Puglia

Negroamaro e Malvasia Nera – i due grandi rossi del Salento, questa volta in rosa. Breve macerazione a freddo, fermentazione a 15°C in vasche d'acciaio: un rosato che ricerca la freschezza ed evita la pesantezza. Il risultato è un colore rosa pallido e brillante. Bacche rosse, petali di rosa, un accenno di iodio in sottofondo – il mare, che nel Salento non è mai lontano. Al palato è fresco e salino, con una piacevole persistenza. Non solo per le lunghe serate estive. SUPERIORE.DE

Bagnara è un borgo tra Cellino San Marco e Campi Salentina. Colline calcaree, macchia mediterranea, fichi, ulivi, il vento dell'Adriatico. Qui, lungo l'antico "Limite dei Greci" – lo storico confine delle colonie greche in Puglia – cresce il Fiano delle Due Palme. Un vitigno con una lunga storia nel Salento, conosciuto già ai tempi di Federico II. Raccolta a mano, macerazione a freddo a 4°C per 24 ore, fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Giallo paglierino nel bicchiere, fresco. Al naso si apre con agrumi, pesca bianca, una nota di mandorla e spezie mediterranee. Al palato è vivace, con una buona acidità e un lungo finale salato e minerale. SUPERIORE.DE

Cantalupi – il nome ricorda i lupi che un tempo si aggiravano nei vigneti vicino a Salice Salentino. La famiglia Zecca coltiva queste terre nel cuore del Salento dal 1580. Il suo Rosato, prodotto con l'80% di Negroamaro e il 20% di Malvasia Nera, dimostra quanto possa essere particolare il rosato pugliese: Rosa chiaro e brillante nel bicchiere, con note floreali e frutti a bacca rossa al naso. L'affinamento in vasche di cemento ne preserva la freschezza, l'assenza di filtrazione la sostanza. Al palato è chiaro e armonioso, con un'acidità vivace e un finale asciutto e succoso – con solo 1,8 g/l di zucchero residuo, un Rosato senza compromessi. Onesto, preciso, tipicamente salentino. SUPERIORE.DE

Il vitigno autoctono Negroamaro è uno dei pilastri della viticoltura pugliese ed è sinonimo di forza, calore e carattere. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino scuro con riflessi violacei. Il naso è invitante con note di ciliegia matura, prugna, frutti di bosco e un accenno di erbe mediterranee. Al palato è rotondo e morbido, con frutti succosi, tannini gentili e un finale speziato. L'affinamento in vasche di acciaio inox enfatizza la freschezza e gli aromi varietali del Negroamaro. Un vino rosso non complicato, dall'affascinante maturazione e dall'anima simpatica e molto regionale. SUPERIORE.DE

Il nome SanGaetano racconta la tradizione cooperativa: nel 2012, Cantine Due Palme ha rilevato la piccola Cooperativa San Gaetano di Lizzano per ampliare in modo mirato la produzione di Primitivo di Manduria. Questa denominazione DOC è da tempo riconosciuta come una delle denominazioni di vino rosso più importanti della Puglia – apprezzata sia in Italia che a livello internazionale. Le viti di Primitivo crescono sui caratteristici terreni rossi di Manduria, la cui struttura argillo-calcarea è ricca di minerali e ossidi di ferro. Questi terreni, con il loro sottosuolo roccioso calcareo, hanno un'influenza decisiva sul carattere del vino. Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette a fine agosto o inizio settembre, quando sono leggermente surmature per garantire la massima qualità. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, il SanGaetano matura per sei mesi in botti di rovere americano – un processo di invecchiamento che affina i tannini e conferisce al vino una maggiore complessità.

Felline a Manduria è sinonimo di vitigni autoctoni pugliesi e del lavoro pionieristico di Gregory Perrucci, che dal 1992 dà forma alla regione. Pietraluna è un Negroamaro monovitigno proveniente dal Salento – forte, speziato, autentico. Le uve provengono dai vigneti intorno a Manduria, dove i terreni calcarei con depositi di ossido di ferro formano la tipica terra rossa. Dopo la raccolta manuale, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, seguita da un breve affinamento per preservare il frutto.

