Italienische Bio-Weine

Weinberg Eichhorn – der Name klingt nach Südtirol, nach jahrhundertealten Rebstöcken, die in sandigen Lehmböden auf vulkanischem Porphyr-Verwitterungsgestein wurzeln. Wie beim Sauvignon liegt auch diese Parzelle innerhalb der Tenuta Lieben Aich in Terlan, 300 Meter über dem Meeresspiegel, südwestexponiert zum milden Luftstrom hin. Doch wo Tannenberg auf maximale Mineralspannung zielt, sucht der Eichhorn die Balance zwischen alpiner Klarheit und mediterraner Fülle. Hier reift Pinot Bianco – Weißburgunder, wie ihn Südtiroler nennen – zu einer Sorte, die zwischen Zurückhaltung und Ausdruck pendelt. 2024 brachte nach feuchtem Frühjahr und heißem Sommer jenen goldenen Herbst, der physiologisch perfekt ausgereifte Trauben ermöglichte. Ende September erfolgte die Handlese bei idealer Balance zwischen Reife, Frische und moderatem Alkohol – ein Jahrgang, der kühlen Charakter mit reifen Früchten vereint. Der Ertrag lag bei 50 Hektolitern pro Hektar. Die entrappten Beeren verbleiben acht Stunden zur Mazeration in der Presse – kürzer als bei den Sauvignons, weil der Weißburgunder subtiler mit Struktur umgeht. Spontane Gärung mit wilden Hefen im Holzfass, danach neun Monate Ausbau auf der Feinhefe.

"Many individuals" – so lautet das Motto dieses außergewöhnlichen Kometen, benannt nach Rainer Zierock, dem verstorbenen Weinbauprofessor und Freund der Familie Lageder. Vor über 25 Jahren pflanzte Zierock über 200 Rebsorten aus der ganzen Welt im Casòn Hirschprunn in Margreid, zwischen 230 und 360 Metern Höhe auf sandigem, steinigem Dolomitkalk-Boden. Was als ampelografisches Experiment begann, wurde zum vinologischen Statement: Ein gemischter Satz nicht aus drei, sondern aus rund 200 verschiedenen Sorten – weißen und roten Trauben gemeinsam. "Aus dem Chaos entsteht durch die Bewegung letzten Endes Form", meinte Joseph Beuys.

Mittleres Rubinrot. Öffnet sich mit reifen Fruchtnoten von roten Johannisbeeren, Wildkirschen und getrockneten Himbeeren, im Hintergrund dann gegrillte Kräuter und Lakritze. Dieser Rosso ist kräftiger und opulenter als viele seiner Konkurrenten und erreicht fast die Intensität eines Brunello. Dennoch sind die Aromen präziser, als man es von einem jungen Rotwein erwarten würde. Das delikate Tannin hat ein gewisses Reifestadium erreicht und findet einen lebendigen Verbündeten in der wohlproportionierten Säure, die die Geschmacksentwicklung bis in alle Ewigkeiten in Gang hält. SUPERIORE.DE

Ein kleiner Teil der Olivenhaine rund um das Podere Albereto ist ausschließlich der Produktion dieses ganz speziellen Öls, das nur in sehr beschränkter Menge (5.000 Fl.) abgefüllt wird, vorbehalten. Die Farbe des extra-nativen Olivenöls von Albereto ist ein intensives Smaragdgrün. Es hat einen intensiven, krautigen Duft mit Noten von Spargel und aromatischen Kräutern wie Estragon und Salbei. Der Geschmack ist intensiv und stark mit einem charakteristischen Nachgeschmack, der an das von der Nase wahrgenommene Gemüse erinnert. SUPERIORE.DE

