Sauvignon Bianco Weine

Blassgelb mit grünlichem Reflex – ein Sauvignon, der bereits im Glas Frische ankündigt. Im Bouquet Noten von Stachelbeere, Limettenschale, weißem Pfirsich und einem Hauch Salbei. Am Gaumen lebendig, geradlinig und mit feiner Zitruswürze. Die Rebsorte zeigt sich hier nicht laut, sondern präzise und kühl interpretiert und der Ausbau im Edelstahl erhält die Frische und betont die pflanzlich-mineralische Ader. Ein regional geprägter Weißwein aus dem kühlen Kalkstein-Terroir von Castel del Monte – klar, sortentypisch und sehr ausgewogen. SUPERIORE.DE

Ein Sauvignon aus dem Piemont, der nicht überwältigt, sondern in aller Ruhe erzählt – von sanften Hügeln, morgendlichem Nebel und kühler Höhenlage. Tra Donne Sole, benannt nach einer Novelle Cesare Paveses, spielt leise, aber eindrücklich mit der Typizität der Rebsorte. Die Trauben stammen aus ausgewählten Weinbergen mit kalkhaltigen Böden, die dem Wein Frische und Struktur verleihen. Der Ausbau im Edelstahltank bewahrt Präzision und Duft. Im Glas blasses Strohgelb. In der Nase zeigen sich klare Aromen von Limette, Stachelbeere und weißer Johannisbeere, begleitet von Holunderblüte, frisch geschnittenem Gras und einem Hauch Passionsfrucht. Am Gaumen lebendig, aber fein gezeichnet, mit saftiger Frucht, gut integrierter Säure und einem überraschend eleganten, leicht mineralischen Finale. Ein piemontesischer Sauvignon mit Finesse – ungekünstelt, frisch und absolut trinkanimierend. Ein Weißwein mit literarischem Namen und klarem Charakter. SUPERIORE.DE

Ein Sauvignon, der seine Herkunft und Rebsorte klar zum Ausdruck bringt – mit Frische, Spannung und präziser Frucht. Ausgebaut ausschließlich im Edelstahltank, zeigt er sich glasklar und unverfälscht, ganz im Stil des Hauses. Im Glas helles Strohgelb mit grünlichem Schimmer. Die Nase ist typisch und dabei angenehm differenziert: Stachelbeere, gelbe Johannisbeere, grüner Apfel, dazu Anklänge von Holunderblüte, Zitronenzeste und ein Hauch Minze. Am Gaumen zeigt sich der 2024er animierend und saftig, mit lebendiger Säure und fokussiertem, mineralischem Kern. Die Frucht bleibt stets auf der kühlen Seite, was die Herkunft aus dem nordöstlichen Friaul deutlich macht. Ein charaktervoller, trinkfreudiger Sauvignon Bianco mit Sortenidentität, Präzision und fein abgestimmtem Frischeprofil – ideal zu Antipasti, Spargel, Fisch oder solo als eleganter Aperitif. SUPERIORE.DE

Önologe Stephan Filippi wählt für diesen Sauvignon Bianco bewusst spezielle Weinberge in Überetsch und am Ritten aus, wo trockene Sandböden und das alpine Klima der Rebsorte ihre charakteristische Ausdruckskraft verleihen. Die kontrollierte Vinifikation nach der September-Lese erfolgt ausschließlich im Edelstahl, um die natürliche Frische und Aromatik optimal zu bewahren. Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Im Glas entfaltet er sofort sein typisches vegetabiles Spektrum: Tomatenblätter und Brennnesseln treffen auf würzigen Salbei, während gelber Pfirsich und Limette für fruchtige Akzente sorgen. Dezente Akazienblüten runden das komplexe Bukett ab. Am Gaumen überzeugt die zarte Frische gepaart mit struktureller Tiefe, die in einen anhaltenden, harmonischen Abgang mündet. SUPERIORE.DE

