“Dom Jurosa” Metodo Classico Blanc de Blancs 2018 extra brut

Lis Neris | Frioul
Lis Neris s.s. Agr. | Via Gavinana 5 | IT 34070 S. Lorenzo Isontino

02141518 · 0,75 l · 61,33 €/ldisponible immédiatement

À l'été 2008, Alvaro Pecorari a lancé une expérience – et une démonstration. La Valle dell'Isonzo, cette vallée entre le Frioul et la Slovénie, traversée par la rivière du même nom aux eaux alpines cristallines caractéristiques, s'était depuis longtemps imposée comme l'une des régions les plus convaincantes du nord-est de l'Italie pour la production de vins blancs. Mais la méthode classique ? C'était un nouveau terrain, un pari : que cette terre, avec sa minéralité particulière, son climat continental-adriatique et son Chardonnay, était capable de produire quelque chose d'exceptionnel, même par cette voie. 100 % Chardonnay, cultivé selon les principes de la lutte intégrée contre les ravageurs, sans herbicides. Le vin de base est élaboré avec le soin qui caractérise la maison depuis sa fondation par Alvaro, le père d’Alvaro Pecorari. Puis vient la patience : plus de 40 mois de vieillissement sur lies – bien au-delà du minimum légal, avec la conviction que la finesse demande du temps. Extra Brut – pas de sucre de dosage pour masquer l’acidité, seulement ce que le vin apporte de lui-même.

Robe jaune paille éclatante aux reflets dorés, perlage fin et persistant. Nez élégant et complexe, d’une grande finesse – : agrumes, fleurs blanches, brioche fraîche, une touche de minéralité issue du terroir de l'Isonzo. En bouche, harmonieux et précis, soutenu par une excellente acidité, avec une finale longue, nette et salée. Le Dom Jurosa extra brut – : la preuve que les Pecorari ont apportée en 2008. SUPERIORE.DE