Die besten Riservas Südtirols

Graf Otto Huyn (1927-1998) verkörperte den letzten Glanz des traditionellen Südtiroler Adels – ein Adeliger aus Eberstein in Kärnten, der seine besten Weinlagen in Siebeneich bei Terlan besaß und damit eine jahrhundertealte Winzertradition der Tiroler Aristokratie fortsetzte. Seine privilegierten Parzellen auf 250-300 Metern Höhe, geprägt von verwitterten Porphyrböden vulkanischen Ursprungs, galten schon zu Lebzeiten als Kronjuwelen des Südtiroler Weinbaus. Die Kellerei Bozen ehrt dieses Erbe mit ihrer Collection Otto Graf Huyn, einer Selektion, die ausschließlich aus den vom Kellermeister persönlich ausgewählten Spitzenlagen des historischen Guts stammt. Das einzigartige Terroir von Siebeneich, wo warme, sonnenexponierte Hanglagen auf den nährstoffreichen Verwitterungsböden des Bozner Porphyrs treffen, schafft ideale Bedingungen für Bordeaux-Rebsorten. Die Cuvée aus vorwiegend Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc profitiert von der kontinentalen Prägung dieser Lage: Warme Tage und kühle Nächte verleihen den Trauben jene Konzentration und Finesse, die diesen Riserva auszeichnet.

Seit 1853 bewirtschaftet die Familie Oberkofler den uralten Bachmannhof und seit über einem Jahrhundert hat der Pinot Nero in Südtirol seine zweite Heimat gefunden – nirgends zeigt sich diese Verwurzelung deutlicher als beim Bachmann aus den steilen Weinbergen rund um Bozen. Zwischen 600 und 700 Metern Höhe gedeihen die Reben auf mineralreichen Böden, wo kühle Nächte und sonnige Tage jene Finesse schaffen, die burgundische Eleganz mit alpiner Klarheit verbindet.

Cabernet Sauvignon gilt als Reisender – eine internationale Rebsorte, die überall ankommt und sich selten wirklich festlegt. In Margreid legt sie sich fest. Lafot Riserva ist hier kein kosmopolitischer Cabernet, er ist ein Südtiroler. Die Weinberge am Hangfuß von Margreid, 220 bis 350 Meter, Süd-Südost, weißer Kalkschotterboden mit tiefem Humus – es ist dasselbe Terroir, das dem Levad Merlot seine Mineralität gibt. Cabernet Sauvignon aber braucht mehr Zeit, um sich zu öffnen: Handlese, Entrappung, Gärung im Stahltank mit sanfter Maischebewegung, dann zwölf Monate Barrique und ein weiteres Jahr in der Flasche. Das Ergebnis ist kein schneller Wein.

Eppan-Berg-Schulthaus am Fuße des Gantkofels ist die wohl historischste Weißburgunderlage in Eppan. Die Trauben für die Riserva stammen aus den ältesten Parzellen, werden im großen Holzfass ausgebaut und bringen einen mineralisch, strukturierten Weißburgunder mit großen Reifepotential hervor. SUPERIORE.DE

Seinen Namen verdankt dieser Wein den abendlichen Fallwinden des Mendelgebirges – jener natürlichen Kraft, die allabendlich über die Weinberge von Eppan, Kaltern und Pinzon weht und dem gesamten Terroir seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Diese kühlen Brisen sorgen für ausgeprägte Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, prägen die Aromatik der Trauben und verleihen den Weinen jene außergewöhnliche Frische und Langlebigkeit, die sie zu präzisen Botschaftern ihrer Herkunft macht. In Höhenlagen zwischen 350 und 550 Metern, auf Moränenschutt und kalkhaltigem Kies, gedeiht der Pinot Nero unter diesen besonderen Bedingungen zu einer Riserva von burgundischer Eleganz. Nach der Vergärung im Edelstahltank durchläuft der Wein seine malolaktische Gärung während einer zwölfmonatigen Reifung in Barriques und Tonneaux. Im Anschluss folgt die Assemblage, bevor eine weitere Veredelung in Betonbehältern stattfindet – eine Kombination traditioneller und moderner Ausbaumethoden, die dem Wein strukturelle Komplexität verleiht, ohne seine sortentypische Finesse zu überdecken. Die Riserva-Klassifikation erfordert eine mindestens zweijährige Gesamtreifung.

Was sich geändert hat, ist eigentlich nur der Name. Familie Unterthiner hat ihren Blauburgunder schon immer so ausgebaut, wie es sich für einen ernstzunehmenden Pinot Noir gehört – mit der nötigen Zeit im Keller. Mindestens zwölf Monate reift der Wein im kleinen Holzfass, oft länger, weil man am Ebnerhof nie nach Kalender, sondern nach Geschmack entscheidet. Diese Ausbauzeit entspricht den DOC-Vorgaben für eine Riserva, also trägt der Wein nun diese Bezeichnung. Am Ansatz hat sich nichts verändert: Nach selektiver Handlese aus den kalkreichen, sandigen Südlagen durchläuft der Wein eine kontrollierte Maischegärung im Edelstahltank, bevor das kleine Holzfass ihm Tiefe und Komplexität verleiht.

