Vino

Ai margini meridionali del Chianti Classico, dove le colline digradano dolcemente verso le porte di Siena, sorge la Vigna Mezzapiaggia – un nome che dice già tutto. "Mezzo pendio" è quella posizione privilegiata tra cielo e terra dove Angela Fronti si cimenta in un audace esperimento: il Sangiovese a soli 250–300 metri di altitudine, ben lontano dalle consuete alture delle sue sedi storiche a Radda e Gaiole. Ma qui, nell'UGA Vagliagli, scrive un nuovo capitolo della sua filosofia del terroir. I due ettari di Mezzapiaggia poggiano su fini sedimenti lacustri, resti di un lago preistorico, che conferiscono al Sangiovese una personalità completamente diversa rispetto ai terreni sassosi di galestro delle zone settentrionali. I terreni argillosi trattengono l'acqua e il calore, mentre la particolare esposizione – a nord nella parte superiore, a est in quella inferiore – crea un microclima affascinante. 5.000 ceppi per ettaro, coltivati con metodo biologico secondo i rigorosi principi FIVI dei viticoltori indipendenti.

Nelle vertiginose alture di Lamole, dove il Chianti Classico raggiunge i suoi limiti naturali, Angela Fronti scrive un nuovo capitolo della sua saga dedicata al Sangiovese. Elle – la lettera che sta per Lamole, ma anche per "Lei", l'eleganza femminile che pervade questo vino straordinario. Su soli 0,45 ettari, sparsi tra i ripidi terrazzamenti a 540 metri di altitudine, le vecchie viti affondano le radici in quel particolare Macigno del Chianti – un'arenaria compatta e non calcarea che rende Lamole un caso unico nel territorio del Gallo Nero. La famiglia Fronti, orgogliosi membri della FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti), incarna qui la propria filosofia di assoluta indipendenza: dal proprio vigneto alla propria bottiglia. A Lamole, questa magica UGA dal 2017, sfidano gli estremi dell'altitudine con una precisione che solo decenni di esperienza nella viticoltura possono garantire.

Da molti anni, presso Istine, una piccola parte di Sangiovese, sottoposta a una rigorosa selezione, viene vinificata separatamente in base alla provenienza del vigneto, al fine di esaltare e far apprezzare le caratteristiche specifiche del terroir, del suolo e dell'altitudine. Da allora, le migliori uve provenienti dai vigneti di proprietà di Istine (Radda), Casanova dell'Aia (Radda) e Cavarchione (Gaiole) viene vinificato separatamente, dando vita a tre vini cru ormai molto ricercati, di cui ogni anno vengono immesse sul mercato specialista e nella ristorazione appena 3.000 bottiglie.

Nei vigneti della Rancia Piccola e del Poggiolo, dove un tempo un monastero benedettino vegliava sulle colline di Castelnuovo Berardenga, dal 1987 è in atto una tranquilla rivoluzione. Il Maestro Raro – il raro maestro – porta il nome del leggendario appezzamento di vigneto, noto anche come "Mastro Raro", che confina con il famoso vigneto Rancia. Qui la famiglia Poggiali ha osato fare l'apparentemente impossibile: respirare il terroir di Fèlsina nel famosissimo Cabernet Sauvignon, quel luogo magico dove normalmente solo il Sangiovese dà il meglio di sé.

50 anni di Grande Annata! L'occhio è accolto da un perlage finissimo di insolita persistenza, con fili di perle ben distribuiti che formano una testa densa. Al naso ha un'ammaliante e delicata aromaticità di fumo bianco, buccia di pesca e un accenno di spezie sapide. Al palato è elegante e strutturato: inizialmente tranquillizza i sensi con il suo perlage setoso, per poi stuzzicarli immediatamente con un mix di acidità vivace e minerali. Il finale è pulito ed elegante; note vivaci di melone, mela verde, zenzero e gusci d'ostrica schiacciati assicurano che questo Metodo Classico Rosé brut sarà ricordato a lungo... SUPERIORE.DE

Qui il nome diventa programma: Michael Graf Goëss-Enzenberg ha dato il titolo a questo vino perché ha il sapore di Manincor stesso. L'essenza delle colline che circondano la tenuta, la vista sul Lago di Caldaro, la forza e il calore dei vigneti più caldi dell'Alto Adige – si fondono in questo bicchiere. Uve provenienti da Manincor e Panholzerhof, entrambi a 250 metri, versanti sud-orientali con terreni argillosi e sabbiosi ricchi di ghiaia calcarea e depositi glaciali. Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon – tre vitigni, una casa. Ogni lotto viene vinificato separatamente, in parte spontaneamente con lieviti selvatici in tini di legno, cemento e acciaio inox. Dieci giorni di macerazione dolce, con immersione solo una volta al giorno per i tannini a grana fine. Maturazione di dodici mesi in botti di legno usate di varie dimensioni.

