Vini Dolci d'Italia

I.P – due lettere che hanno un significato importante nel Codice del Marsala: Italia Particolare, il tradizionale marchio di qualità per il Marsala, a cui si aggiunge il mosto cotto – mosto d'uva cotto – mosto cotto. Questo conferisce al vino la sua caratteristica profondità, il suo colore ambrato e quella calda dolcezza che non diventa mai eccessiva. Pellegrino produce questo Fine da Grillo, Catarratto e Inzolia, il classico triumvirato di vitigni della Sicilia occidentale, e lo affina in rovere per almeno dodici mesi. Non è un millesimato, non è una Riserva, ma un Marsala onesto, quotidiano, con origini genuine.

Questo seducente Goldmuskateller è prodotto da vigneti collinari accuratamente selezionati ed esposti al sole nei dintorni di Bolzano, a un'altitudine di 300-550 metri, continuando la tradizione secolare di questo vitigno aromatico in Alto Adige. Nei siti caldi e ben ventilati, le uve di Moscato Giallo crescono in condizioni ideali fino alla fine di settembre e sviluppano l'intenso sapore di moscato che rende questa varietà così inconfondibile.

Marsala secco – che suona ancora come una sorpresa per molti. Eppure la secchezza è stata la norma per molto tempo: prima che la dolcezza e gli aromi degradassero la maggior parte del Marsala a merce da cucina, era un vino liquoroso serio e secco. Il Pellegrino lo ricorda. Il "Vecchio Marsala" nella sua nuova interpretazione secca è di qualità superlativa: 24 mesi in botti di legno, Grillo, Catarratto e Inzolia della Sicilia occidentale. Niente mosto cotto, niente dolcificazione – il vino è lasciato a se stesso, lavora ossidativamente, sviluppa profondità.

Questo Moscato fermo, concepito come "fratello minore" di Torcolato e Acininobili, è un capolavoro e dimostra ancora una volta che Fausto Maculan è uno dei migliori produttori di vini da dessert al mondo. Il Dindarello incanta con una meravigliosa miscela di sorbetto alla pesca, kiwi e menta fresca. Questi aromi accompagnano il gusto meravigliosamente pieno fino al finale. Il suo perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità nobilita qualsiasi pasto. SUPERIORE.DE

Si dice che il generale fosse astemio. Finché non bevve il Marsala. La storia potrebbe essere una leggenda – questo vino si è guadagnato il suo nome a partire dal 1862, quando Giuseppe Garibaldi sbarcò a Marsala con le sue truppe e scoprì la dolcezza che lo conquistò. Grillo, Catarratto e Inzolia, la classica triade della Sicilia occidentale. Dopo l'infusione e l'aggiunta di mosto cotto, il Garibaldi Dolce matura per 24 mesi in botti grandi di rovere – il doppio del Fine, con una corrispondente maggiore profondità e concentrazione.

Il vitigno autoctono Verduzzo dispiega qui tutto il suo potenziale: le uve appassiscono direttamente sulla pianta, concentrando naturalmente zuccheri e sapori. Dopo una vendemmia tardiva, la fermentazione avviene in barrique - uno stile raro e tradizionale. Nel bicchiere si presenta con un colore giallo dorato brillante. L'aroma è invitante, con note di albicocca candita, miele d'acacia, vaniglia e una fine speziatura del legno. Al palato, il vino è corposo, morbido e armonioso, con una dolcezza equilibrata e un sapore cremoso. Un vino da dessert espressivo ed elegante, dal finale lungo e dal carattere regionale. SUPERIORE.DE

Il Giardino Pantesco è una breve vacanza liquida a Pantelleria – dorata come un ultimo raggio di sole al tramonto, trasportata dalla storia e dal terroir di quest'isola magica. Il nome si riferisce ai "Giardini Panteschi", i secolari muretti a secco costruiti a forma circolare che intercettano il vento e stabilizzano il microclima per le colture come il nodoso vitigno Zibibbo. Chi assapora questo passito sentirà a ogni sorso la riverenza per questo paesaggio e questa tradizione.

