Bibenda

Colore rubino scuro profondo-violaceo. Al naso, cassis, ribes nero e una forte speziatura erbacea con una buona dose di tabacco da pipa, catrame e ghiaia tritata. Al palato, bacche scure, cioccolato e una cornucopia di erbe definiscono il palato corposo. Questo succoso vino monumento ha tannini perfettamente integrati, un'enorme setosità e un finale quasi infinito. SUPERIORE.DE

"Coraggioso, testardo, ribelle" – così Arianna Occhipinti descrive il vino che più le assomiglia. Il Frappato, questo vitigno tipicamente siciliano di origine contadina, affonda le sue radici nei terreni sabbiosi e calcarei ai piedi dei Monti Iblei. Viti di quarant'anni nei pressi di Vittoria, a 280 metri di altitudine, coltivate con metodo biodinamico. La vinificazione segue il ritmo della natura: fermentazione spontanea in cemento, trenta giorni di macerazione, poi quattordici mesi di affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia. Imbottigliato senza filtrazione, il vino conserva la sua vivace autenticità.

Le uve Aleatico di questa piccolissima edizione (< 500 bottiglie numerate a mano) si asciugano leggermente sulla vite al momento della raccolta. Vengono poi sottoposti a un'ulteriore essiccazione in locali ben ventilati per circa 45 giorni, come nella produzione dell'Amarone. La prima fermentazione avviene in acciaio inox, l'ulteriore corso poi in piccole botti di legno nuove di media tostatura.

Dal nome del fondatore dell'azienda, il Maurizio Zanella Rosso è molto più di un semplice nome di vino: è un impegno personale verso l'idea di vino rosso italiano moderno. Vitigni bordolesi su suolo lombardo, tecniche di vinificazione francesi e intuizioni italiane: una cuvée che dagli anni Ottanta dimostra che i grandi vini rossi non hanno confini. L'annata 2021 si inserisce nella tradizione delle annate più fresche e strutturate - con un frutto cristallino, una freschezza vivace e un ottimo potenziale di invecchiamento. L'uvaggio è composto da Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, provenienti da singoli vigneti con terreni poveri e calcarei e con uno stress naturale della resa. Le uve vengono raccolte rigorosamente e selettivamente a mano. Dopo la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, il vino matura per circa 13 mesi in piccole barrique francesi, di cui circa due terzi nuove. Viene quindi imbottigliato, non filtrato, senza alcun affinamento.

Quando, alla fine degli anni Settanta, Paolo Panerai realizzò la sua visione di un grande vino rosso toscano prodotto esclusivamente con vitigni autoctoni, quasi nessuno sospettava che questo vino sarebbe entrato nella storia. Già nel 1988, il Wine Spectator lo catapultò nell'élite del vino internazionale con il sesto posto nella sua prima Top 100 – un trionfo per un Supertuscan che ha deliberatamente evitato Cabernet e Merlot a favore della purezza genetica dei vitigni toscani. Il nome stesso racconta il terroir: "Sodi" è il modo in cui i viticoltori toscani chiamano quei terreni duri e sassosi che erano troppo pesanti per le squadre di buoi e dovevano essere faticosamente lavorati a mano. Qui, su terreni calcarei di Galestro tra i 350 e i 400 metri sul livello del mare, intorno alla chiesa medievale di San Niccolò, le viti lottano per ogni goccia d'acqua. – 85% di Sangioveto, l'originale forma a bacca piccola del Sangiovese, e 15% di Malvasia Nera, un vitigno quasi dimenticato – un vitigno quasi dimenticato, abbandonato in molti luoghi a causa delle sue basse rese – il risultato è una cuvée di una potenza sconvolgente e di una razza inconfondibile. L'annata 2021 incarna perfettamente questa filosofia: Dopo 18-25 giorni di macerazione in vasche d'acciaio, il vino matura fino a 30 mesi in barrique, di cui due terzi in legno nuovo, prima di riposare per altri dodici mesi in bottiglia.

Se solo fosse vero. Il capolavoro toscano di Angelo Gaja, Magari, porta nel nome questa espressione italiana piena di desiderio e speranza e racconta la storia di un sogno che è diventato realtà. Quando il patriarca piemontese esplorò per la prima volta la costa maremmana negli anni '90, vide nelle dolci colline di Bolgheri il potenziale per qualcosa di straordinario. Furono necessarie diciotto trattative per acquisire la tenuta di Ca' Marcanda. – "la casa delle trattative infinite", come è conosciuta da allora.

