“Vigna Scot” Dolcetto d’Alba DOC 2024 (BIO)

Cavallotto | Piemonte
Cavallotto Fratelli | Alba-Monforte 104 | IT 12060 Castiglione Falletto

05512624 · 0,75 l · 26,53 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Tra i leggendari cru Bricco Boschis e Monprivato si trova una piccola parcella di appena 2,25 ettari che incarna la risposta di Cavallotto alla domanda: Che sapore ha l'eccellenza del Barolo in formato Dolcetto? La Vigna Scot, con la sua esposizione a est-nord-est, beneficia della stessa geologia gessosa e argillosa che dà struttura ai grandi Baroli. Le uve sono sottoposte a una vinificazione tradizionale con lieviti indigeni e una breve macerazione di 3-4 giorni, seguita da sei mesi in botti di rovere di Slavonia da 50 ettolitri e da altri sei mesi in vasche di cemento. Questa doppia maturazione crea la caratteristica struttura: strutturata ma morbida.

Il rosso rubino con riflessi violacei preannuncia un Dolcetto di insolita complessità. All'olfatto dominano l'amarena e i frutti di bosco, accompagnati da note floreali e da un accenno di mandorla – la tipica firma del Dolcetto. Al palato si sviluppa una struttura setosa, con un'acidità vivace e tannini gentili che incorniciano elegantemente il centro fruttato. Un vino che lo dimostra: Anche i "piccoli" vini dei grandi produttori portano con sé il loro DNA. L'accompagnamento ideale per la cucina piemontese – dagli agnolotti al vitello tonnato. SUPERIORE.DE