“Cervaro della Sala” Umbria IGT 2024

Castello della Sala | Antinori | Umbria
Marchesi Antinori S.p.A. | Piazza Antinori 3 | IT 50123 Firenze

10080124 · 0,75 l · 96,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Il famoso Castello della Sala sorge su una collina che domina Orvieto: una fortezza medievale circondata da boschi e uliveti, immersa nella quiete dell'Umbria. I Marchesi Antinori ne sono proprietari da generazioni; ma ciò che lo ha reso una leggenda del vino è stato il primo Cervaro della Sala del 1985: un vino bianco concepito come un rosso – fermentazione in barrique, fermentazione malolattica, lunga maturazione. Produrre un vino bianco in grado di invecchiare per decenni non era affatto scontato in Italia a quel tempo. Ma lo è diventato. La vinificazione segue un principio che Renzo Cotarella formulò un tempo e che vale ancora oggi: il minor intervento possibile. La cantina del Castello sfrutta la forza di gravità: niente pompe meccaniche, niente stress inutile per le uve. La vendemmia inizia nelle prime ore del mattino, quando le temperature sono ancora fresche. Lo Chardonnay macera per quattro ore sulle bucce a 10 gradi, poi fermenta in barrique e matura con fermentazione malolattica parziale. Il Grechetto rimane sempre in acciaio: apporta quella tensione che lo Chardonnay da solo non è in grado di fornire. A febbraio i due vini vengono uniti.

L'annata 2024 è iniziata in modo mite: buone riserve idriche nel terreno, una primavera leggermente più fresca che ha favorito una crescita uniforme della vegetazione. Fioritura a fine maggio, con il Grechetto una settimana dopo lo Chardonnay. Luglio e agosto caldi e stabili, con marcati sbalzi termici tra giorno e notte: quella maturazione lenta e graduale che rende i vini bianchi delle quote più elevate del Castello precisi e aromatici. Vendemmia dello Chardonnay a fine agosto, del Grechetto a metà settembre.

Giallo paglierino chiaro con riflessi verdoli. Al naso è preciso e diretto: pompelmo rosa, fiori di sambuco, camomilla, vaniglia, crema pasticcera e, in sottofondo, quel caratteristico sentore di pietra focaia che contraddistingue lo Chardonnay di questa vigna da tutti gli altri. Al palato è teso ed elegante: mandorla tostata, pepe bianco, zenzero, una struttura salina sostenuta da una freschezza limpida e vivace. Il finale è lungo e caratterizzato da una mineralità precisa. Un Cervaro pieno di limpidezza. Aromaticamente preciso, energico, dotato di una freschezza espressiva che rende questa annata un piacere da gustare presto – e ancora di più in seguito. SUPERIORE.DE

"Un tipico Cervaro con aromi e note gustative di mele affettate, ananas, vaniglia e conchiglie tritate, seguiti da un corpo da medio a pieno con una bella densità e intensità. Leggera untuosità e freschezza nel finale. Elegante e vivace. Adatto al consumo immediato o all'invecchiamento." James Suckling