Vino

Fu molto coraggioso quando Michele Satta vinificò il primo Vermentino a Bolgheri nel 1984 – quando la denominazione era appena nata e il vino bianco sembrava ancora impensabile in una zona dominata dal vino rosso. Costa di Giulia, che prende il nome da un vigneto ai piedi di Castagneto Carducci, è stato creato come un tesoro monovitigno da Vermentino fino a quando, nel 1997, Satta prese una decisione di ampio respiro: l'aggiunta del 40% di Sauvignon Blanc doveva dare al vino più carattere e una finezza più estratta, più dolce e più ampia.

"La mia ricerca sul mondo dei vini bianchi ha portato alla creazione di questo vino non convenzionale. Mi sono sempre reso conto che l'aspetto più interessante del Vermentino è nella buccia. È un'uva deliziosa da mangiare, ricca di note aromatiche. Per questo ho voluto vinificare il Vermentino del vigneto Le Gonnare, una piccola parcella piantata nel 1987, lasciando le bucce a macerare con il mosto per 6 giorni durante la fermentazione alcolica. Questo ha permesso di ottenere un maggior aroma e il caratteristico colore dorato senza appesantirlo. Un vino corposo e allo stesso tempo molto allegro". Fabio Motta

Nel 1881, Anton Jermann lasciò il Burgenland austriaco, attraversò l'allora Collio sloveno e infine piantò le sue viti a Villanova di Farra, in Friuli. Una famiglia, tre lingue, una Ponca – il caratteristico terreno flysch di marna e arenaria che conferisce a questa regione il suo carattere inconfondibile. Sull'etichetta di Vinnae, un'aquila bicipite porta l'eredità di questa storia: trovata su una vecchia botte del bisnonno Anton, simbolo della monarchia danubiana che un tempo regnava qui. Silvio Jermann ha creato il nome Vinnae nel 1983 – come omaggio ai cento anni di viticoltura della famiglia e alla nascita del figlio Michele. Da "Vinnaioli", i vignaioli, a Vinnae: Ribolla Gialla, la varietà che la famiglia coltiva in questa terra di confine dal XVIII secolo. Oggi un blend di Ribolla Gialla al 90%, Friulano e Riesling Renano al 5% – tre varietà autoctone per tre anime territoriali. Fermentazione in acciaio, maturazione di sei mesi in parte in grandi botti di rovere di Slavonia.

Il Lagrein è uno dei vitigni autoctoni dell'Alto Adige e trova le sue condizioni ideali a Franz Haas, in posizioni soleggiate tra i 220 e i 250 metri sul livello del mare. Qui, a un'altitudine notevolmente inferiore rispetto ai siti di produzione dei vini bianchi, la varietà a maturazione tardiva beneficia di terreni alluvionali caldi e profondi con un elevato contenuto di ghiaia. L'esposizione a sud-sud-ovest garantisce un'insolazione ottimale fino alla vendemmia tardiva – questo è fondamentale per la piena maturazione fenolica di questo esigente vitigno. Dopo un'accurata raccolta manuale, le uve vengono accuratamente diraspate e fatte fermentare in vasche d'acciaio aperte. Le bucce vengono immerse delicatamente e non troppo frequentemente per non rischiare un'eccessiva estrazione di tannini. Dopo la fermentazione alcolica, il vino matura per 10-12 mesi in tonneau, dove svolge anche la fermentazione malolattica. Alcuni mesi di affinamento in bottiglia completano l'evoluzione prima che il Lagrein venga immesso sul mercato.

Un Pinot Grigio dal carattere che può provenire solo dal Collio e dalle zone limitrofe del Friuli. Le uve provengono da appezzamenti di alta quota con terreni poveri di marna e arenaria, che riducono la resa e intensificano il sapore. Nel bicchiere è giallo paglierino chiaro con riflessi argentati. Al naso, il vino è complesso ed elegante: pera verde, buccia di mela fresca, un po' di melone bianco e una fine nota di melissa. Il palato è preciso e vivace, con un'acidità vivace, una fresca mineralità e un finale asciutto e succoso. Non è un vino opulento, ma un Pinot Grigio semplice ed elegante, con un carattere regionale e una sottile profondità – nello spirito della filosofia di qualità di Silvio Jermann. SUPERIORE.DE

Colore rubino intenso e ricco. Naso impressionante di frutti di bosco maturi, ciliegie mature e delicate sfumature di grafite. Al palato è aromatico ed estremamente saporito, con un arco speziato e animato. Tannini fini. Ben equilibrato, con una struttura gentile che incornicia il palato fino al vivace finale. Un vero insider tip toscano con un ottimo rapporto qualità-prezzo. SUPERIORE.DE

