Rebsorte Nebbiolo

Serra ist eine oft missverstandene Lage. Klein, wenig bekannt, von Kennern bisweilen unterschätzt – weil sie sich weder durch die südliche Vollsonne eines Cerretta noch durch die dramatische Hanglage einer Vigna Rionda empfiehlt. Wer die MGA Serra in Serralunga zum ersten Mal hört, denkt: ganz nett. Wer den Wein zum ersten Mal trinkt, denkt: Moment. Die Parzelle der Familie Rosso liegt rund einen Kilometer südlich des Dorfkerns, im oberen Gemeindegebiet von Serralunga, mit östlicher bis südöstlicher Exposition. Kein Mittagslicht, das die Trauben überwältigt – stattdessen kühle Morgen, langsame Reife, eine Präzision im Tannin, die nur diese Ausrichtung hervorbringen kann. Davide Rosso beschreibt es selbst: Die östliche Lage verschärft den frischen, strengen Charakter dieser Weine. Zu Recht. Wer Barolo auf Kraft und Schmelz reduziert, wird mit Serra nichts anfangen. Wer Barolo auf Herkunft und Haltung reduziert, wird ihn nicht mehr vergessen.

Leuchtendes Granat mit rubinrotem Kern. In der Nase ein vielstimmiges, klares Nebbiolo-Bild: Sauerkirsche, rote Waldbeeren und Granatapfel, dazu getrocknete Rosen, weißer Pfeffer, Lakritz und ein kühler, steinig-mineralischer Unterton. Am Gaumen seidig und straff zugleich, die Frucht glockenklar, getragen von lebendiger, schnurgerader Säure und feinkörnigem, kreidig wirkendem Tannin; das Holz zeigt sich nur als Textur-Feinschliff. Sehr langer, salzig-mineralischer Nachhall mit zarter Kräuterfrische. Ein Fausoni-Barbaresco von der gleichnamigen MGA von ruhiger Autorität und präziser Eleganz – transparent, energiegeladen und mit hervorragendem Potenzial für die nächsten Jahre. SUPERIORE.DE

Die Kellerei Sottimano verfügt über fünf Weinbergslagen, wobei die Lage Pajoré in der Nähe von Treiso die ärmsten Böden von allen besitzt. Diese Weine sind daher eleganter und reifer. Pajoré ist ein superklassischer, explosiver Wein, der mit enormer Tiefe und Charakter ausgestattet ist. Obwohl er viel Breite und Textur aufweist, bleibt er leichtfüßig. Lavendel, Minze, Lakritze und violette Beerenfrüchte sind im Glas betörend und wunderbar lebendig. Pajorè ist ein würziger, eleganter und süßer Nebbiolo, der fein ist und dennoch den Mund gut abdeckt - und immer wieder beeindruckt uns sein schönes salziges Mundgefühl. SUPERIORE.DE

Im Jahr 1969 erwarb Rino Sottimano einen Weinberg, der das Fundament seiner Kellerei werden sollte: Die Cru Cottà, 2,8 Hektar zwischen den Gemeinden Neive und Barbaresco gelegen, dort wo südwestliche Expositionen und sandige Böden dem Nebbiolo jene Fülle und Struktur verleihen, die diesen Barbaresco so besonders machen. Die heute 80-jährigen Reben stehen in ungewöhnlich weitem Abstand, ein Relikt aus Zeiten, als zwischen den Rebzeilen noch Gemüse und Artischocken kultiviert wurden. Eine historische Pflanzweise, die den Wurzeln Raum gibt, tief in die kalkhaltigen Lehmböden vorzudringen. Cottà ist seit jeher die fruchtbetonteste der fünf Sottimano-Crus, ein Wein von konzentrierter Kraft, der die fleischigen Polyphenole der Neive-Lagen mit der markanten Tanninstruktur Barbarescos vereint.

