“Casotto del Merlo” Recioto della Valpolicella DOCG 2022 dolce

Giuseppe Campagnola | Veneto
Campagnola Giuseppe S.p.A. | Via Agnella 9 | IT 37020 Marano di Valpolicella

03092522 · 0,5 l · 39,80 €/lsubito disponibile

Chi conosce l'Amarone lo sa dalla storia del Recioto. Secondo la tradizione, il vino rosso più famoso d'Italia è nato per caso: un Recioto che era stato fatto fermentare troppo a lungo in botte – troppo a lungo in botte, finché non rimase più nulla di dolce. Quello che era iniziato come un errore divenne una leggenda. Ma il Recioto stesso, il più vecchio dei due, fu quasi dimenticato. A torto. In Valpolicella Classico, le ali superiori e aperte delle pannocchie d'uva sono chiamate "Recie" – orecchie. Sono queste le ali che pendono più in alto, sono più esposte al sole e maturano maggiormente. Vengono accuratamente selezionate per il Recioto e vendemmiate a mano alla fine di settembre, quando – a fine settembre, quando la stagione è ormai al culmine, sulle colline di Marano di Valpolicella, su terreni calcarei eocenici tra i 200 e i 350 metri.

Ciò che segue è la pazienza. Le uve – corvina Veronese e Corvinone al 70 per cento, Rondinella al 30 per cento – vengono stese su graticci di legno nell'appassitoio e fatte appassire per almeno 140 giorni. Durante questo processo perdono da un terzo a due quinti del loro peso. Ciò che rimane è essenza concentrata. La pigiatura inizia a gennaio, la fermentazione a freddo, 30 giorni di contatto con il mosto – la fermentazione viene interrotta quando nel vino rimangono circa 130 grammi di zucchero per litro. Niente legno. Solo acciaio sotto i 4°C, dieci mesi sulle fecce fini, poi imbottigliato. Puro concentrato di frutta, nessuna interferenza.

Casotto del Merlo – il casotto del merlo – è il nome che Campagnola ha dato a questo Recioto. Una casetta per uccelli nei vigneti della Valpolicella: non agitata, rurale, familiare. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Il naso è fruttato ed etereo: ciliegia fresca, marasca, frutti rossi, un accenno di spezie e quella profondità vellutata che solo l'appassimento regala. Al palato è dolce e corposo, trasportato da una freschezza che mantiene la dolcezza in movimento – nessuna fusione pesante, ma una concentrazione elegante. Il finale è lungo, con una leggera e tipica nota amara nel finale che fonda il vino. SUPERIORE.DE