“Dom Jurosa” Metodo Classico Blanc de Blancs 2018 extra brut

Lis Neris | Friuli
Lis Neris s.s. Agr. | Via Gavinana 5 | IT 34070 S. Lorenzo Isontino

02141518 · 0,75 l · 61,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Nell'estate del 2008 Alvaro Pecorari ha avviato un esperimento – e una sfida. La Valle dell'Isonzo, quella valle tra il Friuli e la Slovenia attraversata dall'omonimo fiume dalle acque cristalline tipicamente alpine, si era da tempo affermata come una delle zone più convincenti per i vini bianchi del Nord-Est d'Italia. Ma il Metodo Classico? Quello era un terreno nuovo, una sfida: dimostrare che questa terra, con la sua particolare mineralità, il suo clima continentale-adriatico e il suo Chardonnay, fosse in grado di dare qualcosa di straordinario anche in questo modo. 100% Chardonnay, coltivato secondo i principi della lotta integrata senza erbicidi. Il vino base nasce con la cura che contraddistingue la casa sin dalla sua fondazione ad opera del padre di Alvaro Pecorari, Alvaro. Poi la pazienza: più di 40 mesi di affinamento sui lieviti – ben oltre il minimo previsto dalla legge, con la convinzione che la finezza richieda tempo. Extra Brut – , senza zucchero di dosaggio a mascherare l’acidità, solo quella che il vino porta con sé.

Giallo paglierino brillante con riflessi dorati, perlage fine e persistente. Al naso è elegante e complesso, di grande finezza – agrumi, fiori bianchi, brioche fresca, un tocco di mineralità proveniente dal terroir dell’Isonzo. Al palato armonico e preciso, sostenuto da un’eccellente acidità, con un finale lungo, netto e salino. Il Dom Jurosa extra brut – la sfida che i Pecorari hanno intrapreso nel 2008. SUPERIORE.DE