Rebsorte Chardonnay

Reinsortiger Chardonnay im feinsten Burgunder-Stil zu Ehren von Lidia, der Mutter der drei Rivetti-Brüder. Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Zart-buttrige Nase nach Ananas, Pfirsich, mit Nuancen von Steinobst, Jasmin und Muskatnuss. Im Trunk vielschichtig, cremig und trocken, die schöne mineralische Ader und subtil nachklingende Frucht begleiten diesen eleganten Chardonnay in einen komplexen und langen Abgang. Ein köstliches Weinmonument, das mit zunehmender Reife noch an Spannung und Eleganz gewinnen wird. SUPERIORE.DE

"Selva della Tesa" ist kein gewöhnlicher Chardonnay – er ist der stille Gegenpol zu Ca' del Boscos Schaumweinwelt, eine Solitärlage, ein Monolith aus Frucht, Mineralität und Reifepotenzial. In der Hügellandschaft von Erbusco gelegen, bringt die Parzelle – von alten Reben auf lehmig-kalkigen Böden bewachsen – Jahr für Jahr das konzentrierteste Lesegut des Hauses hervor. 2020, mit seinem gemäßigten Verlauf und der kühlen Erntephase, gab dem Wein Klarheit und Energie mit auf den Weg. Nach der Handlese und dem typischen Waschverfahren werden die Trauben sanft gepresst und in kleine französische Barriques gefüllt, wo die Gärung spontan einsetzt. Es folgt ein elfmonatiger Ausbau auf der Feinhefe, mit regelmäßigem Bâtonnage. Kein neuer Holzeinfluss um seiner selbst willen, sondern gezielte Strukturarbeit. Danach Flaschenreife – lang genug, um die innere Architektur des Weins zur Geltung zu bringen. 

Gräfin Sophie Goëss-Enzenberg, die gemeinsam mit ihrem Mann Michael das Gut führt, gab diesem Chardonnay ihren Namen. Ein Wein, der Eleganz mit Entschlossenheit verbindet, Finesse mit Kraft. Die Trauben stammen je zur Hälfte aus zwei gegensätzlichen Welten: Terlan Lieben Aich auf 300 Metern, westexponiert, wo lehmiger Sandboden auf vulkanischem Porphyr Chardonnay und Sauvignon Blanc nährt. Und Kaltern Mazzon – der steilste Weinberg Manincors, die "Leiten" mit bis zu 100 Prozent Gefälle. Hier wurzeln Chardonnay und Viognier zwischen 350 und 400 Metern in kalkreichem Lösslehm, südwestlich zum Licht gedreht. Zwei Böden, zwei Mikroklimata, eine Vision. Die entrappten Beeren mazerieren vier Stunden in der Presse – länger als beim Eichhorn, kürzer als bei den Sauvignons. Finesse ist oberste Maxime, der Pressvorgang verläuft langsam, achtsam. Spontane Gärung mit wilden Hefen in Holzfässern verschiedener Größen, danach neun Monate Ausbau auf der Feinhefe. Hier verfeinern sich Aroma und Struktur zu jener Dichte, die Sophie auszeichnet.

Im Jahr 1987 wagte Paolo De Marchi ein Experiment, das zur Legende werden sollte: Er pfropfte Chardonnay-Edelreben auf bestehende Rebstöcke in den waldumrankten Weinbergen von Isole e Olena. Was als kühnes Wagnis begann, entwickelte sich zu einem der außergewöhnlichsten Weißweine der Toskana – einem stillen Meisterwerk, das wegen seiner geringen Produktionsmenge auch als "silent wine" bezeichnet wird. Der 2023er Jahrgang erzählt die Geschichte eines besonderen Terroirs: Die fünf Hektar Rebfläche im nördlichsten Teil des Anwesens, von schützenden Wäldern umgeben, schaffen ein kühleres Mikroklima, das dem Chardonnay jene mineralische Präzision und Eleganz verleiht, die ihn von seinen toskanischen Artgenossen unterscheidet. Reben von über zwanzig Jahren, manuell gelesen in den ersten Septembertagen, bilden das Fundament dieser Rarität. Die burgundische Handschrift Paolo De Marchis offenbart sich in der Vinifikation: Fermentation im Barrique, gefolgt von zehn bis zwölf Monaten Ausbau auf der Feinhefe in französischen Eichenfässern – ein Drittel neu, ein Drittel zweitbelegt, ein Drittel drittbelegt. Die regelmäßige Bâtonnage, anfangs dreimal wöchentlich, später einmal pro Woche, verleiht dem Wein seine seidige Textur und komplexe Tiefe.

