Grappa

Moscato Giallo gehört zu den ersten Rebsorten, die Nonino für ihre exklusive Cru-Linie des Traubenbrands auswählten – und das aus gutem Grund. Diese goldgelbe Spielart der Muskateller-Familie bringt ein Aromenpotenzial mit, das im Destillat zur vollen Entfaltung kommt. Die Trauben stammen aus Besenello im Lagreintal, jenem südlichen Zipfel des Trentino, wo die Vallagarina Alpenklima mit mediterranen Einflüssen verbindet. Bei perfekter Reife geerntet und sofort verarbeitet, durchlaufen sie die ÙE-Methode: Schale, Fruchtfleisch und Saft werden gemeinsam destilliert, langsam, in Benitos Kupfer-Dampfbrennkolben.

Von allen Trauben, die Nonino für ihre Cru-Linie destillieren, ist keine so eng mit der Familie verbunden wie die Fragolino. Sie wächst auf dem hauseigenen Weinberg in Buttrio – jenem 40 Hektar großen Versuchsgarten im Herzen des Friaul, den die Noninos mit fast vergessenen autochthonen Rebsorten bepflanzten. Der Name verrät das Geheimnis: Fragola bedeutet Erdbeere. Diese seltene Hybridrebe trägt das Aroma wilder Walderdbeeren in sich – ein Duft, der in der EU für die Weinproduktion verboten ist, im Destillat jedoch seine volle Berechtigung findet. Was als Wein nicht sein darf, wird als ÙE zur Offenbarung. Die ganze Traube – Schale, Fruchtfleisch und Saft – durchläuft Benitos Kupfer-Dampfbrennkolben.

Keine Rebsorte trägt ihre Herkunft so selbstbewusst im Namen wie der Traminer. Ob er wirklich aus dem Südtiroler Dorf Tramin stammt oder doch älter ist – seine aromatische Signatur kennt man weltweit. In der Cru-Linie von Nonino gehört er zu den Gründungsmitgliedern: Moscato Giallo, Verduzzo und Traminer waren die ersten, die Benito und Giannola für das ÙE-Experiment auswählten. Die Trauben wachsen in Cà Viola im Friaul, auf 500 Metern Höhe, wo kühle Nächte die Aromen konzentrieren. Bei perfekter Reife geerntet und sofort verarbeitet, durchlaufen sie den charakteristischen ÙE-Prozess: Schale, Fruchtfleisch und Saft gemeinsam destilliert.

Aqua Vitae ist das Ergebnis der Zusammenarbeit zwischen der Distilleria Artigiana di Gioacchino Nannoni, die sich direkt um den gesamten Prozess der Destillation, Reifung und Abfüllung kümmert, und der Azienda Agricola di Montevertine, die die Sangiovese-Trester aus dem Weinberg "Le Pergole Torte" liefert. Nach der Wasserdampf-Destillation erfolgt eine etwa vierjährige Reifung in Caratelli-Fässchen aus Eiche. Im Glas bernsteinfarben, in der Nase und am Gaumen weich, warm, intensiv und sanft umhüllend - stilistisch ist er eher ein Armagnac als ein Grappa. SUPERIORE.DE

Der 30. Jahrgangsgrappa ist da: Im Glas bernsteinfarben wie warm glänzendes Gold. Im Bouquet feinwürzig nach Zedernholz, Vanille, Zimt, Kakao und Kaffee, daneben zarte Noten von kandierten Früchten, etwas Honig und ein duftig-süßer Hauch von Jasmin. Am Gaumen kraftvoll, strukturiert mit weicher Fülle; feine rebsortentypische Frucht- und Kräuteraromen verschmelzen sehr elegant mit warmwürzigen Barriquenoten, im Finale lang mit einem Hauch von Anis und Lakritz - ein wahrhaft majestätischer Grappa! SUPERIORE.DE

Die glanzklare Grappa Cru Monovitigno Pignolo wurde in sehr begrenzter Menge hergestellt und in 150 nummerierten Dekantern mit Jahrgangsangabe abgefüllt, die exklusiv nur bei SUPERIORE.DE erhältlich sind. Es ist eine reinsortige Grappa aus Trester der seltenen Traube Pignolo aus dem Weinberg Nonino in Buttrio im Friaul. Sie ist reich, elegant und samtweich mit ausgeprägtem Waldbeerengeschmack.

Als Benito und Giannola Nonino am 1. Dezember 1973 den ersten sortenreinen Grappa destillierten, ahnten sie nicht, dass sie gerade eine Revolution auslösten. Aus dem einfachen Bauernschnaps wurde ein Kulturdestillat – und die Riserva-Linie verkörpert diesen Anspruch in Perfektion. Für die "3 anni" werden ausgewählte Vinacce weißer und roter Trauben aus dem Friaul in den charakteristischen Kupfer-Dampfbrennblasen des Hauses destilliert – diskontinuierlich, unter Abtrennung von Vor- und Nachlauf, damit nur das Herzstück ins Fass gelangt. Dort reift das Destillat 36 Monate in Barriques aus Limousin und Nevers sowie ehemaligen Sherry-Fässern, unter Zollsiegel und permanenter Überwachung.

