre degli Svevi, fondé en 1998, rend hommage à son héritage en donnant son nom à son vin phare : Re Manfredi – le roi Manfredi, son fils, le guerrier intrépide. 100% Aglianico, cultivé à 420 mètres d'altitude à Venosa, sur un sol volcanique riche en calcium, en azote et en tuf – la base minérale sur laquelle se construit le caractère de ce vin. Climat continental avec des hivers rigoureux, des étés chauds et des variations de température marquées.

un vin rouge de caractère – irrésistible dans sa profondeur et pourtant d'une élégance souple. Issu à 90% de Cannonau (Grenache) et à 10% de Carignano, Noras est récolté à partir de vieilles vignes enracinées dans des sols sablo-granitiques au plus profond du terroir sulcisien. Après les vendanges manuelles tardives, le moût fermente à une température contrôlée de 22-24 °C pendant 12 jours dans des cuves en inox, accompagné de remontages réguliers pour une extraction optimale. La fermentation malolactique est précoce et spontanée, suivie d'un élevage d'environ six mois en barriques françaises usagées. Avant d'être mis en vente, Noras vieillit encore six mois en bouteille – un élevage et une maturation, ce qui lui confère profondeur et élégance.

Zisola est le rêve toscan de la famille Mazzei dans le sud de la Sicile. Le best-seller de la Cantina est composé à 100% de nero d'avola issu de vignes traditionnelles d'alberello près de Noto, où les sols calcaires et la proximité de la mer équilibrent l'exubérance naturelle de ce cépage autochtone avec la fraîcheur et l'élégance. Depuis 2003, les Marchesi Mazzei, l'une des familles de viticulteurs les plus historiques d'Italie avec plus de 600 ans de tradition, poursuivent leur projet sicilien. 24 hectares de vignes entourent les bagli historiques de la Tenuta de 50 hectares avec vue sur la ville baroque de Noto, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Vendangé à la main et fermenté pendant 14-16 jours à 26-28°C, le vin est élevé pendant 10 mois en fûts de chêne français (33% neufs).

Barbaspinosa provient des collines autour de Poggio la Mozza – marquées par des sols argileux ferrugineux qui confèrent au sangiovese une colonne vertébrale et une profondeur. L'élevage dure douze mois, en partie en barrique, en partie en grands fûts de bois. Dans le verre, le rouge rubis s'éclaircit légèrement. Le bouquet sent la cerise noire, la prune, les herbes de la Maremme, un peu de tabac et un soupçon de cuir. En bouche, il est puissant mais bien équilibré, avec un fruit mûr, des tanins accrocheurs et des épices fines. Le millésime confère de l'ampleur, mais reste étonnamment frais grâce aux nuits fraîches. Un sangiovese de caractère avec une âme toscane – terre à terre, honnête et avec une expression marquante de la Maremme. SUPERIORE.DE

Rouge rubis intense, bouquet complexe avec des notes de cerise noire, de myrtille et de prune, suivies de café, de réglisse et de cuir. En bouche, il est puissant et corsé, doux dans sa texture tannique, traversé par une fraîcheur vive et doté d'un beau noyau fruité. La bouche est persistante avec des notes de réglisse et de cacao qui confèrent au Rosso une finale élégante et corsée. SUPERIORE.DE

Le vignoble de Monteprandone est considéré comme le cœur du domaine – une parcelle orientée sud-ouest, cultivée biologiquement sur un sol argilo-calcaire, qui fournit année après année les raisins les plus structurés de l'exploitation. Le Montepulciano et le Sangiovese y sont sélectionnés avec le plus grand soin et élevés de manière classique en grands fûts de bois et en barriques. Le résultat est un Rosso Piceno Superiore avec de la profondeur, de la noblesse et une signature d'origine claire.

Le Poggio Landis Rosso di Montalcino est un vin rouge fruité et agréable, qui offre toutes les qualités nécessaires pour accompagner à merveille les repas. Il offre une fraîcheur juteuse, des arômes floraux épicés avec une touche de sauge, puis, en bouche, une acidité équilibrée et vivifiante ainsi que des tanins souples. Un rouge délicieux et plein d'énergie, présentant un excellent rapport qualité-prix pour cette région prestigieuse. SUPERIORE.DE

En 2010, Marco Cirese, petit-fils de Noelia Ricci, a lancé un projet au sein du Tenuta Pandolfa : neuf hectares des meilleures parcelles, une concentration radicale sur le sangiovese, un retour aux sources. L'étiquette est ornée d'une guêpe – l'insecte qui vit comme aucun autre dans le vignoble. Les vignes sont situées entre 250 et 300 mètres d'altitude, sols argileux ocre avec marnes calcaires, plantées en 2002. Fermentation spontanée, 18 jours de macération, puis six mois d'inox – sans clarification, sans filtration. Le purisme comme principe.

