Weine aus der Toskana

Le Baròncole – die kleinen Herrenhöfe. Der Name verweist auf die feudale Parzellierung dieses Landes im Mittelalter, auf Besitzer, die klein genug waren, um vergessen zu werden, aber groß genug, um der Landschaft ihren Namen zu hinterlassen. Heute ist Le Baròncole der Name des höchsten Chianti Classico von San Giusto a Rentennano – einer Riserva, die nur in Jahren entsteht, in denen das Terroir sie rechtfertigt. Das Gut blickt über das obere Arbia-Tal auf 270 Metern Höhe. Die Böden sind vielfältig – Sand, Ton, Kalk, mineralreiche Ablagerungen – und von einem Mikroklima geprägt, das ausgeprägte Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht kennt. In solchen Lagen reift Sangiovese anders als anderswo: langsamer, mit mehr Spannung, mit einer Frische, die in der Maremma oder im Chianti-Unterland nicht entsteht. 97% Sangiovese, 3% Canaiolo, von Hand gelesen im September, wenn die Martini di Cigalas sicher sind. 16 bis 20 Monate Reife in großen Eichenfässern und französischen Barriques, abhängig vom Jahrgang, anschließend sechs weitere Monate Flaschenlagerung.

1975 – zwei Jahre nach dem ersten Chianti Classico von Riecine – entschied John Dunkley, dass manche Jahre und manche Trauben mehr verdienen als das Übliche. Die Riserva war geboren. Seither erscheint sie nur dann, wenn die Selektion es erlaubt: die besten Weinberge, die ältesten Reben, zwei Auswahlstufen – im Weinberg und auf dem Sortiertisch – bevor die Traube den Keller betritt. Die Reben für die Riserva sind zwischen 25 und 45 Jahre alt. Nach der Selektion geht die Maische in die unverglasten Nomblot-Betonbehälter. Dort wird der Most zunächst vier bis fünf Tage mit Trockeneis kühl gehalten, bevor die spontane Gärung einsetzt – langsam, auf natürlichem Weg. Nach der Fermentation folgen weitere zehn Tage auf den Schalen, Tresterhut untergetaucht. Dann das Herzstück: Die gesamte Riserva-Produktion wird in eine einzige große Eichenholzfässer aus dem Hause Grenier umgefüllt. Ungetoastet – keine Röstaromen, keine Vanille, kein fremder Charakter. Nur die neutrale, atmende Struktur des Holzes. 22 Monate. Dann zurück in Beton zur natürlichen Stabilisierung und Klärung. Zum Schluss drei Monate Flasche.

Die Geschichte beginnt mit einem Betrunkenen und Shakespeare. Als ein torkelnder Nachtschwärmer Sting einst bedrängte – "How beautiful is the moon?" –, antwortete der Musiker mit einem Vers aus Sonett 130: "My mistress's eyes are nothing like the sun." Der Mann war zufrieden und verschwand in der Dunkelheit. Aus dieser nächtlichen Begegnung entstand 1987 ein Song, der allen Mondsüchtigen gewidmet ist – "for the lunatics everywhere, for all those whose sanity is dependent on the phases of the moon." Dass ausgerechnet dieser Titel zum Flaggschiff von Il Palagio wurde, erscheint nur folgerichtig: Auch der erste große Supertuscan des Weinguts entfaltet seine Magie im Zwielicht zwischen Tag und Nacht. Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon verschmelzen zu gleichen Teilen – toskanische Tradition trifft auf internationale Eleganz, ohne dass eine Seite dominiert. Die biodynamisch bewirtschafteten Reben auf den Hügeln von Figline Valdarno liefern das Fundament; fünfzehn bis achtzehn Monate in neuen französischen Barriques verleihen Tiefe und Schliff.