Bernsteinfarbene Grappe aus dem Trester ausgewählter Trauben des Friaul mit einer Reifezeit von acht Jahren in kleinen Fässern verschiedener Hölzer. Weiches, elegantes Bouquet, am Gaumen komplex, samtig und ausdauernd. Wir entdecken fruchtige und blumige Noten, Vanille und Mandeln, Trockenobst und Trauben. Servieren Sie diese feine Riserva bei Zimmertemperatur in ballonförmigen Gläsern und lassen Sie das Destillat einige Minuten im Glas ruhen, dann kommen die Aromen in voller Harmonie zur Geltung. Ohne Zusatz von Farbstoffen. SUPERIORE.DE

Am 27. November 1984 schufen Benito und Giannola Nonino etwas, das es vorher nicht gab: die ÙE, einen Traubenbrand aus Schale, Fruchtfleisch und Saft gemeinsam destilliert. Nicht Grappa, nicht Weinbrand – etwas Eigenes, das die Eleganz des einen mit dem Charakter des anderen vereint. Die ministerielle Genehmigung mussten sie sich erkämpfen; heute folgt die halbe Destillateur-Welt ihrem Modell. Diese Gran Riserva führt das Erbe weiter: ausschließlich Monovitigno-Merlot aus dem Friaul, bei optimaler Reife geerntet und sofort verarbeitet. Die Fermentation erfolgt anaerob in Edelstahl, die Destillation langsam in Benitos eigens konstruierten Kupfer-Dampfbrennkolben. Dann beginnt die Reise in die Sherry Casks aus Jerez de la Frontera – über zwölf Jahre unter Zollsiegel, ohne einen Tropfen Farbstoff.

Roccanivo ist der Hügel in Casalotto, auf dem für die Familie Berta alles begann, Zuhause und Geschichte in einem. Paolo Berta, der das Haus 1947 gegründet hatte, öffnete 1998 vor den Augen seiner Kinder ein Fass, in dem seit langer Zeit Grappa lag. Revolutionär nennt das Haus, was da herauskam: bernsteinfarben, dicht und duftend, mit anderen Grappas kaum noch zu vergleichen, es roch nach Jahren und nach Sorgfalt. Die Roccanivo war geboren, die erste Selezione Riserva, und weitere sollten folgen. Die Rebe dahinter ist Barbera, kräftig und widerstandsfähig, eine Sorte, die vor Kälte und Schwierigkeiten nicht kapituliert. Ihr Trester wird chargenweise im dampfbeheizten Kupferkessel gebrannt und reift danach 8 Jahre in Fässern mit gemischten Hölzern und wechselnder Röstung.

Die Drei hat es in sich. Für Pythagoras verbindet sie die Eins mit der Zwei, in der neapolitanischen Tombola steht sie für die Katze, Christen denken an die Dreifaltigkeit, Hindus an Brahma, Shiva und Vishnu, Chinesen an Himmel, Erde und Mensch. Auch beim Nebbiolo zählt man bis drei: Es gibt drei große Zonen, und auf sie führt die Familie die Eleganz dieses Brandes zurück. Der Nebbiolo-Trester kommt von ausgewählten Erzeugern aus den typischen Anbaugebieten, gebrannt wird er Charge für Charge in einer Kupferanlage mit Dampfheizung. Dann reift er acht Jahre, Hölzer und Röstgrade gemischt. Gelagert wird in unterirdischen Kellern, die ihre Temperatur ohne Klimaanlage und Heizung halten. Die Sonne, die die Beeren wärmt, und diese Jahre machen den Brand nach Überzeugung des Hauses so gut.

Aristokratisch! Die ganze Welt betrachtet Picolit, aufgrund seines Charakters, der Harmonie und den Emotionen, die er bei jedem Schluck hervorruft, als "la Regina delle Grappe". Rein und kristallin, in der Nase erinnert er an volle Bienenwaben, an Akazienblüten, an reife Quitten, an frischen Moscato und frisch gepflückte Feigen. Im Mund werden die Empfindungen der Nase bestätigt mit dem zusätzlichen Geschmack nach Brotkruste. Sehr anhaltender Nachgeschmack. SUPERIORE.DE

Eine Schwalbe macht noch keinen Frühling, sagt (nicht nur) ein italienisches Sprichwort, aber ein ganzer Schwarm kündigt ihn an. Schwalben sind reisehungrig, es zieht sie in unbekannte Länder, doch zum Ausruhen und zur Aufzucht ihrer Jungen suchen sie unter den Dächern der Häuser Zuflucht, wo es warm ist und fröhlich zugeht. Das Schwarzblau ihrer Federn gab der Rondinella den Namen, einer der Rebsorten des Amarone della Valpolicella, fruchtbar und widerstandsfähig gegen Hitze und Trockenheit. Ihr ist diese Riserva gewidmet, die inzwischen in der fünften Edition vorliegt. Der Trester stammt vom Amarone, dem Wein aus angetrockneten Trauben, und wird diskontinuierlich mit Dampf gebrannt. Danach reift der Brand in unterschiedlichen Hölzern, deren Röstung variiert.