Le Nebbiolo est le roi du Piémont et Neive est l'un de ses terroirs les plus prestigieux. Ceux qui produisent du Barbaresco ici savent tout ce dont ce cépage est capable. Le Langhe Nebbiolo de Fontanabianca est la porte d'entrée dans cet univers : les mêmes sols argilo-calcaires à 300 mètres d'altitude, le même climat, la même famille – mais des vignes plus jeunes, un élevage plus court, une plus grande accessibilité. Des vignes âgées de 12 à 15 ans, une conduite en Guyot, une fermentation en cuve inox à température contrôlée, un élevage traditionnel avec un bref passage en fût. Ce n'est pas un vin qui exige de la patience – c'est un vin qui montre ce que le Nebbiolo de Neive a déjà à dire, même dans sa jeunesse. Matteo Pola, le fils d'Aldo, incarne aujourd'hui la signature œnologique de la maison et a donné au Langhe Nebbiolo un caractère contemporain et élégant.

Les raisins utilisés pour ce Ripasso proviennent du vignoble Marne Bianche, situé au sein de la Tenuta Maternigo – un domaine viticole exploité par la famille Tedeschi depuis des générations. Le Corvina et le Corvinone (35 % chacun), la Rondinella (20 %) ainsi que 10 % de cépages autochtones tels que la Rossignola, l’Oseleta, la Negrara et la Dindarella poussent ici sur un sol morainique argilo-calcaire, à une densité de 5 500 pieds par hectare. La vinification suit le procédé classique du Ripasso : après une macération de 15 jours à 28 °C, le jeune Valpolicella subit une seconde fermentation sur les marcs d’Amarone et de Recioto – pendant huit à dix jours à une température modérée de 18 °C. Ce deuxième passage confère au vin de la richesse et de la profondeur, sans pour autant étouffer sa fraîcheur. Il mûrit ensuite pendant 15 mois en fûts de chêne de Slavonie, puis six mois supplémentaires en bouteille.

Un askos était un petit récipient grec en argile datant du Ier siècle avant J.-C – une Decanter de l’Antiquité, destinée à servir le vin. Masseria Li Veli a fait de ce nom le symbole de tout un projet : la sauvegarde, l’étude et la valorisation des cépages des Pouilles qui avaient presque disparu de la mémoire de cette région. Le Susumaniello en fait partie. Pour l’Askos, Li Veli utilise exclusivement des raisins issus de parcelles particulièrement adaptées, cultivées selon les règles d’un savoir-faire ancestral. Des vignes âgées de plus de 20 ans – cultivés en partie selon la méthode traditionnelle de l’Alberello, en partie en Cordone speronato. Sols argilo-sableux avec des résidus calcaires, vendanges manuelles fin septembre. Fermentation en cuves de chêne français à température contrôlée. Élevage en barriques et en grands fûts de chêne français.

Les parcelles les plus hautes du domaine, entre 200 et 275 mètres, des sols argilo-calcaires ocres, des rendements réduits de seulement 5.000 kilos par hectare – c'est ici que naît la Riserva. Alors que le pandolfo normal reste 14 jours sur le moût, ce sont ici 22 jours. Ensuite, 18 mois en grands fûts de chêne slaves, suivis d'au moins huit mois de maturation en bouteille. Rouge rubis profond avec des reflets violets qui mûriront en grenat au fil des ans. Le nez est une stratification : petits fruits noirs, compote de pruneaux, tabac et cuir, surmontés d'herbes fines et d'épices douces. La bouche est serrée et étoffée, avec des tanins qui sont présents mais jamais envahissants. La complexité se déploie sur plusieurs niveaux, la finale est longue et rappelle tout ce que le nez a promis. Un sangiovese qui montre ce que peut être la Romagne si on lui en laisse le temps – et qui prouve qu'un niveau de riserva ne signifie pas forcément des prix de riserva. SUPERIORE.DE

Dans la vallée divine – selon la traduction de Dievole – on y cultive la vigne depuis 1090, à douze kilomètres au nord de Sienne. Depuis la reprise par Alejandro Bulgheroni en 2013 et la certification biologique en 2017, ce domaine riche en traditions connaît une renaissance impressionnante. L'assemblage classique de sangiovese, canaiolo et colorino vieillit pendant 13 mois dans de grands fûts de chêne français non torréfiés, ce qui confère au vin son élégance caractéristique.

Un Vermentino expressif issu de vignobles de Castagneto Carducci cultivés dans le respect de la nature. Le millésime 2024 a présenté un temps doux avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches – un profil idéal pour la fraîcheur et la clarté aromatique. Le vin a fermenté en acier inoxydable à basse température et a ensuite été élevé sur lies fines pendant quelques mois afin d'ancrer au mieux le fruit et la structure.