Il 1919 è indiscutibilmente il prodotto di punta tra gli spumanti di Kettmeir. Qui si dispiega tutta l'esperienza dell'azienda altoatesina, che produce secondo la tradizionale fermentazione in bottiglia. Il vino base Chardonnay matura in legno, il Pinot Nero in vasche di acciaio inox. Entrambi i vini base vengono poi assemblati e maturano per almeno 60 mesi in bottiglia sulle fecce fini. Il risultato è un concerto per i sensi: bouquet complesso e stratificato di agrumi, frutta secca e spezie. Pane, fumo e minerali completano il quadro emozionante. Al palato, siamo entusiasti di questa freschezza e profondità, che non danno mai l'impressione che ci sia troppo di tutto, ma che ogni cosa sia esattamente dimensionata al suo posto. La sottigliezza al palato, la personalità vivace, la fragranza, la speziatura e la sensualità sono abbinate a una serietà e a una presenza che riempie l'ambiente e che colloca giustamente il 1919 tra i grandi Spumanti d'Italia. SUPERIORE.DE

Nell'estate del 2008 Alvaro Pecorari ha avviato un esperimento – e una sfida. La Valle dell'Isonzo, quella valle tra il Friuli e la Slovenia attraversata dall'omonimo fiume dalle acque cristalline tipicamente alpine, si era da tempo affermata come una delle zone più convincenti per i vini bianchi del Nord-Est d'Italia. Ma il Metodo Classico? Quello era un terreno nuovo, una sfida: dimostrare che questa terra, con la sua particolare mineralità, il suo clima continentale-adriatico e il suo Chardonnay, fosse in grado di dare qualcosa di straordinario anche in questo modo. 100% Chardonnay, coltivato secondo i principi della lotta integrata senza erbicidi. Il vino base nasce con la cura che contraddistingue la casa sin dalla sua fondazione ad opera del padre di Alvaro Pecorari, Alvaro. Poi la pazienza: più di 40 mesi di affinamento sui lieviti – ben oltre il minimo previsto dalla legge, con la convinzione che la finezza richieda tempo. Extra Brut – , senza zucchero di dosaggio a mascherare l’acidità, solo quella che il vino porta con sé.

Il Taurasi 2016 di Pietracupa è una lezione di pazienza e precisione – un Aglianico da vigneti alti in Irpinia che rivela il suo complesso spettro di sapori solo dopo anni di maturazione. L'annata 2016 ha portato condizioni ideali: un'estate moderata, piogge sufficienti e un autunno lungo e asciutto, che hanno permesso una vendemmia tardiva di uve sane e perfettamente mature. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino intenso e scuro, con un bordo rosso granato. Il naso è stratificato e ricco di dettagli: amarena, mora, prugna matura, viola secca, tabacco, cioccolato fondente, grafite e fini sfumature di spezie. Al palato è potente, con una solida struttura tannica, un'acidità vivace e un frutto che, nonostante la maturità, è trasportato da una fresca energia. L'affinamento di molti mesi in grandi botti di legno conferisce al vino profondità e un'armoniosa integrazione dei sapori. Il finale è lungo, balsamico e caratterizzato da spezie minerali – un Taurasi di grande nobiltà che unisce la potenza dell'Aglianico alla fresca precisione.

Contrada Sciaranuova Bianco offre un ritratto espressivo del vulcano – un vino bianco dalla limpidezza cristallina, coltivato a 850 metri di altitudine sul versante settentrionale dell'Etna, nell'omonima Contrada vicino a Passopisciaro. I vitigni – quasi esclusivamente Carricante – sono profondamente radicate in strati di lava ricchi di ferro e cenere, caratterizzati da una forte ampiezza giorno-notte e da un microclima fresco. L'annata 2022 è stata fenomenale in Sicilia: una primavera fresca, un'estate moderata e una lunga fase di maturazione fino a ottobre hanno permesso una vendemmia precisa con un'eccellente freschezza ed espressione minerale.