Sand verändert alles. In Neive, wo viele Barbaresco-Böden von Mergel und Ton dominiert werden, ist der Fausoni-Weinberg von sandigen Komponenten durchzogen – und dieser Unterschied ist kein Detail. Sand leitet Wärme anders, drainiert schneller, enthält weniger Nährstoffe und zwingt die Rebe zur Konzentration. Gleichzeitig gibt er dem Tannin eine Feinheit, die in schwererem Boden so nicht entsteht. 40-jährige Reben, die in diesem leichten Untergrund stehen, haben tief und schmal gelernt zu wachsen. Heraus kommt der weichste, blumigste der fünf Sottimano-Barbareschi. Naturhefegärung, langes Ausharren auf dem Tresterhut, natürliche Malolaktik. 18 bis 22 Monate in den speziell für das Haus gefertigten Barriques, halb auf der Hefe. Wie alle fünf Crus: keine Filtration, keine Schönung, ein weiteres Jahr Flaschenlagerung. Dieselbe Sorgfalt – und ein vollständig anderes Ergebnis.

Kennen Sie die Kleinlage Basarin bei Neive? Es erwartet Sie ein leuchtendes Rubingranat und ein Wein aus besonders schönem Jahrgang: Im Bouquet ein Füllhorn von Aromen wilder Sauerkirsche, Kräuter, etwas Lakritze und Tabak. Am Gaumen fest und sehr klar strukturiert, muskulös und dennoch von einer Eleganz, die durch die Kraft nie an Kontrolle verliert. Basarin ist ein höchst energetischer und präziser Nebbiolo, der seine Vielschichtigkeit erst mit einiger Geduld und Belüftung offenbart. Das Nachbar-Terroir Neive zeigt sich mit vornehmer Eleganz und vermählt sich harmonisch mit dem für die Lage typischen Volumen und Gewicht - und in einer Tiefe, wie sie nur über 50 Jahre alte Rebstöcke hervorbringen können. SUPERIORE.DE

Treiso ist nicht Neive. Wer das einmal verstanden hat, beginnt, die Barbaresco-Appellation anders zu lesen. Neive gibt Kraft, Gewicht, Polyphenole. Treiso – die südlichste der drei Barbaresco-Gemeinden, höher gelegen, kühler, mit kompakteren, kalkreicheren Böden – gibt Strenge, Mineralität und eine Langlebigkeit, die manchen anderen Lagen fehlt. Die MGA Pajoré ist die Stimme Treisos in der Sottimano-Kollektion: der traditionellste, der ausdauerndste und derjenige der fünf Cru, der am meisten Geduld erfordert. Alte Reben auf kalk-tonigen Böden, steil und gut exponiert. Biologischer Anbau seit Beginn. Naturhefegärung, langer Maischekontakt, natürliche Malolaktik. 18 bis 22 Monate Reife in François-Frères-Barriques, halb auf der Hefe, minimaler Neuholzanteil. Keine Filtration. Keine Schönung. Ein weiteres Jahr in der Flasche. Dieselbe Kellermethode wie immer – und wie so oft der Beweis, dass Terroir mehr ausmacht als Technik.

Basarin ist das jüngste Kapitel der Sottimano-Geschichte – 2014 erworben, der fünfte Cru, der das Portfolio komplettierte. Und gleichzeitig der komplexeste. Die kleine MGA Basarin erstreckt sich über ein heterogenes Gelände mit ausgeprägtem Hangneigung und beachtlicher Höhenlage – ein Terrain, das im Vergleich zu den sanften Hügeln anderer Neive-Lagen fast rau wirkt. Die Böden sind miozänisch-helvetianischen Ursprungs, überwiegend kalkhaltig, von sandigen Adern durchzogen – eine Komposition, die mineralische Spannung und aromatische Tiefe gleichzeitig ermöglicht. Die Reben hier sind heterogen in Alter und Exposition, was der Vinifikation eine zusätzliche Anforderung stellt: noch präzisere Selektion, noch genaueres Lesen des Leseguts. Danach die konsequente Sottimano-Methode: Naturhefegärung, lange Mazeration, spontane Malolaktik, 18 bis 22 Monate in den eigens gefertigten Barriques, ein Jahr Flaschenlagerung. Keine Filtration. Keine Schönung.