Was Felsina mit Sangiovese im Chianti Classico erreicht hat, überträgt das Gut seit 2002 auf den Olivenhain: kompromisslose Qualität, Respekt vor dem Terroir, Rückverfolgbarkeit von der Ernte bis zur Flasche. Die Idee dahinter trägt einen berühmten Namen: "Olio secondo Veronelli", benannt nach Luigi Veronelli, dem legendären Weinkritiker und engen Freund des Hauses, der die Verbindung zwischen Öl und Herkunft zur Philosophie erhob. Die Olivenhaine erstrecken sich über drei Bereiche des 400-Hektar-Guts: Fèlsina, Pagliarese und Boschi – jeder mit eigenem Mikroklima, eigenen Böden. Vier Sorten wachsen hier: Leccino, Pendolino, Moraiolo und Raggiolo (im Chianti auch Correggiolo genannt). Für die Cuvée werden alle vier vereint – ein Abbild des Territoriums in einem Extra Vergine. Die Handlese erfolgt im Oktober und November, wenn die Oliven noch grün bis violett sind und ihr Polyphenolgehalt am höchsten. In der hauseigenen Mühle werden sie entkernt – "denocciolato" heißt diese Methode, bei der nur das Fruchtfleisch gepresst wird, nicht der bittere Kern. Das Ergebnis ist ein Öl von bemerkenswerter Reinheit.

Tannenberg – ein Gewann innerhalb der Lage Lieben Aich, das für sich alleine steht. Während der Lieben Aich die gesamte Tenuta repräsentiert, konzentriert sich dieser Sauvignon auf eine spezifische Parzelle: jene mit der ausgeprägtesten Mineralstruktur. Südwesthang, 300 Meter Höhe, warmes und zugleich luftiges Mikroklima. Die Böden aus sandigem Lehm über Porphyr-Verwitterungsgestein sind wasserdurchlässig und nährstoffarm – Bedingungen, die Konzentration erzwingen. 2024 war ein herausfordernder Jahrgang: feuchtes Frühjahr, dann heiß-trockener Sommer, schließlich ein goldener Herbst, der perfekte physiologische Reife ermöglichte. Mitte September zeigten die Trauben reife Frucht, kühlen Charakter und moderaten Alkohol – ideale Voraussetzungen für langlebige Weine mit Spannung. Der Hektarertrag lag bei 43 Hektoliter. Die Vinifikation folgt Manincors biodynamischer Philosophie: Die entrappten Beeren mazerieren zwölf Stunden auf der Presse, um Aroma und Struktur aus den Schalen zu extrahieren. Die spontane Gärung mit traubeneigenen Hefen erfolgt im Holzfass, gefolgt von neun Monaten Ausbau auf der Feinhefe. Mondphasen bestimmen Aussaat, Pflege und Ernte: Rudolf Steiners Prinzipien, konsequent umgesetzt. 11.900 Flaschen und 217 Magnums wurden gefüllt.

Wenn Experimentierfreude auf biodynamische Konsequenz trifft, entstehen Weine wie dieser Bronner aus der Kometen-Serie von Alois Lageder. Nur 259 Flaschen wurden produziert – aus einem einzigen Barrique. Die Rebsorte Bronner, eine pilzwiderstandsfähige Kreuzung aus Märzling und Saint Laurent, gilt als PIWI-Sorte der ersten Generation. Während solche Rebsorten im Anbau zunehmend gefördert werden, stoßen sie im Verkauf noch auf Zurückhaltung. Dieser Wein beweist eindrucksvoll, welches Potenzial in ihnen steckt.

"Neugier an der Zukunft" – so lautet das Motto dieses außergewöhnlichen Kometen, der nicht nur ein Wein ist, sondern ein Klimawandel-Experiment. Seit vielen Jahren beschäftigt sich Alois Lageder mit der Frage, welche Rebsorten sich für künftig höhere Durchschnittstemperaturen und extremere Wetterbedingungen in Südtirol eignen. Die Antwort: Rebsorten aus südlichen Weinbauregionen Europas anpflanzen und beobachten, wie sie sich in kühlerer Umgebung verhalten. Die Hypothese war, dass diese Sorten in Südtirol höhere Säurewerte und mäßigeren Zuckergrad entwickeln würden. Der VIO XIII zählt heute zu den gelungensten Experimenten dieser Versuchsreihe.

