Weine aus der Toskana

Der fünfte Weinberg. So schlicht ist die Herkunft dieses Namens – und so direkt ist Carlo Ferrinis Philosophie, die dahintersteht. La Quinta ist nicht die kleine Schwester des Brunello, sondern sein selbstbewusstes Gegenstück: dieselbe Adresse in Sant'Angelo in Colle auf 400 Metern, derselbe Sangiovese aus skelettreichen Böden mit südöstlicher Ausrichtung, dieselbe Sorgfalt in Keller und Ausbau. Nur der Zeithorizont ist ein anderer. 2020 bescherte Montalcino warme, ausgeglichene Bedingungen mit guter Nacht-Tag-Temperaturamplitude – ein Jahrgang, der Tiefe und Trinkfluss gleichermaßen begünstigt hat. 7 Tage Gärung, 13 Tage Maischekontakt in Stahl, dann 12 Monate in einer Kombination aus 700-Liter-Tonneaux, 2.500-Liter-Eichenfässern und Cocciopesto-Amphoren, abgerundet im Zementtank. Die Amphore aus gebranntem Ton bringt dabei jene atmungsaktive Offenheit, die den Wein lebendig hält, ohne ihn zu oxidieren.

Montalcino und Cabernet Sauvignon – das klingt zunächst wie eine Ehe wider die Natur. Hier regiert der Sangiovese, hier wächst der Brunello, hier hat die Rebsorte Jahrhunderte lang ihren Ausdruck gefunden. Dass Graf Alberto Marone Cinzano Anfang der 1980er Jahre dennoch Cabernet Sauvignon auf den Hügeln seines Guts pflanzte, war kein Zufall und kein Experiment – es war eine Überzeugung. Die Überzeugung, dass dieses Terroir, diese Böden, diese Höhenlage mehr können als einen einzigen Wein. Heute ist Olmaia ein Denkmal an diesen Weitblick. Der Weinberg – auf 365 Metern Höhe, 2005 bepflanzt – trägt seinen Namen. Die DOC Sant'Antimo, 1996 gegründet, schuf den rechtlichen Rahmen für genau solche Weine: internationale Rebsorten, gezogen in Montalcinos kalkhaltigem Boden, mit dem Ehrgeiz, nicht zu imitieren, sondern zu interpretieren.

Normalerweise gelangen die Sangiovese-Trauben der 14 ha großen Einzellage vornehmlich in den Ama und San Lorenzo. Seit der Lese 2018 haben sich Lorenza und Marco dazu entschieden, eine kleine Menge separat zu vinifizieren. Tiefdunkles Rubinot mit violetten Reflexen. Extrovertiertes Bouquet nach Brombeere, Himbeere und Johannisbeere, dazu Noten von zerstoßenem Schotter, Tabak und Spuren von jungem Leder. Sehr druckvoll und schön texturiert am Gaumen, die verschiedene Schichten der Primärfrüchte fächern sich erst allmählich auf, das Holz tritt angenehm in den Hintergrund. Fein granuliertes Tannin und eine gut eingebundene Säure flankieren den sehr harmonischen Roten in ein elegantes, langes Finale. Hier gibt es sehr viel zu mögen, es ist für uns wieder einmal ein typischer Ama-Wein: rassig, kraftvoll und elegant! SUPERIORE.DE

Tiefdunkles Rubinviolett. Pugnitello begeistert mit intensiven Noten nach Holunderbeere und Brombeere, dazwischen dezente Rauchnoten, im Hintergrund leicht pfeffrig. Saftiger Ansatz mit gut strukturiertem Körper, dichtmaschiges, zupackendes Tannin, lange und anhaltend mit salziger Komponente. SUPERIORE.DE