SoloPerGian ist nicht einfach ein Grappa, sondern die gelungene Vereinigung von Tre Soli Tre, Roccanivo und Bric del Gaian, die 10 Jahre lang in 1.200- und 100-Liter-Fässern ausgebaut wurde. Und den Namen SoloPerGian trägt zugleich auch eine Non-Profit Stiftung für Handwerker und diejenigen, die (noch) bereit sind, einen Handwerksberuf zu erlernen. Bernsteinfarben, duftet köstlich nach Früchten und edlem Holz, weich und komplex am Gaumen mit den Aromen von Aprikose, Kirsche, Kakao und Vanille. Klingt lang und angenehm aus. SUPERIORE.DE

Am 27. November 1984 schufen Benito und Giannola Nonino etwas, das es vorher nicht gab: die ÙE, einen Traubenbrand aus Schale, Fruchtfleisch und Saft gemeinsam destilliert. Nicht Grappa, nicht Weinbrand – etwas Eigenes, das die Eleganz des einen mit dem Charakter des anderen vereint. Die ministerielle Genehmigung mussten sie sich erkämpfen; heute folgt die halbe Destillateur-Welt ihrem Modell. Diese Gran Riserva führt das Erbe weiter: ausschließlich Monovitigno-Merlot aus dem Friaul, bei optimaler Reife geerntet und sofort verarbeitet. Die Fermentation erfolgt anaerob in Edelstahl, die Destillation langsam in Benitos eigens konstruierten Kupfer-Dampfbrennkolben. Dann beginnt die Reise in die Sherry Casks aus Jerez de la Frontera – über zwölf Jahre unter Zollsiegel, ohne einen Tropfen Farbstoff.

Zwanzig Jahre sind vergangen, seit die Familie Berta Nizza Monferrato verlassen hat. Heute kehrt sie mit dem Erwerb von Castelletto dell'Annunziata in die Heimat zurück, in der Paolo mit dem Schreiben seiner eindrucksvollen Geschichte begonnen hatte. Um die Rückkehr zu feiern, wird ein besonderer Grappa hergestellt. Ein piemontesischer Grappa, hergestellt aus den besten Trestern, die dieses Land am Fuße der Berge zu bieten hat. Ein neues Produkt, aber mit einer alten Geschichte. Eine Hommage an das Land und ein Grappa, der wie Heimkehr schmeckt.

Affina Riserva Ciliegio ist eine limitierte Auslese, die zehn Jahre lang in kleinen Fässern aus Kirschholz verschiedener Herkunft reifte. Diese einzigartige Kombination der Aromen wird in einer tropfenförmig geblasenen Flasche mit einem Stopfen aus Kirschholz und in einer wundervoll verarbeiteten Kirschholzkiste mit Plexiglas-Abdeckung dargeboten.

Affina Riserva Rovere ist eine limitierte Auslese, die acht Jahre lang in kleinen Fässern aus Eichenholz verschiedener Herkunft reifte. Diese einzigartige Kombination der Aromen wird in einer tropfenförmig geblasenen Flasche mit einem Stopfen aus Eichenholz und in einer wundervoll verarbeiteten Eichenholzkiste mit Plexiglas-Abdeckung dargeboten.

Affina Riserva Acacia ist eine limitierte Auslese, die acht Jahre lang in kleinen Fässern aus Akazienholz verschiedener Herkunft reifte. Diese einzigartige Kombination der Aromen wird in einer tropfenförmig geblasenen Flasche mit einem Stopfen aus Akazienholz und in einer wundervoll verarbeiteten Akazienholzkiste mit Plexiglas-Abdeckung dargeboten.

Grappa Annata Riserva aus Nebbiolo da Barolo und Barbera d'Asti benannt nach dem Gründer Paolo Berta. Die Perfektion für Liebhaber sehr alter Brände. Reifer Goldton, würziges Bouquet nach Rosinen und Tabak, am Gaumen schön akzentuiert und mit kontinuierlicher Entwicklung bis in den langen Abgang. SUPERIORE.DE

ÙE La Riserva dei Cent'anni ist eine Mischung aus über vierzehn Jahre im Barrique gereiften Traubendestillaten verschiedener Rebsorten. Der Duft ist weich, lebendig und vollkommen mit leichter Gewürztönung (Safran, Zimt, Curry, Muskatnuss) und Ahnungen an Trockenfrüchte. Am Gaumen warm, weich, rund, anhaltend und samtig.