Eine Gran Selezione ist im Disziplinar streng definiert: nur Trauben aus eigenen Weinbergen, mindestens 30 Monate Reifung, eine strengere Prüfung durch die Kommission des Consorzio als bei jeder Riserva. Bei Vecchie Terre di Montefili beginnt diese Anforderung schon bei der Auswahl im Keller: Serena Gusmeri wählt jedes Jahr aus den besten Parzellen des 12,5 Hektar großen Guts jene Fässer aus, die zusammen mehr ergeben als jede Einzellage für sich – ein Gedanke, der in Panzano selten so konsequent verfolgt wird. Die Trauben wachsen zwischen 480 und 550 Metern auf Galestro- und Alberese-Böden mit Kalkstein- und Toneinschlüssen, die dem Sangiovese seine Struktur geben, lange bevor der Keller ins Spiel kommt. Dort reift der Wein nach spontaner Gärung deutlich länger in großen, gebrauchten Holzfässern, als das ital. disciplinare verlangt; Barriques bleiben, wie auch sonst im gesamten Haus, außen vor.

Es war fast eine stille Revolution, als Michele Satta beschloss, dem Sangiovese in Bolgheri eine Bühne zu bereiten. Während ringsum seine illustren Nachbarn – Sassicaia, Ornellaia, Guado al Tasso – die internationale Bordeaux-Party tanzten, wagte der Nonkonformist aus Varese das Undenkbare: Er pflanzte die pure toskanische Seele in eine Appellation, die eigentlich französische Eleganz atmen sollte. Cavaliere – der Ritter – trägt nicht zufällig diesen Namen. Er ist Michele Sattas persönlicher Kreuzzug für jene Rebsorte, die er als "Emblem der Toskana für Eleganz und Adel" verehrt. Heute ist er der einzige Produzent in Bolgheri, der sich dieser Herausforderung mit derselben Leidenschaft stellt wie den internationalen Varietäten.

Jahrgänge schreiben Weingeschichte – und 2021 hat sich in Montalcino tief eingraviert. Extreme Trockenheit, intensive Sonneinstrahlung, Nächte, die trotz allem kühl blieben: Die Sangiovese-Reben reagierten mit konzentrierten, aromatisch dichten Trauben, die wenig Ertrag brachten, aber klare Handschrift zeigten. Für La Quinta, den Wein aus Ferrinis fünftem Weinberg auf 400 Metern über dem Castello di Sant'Angelo in Colle, bedeutete das einen Jahrgang mit Nachdruck. Die Vinifikation folgt dem bewährten Rhythmus: 7 Tage Gärung in Stahl, 13 Tage Maischekontakt, dann ein Jahr Ausbau in Tonneaux, großen Eichenfässern und Cocciopesto-Amphoren aus gebranntem Ton, bevor der Wein im Zement zur Ruhe kommt und schließlich mindestens 6 Monate in der Flasche reift.

In den Hügeln zwischen Castagneto Carducci und dem Tyrrhenischen Meer gelingt Grattamacco ein Kunststück: Ein eleganter Vermentino, der Herkunft, Rebsorte und Ausbaumethodik mit seltener Tiefe zusammenführt. Die Trauben stammen aus biologisch gepflegten Parzellen in küstennaher Höhenlage – konstant durchlüftet, doch geprägt von intensiver Sonneneinstrahlung und hohem Tag-Nacht-Temperatur-Gefälle. Die Kombination aus maritimer Brise und kalkhaltigen Böden formt einen Weißwein von beeindruckender Substanz.

Wer Eleganz sät, muss mit dem Klima verhandeln. Der Wetterverlauf 2022 war in Montalcino ein harter Verhandlungspartner: anhaltende Dürre, Hitzeperioden, kaum Niederschlag in den entscheidenden Sommermonaten. Die Weine, die aus diesem Jahr hervorgingen, tragen das in sich – konzentriert, strukturiert, tief in der Frucht, mit Tanninen, die Zeit brauchen werden. La Quinta entstand, wie immer, aus dem fünften Weinberg des Podere Giodo auf 400 Metern Höhe – Böden mit mittlerem Kieselgehalt, südöstliche Ausrichtung, Sangiovese in Reinkultur. 7 Tage Gärung in Stahl, 13 Tage Mazeration. Der 12-monatige Holzausbau in Tonneaux, großen Eichenfässern und den charakteristischen Cocciopesto-Amphoren aus gebranntem Ton bleibt das stilistische Rückgrat des Weines – ein Ausbau, der Texturen integriert statt Holz aufzuzwingen.

