Italienische Feinkost

Goldgelb, fast leuchtend – der Safran färbt den Teig wie kein anderes Gewürz. Hartweizengrieß, frische Eier, Safran direkt eingearbeitet: Das Aroma ist warm, leicht blumig, mit dem charakteristischen Hauch Bitterkeit im Hintergrund. Bronzeform, Langsamtrocknung. Für Meeresfrüchte, für Muscheln, für ein schlichtes Burro e zafferano – das Format, das den Safran trägt, ohne ihn zu überdecken. SUPERIORE.DE

Crema di peperoncini aus dem Piemont ist eine pikante Creme aus Paprika, mittelscharfen Peperoncini und Olivenöl mit lebhafter, dabei angenehm ausgewogener Schärfe. Sie verleiht vielen Gerichten eine würzige Tiefe und genau jene interessante Note, die mediterrane Küche so reizvoll macht. Ob zu Pasta, auf Crostini, in Saucen oder als feuriger Akzent zu Fleisch und Gemüse – diese Creme bringt italienisches Temperament fein dosiert auf den Teller. SUPERIORE.DE

Pomodori secchi sind eine wunderbar aromatische Spezialität mit konzentriertem, herrlich fruchtigem Tomatengeschmack und angenehm fleischiger Textur. Die besten, halbierten Tomaten, in Sonnenblumenöl eingelegt, bringen mediterrane Tiefe und sonnengereifte Fülle auf den Teller. Auf Antipasti-Platten, zu Käse und Salumi oder zum Verfeinern von Saucen setzen sie einen intensiven, typisch italienischen Akzent. SUPERIORE.DE

Cucunci sind eine feine Delikatesse mit mediterranem Charakter: Kapernäpfel mit Stiel, eingelegt in Weißwein aus der Glera-Traube. Dezente Bitternoten und ein überaus delikater, leicht süßlicher Geschmack verleihen ihnen eine elegante, ausgewogene Aromatik, die pur ebenso überzeugt wie im Zusammenspiel mit anderen Antipasti. Auch zu klassischem Vitello tonnato setzen sie einen besonders stilvollen, authentisch italienischen Akzent. SUPERIORE.DE

Pesto rosso aus Ligurien ist ein feines, aromatisch dichtes Pesto aus getrockneten Tomaten, Basilikum, Grana Padano, Pecorino und Pinienkernen. Sein intensiver, ausgewogen würziger Geschmack passt hervorragend zu frischem Ziegenkäse, gegrilltem Fisch oder als raffinierter Akzent an Kartoffelsalat. Mit etwas Nudelwasser verlängert wird daraus zudem im Handumdrehen eine wunderbar mediterrane Sauce für Pasta. SUPERIORE.DE  

Funghi sind eine feine Antipasti-Spezialität: zarte Champignons, von Hand geputzt, schonend gegrillt und in Öl eingelegt. Durch das Grillen gewinnt ihr delikater Eigengeschmack an Tiefe und Ausdruck, während ihre saftige Textur erhalten bleibt. Auf Antipasti-Platten, zu jungem Käse oder als aromatischer Begleiter kleiner Vorspeisen zeigen sie sich von ihrer besonders genussvollen Seite.  SUPERIORE.DE

Dieser Vialone ist ein sehr reiner Reis, dessen Körner dunkler und rauher sind als bei herkömmlichen Sorten. Er wird auf mittelschwerem Boden angebaut, mit reinem Quellwasser geflutet und handwerklich verarbeitet. Wegen seiner organoleptischen Eigenschaften und der bissfesten Konsistenz von namhaften Köchen der Welt empfohlen. Reich an Vitaminen und Eiweiß, ohne Konservierungsstoffe. Sie werden kaum einen besseren Reis für Ihr perfektes Risotto finden! SUPERIORE.DE

Dieses traditionell toskanische und köstliche Gebäck ist reich an Pistazien. Perfekt für Genießer, die einen nussigen Geschmack schätzen und sich an den feinen Orangen- und Vanillearomen erfreuen. Das knusprige Feingebäck hat die perfekte Konsistenz und ein ausgewogenes, vollmundiges Pistazienaroma. Köstlich zu Espresso und natürlich ein besonderer Hochgenuss zu Süßwein. SUPERIORE.DE

Grüne Riesen-Oliven mit Stein sind eine klassische mediterrane Spezialität mit wunderbar fleischiger Textur, schönem Biss und ausgewogen würzigem Geschmack. In Salzlake eingelegt, bewahren sie ihre klare Aromatik und eignen sich hervorragend als Snack zum Wein oder Martini. Auch in Bratensaucen zu hellem Fleisch setzen sie einen feinen, herzhaften Akzent und bringen italienischen Charakter in die Küche. SUPERIORE.DE

Pesto ligure verde aus Ligurien ist ein erstklassiges Basilikumspesto, traditionell nach Originalrezepten und ausschließlich aus frischen Zutaten hergestellt. Ligurisches natives Olivenöl extra verleiht ihm jene feine, ausgewogene Aromatik, die ein echtes Pesto dieser Herkunft so unverwechselbar macht. Zu Pasta, auf Crostini oder zum Verfeinern mediterraner Gerichte bringt es die ganze Frische und Eleganz der ligurischen Küche auf den Teller. SUPERIORE.DE

Carciofi sind zarte Artischockenherzen in Öl, sorgfältig geputzt und mit aromatischen Kräutern mariniert. So entsteht eine feine Antipasti-Spezialität mit elegantem, leicht herbem Gemüsearoma und mediterraner Würze. Zu würzigem Schinken, kräftigem Käse oder ganz pur auf geröstetem Holzofenbrot zeigen diese kleinen Köstlichkeiten ihren ganzen italienischen Charme. SUPERIORE.DE

Dasselbe schmale Band, dieselbe Herkunft – aber mit schwarzem Trüffel im Teig. Sieben Voll-Eier pro Kilogramm Grieß, dazu Sommertrüffel: ein Rohstoff, der nicht kaschiert, sondern integriert wird. Das Ergebnis ist eine Pasta, die bereits vor dem Kondiment nach Wald und Erde riecht. Bronzeform, Langsamtrocknung. Am besten mit wenig – Butter, Parmesan, vielleicht noch frischem Trüffel obenauf. Mehr braucht es nicht. SUPERIORE.DE

Unsere wahrscheinlich besten dunklen Oliven, kleine handgeerntete Oliven der Sorte Taggiasca von unterschiedlicher Farbigkeit, von grau-beige bis dunkelbraun. Nach der Ernte lagern sie für sechs Monate in Salzlake in alten Barolofässern, um ihnen die Bitterstoffe zu entziehen. Die Weinfässer verleihen ihnen zusätzlich eine gewisse Süße. Danach werden sie entsteint und in bestem Olivenöl eingelegt. Ihr Geschmack ist würzig und nussig. SUPERIORE.DE

Paté di tonno aus Ligurien ist eine fein abgestimmte Thunfischcreme mit voller Aromatik und angenehm cremiger Konsistenz. Sie eignet sich hervorragend für Canapés, als herzhafter Aufstrich unter gekochtem Schinken oder als klassische Grundlage für ein gelungenes Vitello tonnato. Auch Mayonnaisen, verfeinert mit Kapern, sowie Salat- und Pastasaucen verleiht sie eine elegante, würzige Tiefe mit authentisch mediterranem Charakter. SUPERIORE.DE