Nerello Mascalese delicato ed elegante con fini aromi di frutti rossi e lamponi, avvolti da una piacevole freschezza agrumata. Con l'avanzare del tempo, il vino sviluppa una nota affumicata associata alla forte componente di roccia lavica che caratterizza il suolo vulcanico dell'Etna. Al palato ̬ vivace, armonico e ricco di sapori Рun vino decisamente versatile che si abbina perfettamente a diversi piatti di pesce, crostacei e carni bianche. SUPERIORE.DE

Oltre 150 anni fa, il Conte Vistarino è stato il primo produttore italiano a produrre spumanti con il metodo classico dello Champagne (fermentazione in bottiglia sui lieviti). Il Cépage è un elegante Metodo Classico ottenuto da Pinot Nero e Chardonnay - un vino che riflette l'eredità francese della famiglia Vistarino in termini di varietà di uve, architettura e stile. Le uve vengono raccolte a mano, raffreddate e pressate delicatamente (solo il 45% di resa). Il vino base fermenta in acciaio e matura sulle fecce fini fino alla primavera prima di essere imbottigliato per la fermentazione.

Il Riesling ha bisogno di altitudine. Non sempre, ma in Alto Adige è così – e il Pitzon la ottiene: da 500 a 750 metri sopra Nalles, sulla riva destra dell'Adige, dove le temperature si abbassano sensibilmente di notte e si permette alla vite di conservare la sua acidità. È qui che si trova anche la tensione decisiva di questo vino: calore mediterraneo di giorno, freschezza alpina di notte. Il Riesling li cattura entrambi. I terreni di porfido e di calcare – roccia primaria vulcanica e calcare marino – conferiscono al vino il suo sottofondo minerale. Orientamento est-sud-est, raccolta a mano, tre settimane di fermentazione a basse temperature in vasche d'acciaio, sette mesi di maturazione sulle fecce fini. Il maestro di cantina Schraffl mantiene un basso profilo – il vino stesso dice quello che deve dire.

Mentre il Dolcetto è il compagno di tutti i giorni senza complicazioni, la Barbera d'Alba di Elio Altare mostra una sfaccettatura diversa: più corposa, più calda e con maggiore struttura. Le viti, di età compresa tra i 10 e i 30 anni, sono radicate in terreni sabbiosi calcarei a La Morra, principalmente nelle zone orientali e nord-orientali. Le uve macerano per tre o quattro giorni in fermentatori rotativi a temperatura controllata, seguiti da un periodo di maturazione di cinque mesi in barrique francesi usate – sottile quanto basta per non sovrastare il frutto, presente quanto basta per garantire la complessità.

Il Bolgheri Rosso di Michele Satta è molto di più di un suo best seller – è l'autentico biglietto da visita di un anticonformista che è stato uno dei primi a Bolgheri ad avere il coraggio di sposare vitigni internazionali con il Sangiovese toscano. Satta compì questo passo rivoluzionario nel 1982, due anni prima della nascita della DOC Bolgheri, creando un archetipo del moderno stile bolgherese. La particolarità di questo vino risiede nel suo assemblaggio non convenzionale: 30% di Sangiovese e 30% di Cabernet Sauvignon costituiscono la spina dorsale, integrati da un 20% di Merlot e da un 10% ciascuno di Syrah e Pinot Nero – qui sta il colpo di genio di Satta – teroldego. Questo raro vitigno trentino conferisce al blend una freschezza e una tensione minerale uniche, che lo distinguono nettamente dagli altri vini di Bolgheri.

Insieme al Grüner Veltliner, lo Zweigelt è la seconda rarità austriaca dell'Ebnerhof – ed è tanto raro quanto pregiato in Alto Adige. L'incrocio tra St. Laurent e Blaufränkisch, allevato in Austria nel 1922, si trova incredibilmente a suo agio nei vigneti molto riparati esposti a sud-est nei pressi di Atzwang. Su un terreno sabbioso-limoso, calcareo e porfirico a 500 metri di altitudine, con una pendenza del 55% – con una notevole pendenza del 55% – la famiglia Unterthiner lavora con una costante regolazione delle rese nella formazione a Guyot per ottenere materiale d'uva concentrato. Dopo la fermentazione in vasche di acciaio inox, il vino svolge la fermentazione malolattica e poi matura in piccole botti di rovere, che gli conferiscono struttura e profondità.