Un orologio che ticchetta una volta all'anno e scocca una volta al millennio – progettato per 10.000 anni. Brian Eno e un gruppo di pensatori hanno fondato la Long Now Foundation nel 1996 per allargare lo sguardo: lontano dall'immediato e verso il lungo presente. Giorgio Pelissero ha riconosciuto in questo l'essenza della sua professione – perché nel vino c'è tempo. Nel 1999 ha acquistato la Cascina Tolino tra Treiso e Neviglie, un terreno scosceso diviso da un confine comunale: Solo il Nebbiolo della parte di Treiso può diventare Barbaresco. Ha unito il resto con la Barbera per creare forse il più antico assemblaggio del Piemonte – solo ripensato. Vinificato separatamente, dieci giorni di macerazione per il Nebbiolo, fino a venticinque per la Barbera, poi quindici mesi in piccole botti di rovere.

Ai Suma è l'epitome della Barbera eccezionale di Braida – ai Suma, che in dialetto piemontese significa "Ce l'abbiamo fatta", nasce nel 1989 per una fortunata coincidenza: una vendemmia tardiva che conferisce al vino un'enorme maturità e complessità. Da allora, la Barbera di punta di Braida è stata vinificata solo in annate eccezionali, da uve raccolte a mano da vecchie vigne in vigneti soleggiati intorno a Rocchetta Tanaro. L'annata 2021 ha beneficiato di un ciclo vegetativo armonioso: una primavera mite, mesi estivi caldi ma equilibrati e una fase vendemmiale asciutta e soleggiata che si è protratta fino a ottobre. Queste condizioni hanno permesso una vendemmia tardiva con acini perfettamente maturi che caratterizzano il vino. A un'accurata fermentazione segue il classico periodo di affinamento di circa 15 mesi in barrique francesi, seguito da un più lungo periodo di riposo in bottiglia, che porta struttura e sapore in piena armonia.

"Per il Barolo DOCG Parussi abbiamo lasciato i confini di Serralunga e abbiamo optato per un vigneto a Castiglione Falletto. Grazie alle caratteristiche del Nebbiolo, perfettamente in grado di cogliere le differenze di microclima e composizione del terreno e di tradurle in sensazioni, il risultato ci ha stupito. Strutturato, importante, austero. Prodotto con uve Nebbiolo provenienti dal nostro vigneto nella MGA Parussi di Castiglione Falletto". Franco Massolino

"Il Barolo DOCG Margheria proviene da un terreno calcareo con una percentuale di sabbia leggermente superiore rispetto alle altre sottozone, che ne influenza fortemente il carattere. È stato prodotto per la prima volta nel 1985 e ha un grande potenziale di invecchiamento. Le uve provengono dal nostro vigneto nella MGA Margheria a Serralunga d'Alba". Franco Massolino

Il Cerretto è un vino fruttato di potenza virile ed esplosiva che dimostra, tra l'altro, quanto possano essere diversi i vini di Serralunga. Ciliegia nera, prugna, salvia, mentolo e liquirizia colpiscono il palato in un Barolo deciso e tannico che richiederà un po' di pazienza, ma che si presenta già con notevole freschezza, purezza e sfumature. Cerretta è l'incarnazione della ricchezza e della struttura di Serralunga. SUPERIORE.DE

"Per il Barolo DOCG Parussi abbiamo lasciato i confini di Serralunga e abbiamo optato per un vigneto a Castiglione Falletto. Grazie alle caratteristiche del Nebbiolo, perfettamente in grado di cogliere le differenze di microclima e composizione del terreno e di tradurle in sensazioni, il risultato ci ha stupito. Strutturato, importante, austero. Prodotto con uve Nebbiolo provenienti dal nostro vigneto nella MGA Parussi di Castiglione Falletto". Franco Massolino

Per tre anni il team della Tenuta San Giorgio ha imparato a conoscere i propri vigneti. Non come fine a se stesso – ma perché era necessario capire quali appezzamenti avessero le caratteristiche giuste per la Riserva. Il disciplinare del Brunello è chiaro su questo punto: la Riserva deve essere l’eccezione, non la regola. Solo nel 2018, dopo tre anni di attenta osservazione e selezione, la risposta è stata abbastanza chiara da compiere il primo passo: la prima annata di Ugolforte Riserva è stata messa in botte. Dal punto di vista climatico, il 2018 non è stata un’annata facile a Montalcino. Ma in enologia spesso vale la regola: le annate più impegnative regalano i vini più eleganti. Selezione delle migliori uve provenienti dai migliori appezzamenti, fermentazione in tini di rovere e vasche di cemento con lunghe macerazioni, 30 mesi in botti da 30 ettolitri di rovere di Slavonia, imbottigliato nel novembre 2021, immesso sul mercato nel gennaio 2024. Un Brunello che ha maturato il proprio carattere per oltre sei anni prima di lasciare la tenuta.

