0.7 litre

Le 27 novembre 1984, Benito et Giannola Nonino ont écrit une page d'histoire : avec une autorisation ministérielle spéciale, ils ont distillé pour la première fois non seulement le marc, mais aussi le raisin entier – peau, pulpe et jus réunis. L'ÙE était né, un distillat entièrement nouveau, au-delà de toute catégorie. Cette édition anniversaire réunit les monovitigni Ribolla, Moscato, Malvasia et Merlot, distillés en monocépage et vieillis pendant cinq ans dans des barriques de Limousin, de Nevers et d'anciens fûts de sherry.

Grappe ambrée issue du marc de raisins sélectionnés dans le Frioul et vieillie pendant huit ans dans de petits fûts de différents bois. Un bouquet doux et élégant, une bouche complexe, veloutée et persistante. Nous découvrons des notes fruitées et florales, de vanille et d'amande, de fruits secs et de raisin. Servez cette fine riserva à température ambiante dans des verres en forme de ballon et laissez le distillat reposer quelques minutes dans le verre, les arômes s'exprimeront alors en toute harmonie. Sans ajout de colorants. SUPERIORE.DE

Roccanivo est la colline de Casalotto où tout a commencé pour la famille Berta : à la fois foyer et histoire. Paolo Berta, qui avait fondé la maison en 1947, a ouvert en 1998, sous les yeux de ses enfants, un fût dans lequel de la grappa reposait depuis longtemps. La maison qualifie de "révolutionnaire" ce qui en est sorti : une grappa de couleur ambrée, dense et parfumée, difficilement comparable aux autres grappas, qui respirait les années et le soin apporté à sa fabrication. La Roccanivo était née, la première "Selezione Riserva", et d’autres devaient suivre. Le cépage à l'origine de cette grappa est le Barbera, puissant et résistant, une variété qui ne cède ni au froid ni aux difficultés. Ses marcs sont distillés par lots dans un alambic en cuivre chauffé à la vapeur, puis la grappa mûrit pendant 8 ans dans des fûts de bois mixtes aux degrés de torréfaction variés.

Le chiffre trois a une signification particulière. Pour Pythagore, il relie le un au deux ; dans la tombola napolitaine, il symbolise le chat ; les chrétiens y voient la Trinité, les hindous Brahma, Shiva et Vishnu, et les Chinois le ciel, la terre et l'homme. Avec le Nebbiolo aussi, on compte jusqu'à trois : il existe trois grandes zones, auxquelles la famille attribue l'élégance de cette eau-de-vie. Le marc de Nebbiolo provient de producteurs sélectionnés issus des régions de culture typiques ; il est distillé lot par lot dans un alambic en cuivre chauffé à la vapeur. Il vieillit ensuite pendant huit ans, dans un mélange de fûts et de degrés de torréfaction. La maturation s'effectue dans des caves souterraines qui maintiennent leur température sans climatisation ni chauffage. C'est le soleil, qui réchauffe les baies, et ces années de vieillissement qui, selon la maison, font l'excellence de cette eau-de-vie.

Une hirondelle ne fait pas le printemps, dit (pas seulement) un proverbe italien, mais tout un essaim l'annonce. Les hirondelles ont soif de voyages, elles sont attirées par des contrées inconnues, mais pour se reposer et élever leurs petits, elles cherchent refuge sous les toits des maisons, là où il fait chaud et où règne la gaieté. Le bleu noir de leur plumage a donné son nom à la "Rondinella", l'un des cépages de l'Amarone della Valpolicella, fertile et résistant à la chaleur et à la sécheresse. C'est à elle que cette Riserva est dédiée, qui en est désormais à sa cinquième édition. Le marc provient de l'Amarone, ce vin issu de raisins passerillés, et est distillé de manière discontinue à la vapeur. La liqueur mûrit ensuite dans différents bois, dont le degré de torréfaction varie.

SoloPerGian n'est pas simplement une grappa, mais l'union réussie de Tre Soli Tre, Roccanivo et Bric del Gaian, élevée pendant 10 ans en fûts de 1.200 et 100 litres. Et le nom SoloPerGian est également celui d'une fondation à but non lucratif pour les artisans et ceux qui sont (encore) prêts à apprendre un métier.

Le 27 novembre 1984, Benito et Giannola Nonino ont créé quelque chose qui n'existait pas auparavant : l'ÙE, une eau-de-vie de raisin distillée conjointement à partir de la peau, de la pulpe et du jus. Pas de la grappa, pas de l'eau-de-vie de vin – quelque chose de propre, qui allie l'élégance de l'un et le caractère de l'autre. Ils ont dû se battre pour obtenir l'autorisation ministérielle ; aujourd'hui, la moitié du monde des distillateurs suit leur modèle. Cette Gran Riserva perpétue l'héritage : exclusivement du merlot monovitigno du Frioul, récolté à maturité optimale et traité immédiatement. La fermentation se fait en anaérobie dans de l'acier inoxydable, la distillation se fait lentement dans des alambics à vapeur en cuivre spécialement conçus par Benito. Commence alors le voyage dans les casks de xérès de Jerez de la Frontera – pendant plus de douze ans sous scellés douaniers, sans une goutte de colorant.

