“Casotto del Merlo” Recioto della Valpolicella DOCG 2022 dolce

Giuseppe Campagnola | Venetien
Campagnola Giuseppe S.p.A. | Via Agnella 9 | IT 37020 Marano di Valpolicella

03092522 · 0,5 l · 39,80 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Wer Amarone kennt, kennt ihn aus der Geschichte des Recioto. Der Überlieferung nach entstand Italiens berühmtester Rotwein durch einen Zufall: ein Recioto, der zu lang im Fass vergoren wurde – bis nichts mehr von der Süße übrig blieb. Was als Fehler begann, wurde Legende. Aber der Recioto selbst, der ältere der beiden, geriet darüber fast in Vergessenheit. Zu Unrecht. Im Valpolicella Classico nennt man die oberen, weit geöffneten Flügel der Traubenrispen "Recie" – Ohren. Es sind diese Flügel, die am höchsten hängen, am stärksten der Sonne ausgesetzt sind, am reifsten werden. Für den Recioto werden sie sorgsam ausgewählt, von Hand gelesen – Ende September, wenn die Saison in den Hügellagen von Marano di Valpolicella auf kalkhaltigen eozänen Böden zwischen 200 und 350 Metern ihren Höhepunkt erreicht hat.

Was danach folgt, ist Geduld. Die Trauben – Corvina Veronese und Corvinone zu 70 Prozent, Rondinella zu 30 Prozent – werden auf Holzgestellen im Appassitoio ausgebreitet und mindestens 140 Tage getrocknet. Ein Drittel bis zwei Fünftel ihres Gewichts verlieren sie dabei. Was bleibt, ist konzentrierte Essenz. Im Januar beginnt die Pressung, kühle Gärung, 30 Tage Maischekontakt – dann wird die Gärung gestoppt, wenn noch rund 130 Gramm Zucker pro Liter im Wein geblieben sind. Kein Holz. Ausschließlich Stahl unter 4°C, zehn Monate auf der Feinhefe, dann Flasche. Reines Fruchtkonzentrat, keine Interferenz.

Casotto del Merlo – das Amselhaus – ist der Name, den Campagnola diesem Recioto gegeben hat. Ein kleines Vogelhaus in den Weinbergen der Valpolicella: unaufgeregt, ländlich, vertraut. Im Glas tiefes Rubinrot mit Granatreflexen. Die Nase ist fruchtig und ätherisch: frische Kirsche, Marasca, rote Beeren, ein Hauch Gewürz und jene samtige Tiefe, die nur die Trocknung schenkt. Am Gaumen süß und vollmundig, von einer Frische getragen, die die Süße in Bewegung hält – kein schwerer Schmelz, sondern elegante Konzentration. Der Abgang ist lang, mit einer leichten, typischen Bitternote am Ende, die den Wein erdet. SUPERIORE.DE