Feiner, leicht aromatischer Sauvignon mit dem typisch eigenwilligen, an Brennnessel und Holunder erinnernden Sortenbouquet. Am Gaumen wunderbar lebendige Frucht mit Noten von grünem Paprika, Minze und Stachelbeere und einer herzhaft-knackigen Säure. Der Abgang ist lang und hinterlässt eine kalkhaltige Mineralität, die von einem Hauch tropischer Blüten unterstrichen wird. SUPERIORE.DE

Zartes Strohgelb mit silbernem Reflex. Der Duft: klar, frisch und typisch für den friaulischen Sauvignon – grüne Stachelbeere, Zitronenzeste, Holunderblüte und ein Hauch Salbei. Am Gaumen lebendig, saftig und mit gut dosierter Frische. Die Aromatik bleibt präzise, ohne vordergründig zu wirken, die Säure ist präsent, aber bestens integriert. Der Ausbau im Edelstahltank bewahrt Spannung und Rebsortencharakter, während ein feiner Schmelz dem Wein Eleganz verleiht. Ein moderner Klassiker mit norditalienischer Seele – in seiner Ausgewogenheit ein vielseitiger Begleiter zur leichten Küche. SUPERIORE.DE

450 Meter über dem Meeresspiegel, auf steinigen Kalkböden rund um Tramin und Montan: Hier findet der Sauvignon Blanc jene markanten Tag-Nacht-Schwankungen, die seine aromatische Intensität erst möglich machen. Das milde, sonnige Klima der Bassa Atesina sorgt für optimale Reife, während kühle Nächte die Aromen bewahren. Im Keller durchlaufen die Trauben eine 8–10-stündige Kaltmazeration – länger als bei den anderen Weißweinen des Gutes –, um das volle Aromenpotenzial aus den Schalen zu lösen. Nach sanfter Pressung und natürlicher Sedimentation vergärt der Most bei 19 °C im Edelstahl.

Die Weinberge befinden sich im Dorf Nalles auf 330 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel, und wenn man über den Kirchturm hinausschaut, ist praktisch die gesamte Bergwand mit Sauvignon Blanc bepflanzt. Solider und typischer südtiroler Sauvignon Bianco mit lebendigen Aromen von Holunder und Stachelbeere. Fein und mittelgewichtig am Gaumen mit guter Säure und harmonischem Nachhall. SUPERIORE.DE

Sauvignon bianco kommt nicht von hier. Und das war nie ein Problem – im Gegenteil. Die Sorte aus dem Bordelais hat in den hügeligen Lagen des Collio Goriziano längst eine zweite Heimat gefunden: Die windigen Hänge, die mergeligen Böden eozänen Ursprungs, die kühlen Nächte zwischen Julischen Alpen und Adria – all das formt einen Sauvignon, der mit Loire oder Nouvelle-Zélande nichts gemein hat. Friulanisch eben. Mario Schiopetto wusste das. Er hatte Europa bereist, in deutschen Kellern Präzision gelernt, in Frankreich Eleganz – und in Capriva del Friuli beides zu etwas Eigenem gemacht. Sein Sauvignon bianco war eine seiner frühen Leidenschaften. Die Pompiere-Version, die Emilio und Alessandro Rotolo heute in die Flasche bringen, ist die direkte, zugängliche Interpretation: Handlese Anfang September, schonende Pressung, Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur, einige Monate Hefelager.

Hoch über Bozen thront der legendäre Mockhof – eine Einzellage, die dem Sauvignon Bianco perfekte Bedingungen für seine Entfaltung bietet. Auf 500 Metern Höhe, an steilen Porphyrhängen gelegen, profitieren die Rebstöcke von extremen Tagestemperaturen und nächtlicher Kühle, die eine außergewöhnlich langsame Reifung ermöglichen. Diese exponierte Lage zählt zu den spätesten Erntegebieten Südtirols – ein Umstand, der dem Mock seine charakteristische aromatische Komplexität verleiht. Kellermeister Stephan Filippi vinifiziert diesen Lagenwein mit größter Sorgfalt: sanfte Pressung, temperaturkontrollierte Vergärung und Reifung ausschließlich im Edelstahl bewahren die rebsortentypische Intensität.