Palazzotto è il nome dei due ettari di vigneto dove viene coltivato esclusivamente Cabernet Sauvignon. Da queste uve Fausto Maculan vinifica un vino pregiato. Nel bicchiere ha un inizio speziato: legno di cedro e zenzero macinato lasciano il posto a rose polverose e ribes rosso. È elegante ma raffinato, con una consistenza cremosa sollevata da un'acidità vibrante, mentre un'ondata di bacche selvatiche dai toni minerali bagna leggermente il palato. Lascia una nota aspra di agrumi e lamponi e tannini sottili e aderenti che incorniciano il vino senza rallentarne lo slancio. Anche se già ora si presenta molto bene, questa versione splendidamente equilibrata del Palazzotto dovrebbe migliorare ancora di più con un invecchiamento a medio termine. SUPERIORE.DE

Le uve provengono dal nucleo storico della tenuta Planeta a Ulmo, vicino a Sambuca di Sicilia – un vigneto piantato a metà degli anni Ottanta. Le viti sono radicate ad un'altitudine di circa 250 metri su terreni limoso-sabbiosi ad alto contenuto di calcare, non lontano dal Lago Arancio. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino intenso con un bordo violaceo. Il naso si apre potente e invitante: amarena, prugna, cassis e mirtillo, accompagnati da cacao, tabacco, cuoio fresco e una sottile spezia erbacea. Al palato, il Sito dell'Ulmo è corposo ed elegante: denso, con tannini levigati, acidità fresca e un finale lungo e setoso. L'integrazione del legno è finemente bilanciata e il frutto rimane sempre in primo piano. Un Merlot siciliano di formato, origine e profondità. SUPERIORE.DE

Questo classico rosso di Montepulciano porta già nel nome la sua affermazione: nobile. Nessun altro vino in Italia ha questo aggettivo scritto nelle sue specifiche – e quasi nessun altro produttore lo ha onorato con la stessa costanza negli ultimi decenni di Federico Carletti e della sua cantina Poliziano. Fondata nel 1961 da papà Dino, oggi sotto la guida di Federico e da tempo ancorata alla generazione successiva – con Francesco e Maria Stella, che dal 2019 e 2021 contribuiscono a plasmare il futuro. Il Poliziano è certificato biologico dalla vendemmia 2021 – non una decisione di marketing, ma la logica conclusione di decenni di lavoro senza diserbanti e insetticidi chimici. Il Prugnolo Gentile, la varietà locale di Sangiovese, cresce su terreni argillosi e calcarei tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare. Raccolta a mano, selezione accurata in vigna e in cantina, fermentazione con lieviti indigeni in tini conici di cemento – minimo intervento, massima espressione. Maturazione in botti grandi e tonneaux: il legno fa da cornice, non domina.

La degustazione della Riserva della Fattoria del Cerro ci porta stilisticamente in quei vigneti più alti, dove i terreni ricchi di fossili, di ciottoli e di antichi resti di conchiglie conferiscono al Prugnolo Gentile una speciale profondità minerale. Da questi appezzamenti privilegiati nasce il fiore all'occhiello della gerarchia del Montepulciano – un vino che richiede tempo e pazienza per rivelare la sua natura multistrato. Dopo un'attenta selezione, il vino viene sottoposto a 18 mesi di affinamento, combinando tradizione e innovazione: Otto mesi in barrique e tonneaux francesi, seguiti da altri dodici-sedici mesi in grandi botti di legno. Questa combinazione crea un carattere di notevole eleganza e il legno si integra perfettamente senza mettere in ombra il frutto varietale. Un'ultima maturazione di dodici mesi in bottiglia completa l'armonioso sviluppo.

Riserva non significa semplicemente più tempo a Gracciano. Significa anche un terreno diverso. I cru Maramai e Podere Rovisci forniscono la materia prima per questo vino – e Rovisci è il cuore dell'insieme: argilloso, profondo, con una dinamica di maturazione che dà origine al lato più denso e concentrato del Prugnolo Gentile. Viti, alcune delle quali piantate dal 1970. 300-350 metri, esposizione sud-sud-est, 30 ettolitri per ettaro – rese sempre limitate. Solo nelle annate migliori la famiglia della Seta Ferrari Corbelli Greco decide di imbottigliare una Riserva. Il 2021 è stata un'annata di questo tipo. Prugnolo Gentile 90%, Merlot 10%. Fermentazione con lieviti indigeni, 20-25 giorni di macerazione in acciaio. Poi affinamento per 24 mesi: i primi dodici in tonneaux francesi da 3,5 e 5 ettolitri, i secondi dodici in grandi botti di rovere di Slavonia. Successiva maturazione in bottiglia per almeno sei mesi.