Mit seinem 30. Jahrgang ist er längst eine Ikone des modernen sizilianischen Weinbaus: Planetas Chardonnay vereint französische Rebsorten-Tradition mit dem sonnenverwöhnten Terroir des Südens und bringt daraus Jahr für Jahr einen der eigenständigsten Weißweine Italiens hervor. Die Trauben stammen aus zwei Höhenlagen, Ulmo in 250 m und Maroccoli in 415 m über dem Meeresspiegel. Im Glas strahlendes Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen. Der Duft ist intensiv und edel: gelbe Tropenfrüchte, getoastete Mandeln, Zitrusblüte, Vanille, nasser Stein und ein Hauch salziger Butter. Am Gaumen dicht und vollmundig, mit reifer Frucht, perfekter Balance zwischen Frische und Cremigkeit, feiner Würze und einem langen, eleganten Abgang. Ein Kultwein, der mediterrane Fülle mit burgundischer Noblesse verbindet. Ideal zu Hummer, gebratenem Fisch, Geflügel in Buttersauce oder auch solo als großer Weißwein mit Format. SUPERIORE.DE

Troy ist kein normaler Chardonnay. Er ist vielmehr der Archetyp eines Chardonnays, so wie es Wolfgang Klotz, Geschäftsführer der wohl erfolgreichsten Winzergenossenschaft Südtirols, sieht. Die Trauben stammen von zwei ausgewählten Weinbergen in Söll, nahe Tramin. Dort herrscht nicht nur ein mediterranes Klima, sondern bestimmen auch in der Nacht recht kalte Fallwinde die Vegetation. Beides Faktoren, die eine optimale Entwicklung der Pflanzen und Früchte gewährleisten. Die Beeren werden Stück für Stück handverlesen und somit ist jedem Weinkenner klar, dass es sich hierbei um ein absolutes Prestige-Projekt der Genossenschaft handelt. So verwundert es nicht, dass von dieser Kreszenz gerade mal 3.000 Flaschen in den ausgesuchten Fachhandel und die Spitzengastronomie gelangen.

Troy – in der Sprache der Südtiroler Vorfahren bedeutet es "Pfad", jener Weg, den die Cantina Tramin über Jahrzehnte gegangen ist, um einen der außergewöhnlichsten Chardonnays Italiens zu erschaffen. Ein Pfad des Forschens, des Experimentierens, der Geduld. Denn komplexe Chardonnays aus alpinen Höhenlagen sind eine Seltenheit – genau darin liegt der Reiz, genau dort beginnt die Herausforderung. Auf 500 bis 550 Metern Höhe, wo mediterrane Tageshitze und kalte Fallwinde aus den Bergen sich in extremem Kontrast begegnen, wurzeln 25 Jahre alte Chardonnay-Reben in kalkhaltigem Schotter und Lehm über Porphyr. Süd-Ost-Exposition, Guyot- und Pergola-Erziehung, nur 38 Hektoliter pro Hektar – jede Beere wird bei der Handlese im Oktober einzeln geprüft. Dann folgt die Ganztraubenpressung: Die Trauben werden mitsamt Stielen und Stängeln schonend gepresst, ein archaisches Verfahren, das Struktur und Tiefe verleiht. Sowohl alkoholische als auch malolaktische Gärung finden in französischen Barriques statt. Elf Monate ruht der Wein auf der Feinhefe im Holz, bevor er in kleine Edelstahltanks umgefüllt wird, wo weitere 22 Monate auf der Hefe folgen – insgesamt 33 Monate Ausbau, bevor vier Monate Flaschenlagerung das Werk vollenden.