Hier hat alles begonnen. Als Rino Sottimano in den 1970er Jahren die ersten Parzellen in Neive erwarb, war Cottà sein erster Weinberg – jene südwestlich exponierte Lage nahe der Grenze zur Gemeinde Barbaresco, wo der Nebbiolo von zwei Welten profitiert: der Kraft und den Polyphenolen, die Neive seinen Weinen mitgibt, und der Tanninbalance, die die Nähe zu Barbaresco einfließen lässt. Es ist der älteste Boden der Familie – und der direkteste. 40 bis 60 Jahre alte Reben auf sanft geschwungenen Hängen mit hellgrauem und gelblichem Tortonischen und Helvetischen Mergel. Biologischer Anbau ohne Kompromiss, Naturhefegärung, lange Maischekontakte mit untergetauchtem Tresterhut. Malolaktische Gärung, die sich erst im Frühjahr nach der Lese vollendet. Dann 18 bis 22 Monate in eigens von François Frères für Sottimano gefertigten Barriques, halb auf der Hefe, ein kleiner Anteil neu. Keine Filtration, keine Schönung.

Currá ist ein archaischer Langstreckenläufer und präsentiert sich mit zunehmender Flaschenreife oder auch guter Belüftung schon in jungen Jahren sehr aristokratisch. Dann offenbart er im Bouquet dunkle Beeren und eine feine Schokoladen-Note. In seiner Stilistik ist er in anfangs kantig, verleugnet dann aber an keiner Stelle seine Größe und Harmonie. Tabak, Zwetschgen, Rauch und Tabak: Mit jedem Glas offenbart dieser Ausnahme-Wein neue Facetten und ein Feuerwerk der Eindrücke. So geht Nebbiolo von 65 Jahre alten Reben auf höchstem Niveau! SUPERIORE.DE

Pajana - modernster Wein der gesamten Clerico-Palette - stellt sich geschlossen, komprimiert und mit großem Potenzial dar. Sattes Rubin mit leichtem Granatrand. Kompakte Nase, zeigt satte Noten nach Brombeere, dunkle Kirschen, im Hintergrund etwas Chinarinde. Explodiert förmlich am Gaumen, viel reife, präsente Frucht, öffnet sich dann mit viel feinmaschigem Tannin, salzige Tiefe, satter Druck. SUPERIORE.DE

Ginestra ist eine große und schöne Weinbaulage in Monforte d'Alba, die vom Morgenlicht beschienen wird und einen Panoramablick auf die Burg von Serralunga d'Alba bietet. Das Flaggschiff des Hauses von großer Persönlichkeit und Ausgewogenheit. Im Bouquet vielschichtig und mehrdimensional nach dunkelvioletten, balsamisch angehauchten Früchten einerseits, zum anderen mit beeindruckenden Noten von Gewürzen, Teer und Tabak. Im Glas dann als Markenzeichen des Sori Ginestra ausgeprägte, starke Rückgrat aus straffem Tannin und einer Säure, die für diesen Cru in puncto Struktur, Vollendung und Langlebigkeit keine Wünsche mehr offen lässt. SUPERIORE.DE

Mit stolzem Blick über die sanften Hügel von Monforte d'Alba erhebt sich die Cru-Parzelle Vigna Sorì Ginestra – eine jener Lagen, auf die Conterno Fantino seine ganze Weinmacherkunst stützt, getreu nach dem Motto: "Il Barolo è il vino che ha fatto la nostra storia." (Barolo ist der Wein, der unsere Geschichte gemacht hat). Der Jahrgang 2021, weithin als einer der besten der Dekade gefeiert, brachte ideale Bedingungen: ein ausgeglichenes Reifeklima, kühle Nächte gepaart mit sonnendurchfluteten Tagen. Mitte Oktober wurde Handlese durchgeführt – sorgfältig selektiert, absolut reif. Der Ausbau – rund 24 Monate in französischer Eiche – wurde sorgfältig gewählt, um Tiefe und Eleganz zu verankern, ohne die typische Frische dieser einzigartigen Ginestra-Lage zu überdecken. 