Il Barolo Via Nuova è un blend di frutti provenienti da diversi vigneti in varie località della denominazione. Ricco di aromi di ciliegia e lampone, è allo stesso tempo morbido e solidamente strutturato. Mostra note di terra, minerali, eucalipto e anice che gli conferiscono volume e struttura, mentre i tannini muscolosi hanno ancora il sopravvento sul finale. Profondo e ricco man mano che procede, ma mai pesante. Troviamo un accenno di dolcezza del rovere, ma questo non fa che aumentare la bellezza esotica del vino. Via Nuova 2021 è un vino di eccezionale armonia, purezza e finezza, con un finale eternamente lungo. SUPERIORE.DE

Sulle dolci colline sopra Trento, dove le Dolomiti vegliano maestose sulla Valle dell'Adige, si trova un vigneto chiamato Fontanasanta, la "Fonte Santa". Qui, a 400 metri di altitudine e su terreni argillosi e calcarei, Elisabetta Foradori custodisce uno dei tesori più preziosi del Trentino: la Nosiola, un antico vitigno autoctono che un tempo era al centro della cultura enologica della regione ma che oggi è a rischio di estinzione. Solo tre ettari sono dedicati a questa rara varietà. La Nosiola, il cui nome deriva dalla parola dialettale "nosela" per nocciola, richiede pazienza e sensibilità. Nelle annate alpine umide può essere capricciosa, ma sotto la guida biodinamica di Elisabetta dispiega tutta la sua complessità aromatica. Il processo di vinificazione segue la rivoluzionaria filosofia Foradori: dopo la raccolta a mano, gli acini diraspati vengono messi in tinajas spagnole, dove fermentano sulle bucce per otto mesi – un processo che conferisce al Nosiola il suo caratteristico colore giallo oro e la sua profondità strutturale. Una breve maturazione in botti di acacia usate completa il profilo.

Ci sono parole che raccontano più di intere storie. Sgarzon: Nell'antico dialetto del Campo Rotaliano, significa "giovane germoglio", "alberello" e incarna l'essenza della vitalità giovanile e il vigore impetuoso dei nuovi inizi. Questo nome è il programma per un Teroldego che rivoluziona le idee convenzionali su questo potente vitigno. A un solo chilometro in linea d'aria dal famoso vigneto Morei, ma con caratteristiche completamente diverse, si trova il vigneto Sgarzon di 2,5 ettari. Qui il fiume Noce ha depositato sedimenti sabbiosi nel corso di migliaia di anni, creando una microzona più fresca e aperta. Mentre gli altri vigneti di Teroldego stanno già vendemmiando, gli acini di Sgarzon maturano una settimana in più – una differenza decisiva che conferisce a questo vino la sua eccezionale finezza.

Tra luce e ombra, tra forza ed eleganza, a volte solo poche centinaia di metri decidono il carattere di un vino. A meno di dieci minuti di cammino da Sgarzon, ma geologicamente in un altro mondo, si trova Morei, "lo scuro" nel vecchio dialetto trentino. Qui, sui terreni più caldi e rocciosi del Campo Rotaliano, Elisabetta Foradori scrive dal 1984 un altro emozionante capitolo della storia del Teroldego. Il nome dice tutto: dove Sgarzon incarna la freschezza giovanile, Morei rivela l'anima profonda e minerale di questo straordinario vitigno. L'appezzamento di 2,5 ettari poggia sull'antico letto del fiume Noce, dove migliaia di anni di erosione hanno lasciato un mosaico di ciottoli, sabbia e roccia dolomitica. Questa matrice pietrosa immagazzina il calore del sole dolomitico e lo rilascia alle viti durante la notte – un serbatoio di calore naturale che conferisce al Teroldego la sua caratteristica profondità e concentrazione.

Rosso rubino scuro e traslucido nel bicchiere, elegante già al primo sguardo. Un profumo invitante di frutta rossa e nera, quasi un mix di frutti di bosco e amarene. E poi ancora quella speziatura così tipica della Tenuta di Valgiano, erbacea e minerale, fresca eppure mediterranea, semplicemente incomparabile. Al palato è corposo, molto succoso, con frutta estratta e dolce, ancora una volta accompagnata da questa nota minerale. Succoso, profondo, con una struttura tannica elegante e setosa e un gioco di frutta e acidità meravigliosamente equilibrato. Un vino con finezza e piccantezza, lunghezza e potenziale di invecchiamento per quindici o vent'anni. Questo vino deve essere decantato e lasciato respirare nella caraffa per almeno una o due ore prima di essere bevuto. SUPERIORE.DE

