Barbaresco “Pajoré" DOCG 2021

Az. Agr. Sottimano | Piemonte
Az. Agr. Sottimano s.s.a. | Loc. Cottà 21 | IT 12052 Neive

29562421 · 0,75 l · 118,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

La cantina di Sottimano dispone di cinque vigneti, di cui quello di Pajoré, vicino a Treiso, è il più povero di tutti. Questi vini sono quindi più eleganti e maturi. Il Pajoré è un vino superclassico ed esplosivo, dotato di enorme profondità e carattere. Pur avendo un'ampia ampiezza e consistenza, rimane leggero. Lavanda, menta, liquirizia e frutti di bosco viola sono ammalianti e meravigliosamente vivaci nel bicchiere. Il Pajorè è un Nebbiolo speziato, elegante e dolce, fine ma che copre bene la bocca e ci colpisce sempre per la sua bella sapidità. SUPERIORE.DE

"Colore rosso rubino poco meno che medio. Salato e sapido, i minerali saltano fuori dal bicchiere, con note di cuoio marocchino e lampone. Al palato, molta frutta rossa morbida e matura, con una struttura solida. Ha bisogno di almeno un altro anno in bottiglia, anche se il frutto suggerisce che è già maturo. Molto lungo e i tannini devono ancora assestarsi." Jancis Robinson

"Un viaggio floreale e fruttato vi attende a ogni sorso di questo vino incantevole. Gli aromi stuzzicanti vi portano in un giardino in fiore, dove le ciliegie selvatiche fresche giocano tra petali di rosa e erbe profumate. Al palato, i frutti rossi maturi si combinano con spezie dolci, tannini fini e un'acidità vivace che mantiene ogni sorso vivace ed equilibrato." Wine Enthusiast

"Il Barbaresco Pajorè 2021 è un vino esotico e selvaggio, che unisce l'intensità dell'annata a un'ampia struttura classica. È ricco e corposo, ma il Pajorè oggi è piuttosto chiuso, come quasi sempre in questa fase. Salvia, lavanda, mentolo, liquirizia e tutta una serie di influssi balsamici portano a un finale forte e meditabondo." Vinous

"Pajoré tende a produrre vini austeri con una nota minerale incisa e senza la morbidezza lucida che si può ottenere in alcune delle altre parcelle". Questo bel vino ha una nota ferrosa o metallica unita a minerali schiacciati. Questi elementi danno forma a una personalità spigolosa, quasi cubista. Tuttavia, si percepiscono anche cassis aspro e pepe schiacciato. Il vino è in effetti più austero e questo fa presagire un lungo invecchiamento. I tannini sono robusti e compatti." Wine Advocate