Cantine Due Palme è una delle cooperative di maggior successo del Sud Italia – fondata nel 1989 a Cellino San Marco, la cooperativa conta oggi oltre 1.200 soci e circa 3.000 ettari di vigneti tra Brindisi, Lecce e Taranto. Sotto la direzione di Angelo Maci, Due Palme è diventata un pioniere della produzione sostenibile di qualità, combinando tecnologie di cantina all'avanguardia con metodi di coltivazione tradizionali come l'Alberello Pugliese. Don Cosimo incarna la forza solare del Salento. Le uve Primitivo maturano su terreni calcarei e argillosi che immagazzinano acqua a sufficienza anche in caso di clima molto caldo. Dopo una vendemmia delicata a metà settembre, le uve fermentano a temperatura controllata in fermentatori rotativi orizzontali prima che il vino maturi per sei mesi in barrique francesi e poi riposi in bottiglia.

Rosso rubino intenso con riflessi violacei. L'aroma rivela ciliegie mature, bacche scure, un po' di chiodi di garofano e una nota di liquirizia - tipica del vitigno Primitivo, originario della Croazia ma che da tempo ha trovato la sua attuale dimora in Puglia. Al palato è morbido e rotondo, con frutti succosi, spezie fini e un finale caldo e accessibile. La maturazione in vasche d'acciaio conserva la freschezza e la purezza varietale. Un Primitivo semplice ma di carattere, con un'impronta mediterranea, una buona lunghezza e una bella fluidità. SUPERIORE.DE

Il Primitivo Cantalupi proviene da vecchie vigne della Puglia sud-occidentale ed è classicamente vinificato in acciaio. Colore rubino scuro con una leggera sfumatura violacea. Aromi intensi di ciliegie mature, more, qualche fico e note delicatamente speziate di pepe nero ed erbe mediterranee al naso. Al palato è succoso, con un frutto denso, una piacevole speziatura, tannini morbidi e una bella fluidità. L'acidità è presente ma elegantemente integrata. Un vino rosso "per tutti i giorni" con molto carattere - autentico, rotondo e piacevolmente accessibile. Perfetto per accompagnare pasta con salsa piccante, verdure grigliate o semplicemente da solo con buoni amici. SUPERIORE.DE

Il Susumaniello è uno dei vitigni autoctoni pugliesi quasi scomparsi. Cantine Due Palme è stata una delle prime aziende a riconoscere il potenziale di questa storica varietà dell'Alto Salento brindisino e a salvarla con lungimiranza – vinificata in purezza per preservarne il carattere unico. Il nome rivela già la sua specialità: "Carico come un somarello" – carico come un asino – si riferisce all'eccezionale fruttuosità delle giovani viti. Dopo una decina d'anni, la resa diminuisce notevolmente e solo allora il Susumaniello produce uve di qualità sorprendente. Le uve sono facilmente riconoscibili: I suoi acini color blu inchiostro hanno un contenuto di antociani estremamente elevato, motivo per cui il Susumaniello è stato spesso utilizzato in passato come partner di assemblaggio per conferire profondità di colore ad altri vini. Per il Serre, le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette alla fine di settembre, quando sono leggermente surmature per una concentrazione ottimale. La vinificazione avviene in fermentatori orizzontali a temperatura controllata, seguita da un affinamento di sei mesi in barrique francesi.

Giallo pallido con riflessi verdognoli – un Sauvignon che già nel bicchiere annuncia freschezza. Note di uva spina, scorza di lime, pesca bianca e un accenno di salvia al naso. Al palato è vivace e diretto, con un bel sapore di agrumi. Il vitigno non è forte, ma interpretato in modo preciso e fresco, e l'affinamento in acciaio mantiene la freschezza e sottolinea la vena vegetale e minerale. Un vino bianco caratterizzato a livello regionale, proveniente dal fresco terroir calcareo di Castel del Monte – chiaro, tipico della varietà e molto equilibrato. SUPERIORE.DE