Angelo Ambrogini nacque a Montepulciano nel 1454. Umanista, poeta e confidente di Lorenzo de' Medici, scrisse alcune delle più belle strofe del Rinascimento con il nome di "Il Poliziano". Le Stanze, la sua opera più famosa, è un poema sulla bellezza, la caducità e la forza dell'attimo. Federico Carletti ha intitolato la sua cantina al grande poeta. E questo vino il titolo del suo capolavoro. Non è una coincidenza. Le Stanze è Poliziano fuori dai suoi confini – niente Prugnolo Gentile, niente obbligo di DOCG, niente sguardo al passato. 90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, certificato biologico dal 2021: un Super Tuscan. Le uve crescono nei migliori appezzamenti intorno a Montepulciano, su terreni argillosi e calcarei tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare. Raccolta a mano, fermentazione in vasche di acciaio inox con una lunga macerazione di 20-25 giorni, 16 mesi in barrique francesi – preciso, senza esagerazioni.

Ci sono vini che fanno la storia. Lo Zero di Enrico Serafino è uno di questi: quando l'annata 2004 fu lanciata sul mercato nel 2011, fu il primo Pas Dosé della storia della DOCG Alta Langa – un risultato pionieristico che avrebbe plasmato l'immagine di un'intera denominazione. Tre anni dopo, il Gambero Rosso ha nominato Zero il miglior spumante italiano dell'anno. Non è una coincidenza, ma la logica conseguenza di una filosofia senza compromessi. Zero – il nome dice tutto. Zero grammi di dosaggio, nessuna liqueur d'expédition, nessuna concessione ai favori. Ciò che rimane è il puro terroir dell'Alta Langa: 100% Pinot Nero proveniente da altitudini superiori ai 400 metri, dove i terreni calcarei e le influenze alpine conferiscono al vino la sua tensione minerale. Dopo la vendemmia manuale e la pressatura a grappolo intero sotto azoto, il mosto fermenta a temperatura controllata in acciaio inox. Il vino viene affinato sui lieviti per almeno 60 mesi e cinque anni – cinque anni, durante i quali il tempo dispiega la sua magia. La sboccatura tardiva segna l'atto finale prima della commercializzazione.

Il Matan Pinot Nero Riserva è uno dei due fiori all'occhiello rossi dell'azienda di famiglia, le cui uve provengono dai vigneti di Pinot Nero più pregiati del Montan. Colore rosso rubino intenso. Il bouquet complesso e stratificato presenta aromi di ciliegie secche, lavanda, scorza d'arancia, funghi porcini, legno di cedro e chiodi di garofano. Al palato è di corpo medio-pieno, con tannini morbidi e granulosi e un'acidità fresca. Concentrato, saporito e deliziosamente speziato, con una succosità ammaliante e molto potenziale. Uno dei grandi Pinot Nero dell'Alto Adige! SUPERIORE.DE

I Viaggiatori è un Aglianico dalla tessitura particolarmente fine. Le sue uve provengono da vigneti a cielo aperto di quasi 200 anni con viti già ultracentenarie. L'area di Paternopoli, una delle zone più alte della Valle del Taurasi, si trova nel cuore verde dell'Irpina. Il clima fresco e continentale di questa zona permette all'Aglianico di maturare molto lentamente e di conservare così il suo profilo fresco ed estremamente elegante.

Un esperimento coraggioso che è diventato una storia di successo: Nel 2000, Valeria Viganò e Luca Orsini si sono cimentati in vitigni internazionali e hanno creato Camalaione, un Supertuscan che esprime in ogni bottiglia lo speciale terroir di Panzano. Questa cuvée certificata biologica, composta da 70% di Cabernet Sauvignon, 15% di Syrah e 15% di Merlot, dimostra in modo impressionante la convinzione degli Orsini che l'interazione unica tra suolo e clima si possa ritrovare in ogni vino, indipendentemente dal vitigno. Le uve provengono dai vigneti più vecchi della tenuta, dove una densità estrema di 9.000 viti per ettaro garantisce una competizione naturale e ogni pianta non produce più di 500 grammi di uva. Questa concentrazione si riflette anche nell'eccezionale qualità dell'annata. La vinificazione avviene secondo metodi tradizionali: fermentazione spontanea con lieviti selvatici in botti di rovere da 500 litri, che fungono da piccoli tini di fermentazione aperti e consentono una regolare pressatura manuale. Dopo la fermentazione, il vino matura per circa 24 mesi in barrique francesi, seguiti da almeno dodici mesi di affinamento in bottiglia.