Vingt ans se sont écoulés depuis que la famille Berta a quitté Nizza Monferrato. Aujourd'hui, avec l'acquisition de Castelletto dell'Annunziata, elle revient dans la patrie où Paolo avait commencé à écrire son impressionnante histoire. Pour célébrer ce retour, une grappa spéciale est produite. Une grappa piémontaise, produite à partir des meilleurs marcs que cette terre au pied des montagnes peut offrir. Un produit nouveau, mais avec une histoire ancienne. Un hommage à la terre et une grappa qui a le goût du retour à la maison.

Grappa Annata Riserva de Nebbiolo da Barolo et de Barbera d'Asti nommée d'après son fondateur Paolo Berta. La perfection pour les amateurs de très vieilles eaux-de-vie. Or mûr, bouquet épicé de raisins secs et de tabac, belle accentuation au palais et développement continu jusqu'à la longue finale. SUPERIORE.DE

ÙE La Riserva dei Cent'anni est un mélange de distillats de raisins de différents cépages vieillis en barrique pendant plus de quatorze ans. Le parfum est doux, vif et complet avec une légère nuance d'épices (safran, cannelle, curry, noix de muscade) et des soupçons de fruits secs. La bouche est chaude, douce, ronde, persistante et veloutée.

Ce Monovitigno Riserva unique a vieilli 18 ans en barrique n° 419 de chêne de Nevers. De couleur ambrée intense, il dégage un parfum intense d'amandes amères et de raisins secs. Fruité, plein et rond, la bouche confirme les impressions olfactives.

Trois ans après le Sherry Cask Gran Riserva, une deuxième décision a été prise – et elle fut différente. Le 15 janvier 2004, Benito Nonino a choisi non pas l'héritage sucré de l'Andalousie, mais l'élégance rigoureuse du chêne français : Barrique n° 3994 de la forêt de Nevers, cette forêt de Bourgogne dont le bois façonne depuis des siècles les plus grands cognacs et barolos. Là où la Sherry Cask apporte douceur et fruité au distillat, la Nevers (Single Cask) enseigne structure et profondeur. Le bois est plus dense, les pores plus fins, le dialogue entre la grappa et le fût est différent – moins d'étreinte, plus de conversation d'égal à égal. Pendant vingt ans, ils ont mené ce dialogue, sous le sceau et la surveillance permanente des autorités douanières, tandis que le monde tournait dehors. Le 21 mars 2024 – le premier jour du printemps – le sceau a été brisé. Le fût ne libérait que 256 litres, suffisamment pour contenir exactement 365 bouteilles numérotées. Une bouteille pour chaque jour de l'année où la maturation s'est terminée.

Unique en termes d'innovation et de recherche. Contrairement à la littérature qui conseille plutôt d'élever des distillats plutôt neutres en barriques, cette méthode permet de conserver les élégantes caractéristiques fruitées et florales des raisins de cabernet. Ce Monovitigno Riserva unique a vieilli 18 ans en barrique n° 60 de chêne de Nevers. De couleur ambrée intense, le parfum d'abricot, de pomme et de confiture légère se mêle à l'amande, aux fruits secs et au chocolat. En bouche, les impressions olfactives sont confirmées de manière engageante et épicée.

La famille Nonino a présenté en 2022 le Ù Cru Schioppettino "18 anni" Monovitigno Riserva vieilli 18 ans sous douane en fût de chêne Nevers n° 405. Il s'agit de 460 bouteilles numérotées de 0,70l.

La famille Nonino a présenté en 2024 le Ù Cru Verduzzo "30 anni" Single Cask Gran Riserva 1994, vieilli pendant 30 ans sous douane en barrique Limousin n° 116. Il s'agit de 385 bouteilles numérotées de 0,70l.

La superbe grappa Picolit Gran Riserva de Nonino vieillit pendant 10 ans dans d'anciennes barriques de Sauternes dans les caves de la distillerie, sous le contrôle des autorités douanières et monopolistiques italiennes.

Depuis 1984, les Nonino commercialisent leur distillat de raisin ÙE Cru Monovitigno Picolit en édition limitée et dans un décanteur spécial. Un produit très exclusif. Vous le trouverez exclusivement dans les plus célèbres restaurants et vinothèques du monde (New York : San Domenico, Los Angeles : "Valentino" di Piero Selvaggio, Paris : "Alain Ducasse", Montecarlo : Hôtel de Paris, Florence : Enoteca Pinchiorri).