Mittlerweile ein moderner Klassiker unter den weißen Langhe-Weinen, der Geschichte trägt und gleichzeitig Lust auf Zukunft macht: Rossj‑Bass entstand 1988, benannt nach Rossana (Rossj), der jüngsten Tochter Angelo Gajas, und verweist zugleich auf eine der beiden ursprünglichen Parzellen – Bass, im Piemontesischen für die untere Lage. Die damalige Sozialisierung von Chardonnay und Sauvignon Blanc in historisch wichtige Cru-Lagen in Barbaresco, Treiso und Serralunga schaffte mit den Jahren eine stilistische Handschrift mit klarer Identität.

Mittlerweile ein moderner Klassiker unter den weißen Langhe-Weinen, der Geschichte trägt und gleichzeitig Lust auf Zukunft macht: Rossj‑Bass entstand 1988, benannt nach Rossana (Rossj), der jüngsten Tochter Angelo Gajas, und verweist zugleich auf eine der beiden ursprünglichen Parzellen – Bass, im Piemontesischen für die untere Lage. Die damalige Sozialisierung von Chardonnay und Sauvignon Blanc in historisch wichtige Cru-Lagen in Barbaresco, Treiso und Serralunga schaffte mit den Jahren eine stilistische Handschrift mit klarer Identität.

Die Trauben für diesen Top-Chardonnay stammen von lehmhaltigen Kalkgesteinböden, die mit kantigem weißen Dolomitgestein durchsetzt sind. Intensives Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Im Duft komplex, geprägt durch exotische Früchte, weißen Pfeffer und mit einer delikaten würzigen Note. Im Trunk voluminös, umhüllend und einnehmend, mit kräftiger Struktur und einem saftigen, sehr harmonischen Säurespiel. Den Abschluss bildet ein nahezu endloses Finale, ein sehr großer Chardonnay aus Südtirol. SUPERIORE.DE

Chardonnay Vigna San Francesco ist luxuriös und reichhaltig, während er sich in den Linien der Raffinesse bewegt: Ingwergewürz, zerstoßene Austernschalen, italienische Buttercreme und Zitrusfrüchte bilden sein verführerisches Bouquet. Am Gaumen vermittelt er ein Gefühl von Opulenz, aber auch von Harmonie, indem er eine seidige, mittelschwere Textur mit mineralischen Früchten und hübschen, floralen Nuancen in sich vereint. Ein Wechselspiel von süß und sauer, das bis zum Finale anhält, während pikante grüne Zitrusfrüchte und ein Hauch von Granny Smith Apfel langsam verklingen. Ein wunderbarer sizilianischer Chardonnay, der die Raffinesse der internationalen Rebsorte perfekt mit dem Charme des Mittelmeerklimas verbindet. SUPERIORE.DE

Von tiefgründigem Moränenboden mit hohem Salz- und Kalkgehalt öffnet sich Vigna Au zunächst mit Feuerstein und Walnuss und betört anschließend mit einem komplexen Bouquet von gelben, exotischen Früchten. Intensiv, saftig, mit dem richtigen Maß Säure ausgestattet, verfügt er über ein Reifepotenzial von mindestens 15 Jahren. Gerade mal 2.000 Flaschen werden jedes Jahr von diesem Ausnahme-Chardonnay abgefüllt. SUPERIORE.DE

Von tiefgründigem Moränenboden mit hohem Salz- und Kalkgehalt öffnet sich Vigna Au zunächst mit Feuerstein und Walnuss und betört anschließend mit einem komplexen Bouquet von gelben, exotischen Früchten. Intensiv, saftig, mit dem richtigen Maß Säure ausgestattet, verfügt er über ein Reifepotenzial von mindestens 15 Jahren. Gerade mal 2.000 Flaschen werden jedes Jahr von diesem Ausnahme-Chardonnay abgefüllt. SUPERIORE.DE

"Pio di lei", für die Damen. Ein Name, der Hommage ist an die starken Frauen der Familie Pio Cesare. Als Pio Boffa 1981 die ersten Chardonnay-Reben pflanzte, war das in den Langhe ein revolutionärer Akt. Hier, im Reich des Nebbiolo, wo Barolo und Barbaresco seit Jahrhunderten die Deutungshoheit besitzen, einen französischen Weißwein anzubauen – das grenzte an Ketzerei. Doch Pio hatte eine Vision: Einen Weißen zu schaffen, der Körper, Komplexität und Alterungspotential der großen Roten besitzt. 1985 kam der erste Jahrgang auf den Markt. Heute, fast vier Jahrzehnte später, führt seine Tochter Federica das Erbe weiter und beweist, dass die Frauen dieser Familie nicht nur Namensgeberinnen sind, sondern Gestalterinnen.