Monforte d'Alba liegt im südlichen Barolo-Gebiet, wo die Böden schwerer werden, tonreicher, eisenhaltiger. Wer hier Nebbiolo anbaut, zieht einen anderen Wein als nördlich und östlich davon – strukturierter, dunkler, von einer Dichte, die Zeit braucht. Chiara Boschis kaufte 2009 ein Grundstück in der MGA Mosconi – der jüngste Erwerb im Portfolio des Hauses, und der mit der intensivsten Stimme darin. 1,9 Hektar auf 370 bis 400 Metern, südexponiert. Die Böden sind helvetianischer Prägung – kalkhaltige Tonmergellagen in charakteristisch grauem bis leicht rosa-warmem Farbton, je nachdem, wo Kalziumkarbonat und Eisen die Zusammensetzung verschieben. An manchen Stellen neigen diese Schichten ins Rötliche, eisengetönt und durchzogen von Kieselstein. Es ist eine Erde, die dem Nebbiolo Substanz gibt, lange Reife fordert und weinige Kraft von einer Art erzeugt, die in leichteren Böden so nicht entsteht. Chiara Boschis war die erste Önologin, die in Barolo die biologische Zertifizierung erhielt. Heute arbeitet sie gemeinsam mit ihrem Bruder Giorgio – und der Mosconi trägt die Handschrift beider.

Beeindruckender, sehr vielschichtiger Duft nach Teer, Rauch, Lakritze, verbrannter Erde, dunklen Früchten und Kiesel. Mit einiger Belüftung dann dunkle, reiche, rote Früchte, exotische Gewürze und geräucherter Speck. Im Trunk dann sehr viril, dunkel und muskulös, mit einem spannenden Kontrast von Strenge und Extraktsüße. Die Opulenz und Intensität der Geschmackseindrücke und dazu das heute noch monumentale Tannin lassen erahnen, welch großer und persönlichkeitsstarker Roter hier in der Flasche heranreift. SUPERIORE.DE

Tief im Südosten von Monforte d'Alba erhebt sich die historische Mosconi-Lage, deren Ruf bereits im 19. Jahrhundert in Fachkreisen geschätzt wurde. Sie zählt zu den ältesten namentlich bekannten Cru-Parzellen des Barolo-Gebiets und wurde in frühen Lagenkarten der Region als besonders geeignet für langlebige, körperreiche Weine vermerkt. Ihre steilen, nach Südwesten ausgerichteten Hänge sind seit jeher für konzentrierte, kraftvolle Nebbiolo-Weine bekannt. Auf einem Untergrund aus kompaktem, kalkhaltigem Mergel, durchzogen von eisenreichen Adern, wurzeln die Reben tief – ein Terroir, das den Trauben Struktur, Wärme und markante Würze mitgibt. Der Jahrgang 2021 zeigte hier sein bestes Gesicht: Sonnige Tage und kühle Nächte sorgten für langsame, vollständige Ausreifung, während ein trockener Herbst die Handlese unter idealen Bedingungen möglich machte. Die Beeren kamen kerngesund in den Keller, wo sie mit Respekt vor ihrer Herkunft vinifiziert wurden. Rund 24 Monate Reife in französischer Eiche haben die Struktur poliert, ohne den klaren Fruchtcharakter zu überlagern.

Barolo Ginestra Ciabot Mentin DOCG 2019 stammt aus einer der renommiertesten Parzellen Monfortes in süd-südöstlicher Exposition auf rund 400 Metern Höhe gelegen. Die alten Nebbiolo-Reben wurzeln tief in kalkhaltigem Mergel mit Ton- und Sandadern, was dem Wein Intensität und Finesse verleiht. Der Jahrgang 2019 gilt als einer der klassischsten der letzten Dekade: Langer, ausgewogener Vegetationsverlauf, milde Sommerhitze und kühle Septembernächte brachten Trauben von seltener aromatischer Präzision hervor. Nach der Handlese erfolgte eine behutsame Vinifikation und rund 30-monatige Reifung in französischer Eiche.

