Italienische Feinkost

Diese Wildschweinpastete kennen Sie sicher aus Ihrem Urlaub in der Toskana und natürlich aus der italienischen Küche, denn sie fehlt selten auf der gemischten Antipasti-Platte. Holen Sie sich diese Gaumenfreude jetzt unkompliziert nach Hause: Crostino di Cinghiale ist eine toskanische Pastete aus magerem Wildschwein, Tomaten und grünen Oliven. Dieser Klassiker passt hervorragend zu knusprigem Brot und körperreichen Rotweinen. Unser Fazit: Einfach deliziös! SUPERIORE.DE

Risotto allo Zafferano ist ein großer Klassiker der italienischen Küche und begeistert mit seiner feinen Safrannote, seiner leuchtenden Farbe und seinem eleganten, warmen Aroma. In etwas Olivenöl angeschwenkt, nach Belieben mit Weißwein abgelöscht und mit hellem Fond langsam cremig gekocht, gelingt daraus ein wunderbar ausgewogenes Risotto für bis zu vier Personen. Mit etwas Butter und geriebenem Parmesan vollendet, entsteht ein Gericht von schlichter Raffinesse und ganz besonderem italienischem Charakter. SUPERIORE.DE

Risotto al Tartufo ist eine edle Risottomischung mit feinen Trüffeln und aromatischen Steinpilzen, die schon beim Kochen ihren warmen, verführerischen Duft entfaltet. Die Zubereitung ist angenehm einfach, das Ergebnis dafür umso raffinierter: ein cremiges, ausdrucksstarkes Risotto für vier Personen mit viel Tiefe und elegantem Charakter. Mit etwas Butter und geriebenem Parmesan vollendet, entsteht ein Gericht, das italienische Genusskultur von ihrer besonders aromatischen Seite zeigt. SUPERIORE.DE

Die Trauben für diesen fruchtigen Balsamico von Rocca di Vignola stammen ausschließlich aus Norditalien. Die Balsamessige des Traditionshauses aus Modena sind differenziert in Dichte und Säure und eignen sich hervorragend zum Verfeinern traditioneller Gerichte. Im Duft fruchtig nach Johannisbeeren, in der Nase zeigt er wenig Säure, ohne dabei an Komplexität zu verlieren. Ausgewogen, aromatisch und warm im Finale passt er hervorragend zu Käse und würzt zuverlässig geschmackvoll dunkle Saucen. SUPERIORE.DE

Die Via Aemilia ist eine der ältesten Straßen Europas – 187 vor Christus von den Römern gebaut, schnurgerade von Piacenza bis Rimini, durch das Herz der Emilia. An dieser Straße liegt Reggio Emilia, und an dieser Straße liegt seit 1890 das Haus Medici. Der Name dieses Balsamicos ist eine Verbeugung vor dieser Geschichte. Trebbiano und Lambrusco liefern den Traubenmost, der zu Essig vergoren und anschließend drei Jahre in Fässern verschiedener Holzessenzarten reift – Eiche, Kastanie, Kirsche. Diese Batterie aus unterschiedlichen Hölzern ist das Herzstück eines jeden Balsamico: Jede Essenz gibt ihren Teil, und erst das Zusammenspiel ergibt das Ganze.

Cantuccini Classici, die berühmten Biscotti di Prato aus der Toskana, werden seit 1858 nach unveränderter Rezeptur gebacken und gehören zu den großen Klassikern italienischer Backkunst. Ihr besonderer Reiz liegt in den erlesenen Zutaten, dem hohen Mandelanteil und den feinen Pinienkernen, die ihnen eine außergewöhnlich zarte, delikate Aromatik verleihen. Klassisch zu Vin Santo gereicht oder als feines Teegebäck genossen, entfalten sie ihre ganze zeitlose Eleganz. SUPERIORE.DE

Badia a Coltibuono: Der Name bedeutet "Abtei der guten Ernte" und liegt im Herzen des Chianti Classico bei Gaiole. Der Weinessig des Hauses entsteht aus ausgewählten Rotweinen der eigenen Produktion, die im langsamen Verfahren zu Essig reifen: keine industrielle Beschleunigung, sondern Zeit und das Wissen des Essigmachers. Die Reifung in Eichenfässern rundet das Aroma ab und mildert die Säure – mit 7% ist er kräftig genug für Vinaigrettes und Schmorgerichte, dabei fein genug für rohes Gemüse. Toskanische Küchentradition in der Flasche. SUPERIORE.DE

Grüne Riesen-Oliven mit Stein in Salzlake aus Apulien sind eine besonders hochwertige Spezialität von beeindruckender Größe, fester Konsistenz und feinem, ausgewogenem Geschmack. Die Früchte stammen von uralten Bäumen in Nordapulien und überzeugen mit intensiver Farbe, schöner Gleichmäßigkeit und jener fleischigen Textur, die gute Oliven so begehrenswert macht. Pur zum Aperitivo, zu Käse und Antipasti oder als edle mediterrane Zutat in der Küche entfalten sie ihren ganzen charaktervollen Reiz. SUPERIORE.DE

