“Cervaro della Sala” Umbria IGT 2024 · MAGNUM in cassetta di legno

Castello della Sala | Antinori | Umbria
Marchesi Antinori S.p.A. | Piazza Antinori 3 | IT 50123 Firenze

10080724 · 1,5 l · 126,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione7 unità disponibile
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Il famoso Castello della Sala sorge su una collina che domina Orvieto: una fortezza medievale circondata da boschi e uliveti, immersa nella quiete umbra. I Marchesi Antinori ne sono proprietari da generazioni; ma ciò che lo ha reso una leggenda del vino è stato il primo Cervaro della Sala del 1985: un vino bianco concepito come un rosso – fermentazione in barrique, fermentazione malolattica, lunga maturazione. Produrre un vino bianco in grado di invecchiare per decenni non era affatto scontato in Italia a quel tempo. Ma lo è diventato. La vinificazione segue un principio che Renzo Cotarella formulò un tempo e che vale ancora oggi: il minor intervento possibile. La cantina del Castello funziona per gravità: niente pompe meccaniche, niente stress inutile per le uve. La vendemmia inizia nelle prime ore del mattino, quando le temperature sono ancora fresche. Lo Chardonnay macerisce sulle bucce per quattro ore a 10 gradi, poi fermenta in barrique e matura con fermentazione malolattica parziale. Il Grechetto rimane sempre in acciaio: apporta quella tensione che lo Chardonnay da solo non è in grado di fornire. A febbraio i due vini vengono uniti.

L'annata 2024 è iniziata in modo mite: buone riserve idriche nel terreno, una primavera leggermente più fresca che ha favorito una crescita uniforme della vegetazione. Fioritura a fine maggio, con il Grechetto in ritardo di una settimana rispetto allo Chardonnay. Luglio e agosto caldi e stabili, con marcati sbalzi termici tra il giorno e la notte: quella maturazione lenta e graduale che rende i vini bianchi delle alture del Castello precisi e aromatici. Vendemmia dello Chardonnay a fine agosto, del Grechetto a metà settembre.

Giallo paglierino chiaro con riflessi verdoli. Al naso è preciso e diretto: pompelmo rosa, fiori di sambuco, camomilla, vaniglia, crema pasticcera e, in sottofondo, quel caratteristico sentore di pietra focaia che distingue lo Chardonnay di questa vigna da tutti gli altri. Al palato è teso ed elegante: mandorla tostata, pepe bianco, zenzero, una struttura salina sostenuta da una freschezza limpida e vivace. Il finale è lungo e caratterizzato da una mineralità precisa. Un Cervaro pieno di limpidezza. Aromaticamente preciso, energico, dotato di una freschezza espressiva che rende questa annata un piacere da gustare presto – e ancora di più in un secondo momento. SUPERIORE.DE

"Un tipico Cervaro, che presenta aromi e sapori di mela affettata, ananas, vaniglia e guscio tritato, seguiti da un corpo da medio a pieno con una piacevole densità e intensità. Leggera untuosità e freschezza sul finale. Elegante e croccante. Da bere subito o da conservare." James Suckling