Tief rubinrote Farbe, üppige Noten von Kirschen, Erdbeeren und süßem Eichengewürz, Vanille und schwarzem Pfeffer. Der Sangiovese verleiht dem Blend große Frische und ist in perfekter Balance mit den seidigen und weichen Tanninen des Merlot. Insgesamt reichhaltig, aber dabei stets elegant und mit großer Ausdauer. Ein komplexer, hervorragend strukturierter Roter in absoluter Supertuscan-Qualität und in einer Kleinstauflage von knapp 3.000 Flaschen produziert. SUPERIORE.DE

Ursprünglich war der Moscadello der erste Weine der Appellation Montalcino, lange bevor der Siegeszug des Brunello einsetzte. Mastrojannis Moscadello di Montalcino ist ein Verschnitt aus spät gelesenem Moscato, Malvasia di Candia und Sauvignon Bianco. Der Wein reift zwei Jahre lang in Barriques und Tonneaux. Intensiv duftendes Bouquet mit viel Kraft und Charakter, Aromen von kandierten Früchten, Honig und braunem Zucker. Diese Noten werden mit jedem Schluck in beeindruckend brillanter Präzision und erstaunlich frisch wiedergegeben. Der rare Wein (nur 1.300 Flaschen wurden gefüllt) reift zwei Jahre lang in Barriques und Tonneaux und wird traditionell anstelle eines Desserts oder zu Cantuccini genossen. Sehr delikat. SUPERIORE.DE

Lodano Rosso ist ein Verschnitt aus Petit Verdot und Merlot, der nahtlos integriert ist mit seinen dunklen Früchten, Brombeeren und Pflaumen, die durch Rauch und Tabak aus französischer Eiche und einem kleineren Anteil amerikanischer Eiche schön abgerundet werden. Der Merlot stammt von den berühmten alten Rebstöcken des Weinguts, die zeitgenössische Konzentration und Reichhaltigkeit des Lodano findet sich in diesem Wein und übrigens auch im gesamten Portfolio des Weinguts wieder. Die dunklen Früchte und Gewürze sprechen in einem tiefen Bariton, der nach einem saftigen gegrillten Steak verlangt, er bietet darüber hinaus ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis! SUPERIORE.DE

Historisch gesehen befinden sich die Weinberge von Castello di Fonterutoli in den Gebieten von drei benachbarten Gemeinden des Chianti Classico: Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga und Radda in Chianti. Mit dem Jahrgang 2017 hat die Familie Mazzei erstmals alle drei Großlagen separat als Chianti Classico Gran Selezione vinifiziert, um der Vielfalt des Terroirs Rechnung zu tragen: Castello di Fonterutoli, Vicoregio 36 und Badiola.

Aus den edelsten Sangiovese-Trestern des legendären Fontalloro entsteht diese handwerkliche Grappa-Rarität von Felsina. Die frischen, sorgfältig selektierten Vinacce werden in traditioneller Wasserdampfdestillation im diskontinuierlichen Kupferalambik (Brennhut) destilliert – eine jahrhundertealte Kunst, die höchste Konzentration bei bewahrender Eleganz ermöglicht. Nach der behutsamen Destillation reift die Grappa über Jahre in Eichenfässern, wobei sie auf natürliche Dekantierung ohne Kühlung oder mechanische Filtration setzt. Diese geduldige Reifung respektiert die Gleichgewichte, die sich während der langen Fassruhe entwickeln – ein Zeichen echter Meisterschaft.

Der Spitzenwein Cavalli Rosso stammt von lockeren Mergel-Böden in 400 m Höhe in Südausrichtung. Er offenbart ein dunkles und üppiges Fruchtprofil mit intensiver Brombeere, Sauerkirsche, Pflaume und Graphit. Am Gaumen eine hohe Primärintensität und ein mittleres Gewicht, das mit einer sehr knackigen Säure endet. Er ist poliert und tiefgründig, ausgewogen und geschmeidig mit viel fruchtiger Kraft, Gewicht und Länge. SUPERIORE.DE