Monteverros Chardonnay ist ein spannender und facettenreicher Ausdruck toskanischer Weißweinkultur und vereint burgundische Finesse mit der Strahlkraft der Maremma. Die Trauben stammen aus sorgfältig gepflegten Parzellen auf Kalkstein und Ton nahe Capalbio, wo das küstennahe Mikroklima mit warmen Tagen und kühlen Nächten dem Chardonnay ein ideales Reifefenster bietet. Die Vinifikation erfolgte mit burgundischem Anspruch: langsame Gärung in französischen Barriques – teils neu, teils gebraucht –, regelmäßige Bâtonnage und ein Feinhefelager über rund zehn Monate.

Leuchtend goldene Farbe, im vollen Bouquet explosive Aromen von Quitte, Honig, Wachs, Granit, Blutorange, Vanille, weißer Schokolade und Stroh. Am Gaumen Eingangsnoten von gerösteter Cashew und Mandel, danach Früchte wie weißer Pfirsich, Birne und Zitrusfrüchte. Spannend und sehr facettenreich. SUPERIORE.DE

NA wie Nals, MA wie Margreid. Ein Tribut an zwei herausragende Lagen, in denen etwas Besonderes fühl-, sicht- und spürbar ist und die Kellermeister Harald Schraffl inspiriert haben, aus deren Trauben etwas ebenso Besonderes zu schaffen. Einen Wein und die Essenz, der das Wesen der kleinen Parzellen in Reinform zum Ausdruck bringt, dessen Typizität das Südtirol von Morgen erzählt, einen zeitlosen Wein mit Wiedererkennungswert im internationalen Kontext.

Südtirols Chardonnay-Legende schreibt ein weiteres Kapitel. Seit 1994 prägt der Löwengang die Wahrnehmung alpiner Weißwein-Exzellenz wie kein anderer. Der historische Ansitz oberhalb Margreids birgt ein Geheimnis: Auf kargen Kalkböden zwischen 230 und 330 Metern gedeihen Chardonnay-Stöcke, deren Wurzeln bis zu fünf Jahrzehnte tief in die Südtiroler Erde reichen. Das warme Mikroklima mit seinen nächtlichen Temperaturstürzen formt Trauben von konzentrierter Mineralität. Die Familie Lageder lässt diesem Terroir freie Hand. Biologische Bewirtschaftung ohne Kompromisse, spontane Gärung in handverlesenen Barriques aus den Wäldern von Tronçais und Vosges. Ein Drittel neues Holz verleiht Struktur, während elf Monate Hefelager dem Wein seine seidige Textur schenken. Weitere zwölf Monate Kellerreife bringen die finale Harmonie.

NA wie Nals, MA wie Margreid. Ein Tribut an zwei herausragende Lagen, in denen etwas Besonderes fühl-, sicht- und spürbar ist und die Kellermeister Harald Schraffl inspiriert haben, aus deren Trauben etwas ebenso Besonderes zu schaffen. Einen Wein und die Essenz, der das Wesen der kleinen Parzellen in Reinform zum Ausdruck bringt, dessen Typizität das Südtirol von Morgen erzählt, einen zeitlosen Wein mit Wiedererkennungswert im internationalen Kontext.

"Selva della Tesa" ist kein gewöhnlicher Chardonnay – er ist der stille Gegenpol zu Ca' del Boscos Schaumweinwelt, eine Solitärlage, ein Monolith aus Frucht, Mineralität und Reifepotenzial. In der Hügellandschaft von Erbusco gelegen, bringt die Parzelle – von alten Reben auf lehmig-kalkigen Böden bewachsen – Jahr für Jahr das konzentrierteste Lesegut des Hauses hervor. Nach der Handlese und dem typischen Waschverfahren werden die Trauben sanft gepresst und in kleine französische Barriques gefüllt, wo die Gärung spontan einsetzt. Es folgt ein elfmonatiger Ausbau auf der Feinhefe, mit regelmäßigem Bâtonnage. Kein neuer Holzeinfluss um seiner selbst willen, sondern gezielte Strukturarbeit. Danach Flaschenreife – lang genug, um die innere Architektur des Weins zur Geltung zu bringen. 