Die Trauben für Istines Kult-Riserva stammen ausschließlich aus den eigenen Lagen Istine (Radda), Casanova dell'Aia (Radda) und Cavarchione (Gaiole). Von diesem atemberaubenden Wein, der 12 Monate in großen slawonischen Eichenfässern reift, werden jedes Jahr lediglich 4.000 Flaschen abgefüllt. Sattes, leuchtendes Rubinrot mit funkelndem Kern. Das Bouquet übt sich komplex in aristokratischer Zurückhaltung. Kompakte und frischfruchtige Nase nach satten Kirschen und reifen Himbeeren, im Hintergrund Amarenakirschen und Noten von Tabak. Am Gaumen mittelkräftig, aber mit unendlicher, fesselnder Tiefe, die auf Entdeckung wartet. Breitet sich im Rumpf dann schön aus, wirkt geradezu saftig und fruchtbetont und öffnet sich in Richtung seines grandiosen Finales immer weiter mit knackigen Kirschen und einer raffinierten Salzader. Puristen werden seinen linearen und unverkennbaren Sangiovese-Charakter lieben. SUPERIORE.DE

Schwierige Jahrgänge machen ehrliche Weine. 2023 stellte die Toskana vor ungewöhnliche Herausforderungen: ein kühles, regenreiches Frühjahr mit Peronospora-Druck, Hagelschäden in Teilen der Region, gefolgt von einem heißen Sommer. In Montalcino trafen die günstige Schutzwirkung des Monte Amiata und die Höhenlage positiv zusammen: Wo die Bedingungen stimmten, entstanden Weine von überraschender Leichtigkeit und floraler Frische – weniger massiv als der Vorjahrgang, dafür mit einer Grazie, die in guten Händen zur Stärke wird. Carla Ferrinis fünfter Weinberg auf 400 Metern lieferte auch 2023 reinsortigen Sangiovese, der nach bewährtem Schema vinifiziert wurde: 7 Tage Gärung, 13 Tage Mazeration, 12 Monate Ausbau in Tonneaux, Eichenfässern und Cocciopesto-Amphoren, Abrundung im Zement, 6 Monate Flasche. Ein Rhythmus, der dem Wein erlaubt, den Jahrgang zu erzählen – ohne ihn zu korrigieren.

26 Generationen, seit 1385 – kein anderes Haus der Weinwelt kann auf eine vergleichbare ununterbrochene Geschichte verweisen. Und doch ist das Label Marchese Antinori Chianti Classico Riserva kein Museum, sondern ein lebendiges Bekenntnis: seit dem Jahrgang 2011 ausschließlich aus den Weinbergen der Tenuta Tignanello, jenes Guts zwischen den Flusstälern des Greve und der Pesa, das die toskanische Weingeschichte des 20. Jahrhunderts mehr geprägt hat als jeder andere Fleck Erde im Chianti Classico. 319 Hektar, davon 165 Hektar Rebfläche – vorwiegend Sangiovese, ergänzt von kleinen Anteilen Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc.

Im Bouquet reife Pflaume, Backgewürz, Menthol und neues Leder. Am elegant strukturierten, köstlichen Gaumen akzentuieren Noten von gemahlenem Pfeffer und Lakritze einen Kern aus saftiger Schwarzkirsche und zerdrückter Himbeere, der von einem Rückgrat aus straffen, raffinierten Tanninen getragen wird. Die frische Säure hält ihn schön ausgewogen. Rassig und verführerisch. SUPERIORE.DE

Aus den edelsten Sangiovese-Trestern des legendären Fontalloro entsteht diese handwerkliche Grappa-Rarität von Felsina. Die frischen, sorgfältig selektierten Vinacce werden in traditioneller Wasserdampfdestillation im diskontinuierlichen Kupferalambik (Brennhut) destilliert, eine jahrhundertealte Kunst, die höchste Konzentration bei bewahrender Eleganz ermöglicht. Nach der behutsamen Destillation reift die Grappe über ca. 10 Jahre in kleinen Eichenfässern, wobei sie auf natürliche Dekantierung ohne Kühlung oder mechanische Filtration setzt. Diese geduldige Reifung respektiert die Gleichgewichte, die sich während der langen Fassruhe entwickeln. Ein Zeichen echter Meisterschaft.