Il vitigno Aleatico è di origine greca e viene utilizzato principalmente in Toscana e nell'Italia centrale per la produzione di vini da dessert. Le uve sono state raccolte tardivamente e lavorate delicatamente per garantire la massima concentrazione di sapori e il tipico fascino del vino dolce. Il vino è stato affinato in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza e la purezza del frutto. Nel bicchiere il vino si presenta con un colore rubino denso con leggeri riflessi violacei. Al naso, seduce con lamponi canditi, ribes nero, una delicata fragranza di petali di rosa, fichi dolci e una nota di cioccolato fondente. Al palato è morbido ed elastico, con una dolcezza elegante e una bocca ricca. La vivace acidità bilancia perfettamente la dolcezza, il finale è lungo, invitante e piacevolmente sapido. Un vino intenso e affascinante per consapevoli momenti di piacere – da solo, con variazioni di formaggi o con il cioccolato fondente. Produzione totale: 2.000 bottiglie. SUPERIORE.DE

Gli Ingham arrivarono in Sicilia in coppia. Benjamin per primo – nel 1806, con l'istinto dell'imprenditore. Poi, nel 1819, seguì lo zio Joseph: non per ereditare, ma per aiutare, costruire, espandersi. Insieme crearono un impero commerciale che Marsala spediva in tutto il mondo con la sua flotta. Pellegrino li ricorda entrambi – "BIP" per Benjamin, "Zio Giuseppe" per lo zio che arrivava quando c'era bisogno di lui. E il vino? Un outsider tra i marsalesi – ed è proprio questo che lo rende interessante. 100% Nero d'Avola, da terreni argillosi delle campagne Trapesi intorno a Mazara del Vallo, raccolto nella seconda decade di settembre a piena maturazione. Macerazione a freddo, poi fermentazione interrotta con acquavite maturata in rovere per almeno cinque anni – la profondità inizia qui. 24 mesi di affinamento in botti di rovere francese di Allier conferiscono al Rubino struttura e quella consistenza vellutata che rende il Nero d'Avola così inconfondibile.

Tre lettere, un'intera storia: BIP sta per "Benjamin Ingham Palermo". L'inglese giunse in Sicilia nel 1806 – non come turista, ma come imprenditore lungimirante. Seguì le orme di John Woodhouse, ma lo superò di gran lunga: Ingham costruì un impero commerciale che spediva il Marsala in tutto il mondo e lasciò un segno indelebile nella città. Pellegrino conserva ancora oggi il suo archivio – 110 volumi di storia economica siciliana. A quest'uomo Pellegrino dedica l'elegante Oro Riserva. Grillo, Catarratto e Inzolia, da terreni sabbiosi costieri tra Marsala e Petrosino. La fermentazione viene fermata con un'acquavite affinata in rovere per almeno cinque anni – un dettaglio che accatasta profondità su profondità. Poi: oltre 48 mesi in grandi botti di rovere, altri sei mesi in barrique. Il 2013 è un vino che ha chiaramente beneficiato del tempo.

"A quei tempi era sempre festa" – a quei tempi era sempre festa". Così inizia il romanzo di Cesare Pavese "La bella estate", scritto nel 1940 e premiato con il Premio Strega nel 1950, un racconto su quelle fugaci estati di gioventù in cui tutto sembra possibile. Non è un caso che Vite Colte abbia intitolato il suo Moscato Passito a quest'opera: la cooperativa di Barolo ha dedicato diversi suoi vini a icone della letteratura piemontese. – "La Luna e i Falò", anch'esso un titolo pavese, adorna la loro pluripremiata Barbera d'Asti. È un richiamo alla loro terra d'origine, al paesaggio di colline e nebbia che Pavese ha descritto in modo così inconfondibile.

Il nome dice tutto: "torcolare" – torcolare, intrecciare. A Breganze, un tempo, era tradizione intrecciare i grappoli di Vespaiola dopo la vendemmia e appenderli sotto il soffitto della cantina per far circolare l'aria tra gli acini. Un esercizio di pazienza che dura mesi e si conclude con l'oro liquido. Fausto Maculan non ha inventato questo vino – lo ha salvato. Quando ha rilevato l'azienda negli anni Settanta, il Torcolato era una reliquia ossidata e sciropposa. Fausto lo ha trasformato in un moderno vino dolce di livello internazionale: preciso, fresco, vivace. Oggi il 10–15% delle uve viene ancora intrecciato e appeso come Rosolo secondo l'antico metodo, il resto viene appassito in moderne cassette. Dopo quattro mesi, gli acini hanno perso quasi il 70% del loro peso. Fermentazione lenta in vasche d'acciaio per circa un mese, seguita da un anno in barrique francesi.

