0.7 Liter

Am 27. November 1984 schrieben Benito und Giannola Nonino Geschichte: Mit ministerieller Sondergenehmigung destillierten sie erstmals nicht nur Trester, sondern die ganze Traube – Schale, Fruchtfleisch und Saft vereint. Die ÙE war geboren, ein völlig neues Destillat jenseits aller Kategorien. Diese Anniversary-Edition vereint die Monovitigni Ribolla, Moscato, Malvasia und Merlot, sortenrein gebrannt und fünf Jahre in Barriques aus Limousin, Nevers und ehemaligen Sherry-Fässern gereift.

Bernsteinfarbene Grappe aus dem Trester ausgewählter Trauben des Friaul mit einer Reifezeit von acht Jahren in kleinen Fässern verschiedener Hölzer. Weiches, elegantes Bouquet, am Gaumen komplex, samtig und ausdauernd. Wir entdecken fruchtige und blumige Noten, Vanille und Mandeln, Trockenobst und Trauben. Servieren Sie diese feine Riserva bei Zimmertemperatur in ballonförmigen Gläsern und lassen Sie das Destillat einige Minuten im Glas ruhen, dann kommen die Aromen in voller Harmonie zur Geltung. Ohne Zusatz von Farbstoffen. SUPERIORE.DE

Roccanivo ist der Hügel in Casalotto, auf dem für die Familie Berta alles begann, Zuhause und Geschichte in einem. Paolo Berta, der das Haus 1947 gegründet hatte, öffnete 1998 vor den Augen seiner Kinder ein Fass, in dem seit langer Zeit Grappa lag. Revolutionär nennt das Haus, was da herauskam: bernsteinfarben, dicht und duftend, mit anderen Grappas kaum noch zu vergleichen, es roch nach Jahren und nach Sorgfalt. Die Roccanivo war geboren, die erste Selezione Riserva, und weitere sollten folgen. Die Rebe dahinter ist Barbera, kräftig und widerstandsfähig, eine Sorte, die vor Kälte und Schwierigkeiten nicht kapituliert. Ihr Trester wird chargenweise im dampfbeheizten Kupferkessel gebrannt und reift danach 8 Jahre in Fässern mit gemischten Hölzern und wechselnder Röstung.

Die Drei hat es in sich. Für Pythagoras verbindet sie die Eins mit der Zwei, in der neapolitanischen Tombola steht sie für die Katze, Christen denken an die Dreifaltigkeit, Hindus an Brahma, Shiva und Vishnu, Chinesen an Himmel, Erde und Mensch. Auch beim Nebbiolo zählt man bis drei: Es gibt drei große Zonen, und auf sie führt die Familie die Eleganz dieses Brandes zurück. Der Nebbiolo-Trester kommt von ausgewählten Erzeugern aus den typischen Anbaugebieten, gebrannt wird er Charge für Charge in einer Kupferanlage mit Dampfheizung. Dann reift er acht Jahre, Hölzer und Röstgrade gemischt. Gelagert wird in unterirdischen Kellern, die ihre Temperatur ohne Klimaanlage und Heizung halten. Die Sonne, die die Beeren wärmt, und diese Jahre machen den Brand nach Überzeugung des Hauses so gut.

Eine Schwalbe macht noch keinen Frühling, sagt (nicht nur) ein italienisches Sprichwort, aber ein ganzer Schwarm kündigt ihn an. Schwalben sind reisehungrig, es zieht sie in unbekannte Länder, doch zum Ausruhen und zur Aufzucht ihrer Jungen suchen sie unter den Dächern der Häuser Zuflucht, wo es warm ist und fröhlich zugeht. Das Schwarzblau ihrer Federn gab der Rondinella den Namen, einer der Rebsorten des Amarone della Valpolicella, fruchtbar und widerstandsfähig gegen Hitze und Trockenheit. Ihr ist diese Riserva gewidmet, die inzwischen in der fünften Edition vorliegt. Der Trester stammt vom Amarone, dem Wein aus angetrockneten Trauben, und wird diskontinuierlich mit Dampf gebrannt. Danach reift der Brand in unterschiedlichen Hölzern, deren Röstung variiert.

SoloPerGian ist nicht einfach ein Grappa, sondern die gelungene Vereinigung von Tre Soli Tre, Roccanivo und Bric del Gaian, die 10 Jahre lang in 1.200- und 100-Liter-Fässern ausgebaut wurde. Und den Namen SoloPerGian trägt zugleich auch eine Non-Profit Stiftung für Handwerker und diejenigen, die (noch) bereit sind, einen Handwerksberuf zu erlernen. Bernsteinfarben, duftet köstlich nach Früchten und edlem Holz, weich und komplex am Gaumen mit den Aromen von Aprikose, Kirsche, Kakao und Vanille. Klingt lang und angenehm aus. SUPERIORE.DE

Am 27. November 1984 schufen Benito und Giannola Nonino etwas, das es vorher nicht gab: die ÙE, einen Traubenbrand aus Schale, Fruchtfleisch und Saft gemeinsam destilliert. Nicht Grappa, nicht Weinbrand – etwas Eigenes, das die Eleganz des einen mit dem Charakter des anderen vereint. Die ministerielle Genehmigung mussten sie sich erkämpfen; heute folgt die halbe Destillateur-Welt ihrem Modell. Diese Gran Riserva führt das Erbe weiter: ausschließlich Monovitigno-Merlot aus dem Friaul, bei optimaler Reife geerntet und sofort verarbeitet. Die Fermentation erfolgt anaerob in Edelstahl, die Destillation langsam in Benitos eigens konstruierten Kupfer-Dampfbrennkolben. Dann beginnt die Reise in die Sherry Casks aus Jerez de la Frontera – über zwölf Jahre unter Zollsiegel, ohne einen Tropfen Farbstoff.

