“Cervaro della Sala” Umbria IGT 2024

Castello della Sala | Antinori | Umbrien
Marchesi Antinori S.p.A. | Piazza Antinori 3 | IT 50123 Firenze

10080124 · 0,75 l · 96,00 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Das berühmte Castello della Sala liegt auf einem Hügel über Orvieto – ein mittelalterliches Bollwerk, umgeben von Wald und Olivenhainen, tief in der umbrischen Stille. Die Marchesi Antinori besitzen es seit Generationen; aber was es zur Weinlegende machte, war der erste Cervaro della Sala im Jahr 1985: ein weißer Wein, der wie ein roter gedacht wurde – Barrique-Gärung, malolaktische Gärung, langer Atem. Einen weißen Wein zu bauen, der Jahrzehnte trägt, war in Italien zu diesem Zeitpunkt keine Selbstverständlichkeit. Es wurde aber eine. Die Vinifikation folgt einem Prinzip, das Renzo Cotarella einst formulierte und das bis heute gilt: So wenig Eingriff wie möglich. Die Kellerei des Castello arbeitet mit Schwerkraft – keine mechanischen Pumpen, kein unnötiger Stress für die Trauben. Die Lese beginnt in den frühen Morgenstunden, wenn die Temperaturen noch kühl sind. Der Chardonnay maceriert vier Stunden auf den Schalen bei 10 Grad, fermentiert dann im Barrique, reift bei partieller BSA. Der Grechetto bleibt konsequent im Stahl – er bringt die Spannung, die der Chardonnay allein nicht liefern kann. Im Februar kommen beide zusammen.

Der Jahrgang 2024 begann mild: gute Wasserreserven im Boden, ein etwas kühlerer Frühling, der die Vegetation gleichmäßig verteilte. Blüte Ende Mai, Grechetto eine Woche später als der Chardonnay. Juli und August heiß und stabil, mit ausgeprägten Tag-Nacht-Unterschieden – jene langsame, graduelle Reife, die Weißweine in den höheren Lagen des Castello präzise und aromatisch macht. Chardonnay-Lese Ende August, Grechetto Mitte September.

Klares Strohgelb mit hellen grünen Reflexen. Im Bouquet präzise und direkt: rosafarbene Grapefruit, Holunderblüte, Kamille, Vanille, Konditoreicrème, und darunter der charakteristische Hauch von Feuerstein, der den Chardonnay dieser Lage von allen anderen unterscheidet. Im Trunk gespannt und elegant – geröstete Mandel, weißer Pfeffer, Ingwer, eine salzige Struktur, die von einer klaren, belebenden Frische getragen wird. Der Abgang ist lang und von präziser Mineralität. Ein Cervaro voller Klarheit. Aromatisch präzise, energetisch, von einer ausdrucksstarken Frische, die diesen Jahrgang zu einem frühen Vergnügen macht – und einem späten noch mehr. SUPERIORE.DE