Die Fallwind-Weine sind Botschafter ihres Terroirs und spiegeln auf einmalige Weise die Stärken des Anbaugebietes wider. Meist handelt es sich um ausgewählte Lagen, in denen seit Jahrhunderten Weinbau betrieben wird. Strenge Qualitätsrichtlinien, geringe Erträge, intensive Handarbeit im Weinberg sowie schonender und individueller Ausbau im Keller machen sie zu dem, was sie sind: Charaktervolle, präzise und einzigartige Weine, die mit ihrer Sortencharakteristik jeden Genießer überzeugen.

Die klassische Rebsorte von der Loire findet auf den kalkhaltigen Lehm-Böden zwischen 300 und 500 Metern ihre südalpine Vollendung. Diese mittleren Höhenlagen bieten dem Sauvignon Blanc ideale Bedingungen: Das alpine Mikroklima mit kühlen Nächten und warmen Tagen bewahrt die sortentypische Aromatik und lebendige Säure. Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das intensive Bouquet entfaltet die sortentypische Aromenvielfalt: Holunderblüten harmonieren mit reifen Stachelbeeren, tropische Nuancen von Maracuja und Kiwi verschmelzen mit dezenten Kräuternoten. Am Gaumen zeigt sich der Sauvignon Blanc sanft und doch strukturiert mit perfekt ausbalancierter Säure. Das sechsmonatige Hefelager schenkt ihm seidige Textur und zusätzliche Tiefe und Länge. Ansprechendes, sehr knackiges Finale. SUPERIORE.DE

Vulcaia ist mehr als nur ein Wein – er ist Stefano Inamas kühne Vision aus dem Jahr 1991, die das Potenzial des Soave Classico-Gebiets nicht durch seinen klassischen Garganega, sondern durch eine revolutionäre Interpretation des Sauvignon Bianco aufzeigen sollte. Der Name Vulcaia verweist dabei auf die vulkanischen Basaltböden des Monte Foscarino, die dieser französischen Rebsorte eine völlig neue Identität verleihen. Die Weinberge am Fuße des Bergs profitieren von einer einzigartigen geologischen Konstellation: Hier treffen die basaltischen Lavaböden – entstanden vor 30 Millionen Jahren – auf ein Mikroklima, das den Sauvignon "domestiziert" und seine typischen Noten zugunsten einer territorialen Prägung transformiert. Das vulkanische Terroir mit seinen eisenreichen vulkanischen Gesteinsformationen verleiht den Trauben eine mineralische Komplexität, die in anderen Anbaugebieten unerreichbar bleibt.

Während der Magred im mediterranen Süden Südtirols gedeiht, liegt der Gennen am entgegengesetzten Ende der Kellerei – in Nals, nördlich von Bozen, auf 330 bis 400 Metern. Andere Welt, anderer Charakter. Kein Ora-Wind, kein mediterranes Flair. Stattdessen: kontinentales Klima, warme Tage, kühle Nächte und ein Boden, der sich gewaschen hat. Buchstäblich. Der Untergrund ist ein 150 Meter tiefer Schuttkegel des Sirmianer und Nalser Baches – 80% Kalkschotter, 20% Porphyrschotter, ostsüdöstlich ausgerichtet. Dieser Boden gibt dem Sauvignon Blanc seine Spannung: markante Mineralität, salziger Zug, aromatische Präzision. Kellermeister Harald Schraffl lässt den geklärten Most rund drei Wochen kühl im Stahltank vergären und reift den Jungwein anschließend sieben Monate auf der Feinhefe – sortenrein, ohne Holzeinfluss, auf Frische und Struktur ausgerichtet.

Der Name verrät die Herkunft: Pepi setzt sich aus den klassischen Sauvignon-Lagen Penon und Pinzon zusammen, die sich in den Gemeinden Kurtatsch und Montan auf gegenüberliegenden Talseiten befinden. Ein kluger Schachzug – während die eine Seite vormittags ihre volle Sonnenration erhält, wird die andere erst nachmittags verwöhnt. Das Ergebnis: Trauben von 250 bis 550 Metern Höhe, die auf kalkreichen, lehmig-schottrigen Böden reifen und von extremen Tag-Nacht-Schwankungen profitieren. Vergoren wird im Edelstahltank bei kühlen 19°C.