In jedem anderen Keller wäre es eine Katastrophe: Amarone, der zu Essig wird. Im Keller der Rizzardis in Negrar ist es Familientradition – und zwar eine, die älter ist als jeder Wein im Haus. Die "madre", die Essigmutter, stammt aus den Anfängen des vergangenen Jahrhunderts: ein lebender Organismus, der seit über hundert Jahren jeden neuen Amarone-Jahrgang in sich aufnimmt und verwandelt. Zehn Jahre wandert der Essig durch zehn Fässer absteigender Größe – aus Eiche, Birne, Apfel, Kirsche und Mandel. Jedes Holz hinterlässt seine Signatur, bis am Ende ein Konzentrat entsteht, das die Grenze zwischen Würze und Wein aufhebt.

Aus der Oasi di Capparrina in Menfi stammt dieses native Olivenöl extra, ein Blend aus Nocellara del Belice, Biancolilla und Cerasuola – drei typisch sizilianische Sorten, die auf 98 Hektar zwischen Hügel und Meer wachsen. Handlese Anfang Oktober, etwa fünfzehn Tage vor Vollreife, um die organoleptischen Eigenschaften zu maximieren. Kaltextraktion im kontinuierlichen Zyklus. Leuchtendes, dichtes Grün. In der Nase intensive Aromen von frischen Kräutern, grünen Tomaten, Artischocke und Seetang, dazu zarte Agrumennoten und Basilikum. Am Gaumen fruchtig, pikant und intensiv, mit ausgewogener Schärfe und angenehmem Nachklang. Ideal zu Gemüsesuppen, Hülsenfrüchten, frischem Käse sowie zu gegrilltem Fisch und Fleisch. SUPERIORE.DE

Peperoncini farciti al tonno sind eine ebenso pikante wie dekorative Antipasti-Spezialität aus dem Piemont: rote, scharfe Mini-Paprika, gefüllt mit einer fein abgestimmten Farce aus acht Gemüsen, Thunfisch und Sardellen. Eingelegt in Olivenöl, entfalten sie eine würzige, vielschichtige Aromatik mit angenehmer Schärfe und mediterraner Tiefe. Auf Antipasti-Platten setzen sie einen ausdrucksstarken Akzent und bringen Farbe, Raffinesse und italienischen Charakter auf den Tisch. SUPERIORE.DE

Ein Name, der gleich doppelt Programm ist: Die Familie de Corato und die Olivensorte Coratina teilen sich nicht nur die Silben, sondern auch die Heimat – das Hügelland bei Andria, wo die Murgia sanft zur Adria hin abfällt. Hier, im Schatten von Friedrich II. legendärem Castel del Monte, bewirtschaftet die Familie seit dem 19. Jahrhundert jahrhundertealte Olivenhaine. Die Coratina gilt als eine der kraftvollsten Sorten Italiens: phenolreich, intensiv, mit jener markanten Bitternote, die Kenner suchen. Von Hand gelesen, am Erntetag kalt gepresst, drei Monate in verglasten Betontanks gereift.

Ein Bio-Olivenöl Extra Vergine aus 100% Gentile di Larino von Di Majo Norante, gewonnen aus über 30 Jahre alten Olivenbäumen in Molise. Die früh gelesenen Früchte werden sofort verarbeitet und kalt extrahiert, um Frische und Sortenidentität zu bewahren. Optisch zeigt sich ein warmes Gold mit grünem Schimmer. Duftnoten von Artischocke, grüner Mandel, Wildkräutern und Tomatenrispe. Am Gaumen ist es dicht, klar und angenehm würzig, mit feiner Bitterkeit und harmonischer Schärfe. Ideal zu Burrata, gegrilltem Gemüse, Fisch, Hülsenfrüchten oder schlicht über warmem Brot. Ein Öl, das die Seele Molises unverfälscht transportiert. SUPERIORE.DE

"Cru di Cures" Olio Extra Vergine di Oliva Sabina DOP 2025 aus Latium ist ein Olivenöl von bemerkenswerter Balance, klar im Ausdruck und von feiner, kultivierter Persönlichkeit. Grün, kräuterig und mit milder Fruchtigkeit entfaltet es eine elegante Aromatik, die an frische Kräuter, junge Blätter und die stille Würze der Olivenhaine Sabinas denken lässt. Zu gegrilltem Gemüse, Hülsenfrüchten oder schlicht auf Bruschetta zeigt es seine ganze Klasse - ein Öl mit Herkunft, Tiefe und jener selbstverständlichen Noblesse, die große Einfachheit so selten macht. SUPERIORE.DE