Il 1919 è l'indiscusso prodotto di punta tra gli spumanti Kettmeir. Qui emerge tutta l'esperienza dell'azienda altoatesina, che produce con il metodo tradizionale della fermentazione in bottiglia. Il vino base Chardonnay matura in legno, il Pinot Nero in vasche di acciaio inox.Entrambi i vini base vengono poi assemblati e affinati per almeno 60 mesi in bottiglia sulle fecce fini. Il risultato è un concerto per i sensi: un bouquet complesso e stratificato di agrumi, frutta secca e spezie. Pane, fumo e minerali completano il quadro emozionante. Al palato, siamo deliziati dalla freschezza e dalla profondità, che non danno mai l'impressione che ci sia troppo di qualcosa, ma che tutto sia esattamente al suo posto. Tensione al palato, personalità vivace e vibrante, sapidità, speziatura e sensualità si uniscono a una serietà e a una presenza che riempie l'ambiente e che colloca di diritto il 1919 tra i grandi Spumanti d'Italia.SUPERIORE.DE

Generoso Brunello ottenuto da uve provenienti da diversi vigneti in varie sottozone di Montalcino con l'aura classica della sua annata. Il bouquet aromaticamente intenso si apre con un profumo di violetta e poi sviluppa sapori di frutti di bosco, vaniglia, tabacco e cioccolato. Il sapore è caratterizzato da un buon equilibrio tra un corpo pieno e succoso, tannini morbidi e alcol ben integrato. SUPERIORE.DE

Altesino ha indubbiamente contribuito a scrivere la storia del Brunello. La casa è stata la prima a introdurre il concetto di cru a Montalcino, la prima a introdurre l'affinamento in barrique per i vini IGT – ed è stata la prima a offrire il suo Brunello in abbonamento. Eppure il Brunello Annata è la prova più sincera di ciò che Altesino rappresenta: uno stile che punta all'eleganza e alla finezza, non alla potenza fine a se stessa. Quattro parcelle – altesino, Castelnuovo dell'Abate, Macina e Pianezzine – sono alla base del vino: 100% Sangiovese Grosso da vigne vecchie su terreni pliocenici e argilloso-sabbiosi nelle colline orientali di Montalcino, tra i 220 e i 280 metri.

"Questo è il vino con cui è nata la mia esperienza di enologo. Un vino proveniente da un unico vigneto in cui ritrovo francamente tutte le caratteristiche di Bolgheri che amo: frutto chiaro e succoso, equilibrio. Il Merlot apporta volume e morbidezza, il Cabernet Sauvignon struttura. Do molto spazio al toscanissimo Sangiovese, che aggiunge complessità e bevibilità." Fabio Motta

La DOC Colli Tortonesi, relativamente giovane, è probabilmente ancora una delle regioni vinicole meno conosciute del Piemonte. Il termine Derthona è già utilizzato come termine generico. È il vecchio nome di Tortona, un piccolo villaggio al centro della DOC. Il vitigno autoctono a bacca bianca Timorasso ha avuto un'esistenza in ombra per molti anni, ma oggi alcuni viticoltori lo chiamano già il "Barolo bianco". Ciò è dovuto alla sua grande complessità e finezza da un lato e all'eccellente potenziale di invecchiamento dei vini dall'altro. Inoltre, le uve variano spesso per dimensione e maturazione durante la vendemmia, il che rende la selezione una sfida importante, proprio come per i grandi cru di Nebbiolo.

Le radici di questa storia affondano più in profondità di qualsiasi ricordo: gli vitigni, che da generazioni rendono la loro silenziosa testimonianza nei caldi terreni alluvionali di Gries, hanno oltre 80 anni. Qui, dove nel 1908 trenta viticoltori visionari posero le basi di una leggenda, nasce anno dopo anno quel capolavoro che è ormai da tempo l’icona indiscussa dell’arte vinicola altoatesina: il Taber Lagrein Riserva. È un vino che incarna il tempo. Il tempo nelle vecchie viti che, a soli 250 metri di altitudine, trasformano gli sbalzi termici estremi tra giornate calde e notti fresche in pura concentrazione. Il tempo del paziente lavoro manuale, che seleziona solo le uve più pregiate per questa straordinaria Riserva. E il tempo della maturazione, dove, dopo la tradizionale fermentazione in botti di legno, un intero anno in barrique francesi porta il vino alla perfezione.