Solo 2.100 bottiglie di questo Cabernet Franc "Campo di Magnacosta" (un ex alveo fluviale con terreno prevalentemente argilloso, ghiaioso e pietroso) da 1,5 ettari raggiungono il commercio specializzato e i menu dei migliori ristoranti del mondo. Le viti sono state piantate a metà degli anni '90 e provengono da Pomerol. In termini di intensità aromatica, Magnacosta è probabilmente il rappresentante più sensualmente elegante dei tre grandi cabernet della casa. Ha una grande linearità, ma un po' meno potenza e intensità. Combina sottilmente aromi di frutta nera con note speziate, catrame e cuoio antico. È già setoso ed elegante e sicuramente acquisterà maggiore finezza con il passare degli anni. SUPERIORE.DE

Il Barolo di Chiara, proveniente dall'omonimo vigneto Mosconi, è potente, muscoloso e pieno di opulenza. Colore rosso rubino ricco e brillante. Ricchi aromi di eucalipto, rosmarino selvatico, prugna e amarena. Al palato è profondo e potente, con bellissimi accenti speziati, tannini fitti e una struttura molto succosa. Per noi questo Barolo appartiene alla classe superiore della denominazione, porta sempre il suo grande peso con la massima eleganza ed è molto autentico, completamente nello stile di Chiara Boschis, che ancora una volta ha consegnato qualcosa di veramente grande qui. Lasciatelo in cantina ancora per qualche anno! SUPERIORE.DE

La seconda cuvée di punta di Livo Felluga, Abbazia di Rosazzo, è strettamente legata all'omonima abbazia, centro secolare della cultura vinicola friulana. L'assemblaggio di Friulano, Pinot Bianco, Sauvignon, Chardonnay e Ribolla Gialla proviene da vigneti scoscesi con terreni di marna e arenaria. Il clima tra le Alpi Giulie e il Mare Adriatico assicura giornate calde, notti fresche e una lunga stagione di crescita – condizioni ideali per la precisione aromatica e l'elegante acidità. L'annata 2019 ha portato una maturazione equilibrata con una fresca mineralità e una struttura fine. Dopo la vendemmia manuale, il vino è stato affinato sulle fecce fini, in parte in acciaio e in parte in legno, conferendogli profondità e complessità.

Ci sono piramidi nella Vigna Iannazzo. Non quelle egizie – piccole torri costruite a mano in lava nera, che i contadini hanno accatastato per secoli fuori dai campi quando hanno dissodato il terreno per l'agricoltura. Ogni pietra è stata trasportata, ogni torre è stata stratificata, senza malta, secondo l'antica tecnica dei muri a secco. Le Piramidi dell'Etna – come vengono chiamate – sono oggi uno dei punti di riferimento silenziosi e inconfondibili dei vigneti di Cottanera. E si trovano proprio qui: nella Vigna Iannazzo, un vigneto singolo denominato all'interno della Contrada Feudo di Mezzo, una delle MGA riconosciute di Castiglione di Sicilia.

Il 27 novembre 1984, Benito e Giannola Nonino entrano nella storia: con una speciale autorizzazione ministeriale, distillano per la prima volta non solo le vinacce, ma l'uva intera – buccia, polpa e succo insieme. Nasce l'ÙE, un distillato completamente nuovo, al di là di ogni categoria. Questa Edizione Anniversario unisce i monovitigni Ribolla, Moscato, Malvasia e Merlot, distillati come monovitigni e maturati per cinque anni in botti di Limousin, Nevers ed ex-sherry.

Nel cuore del Valdarno Superiore, dove l'antica Via dei Setteponti ispirò Leonardo da Vinci nei suoi immortali studi paesaggistici, sorge la Tenuta Sette Ponti – che prende il nome dai sette ponti che, fin dall'epoca etrusca, collegano Arezzo e Firenze. Qui, su 300 ettari a cavallo tra storia e modernità, il dottor Antonio Moretti Cuseri ha dato vita nel 1999 a un'idea visionaria: creare uno stile bordolese toscano che unisse l'eleganza internazionale all'anima della Toscana. Oreno – che prende il nome dal piccolo fiume che attraversa la Tenuta in quella zona ricca di argilla dove i vitigni di Merlot affondano le radici più profonde – è nato dalla passione per la finezza bordolese. Moretti Cuseri, affascinato dai suoi viaggi a Bordeaux, fece innestare nei vigneti esistenti vitigni di Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot. Mentre il Merlot prospera nei terreni argillosi, i vitigni di Cabernet trovano la loro dimora in terrazzamenti più ghiaiosi, che offrono un drenaggio perfetto e una regolazione naturale della temperatura. Il Petit Verdot completa la cuvée con note speziate e intensità gustativa.