“Vigna Scot” Dolcetto d’Alba DOC 2024 (BIO)

Cavallotto | Piemont
Cavallotto Fratelli | Alba-Monforte 104 | IT 12060 Castiglione Falletto

05512624 · 0,75 l · 26,53 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Zwischen den legendären Crus Bricco Boschis und Monprivato liegt eine kleine Parzelle von nur 2,25 Hektar, die Cavallottos Antwort auf die Frage verkörpert: Wie schmeckt Barolo-Exzellenz im Dolcetto-Format? Die Vigna Scot mit ihrer Ost-Nordost-Ausrichtung profitiert von derselben kalkig-tonigen Geologie, die auch den großen Baroli ihre Struktur verleiht. Die Trauben durchlaufen eine traditionelle Vinifikation mit autochthonen Hefen und kurzer 3-4-tägiger Maischegärung, gefolgt von sechs Monaten in 50-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche und weiteren sechs Monaten in Betontanks. Diese doppelte Reifung schafft die charakteristische Textur: strukturiert, aber geschmeidig.

Rubinrot mit violetten Reflexen kündet einen Dolcetto von ungewöhnlicher Komplexität an. Schwarzkirsche und Waldbeeren dominieren die Aromatik, begleitet von floralen Noten und einem Hauch von Mandel – die typische Dolcetto-Signatur. Am Gaumen entfaltet sich eine seidige Struktur mit lebendiger Säure und sanften Tanninen, die den fruchtigen Kern elegant umrahmen. Ein Wein, der beweist: Auch die "kleinen" Weine großer Erzeuger tragen deren DNA in sich. Idealer Begleiter der piemontesischen Küche – von Agnolotti bis Vitello tonnato. SUPERIORE.DE