In den schwindelerregenden Höhen von Lamole, einer der höchstgelegenen Appellationen des Chianti Classico, gedeihen auf 470 bis 655 Metern die Sangiovese-Trauben für diese außergewöhnliche Riserva. Die historischen Terrassen aus lokalem Macigno del Chianti – jenem charakteristischen Sandstein, der tagsüber die Sonnenwärme speichert und nachts wieder abgibt – schaffen ein einzigartiges Mikroklima für diesen biologisch zertifizierten Wein. Lareale vereint Trauben aus zwei der besten Lagen Lamoles: "Il Prato" und "Le Masse". 95% Prozent Sangiovese, ergänzt durch fünf Prozent Canaiolo Nero, ergeben nach optischer Beerenselektion und zweiwöchiger Mazeration einen Chianti Classico von bemerkenswerter Eleganz und Austerität. Die über zweijährige Reifung in Eichenfässern verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und Struktur.

Opera Semplice – ein "einfaches Werk". Doch was die drei Schwestern hier geschaffen haben, ist alles andere als simpel: Es ist die logische Konsequenz ihrer Trebbiano-Obsession, ein Schaumwein so radikal und kompromisslos, dass er anfangs eigentlich nicht für den Verkauf bestimmt war. Ein experimenteller Solitär, produziert nur in den allerbesten Jahrgängen mit den schönsten Trauben ihres Massifitti-Weinbergs – ein weiterer Meilenstein in ihrer Mission, die fast vergessene Rebsorte zu rehabilitieren.

Dieser Wein trägt den kleingedruckten Namen Viola delle Viole, obwohl seine Früchte aus dem Weinberg Bricco delle Viole und dem Bricco Bertone stammen, zwei Lagen mit unterschiedlichen Bodentypen, von denen der eine für Struktur und der andere für aromatische Reinheit sorgt. Öffnet sich mit einer dunklen, fast undurchdringlichen Erscheinung. Im Bouquet entfalten sich kräftige Aromen von Brombeerkonfit und eingemachten Kirschen. Man spürt seine Wärme und den Reichtum und es führt kein Weg daran vorbei. Es ist ein Barbera in Supergröße, der in Bezug auf Extraktion und Intensität noch einen draufsetzt. Im Abgang zeigt sich eine fast süße Note, gefolgt von einer guten Säure. Er zeigt große aromatische Vollkommenheit, Länge und einen sehr akzentuierten Stil. SUPERIORE.DE

Limitierte Jubiläums-Edition mit dem Sonderetikett anlässlich des Geburtstags der Ikone des modernen sizilianischen Weinbaus: 30 Jahre Planeta Chardonnay – und zum Jubiläum brennt das Etikett. Nicht wirklich, aber fast: "On Fire" heißt das Werk von Claire Fontaine, das den Jahrgang 2024 in limitierter Auflage ziert. Das 2004 in Paris gegründete und seit 2017 in Palermo ansässige Künstlerkollektiv – dessen Arbeit "Foreigners Everywhere" der Biennale Venedig 2024 den Titel gab – hat das Flammen-Emoji zur Lichtskulptur gemacht: herausgelöst aus dem Digitalen, physisch geworden, irritierend schön. Das Original hängt im Studiolo von Ulmo, wenige Schritte von den Chardonnay-Reben entfernt. Die Sonderedition erscheint auf 300 Jeroboams – und nur eine von sechs 0,75l-Flaschen pro Karton trägt das Kunstetikett. Der Erlös fließt in "A Long and Magnificent Walk", ein Begrünungsprojekt im archäologischen Park von Selinunte: ein symbolischer Akt gegen die Feuer, die Sizilien jeden Sommer bedrohen. So wird aus einem Jubiläum ein Statement – und aus einem Chardonnay ein Manifest.