Eccellente vino rosso monovitigno ottenuto dall'antica uva Nero di Troia dell'Italia meridionale. Violante colpisce per il suo bouquet delicatamente aromatico, a bacca rossa e delicatamente affumicato. Fresco nel sapore, ben strutturato e ben bilanciato tra frutta e acidità, è un ottimo accompagnamento per il cibo e un vino da tutti i giorni di grande valore. SUPERIORE.DE

Orione qui non significa la costellazione, ma un confine. Il greco "oros" significa bordo, linea di demarcazione – ed è proprio quello che è stato questo sentiero: l'antica strada che separava le terre bizantine da quelle longobarde, oggi un tranquillo viottolo di campagna proprio accanto ai vigneti di Primitivo della Masseria Li Veli a Cellino San Marco. Una storia che si sente sotto i piedi. 100% Primitivo, vendemmia a fine agosto, terreni calcareo-argillosi, viti di 10-20 anni di età – in parte Alberello, l'antico stile di coltivazione della vite ad alberello pugliese. Fermentazione in acciaio, sei mesi in barrique. Roberto Cotarella tiene la linea.

Il nome rivela più di qualsiasi etichetta. Passamante – il bosco adiacente ai vigneti di Negroamaro della Masseria Li Veli, vicino a Cellino San Marco. Un bosco che porta il nome di un tempo: "passare" e "amante" – l'amante che qui si rifugia inosservato. Non ci sono nomi più romantici per un vino. 100% Negroamaro, il grande vitigno del Salento, su argilla calcarea, viti di 10-20 anni, raccolte a metà settembre. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, sei mesi in barrique – né più né meno. La famiglia Falvo, in masseria dal 1999, con Roberto Cotarella come enologo, non fa esperimenti. Fanno un vino autentico, lontano dal mainstream.

Il Castel del Monte Bombino Nero è l'unica DOCG in Italia riservata esclusivamente ai vini rosati – ottenuti da almeno il 90% di uve Bombino Nero autoctone. I vigneti sono situati a 400–500 metri intorno a Castel del Monte, il castello ottagonale Staufer di Federico II, la cui misteriosa geometria ha ispirato il logo di Torrevento. Terreni calcarei carsici, sole mediterraneo, una costante brezza marina a 13 chilometri di distanza – condizioni ideali per una varietà che tollera il calore, conserva la freschezza e rimane sempre leggera e diretta nel bicchiere. Pressatura delicata, temperatura controllata, quattro mesi di affinamento in acciaio.

Rosso rubino brillante con riflessi violacei. Questo Primitivo ha un sapore fresco e semplice di ciliegie mature, more e un pizzico di erbe mediterranee. Al palato è morbido e armonioso, con una struttura succosa, tannini gentili e acidità ben integrata. La maturazione in vasche di acciaio inox preserva la freschezza e il carattere varietale. "Neprica" è sinonimo di piacere di bere senza complicazioni con l'anima pugliese - ideale con la pasta, la pizza o semplicemente in compagnia di buoni amici. SUPERIORE.DE

Colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso, un chiaro aroma di bacche rosse, tra cui lampone, amarena e ribes nero. Sentori di liquirizia, rabarbaro e cuoio giovane. Al palato è morbido, opulento e con una buona struttura tannica. Come tutti i rossi Li Veli, ha un finale convincente con un'acidità ben integrata e una freschezza sorprendente per l'intera regione. SUPERIORE.DE

1943: il generale Charles Poletti, responsabile del rifornimento degli Alleati nell'Italia meridionale, ordina cinque bottiglie di Rosato – con accento americano. È così che Five Roses diventa il primo rosato imbottigliato in Italia. Più di ottant'anni dopo, è ancora qui, ancora se stesso. Negroamaro e Malvasia Nera, raccolti a mano all'inizio di settembre, macerazione a freddo a 10°C, estrazione delicata del mosto, fermentazione in acciaio.

Colore viola intenso nel bicchiere. Bouquet di fumo, spezie con tracce di liquirizia. Al palato è teso, poi si apre e si presenta come un vino con tutto ciò che il cuore dell'appassionato desidera quando pensa alla Puglia: armonia, frutta fresca e acidità animata, oltre a una fine dolcezza estrattiva e a tannini ben lavorati. SUPERIORE.DE