Duftendes Bouquet nach hellen Blüten, Pfirsich und tropischen Früchten, leichte Anklänge an Honig und Mineralien. Am Gaumen von geschmeidiger Textur, sehr ausgewogen, komplex und mit einer belebenden mineralischen Frische. Ein sehr rarer, bemerkenswerter, toskanischer Chardonnay, der 11 Monate auf Hefelager im Barrique ausgebaut wurde. Chardonnay Collezione Privata ist eine echte Errungenschaft, vor allem durch seine natürliche Fähigkeit, die Reinheit der Rebsorte und die Bedeutung der Textur gleichermaßen zu präsentieren. SUPERIORE.DE

Das berühmte Castello della Sala liegt auf einem Hügel über Orvieto – ein mittelalterliches Bollwerk, umgeben von Wald und Olivenhainen, tief in der umbrischen Stille. Die Marchesi Antinori besitzen es seit Generationen; aber was es zur Weinlegende machte, war der erste Cervaro della Sala im Jahr 1985: ein weißer Wein, der wie ein roter gedacht wurde – Barrique-Gärung, malolaktische Gärung, langer Atem. Einen weißen Wein zu bauen, der Jahrzehnte trägt, war in Italien zu diesem Zeitpunkt keine Selbstverständlichkeit. Es wurde aber eine. Die Vinifikation folgt einem Prinzip, das Renzo Cotarella einst formulierte und das bis heute gilt: So wenig Eingriff wie möglich. Die Kellerei des Castello arbeitet mit Schwerkraft – keine mechanischen Pumpen, kein unnötiger Stress für die Trauben. Die Lese beginnt in den frühen Morgenstunden, wenn die Temperaturen noch kühl sind. Der Chardonnay maceriert vier Stunden auf den Schalen bei 10 Grad, fermentiert dann im Barrique, reift bei partieller BSA. Der Grechetto bleibt konsequent im Stahl – er bringt die Spannung, die der Chardonnay allein nicht liefern kann. Im Februar kommen beide zusammen.

Troy ist kein normaler Chardonnay. Er ist vielmehr der Archetyp eines Chardonnays, so wie es Wolfgang Klotz, Geschäftsführer der wohl erfolgreichsten Winzergenossenschaft Südtirols, sieht. Die Trauben stammen von zwei ausgewählten Weinbergen in Söll, nahe Tramin. Dort herrscht nicht nur ein mediterranes Klima, sondern bestimmen auch in der Nacht recht kalte Fallwinde die Vegetation. Beides Faktoren, die eine optimale Entwicklung der Pflanzen und Früchte gewährleisten. Die Beeren werden Stück für Stück handverlesen und somit ist jedem Weinkenner klar, dass es sich hierbei um ein absolutes Prestige-Projekt der Genossenschaft handelt. So verwundert es nicht, dass von dieser Kreszenz gerade mal 3.000 Flaschen in den ausgesuchten Fachhandel und die Spitzengastronomie gelangen.

Troy ist kein normaler Chardonnay. Er ist vielmehr der Archetyp eines Chardonnays, so wie es Wolfgang Klotz, Geschäftsführer der wohl erfolgreichsten Winzergenossenschaft Südtirols, sieht. Die Trauben stammen von zwei ausgewählten Weinbergen in Söll, nahe Tramin. Dort herrscht nicht nur ein mediterranes Klima, sondern bestimmen auch in der Nacht recht kalte Fallwinde die Vegetation. Beides Faktoren, die eine optimale Entwicklung der Pflanzen und Früchte gewährleisten. Die Beeren werden Stück für Stück handverlesen und somit ist jedem Weinkenner klar, dass es sich hierbei um ein absolutes Prestige-Projekt der Genossenschaft handelt. So verwundert es nicht, dass von dieser Kreszenz gerade mal 3.000 Flaschen in den ausgesuchten Fachhandel und die Spitzengastronomie gelangen.