Ein Wein, geboren aus einer Liebesgeschichte zwischen zwei Welten: Als Thomas Bär im Jahr 2011 das Gut La Valletta in Panzano erwarb, vollendete er nicht nur das Vermächtnis seiner Familie, sondern schuf die Grundlage für eine einzigartige Cuvée, die zwei außergewöhnliche Terroirs in perfekter Harmonie vereint. Valletta ist das flüssige Manifest dieser visionären Entscheidung: jeweils zur Hälfte Sangiovese aus den galestro-reichen Terrassen von Castellina und Merlot aus den steinreichen Böden der Conca d'Oro. Auf der einen Seite die jahrhundertealten, UNESCO-geschützten Trockenmauern von Gagliole, wo die Reben zwischen Olivenbäumen und Rosen ein ökologisches Gleichgewicht finden. Auf der anderen Seite die sonnenverwöhnten Höhenlagen von La Valletta am oberen Rand des Goldenen Tals, wo das muschelförmige Amphitheater sein berühmtes Mikroklima entfaltet.

Pionier des Riesling auf italienischem Boden ist Aldo Vajra. Schon als Student von der Sorte fasziniert, pflanzte er die ersten Reben der Sorte Weißer Riesling in der Langa. Sehr helles Gelbgrün in der Jugend, das sich zu einem kräftigen Strohgelb entwickelt. Auch die Aromen des edlen Pètracine nehmen einen vielfältigen Verlauf. Beginnend mit Pfirsich und Aprikose folgen zarte florale und Zitrusnoten in seiner Lebensmitte, während mit zunehmender Reife Mineralität im Vordergrund steht. Am Gaumen harmonisch und präzise strukturiert, fast streng, faszinierend komplex und lang. Tolles Reifepotenzial! SUPERIORE.DE

Contrada 2020 ist ein monumentaler Nero d'Avola, der von alten Reben erzählt. Gewachsen in Bastonaca, nahe Vittoria, wurzeln diese Rebstöcke in mineralisch roten Lehmböden, durchzogen von Kalk und Silikat – jenes fundamentale Terroir, das COS mit klarem Anspruch biodynamisch herausarbeitet, denn 100% Nero d’Avola von über 50 Jahre alten Alberello-Reben wird ausschließlich organisch bewirtschaftet. Nach spontaner Gärung reift der Wein in kleinen Eichenholzfässern – ein Ausbau, der Tiefe und würzige Feinheit einträgt, ohne in Holz zu ertrinken.

Poggio Lombrone ist eine Selektion von Sangiovese-Rebstöcken, die über fünfzig Jahre alt sind. Der Jahrgang 2018 ist umwerfend schön und absolut klassisch mit einem Bouquet, das sich mit zerkleinerten schwarzen Kirschen, kühlenden süßen Kräuternoten und staubigem Zedernholz öffnet. Nach einiger Zeit im Glas entfalten sich Aromen von Pflaumen, Preiselbeeren und Unterholz. Am Gaumen samtig und reichhaltig, harmonisch, mit reifen Waldbeeren, die sich über einen Kern aus salzigen Säuren ergießen, die durch einen Hauch von sauren Zitrusfrüchten ausgeglichen werden. Alles umrahmt von feinen Tanninen, die zum Ende hin langsam ansteigen. Im genussvollen Finale dann rosige Blüten, eisenhaltige mineralische Noten und pikante Gewürze, großartig! SUPERIORE.DE

Fiano Pietraincatenata ist das weiße Flaggschiff der Kellerei und hebt die Rebsorte auf ein ganz neues Niveau. Im Bouquet eine faszinierende Mischung aus Grapefruit, Limettenschale und Pfirsich mit einem Hauch von süßem Rauch, wenn er sich im Glas erwärmt. Am Gaumen seidig und doch salzig bis ins Mark. Ein Füllhorn von Zitrusfrüchten und Mineralien vervollständigt die grüne Apfelfrucht. Im weiteren Verlauf und Abgang spannungsgeladen und belebend, aber dennoch gut für eine weitere und spannende Flaschenreife geeignet. SUPERIORE.DE