Der Name ehrt die Butteri, jene legendären berittenen Rinderhirten der Maremma, seit Generationen Sinnbild dieses Landstrichs – kraftvoll und elegant zugleich. Er bezieht sich auf den langen, zugespitzten Hirtenstab aus Eschenholz, mit dem die Butteri bis heute ihre Herden über die Ebenen der Maremma lenken. Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah verschmelzen hier zu einem vollen, reichhaltigen Rotwein – der Syrah-Anteil gibt dabei besondere Fülle, ohne die für Rocca di Frassinello typische Eleganz und Frische zu opfern.

Im April 2021 fielen die Temperaturen in Montalcino unter null. Die bereits ausgetriebenen Reben wurden vom Frost getroffen. Was folgte, war eine Saison der Erholung: Ein regenreicher Frühling gab den Rebstöcken die nötige Kraft, einen langen, heißen Sommer zu tragen. Erhebliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht bewahrten Frische und aromatische Präzision. Die Ernte: konzentriert, duftend, gesund. 2021 gilt in Montalcino als klassischer, eleganter Jahrgang. Nicht die Fülle des 2019, nicht die Konzentration des 2020, sondern Gleichgewicht. 100% Sangiovese, biologisch bewirtschaftet, spontane Vergärung, 38 Monate in großen französischen Eichenfässern (30 und 54 Hektoliter), mindestens 6 Monate Flasche.

Michele Satta ist einer der größten Botschafter Italiens für die Viognier-Traube, die er so gut wie im Alleingang in diesen Teil der toskanischen Küste gebracht hat. Sein Viognier ist anspruchsvoll und verführerisch und deshalb Objekt der Begierde bei Weinliebhabern in aller Welt. Sein unnachahmliches Bouquet nach Aprikose und Pfirsich verströmt eine beinah heitere Blumigkeit. Die Reifung in einer Kombination aus Zement, Eiche und Amphoren verleiht diesem ausdrucksstarken, schmackhaften Weißwein eine schöne Note. Ein dichter Weißwein, der sich weich und mit schöner salziger Frische am Gaumen ausbreitet und lang und überaus köstlich nachklingt. Ab Jahrgang 2024 ist es ein 100% Bianco aus der Bolgheri DOC. SUPERIORE.DE

Die Spitzen-Riserva Vigneto Erchi stammt aus dem kleinen, gleichnamigen Weingut, welches seit 1998 zum Besitz der Fattoria Selvapiana gehört. Lange haben die Eigentümer nach einem Weingut gesucht, dessen Terroir die Vielschichtigkeit des Sangiovese im Rufina-Gebiet eindrucksvoll beweist und so ist dieser Wein eine hochkarätige Ergänzung der berühmten Selvapiana-Kollektion.

Der Weg nach Sant'Angelo in Colle führt auf die Südwestseite des Montalcino-Hügels. Hier liegt die Tenuta Il Poggione – eines der ältesten und verlässlichsten Häuser der Appellation. Lavinio Franceschi, ein Florentiner Landbesitzer, kaufte das Gut am Ende des 19. Jahrhunderts, nachdem er, so heißt es, von einem Hirten von der Schönheit dieser Hügel gehört hatte. Er war einer der ersten, der Brunello unter diesem Namen vermarktete, und einer der Gründer des Konsortiums. Heute führt die vierte Generation – Leopoldo und Livia Franceschi – das Haus mit 140 Hektar Reben, den ältesten Stöcken bis zu 60 Jahren und einer Philosophie, die sich in einem Jahrhundert nicht grundlegend geändert hat.

Seit Jahrgang 2018 wird bei Rampolla eine kleine Menge Merlot separat vinifiziert, benannt nach der Mutter Donna Liù. Der unfiltrierte Wein wurde 12 Monate in der Terracotta-Amphore ausgebaut und ist fast auf 0 g/l Restzucker durchgegoren. Sehr elegante, frische Nase nach Sauerkirsche, Lorbeer und Cassis. Am Gaumen frisch und ohne die zum Teil überbordende Opulenz manch anderer toskanischer Merlots, mit einer präzisen Kirschfrucht und salzig-minziger Komponente. Ein fein-ziselierter Merlot und in puncto Frische, Klarheit und Persönlichkeit kaum zu überbieten. Er schließt wunderbar die Brücke zwischen dem Chianti Classico und den beiden Flaggschiffen des Hauses, Sammarco und d'Alceo. Braucht noch einige Jahre Flaschenreife. SUPERIORE.DE