Zwanzig Jahre sind vergangen, seit die Familie Berta Nizza Monferrato verlassen hat. Heute kehrt sie mit dem Erwerb von Castelletto dell'Annunziata in die Heimat zurück, in der Paolo mit dem Schreiben seiner eindrucksvollen Geschichte begonnen hatte. Um die Rückkehr zu feiern, wird ein besonderer Grappa hergestellt. Ein piemontesischer Grappa, hergestellt aus den besten Trestern, die dieses Land am Fuße der Berge zu bieten hat. Ein neues Produkt, aber mit einer alten Geschichte. Eine Hommage an das Land und ein Grappa, der wie Heimkehr schmeckt.

Grappa Annata Riserva aus Nebbiolo da Barolo und Barbera d'Asti benannt nach dem Gründer Paolo Berta. Die Perfektion für Liebhaber sehr alter Brände. Reifer Goldton, würziges Bouquet nach Rosinen und Tabak, am Gaumen schön akzentuiert und mit kontinuierlicher Entwicklung bis in den langen Abgang. SUPERIORE.DE

ÙE La Riserva dei Cent'anni ist eine Mischung aus über vierzehn Jahre im Barrique gereiften Traubendestillaten verschiedener Rebsorten. Der Duft ist weich, lebendig und vollkommen mit leichter Gewürztönung (Safran, Zimt, Curry, Muskatnuss) und Ahnungen an Trockenfrüchte. Am Gaumen warm, weich, rund, anhaltend und samtig.

Diese einzigartige Monovitigno Riserva reifte 18 Jahre im Barrique Nr. 419 aus Nevers-Eiche. Intensiv bernsteinfarben, im Duft intensiv nach Bittermandeln und Rosinen. Fruchtig, voll und rund werden im Mund die Geruchseindrücke bestätigt.

Drei Jahre nach dem Sherry Cask Gran Riserva fiel eine zweite Entscheidung – und sie fiel anders. Am 15. Januar 2004 wählte Benito Nonino nicht das süße Erbe Andalusiens, sondern die strenge Eleganz französischer Eiche: Barrique Nr. 3994 aus dem Wald von Nevers, jenem Forst im Burgund, dessen Holz seit Jahrhunderten die größten Cognacs und Barolos formt. Wo das Sherry Cask Süße und Frucht ins Destillat trägt, lehrt das Nevers (Single Cask) Struktur und Tiefe. Das Holz ist dichter, die Poren feiner, der Dialog zwischen Grappa und Fass ein anderer – weniger Umarmung, mehr Gespräch auf Augenhöhe. Zwanzig Jahre lang führten sie diesen Dialog, unter Siegel und permanenter Überwachung der Zollbehörde, während draußen die Welt sich drehte. Am 21. März 2024 – dem ersten Frühlingstag – wurde das Siegel gebrochen. Das Fass gab nur 256 Liter frei, genug für exakt 365 nummerierte Flaschen. Eine Flasche für jeden Tag des Jahres, in dem die Reifung endete.

Einzigartig in punkto Innovation und Forschung. Im Widerspruch zur Literatur, die eher dazu rät, eher neutrale Destillate in Barriques auszubauen, werden auf diese Weise die eleganten fruchtigen und blumigen Eigenschaften der Cabernet-Trauben beibehalten. Diese einzigartige Monovitigno Riserva reifte 18 Jahre im Barrique Nr. 60 aus Nevers-Eiche. Intensiv bernsteinfarben, im Duft Aprikose, Apfel und leichte Konfitüre, der sich mit Mandel, Trockenobst und Schokolade verbindet. Einnehmend und würzig werden im Mund die Geruchseindrücke bestätigt.

Familie Nonino präsentierte 2022 den 18 Jahre unter Zollverschluss im Nevers-Eichenfass Nr. 405 gereiften ÙE Cru Schioppettino "18 anni" Monovitigno Riserva. Es handelt sich um 460 nummerierte 0,70l-Flaschen.

Familie Nonino präsentierte 2024 den 30 Jahre unter Zollverschluss im Limousin-Barrique Nr. 116 gereiften ÙE Cru Verduzzo "30 anni" Single Cask Gran Riserva 1994. Es handelt sich um 385 nummerierte 0,70l-Flaschen.

Noninos großartiger Grappa Picolit Gran Riserva reift versiegelt und überwacht durch die italienische Zoll- und Monopolbehörde 10 Jahre in ehemaligen Sauternes-Barriques in den Reifekellern der Distillerie.

Seit 1984 bringen die Noninos ihr ÙE Trauben Destillat Cru Monovitigno Picolit in limitierter Auflage und einem speziellen Dekanter auf den Markt. Ein überaus exclusives Produkt. Sie finden es ausschließlich in den berühmtesten Restaurants und Vinotheken dieser Welt (New York: San Domenico, Los Angeles: "Valentino" di Piero Selvaggio, Paris: "Alain Ducasse", Montecarlo: Hotel de Paris, Florenz: Enoteca Pinchiorri).