Die reinsortige Selektion aus dem Hause Fontodi. Während das klassische Hausolivenöl als Cuvée überzeugt, zeigt der Correggiolo die alte toskanische Sorte in ihrer puren Ausprägung. Handlese, Pressung am Erntetag, biodynamische Bewirtschaftung: Die Philosophie bleibt, doch das Ergebnis ist fokussierter. Correggiolo gilt als eine der charaktervollsten Olivensorten der Toskana: kräftig, würzig, mit Ecken und Kanten.

Der aus biologischem Anbau stammende Etna Rosso Reseca besteht zu 100% aus Nerello Mascalese, der von einem 1,5 Hektar großen Weinberg stammt, der sich in einer Höhe von 800 Metern über dem Meeresspiegel auf dem geschwärzten Kegel des Vulkans befindet. Der Wein bietet sowohl Kraft als auch Anmut, also die beiden gegensätzlichen Qualitäten, die die großen Weine des Etna ausmachen.

Tiefes, leuchtendes Rubinrot. Umwerfende Aromen von blumigen dunklen Beeren, Feuerstein und attraktiven aromatischen Gewürzen. Dann frisch und saftig, aber mit schleichender Konzentration an blauen und schwarzen Fruchtaromen, die von einer pikanten Mineralität und einer lebendigen, harmonischen Säure gehoben werden. Der würzige, lange Abgang erinnert an Nelken, schwarzen Pfeffer und Koriander. Ein großartiger Wein und wir wissen spätestens jetzt: Die Familie Catania hat ein echtes Händchen für den Cerasuolo di Vittoria. SUPERIORE.DE

Die Viognier- und Chardonnay-Reben wachsen auf Caiarossas kalkhaltigstem Terroir. Die Trauben werden getrennt in Eichenholzfässern vergoren und auf der Hefe ausgebaut und am Ende verschnitten, wobei wenig oder gar nicht umgefüllt wird, um den Wein mit so wenig Sauerstoffkontakt wie möglich herzustellen. Das Ergebnis ist ein präziser und sauberer Weißwein, der mit seinem schönen Volumen, seiner Tiefe und Geschmeidigkeit mit duftenden Aromen von Blüten und Mandeln gut zu einem delikaten und duftenden Pesto passt. SUPERIORE.DE

Wie immer ausgezeichnet der Cerviolo: Konzentriert, mit dem Duft roter Kirsche, süßen Tabaks, Walnuss und Waldpilz. Seidig und vielschichtig am Gaumen, mit balsamischen und würzigen Noten, dicht und weich, dazu absolut harmonisch die Tannine. Ein hinreißender Wein! SUPERIORE.DE

Cultus steht lateinisch für "Kultivierung, Pflege und Verehrung". Der Name ist Programm: Dieser Wein ehrt die Tradition, indem er sie neu interpretiert. Wo die klassische Riserva des Hauses auf bewährte Strukturen setzt, wagt der Cultus einen längeren Atem. Vierzig Tage Maischekontakt statt der üblichen drei Wochen, Sangiovese ergänzt durch die historischen Begleiter Colorino, Canaiolo und Ciliegiolo – allesamt aus massaler Selektion der ältesten Reben des Guts. Die Weinberge liegen auf 250 bis 330 Metern Höhe, auf tonhaltigem Lehm über Kalkstein, seit 1995 biologisch bewirtschaftet, seit 2003 zertifiziert. Der Jahrgang 2019 brachte ideale Bedingungen: ein früher Austrieb im warmen Frühling, ausgleichende Regenfälle bis in den Sommer, dann perfekte Reife.