Piandorino, der "Einstiegswein" aus dem Hause Pian dell'Orino, repräsentiert mit viel Klasse seine edle Herkunft. Helles, leuchtendes Rubinrot, schönes Bouquet aus dunkler Kirsche, frischer Pflaume, pfeffriger Note und zart-vanilligen Tönen. Am Gaumen eine saftige Frucht, die von einer schmeichelnden Holznote begleitet wird, fein abgestimmtes Tannin und gute Länge. Dieser Wein ist fein und schön delikat im Abgang. Die Trauben für Piandorino stammen von jüngeren Brunello-Reben des Weinguts, es werden jedes Jahr ca. 3.000 Flaschen hergestellt. SUPERIORE.DE

Diese Riserva wird jedes Jahr nur in Kleinstauflage handverlesenen Fachhändlern und Top-Restaurants zugeteilt. Glänzendes Rubinrot. Feine Himbeer- und florale Noten dominieren die würzige Nase. Im Ansatz sehr saftig, Gerbstoffe und Säure sind gut eingebunden. Riecines Riserva besitzt Länge und Geschmeidigkeit bis ins lange Fruchtfinale. Beeindruckend die Eleganz und der feine Schmelz. Das ist wieder einmal Sangiovese auf dem von Riecine bekannten Top-Niveau! SUPERIORE.DE

Maurizio Castelli mag keine Phantasienamen. Daher ist er bei der Benennung des Gutes und seines Spitzenweins einen einfachen, aber originellen Weg gegangen: 414 – das ist im Kataster der Region die Nummer des Areals. Sein Morellino ist mittlerweile ein echter italienischer Klassiker in moderner Interpretation. Die Trauben stammen von biodynamisch bewirtschafteten Hügeln um Scansano mit tief verwurzelter Sangiovese. Der Jahrgang 2023 war geprägt von warmem, sonnigem Wetter und gemäßigter Reife, ideal für aromatische Klarheit und Balance. Die Temperaturkontrolle während der Maischegärung und eine anschließende Reifephase von rund 12 Monaten in großen Holzfässern prägen diesen Wein.

Als wir zu Beginn der 2000er Jahre durch Zufall dieses Weingut entdeckten, beeindruckte uns auf den ersten Blick die Bescheidenheit und der Purismus der Winzerfamilie Biliorsi. Das ist bis heute so, hier bleibt man sich und seiner Philosophie treu und bringt in guten Jahren gerade mal 10.000 Flaschen eines "etwas anderen" Brunello in den Keller.

Kräftiges Rubinrot. Pinot Nero Case Via verströmt ein sortentypisches Bouquet nach Waldbeeren und Pfeifentabak, welches sich harmonisch mit der Fasswürze verbindet. Der weiche, charaktervolle Geschmack stützt sich auf die Kraft des Tannins und die exzellente Aromastruktur des Spätburgunders. SUPERIORE.DE

Die Moraiolo ist die Seele des Chianti-Öls. Eine Sorte mit kompaktem Wuchs und bescheidener Wuchskraft, die rundliche Oliven mit auffallend großem Kern trägt – und gerade deshalb vom Entkernen besonders profitiert. Denn ohne den bitteren Stein kommt das reine Fruchtfleisch zur Geltung, und das ist bei der Moraiolo von bemerkenswerter Komplexität. Bei Felsina stehen die ältesten Bäume seit den 1960er Jahren. Die Sorte reift mittelfrüh, früher als die Correggiolo, und wird geerntet, wenn der Polyphenolgehalt seinen Höhepunkt erreicht. Innerhalb von vier Stunden gelangen die Oliven in die Mühle, werden entkernt (denocciolato) und bei 25 Grad gepresst. Das Öl lagert unter Stickstoff, vakuumabgefüllt erst bei Bestellung.