Ecco un vino che stuzzica completamente i sensi: Maximo è una rarità di vino dolce a base di Sauvignon Blanc, vendemmiato all'apice della tenuta Villa Bianchi – dove l'umidità e i venti secchi favoriscono la forma più nobile di Botrytis cinerea. Le uve maturano sui freschi Colli del Verdicchio prima di essere raccolte a mano a più riprese e trasferite in cantina, dove vengono pressate con particolare delicatezza in un piccolo paniere di Vaslin. La fermentazione spontanea avviene a 15 °C per circa un mese. Dopo la chiarificazione statica, il vino matura in piccoli serbatoi di acciaio inox per circa un anno.

Prima del Soave, c'era questo vino. Nel V secolo, il senatore romano Cassiodoro elogiava un vino dolce ottenuto da uve appassite alla corte del re ostrogoto Teodorico – l'Acinaticum, la forma originale di quello che oggi si chiama Recioto di Soave. Millecinquecento anni dopo, nel 1998, è diventato il primo vino veneto con la DOCG. Eppure pochi lo conoscono. La storia si è invertita: l'Amarone, nato negli anni Trenta come Recioto "scappato di casa", è un vino che ha fermentato per sbaglio in una botte – una botte che aveva fermentato accidentalmente –è diventato una star mondiale. Il Recioto, suo antenato, è rimasto nell'ombra. La versione di Guerrieri Rizzardi proviene da vecchie viti a pergola di Costeggiola, piantate tra il 1960 e il 1998 su ghiaia vulcanica. Solo un terzo del raccolto è ritenuto degno di essere essiccato in fruttaio per tre-cinque mesi – una selezione nella selezione.

Una rara gemma dei Colli Orientali: il "Noans" è la rara cuvée di Tunella ottenuta da nobili uve dolci fermentate e appassite in vigna - un ottimo esempio del talento sottovalutato del Friuli nel campo dei vini dolci di alta qualità. Le viti crescono su marne calcaree (Ponca), che in questa regione producono non solo delicati vini bianchi, ma anche vini dolci con un fresco equilibrio. Le uve accuratamente selezionate - per lo più Sauvignon Blanc, Pinot Bianco e Friulano - rimangono sulla vite fino all'autunno inoltrato. La naturale perdita di acqua per disidratazione porta a un'enorme concentrazione di zuccheri, acidità e sapore. Dopo la vendemmia manuale, il vino viene fatto fermentare e maturare in piccole barrique, dove fermenta lentamente per mesi. Il risultato: un Trockenbeerenauslese finemente strutturato e profondamente aromatizzato, di impressionante eleganza.

Una rara gemma dei Colli Orientali: il "Noans" è la rara cuvée di Tunella ottenuta da nobili uve dolci fermentate e appassite in vigna - un ottimo esempio del talento sottovalutato del Friuli nel campo dei vini dolci di alta qualità. Le viti crescono su marne calcaree (Ponca), che in questa regione producono non solo delicati vini bianchi, ma anche vini dolci con un fresco equilibrio. Le uve accuratamente selezionate - per lo più Sauvignon Blanc, Pinot Bianco e Friulano - rimangono sulla vite fino all'autunno inoltrato. La naturale perdita di acqua per disidratazione porta a un'enorme concentrazione di zuccheri, acidità e sapore. Dopo la vendemmia manuale, il vino viene fatto fermentare e maturare in piccole barrique, dove fermenta lentamente per mesi. Il risultato: un Trockenbeerenauslese finemente strutturato e profondamente aromatizzato, di impressionante eleganza.

Il Gewürztraminer dell'Alto Adige ha una concorrenza di prim'ordine: questo vino bianco unico nel suo genere è prodotto al cento per cento con uve Albana, il 20% delle quali viene vendemmiato solo in ritardo dopo l'infestazione di botrite a novembre. Vengono vendute solo 2.800 bottiglie.