Là où les brises salées de la mer Tyrrhénienne rencontrent les derniers contreforts des Colline Metallifere, le caractère méditerranéen de ce vin rouge exceptionnel se déploie dans toute sa splendeur. Le nom Mediterra est tout un programme : il incarne les arômes du maquis toscan et cette salinité alléchante que seuls les vins produits à proximité immédiate de la mer sont capables de développer.

Seulement 1,5 kilomètre sépare les vignobles de Capitel Croce et de Foscarino – mais géologiquement, il y a un monde entre les deux. Alors que Foscarino est enraciné dans la roche volcanique, Croce trône sur le calcaire pur de la colline de Zoppega. "Croce comme Calcareo", aime à dire Roberto en guise de moyen mnémotechnique. C'est ici, dans les zones les plus élevées de sa propriété, que pousse depuis 1982 son vin peut-être le plus intransigeant : 100 pour cent de garganega, élevé pendant huit mois dans de vieilles barriques de l'Allier. Ce qui rend ce vin si exceptionnel, ce n'est pas seulement son origine, mais l'approche radicale de Roberto : seulement 45 hectolitres par hectare, des vendanges sélectives tardives avec jusqu'à douze passages, jusqu'à ce qu'il ne reste que les baies les plus parfaites. La fermentation se fait directement en barrique, ce qui permet au fruit et au bois de se fondre dès le début.

"Bronzone" est la Riserva à la fois puissante et élégante de Tenuta Belguardo – un Morellino di Scansano qui incarne la classe moderne de la Maremme. Les raisins de sangiovese, appelés ici Morellino, proviennent de coteaux exposés au sud sur des sols argilo-calcaires près de Grosseto. De vieilles vignes, de faibles rendements et des vendanges manuelles conséquentes constituent la base de cette riserva au caractère bien trempé. Le millésime 2021 a été marqué dans la Maremme par un printemps frais, suivi d'un été chaud et sec avec des nuits fraîches, qui a produit des baies parfaitement mûres et concentrées en arômes. Après une fermentation à température contrôlée, le vin a été élevé pendant environ 14 mois en barriques et tonneaux de chêne français avant de trouver son harmonie en bouteille.

En 2001, Michele et Massimo Bernetti, de la maison Umani Ronchi, se trouvaient sur la colline de Centovie, près de Roseto degli Abruzzi. Devant eux, le domaine ; derrière, le Gran Sasso ; en contrebas, la mer Adriatique. Ils ont acheté ces 35 hectares et se sont immédiatement lancés dans l'agriculture biologique – non pas par souci de certification, mais parce que le terroir l'exigeait : ensoleillé et venteux, avec un sol autorégulateur, ne nécessitant aucune intervention. Ils ont élaboré le premier vin de ce domaine sous l'appellation Pecorino. Issu des meilleures parcelles du vignoble, récolté à la main début septembre en accordant une attention particulière à l'acidité, sur un sol calcaire profond, argilo-sableux, à squelette alluvial. Fermentation en cuve inox, puis 12 mois en cuves béton, 5 mois en bouteille.

Le Rosso di Montalcino existe parce qu'un comte le voulait. Lorsque la famille Marone Cinzano a repris le domaine en 1973, Montalcino mettait presque exclusivement du Brunello en bouteille – le reste allait en vrac. Le comte Alberto a vu dans ce "deuxième vin" plus qu'un sous-produit et a milité pour la création d'une DOC à part entière. Depuis 1983, le Rosso di Montalcino porte son nom – et Col d'Orcia y a joué un rôle déterminant. Il provient des parcelles du domaine exposées au sud, à 250 mètres d'altitude, avec vue sur le fleuve Orcia qui a donné son nom au domaine. Culture biodynamique, sols calcaires, sangiovese grosso : la base classique de Montalcino. En cave : fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier peu profondes pour une extraction douce, puis 10 à 12 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie et des cuves en ciment.

Le Valpolicella Superiore Case Vecie est vinifié principalement à partir de Corvina et de Corvinone. Il tire son nom du vignoble du même nom à Grezzana, où la maturation des raisins est soumise à de fortes variations de température entre le jour et la nuit : une particularité climatique qui confère au vin un piquant particulier au nez et un profil polyphénolique tout à fait unique. Une robe rubis brillante avec des notes de cerise, de vanille et d'épices. En bouche, un beau fruit et une belle acidité, un corps merveilleusement équilibré. Juteux et long. SUPERIORE.DE

Vin blanc (Riesling & Durella) propre et raffiné issu de sols volcaniques avec des arômes de pamplemousse jaune mûr, de melon et un soupçon de paille mouillée. Corps moyen avec une texture soyeuse qui devient légèrement phénolique vers la fin. Une note de citron amer en fin de bouche est passionnante. Beaucoup de croquant, bonne fraîcheur et longueur. SUPERIORE.DE