Die Pendolino ist die "Dienerin" unter den Olivensorten – und zugleich die Unverzichtbare. Ihren Namen verdankt sie den charakteristisch herabhängenden Zweigen, ihre Bedeutung aber ihrer Rolle als Bestäuberin: Die Blüten produzieren enorme Mengen Pollen und ermöglichen so den anderen Sorten erst die Fruchtbarkeit. In vielen Hainen steht die Pendolino als stille Helferin, deren eigenes Öl kaum je abgefüllt wird. Bei Felsina darf sie glänzen. Die Bäume stehen in den Poderi Valli (gepflanzt 1986) und Arcidosso (2005), kälteresistent und früh reifend. Als erste Sorte geht sie in die Ernte, wird entkernt (denocciolato), bei 25 Grad gepresst.

Es war fast eine stille Revolution, als Michele Satta beschloss, dem Sangiovese in Bolgheri eine Bühne zu bereiten. Während ringsum seine illustren Nachbarn – Sassicaia, Ornellaia, Guado al Tasso – die internationale Bordeaux-Party tanzten, wagte der Nonkonformist aus Varese das Undenkbare: Er pflanzte die pure toskanische Seele in eine Appellation, die eigentlich französische Eleganz atmen sollte. Cavaliere – der Ritter – trägt nicht zufällig diesen Namen. Er ist Michele Sattas persönlicher Kreuzzug für jene Rebsorte, die er als "Emblem der Toskana für Eleganz und Adel" verehrt. Heute ist er der einzige Produzent in Bolgheri, der sich dieser Herausforderung mit derselben Leidenschaft stellt wie den internationalen Varietäten.

Jahrgänge schreiben Weingeschichte – und 2021 hat sich in Montalcino tief eingraviert. Extreme Trockenheit, intensive Sonneinstrahlung, Nächte, die trotz allem kühl blieben: Die Sangiovese-Reben reagierten mit konzentrierten, aromatisch dichten Trauben, die wenig Ertrag brachten, aber klare Handschrift zeigten. Für La Quinta, den Wein aus Ferrinis fünftem Weinberg auf 400 Metern über dem Castello di Sant'Angelo in Colle, bedeutete das einen Jahrgang mit Nachdruck. Die Vinifikation folgt dem bewährten Rhythmus: 7 Tage Gärung in Stahl, 13 Tage Maischekontakt, dann ein Jahr Ausbau in Tonneaux, großen Eichenfässern und Cocciopesto-Amphoren aus gebranntem Ton, bevor der Wein im Zement zur Ruhe kommt und schließlich mindestens 6 Monate in der Flasche reift.

In den Hügeln zwischen Castagneto Carducci und dem Tyrrhenischen Meer gelingt Grattamacco ein Kunststück: Ein eleganter Vermentino, der Herkunft, Rebsorte und Ausbaumethodik mit seltener Tiefe zusammenführt. Die Trauben stammen aus biologisch gepflegten Parzellen in küstennaher Höhenlage – konstant durchlüftet, doch geprägt von intensiver Sonneneinstrahlung und hohem Tag-Nacht-Temperatur-Gefälle. Die Kombination aus maritimer Brise und kalkhaltigen Böden formt einen Weißwein von beeindruckender Substanz.

Wer Eleganz sät, muss mit dem Klima verhandeln. Der Wetterverlauf 2022 war in Montalcino ein harter Verhandlungspartner: anhaltende Dürre, Hitzeperioden, kaum Niederschlag in den entscheidenden Sommermonaten. Die Weine, die aus diesem Jahr hervorgingen, tragen das in sich – konzentriert, strukturiert, tief in der Frucht, mit Tanninen, die Zeit brauchen werden. La Quinta entstand, wie immer, aus dem fünften Weinberg des Podere Giodo auf 400 Metern Höhe – Böden mit mittlerem Kieselgehalt, südöstliche Ausrichtung, Sangiovese in Reinkultur. 7 Tage Gärung in Stahl, 13 Tage Mazeration. Der 12-monatige Holzausbau in Tonneaux, großen Eichenfässern und den charakteristischen Cocciopesto-Amphoren aus gebranntem Ton bleibt das stilistische Rückgrat des Weines – ein Ausbau, der Texturen integriert statt Holz aufzuzwingen.