Albe! ... der poetische Name dieses Barolos bezieht sich auf den Himmel bei Sonnenaufgang, wie er von den verschiedenen Terroirs des Weinguts erlebt wird: Coste di Vergne, Fossati und La Volta. Diese hochgelegenen Lagen bringen jeweils leicht unterschiedliche Morgendämmerungen hervor, was sich symbolisch in der Harmonie der Cuvée widerspiegelt. Die Trauben stammen von jungen, aber reifen Nebbiolo-Reben und verbinden die Nuancen jeder Parzelle zu einem fließenden, eleganten Ausdruck. Die Handlese erfolgte sorgfältig, jeder Parzellenanteil wurde getrennt vinifiziert und erst im Frühjahr vor der Abfüllung zur Cuvée vereint. Der Ausbau erfolgt über ca. 36 Monate in großen slawonischen Eichenfässern (40–75 hl) mit jährlichem Racking – eine Reife, die Tiefe und Harmonie ermöglicht.

Albe! ... der poetische Name dieses Barolos bezieht sich auf den Himmel bei Sonnenaufgang, wie er von den verschiedenen Terroirs des Weinguts erlebt wird: Coste di Vergne, Fossati und La Volta. Diese hochgelegenen Lagen bringen jeweils leicht unterschiedliche Morgendämmerungen hervor, was sich symbolisch in der Harmonie der Cuvée widerspiegelt. Die Trauben stammen von jungen, aber reifen Nebbiolo-Reben und verbinden die Nuancen jeder Parzelle zu einem fließenden, eleganten Ausdruck. Der Jahrgang 2021 zeichnet sich durch Frische und Ausgewogenheit aus: Lange Vegetationsphase bei idealen Temperaturen, begleitet von kühlen Nächten, die intensive Frucht bei lebendiger Säure konservieren. Die Handlese erfolgte sorgfältig, jeder Parzellenanteil wurde getrennt vinifiziert und erst im Frühjahr vor der Abfüllung zur Cuvée vereint. Der Ausbau erfolgt über ca. 36 Monate in großen slawonischen Eichenfässern (40–75 hl) mit jährlichem Racking – eine Reife, die Tiefe und Harmonie ermöglicht.

Currá: 2,8 Hektar in der Gemeinde Neive, südsüdwestlich exponiert, wo 55 bis 75 Jahre alte Nebbiolo-Reben ihre Wurzeln tief in reinen Kalksteinboden versenken. Diese Cru steht seit jeher für Barbareschi von außergewöhnlicher Struktur und langem Reifepotenzial, Weine, die sich langsamer öffnen als ihre Geschwister und mit kräftigen, persistenten Tanninen die Zeit herausfordern. Der durchschnittliche Ertrag liegt bei bescheidenen 40 Hektolitern pro Hektar – eine bewusste Selbstbeschränkung, die Konzentration und Ausdruck in jeder Beere garantiert. Currá verbindet die tanninbetonte Kraft eines klassischen Barbaresco mit der charmanten Eleganz, die Neive seinen Weinen mitgibt, und schafft damit einen Wein von bemerkenswerter Komplexität. Andrea Sottimano behandelt die Trauben aus dieser Lage mit derselben respektvollen Sorgfalt wie alle seine Cru-Weine: Nach peniblem Handlesen und Selektion erfolgt die alkoholische Gärung spontan mit nativen Hefen. Die Mazeration dauert bis zu drei Monate, während derer der Tresterhut in offenen Edelstahlbehältern regelmäßig untergestoßen wird – eine intensive Extraktion, die dem Currá seine charakteristische tanninbetonte Struktur verleiht. Nach dem Umfüllen ins Holz vollzieht sich die malolaktische Gärung langsam und natürlich in Barriques der burgundischen Küferei François Frères, wobei etwa 15 Prozent Neuholz zum Einsatz kommen. 24 Monate reift der Wein im Fass, bevor er ungefiltert und ungeschönt abgefüllt wird und noch ein weiteres Jahr in der Flasche ruht, um sein volles Ausdruckspotenzial zu erreichen.