Der Name "Mimuèt" (nach meinem Geschmack) stammt aus dem Ladinischen. Aus der Überzeugung, dass Südtirol beste Voraussetzungen für die Rebsorte Blauburgunder bietet, schenkte Alois Lageder ihr bereits sehr früh besonders viel Aufmerksamkeit. Sein Ziel ist es, Weine mit Präzision, Leichtigkeit und filigraner Struktur zu erzeugen. Granatrot mit rubinrotem Reflex. Spätburgunder Mimuèt duftet nach reifen schwarzen Kirschen, Blumen und Gewürzen. Am Gaumen elegant, geradezu leichtfüßig, mit einem vielschichtigen, weichen Abgang. SUPERIORE.DE

Die abendlichen Fallwinde des Mendelgebirges geben dem gesamten Terroir der Kellerei St. Michael-Eppan ihre Charakteristik. Sie sorgen für kühle Nächte, sie geben den Trauben jene außergewöhnlichen Eigenschaften, welche prägend für die Aromatik, die unverwechselbare Frische und die Langlebigkeit der Weine sind. Der Fallwind ist die natürliche Kraft, die jeden Tag über den Weinberg weht, das Klima positiv beeinflusst und die wertvolle Arbeit der Weinbauern der Genossenschaftskellerei unterstützt.

Pinzon. Eine Lage, die unter Kennern längst als Synonym für Südtiroler Blauburgunder von Rang gilt. Das kleine Weindorf an der Ostseite des Etschtals, erstmals 1230 urkundlich erwähnt, liegt inmitten jener Reblandschaften, die entlang des Blauburgunderwegs zu den besten Pinot-Noir-Terroirs Italiens zählen. Hier, auf etwa 550 Metern Höhe in der Gemeinde Montan, kultiviert Peter Zemmer seine Reben auf Porphyrböden mit Einlagerungen von Dolomit-Karbonatgestein – eine geologische Kombination, die dem Wein seine charakteristische Mineralität verleiht. Das Mikroklima der Lage wird durch die Höhe über der Etschaue und die nordwestliche Ausrichtung geprägt, die den Weinbergen lange Abendsonne schenkt. Die "Ora", jener berühmte Talwind, der vom Gardasee durch das Etschtal aufsteigt, ventiliert die Reben in den Nachmittagsstunden und reguliert die Feuchtigkeit – ideale Bedingungen für die anspruchsvolle Burgundsorte.

Giatl bedeutet im lokalen Dialekt "kleines Grundstück" – und dieser Name trägt Geschichte. Die zehn Hektar große Einzellage im Talboden von Kurtinig a.d.W. zählt zu den außergewöhnlichsten Terroirs für Pinot Grigio im Südtiroler Unterland. Auf sandigen Schwemmlandböden mit kalkhaltigen Kiesen gedeihen hier auf schwachwüchsigen Unterlagen veredelte Reben im Guyot-System unter idealen Bedingungen. Das besondere Mikroklima dieser Sonnenfalle wird durch zwei konträre Windsysteme geprägt: Der warme "Ora" weht nachmittags vom Gardasee nach Norden und mildert die Tageshitze, während nachts kühle Fallwinde aus den Dolomiten für Abkühlung sorgen. Diese extremen Temperaturschwankungen ermöglichen lange, langsame Reifephasen bei perfekter Säureerhaltung und Aromenkonzentration. Nach Handlese und Entrappen erfolgt eine kurze Kaltmazeration zur Betonung der Fruchtigkeit. Die sanft gepressten Trauben werden durch natürliche Sedimentation geklärt, bevor die alkoholische Gärung in kleinen und großen Fässern aus französischer Eiche (12 Monate) sowie im Edelstahltank (6 Monate) stattfindet. Die Hefelagerung verleiht dem Wein wertvolle Komplexität und Tiefe, weitere Monate der Flaschenreife runden das Profil ab.

Die porphyrhaltigen Steilhänge am Ritten oberhalb Bozens bieten erstklassige Voraussetzungen, um einen Sauvignon Bianco mit einzigartiger Frucht, Mineralität, Eleganz und Tiefe zu produzieren. Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Präzise Fruchtnoten nach Stachelbeere, Holunderblüte, Kräuter, Hefe und eine feine Holznote. Im Geschmack harmonisch mit sehr gut eingebundener Säure, einem akzentuierten Körper und einer elegant-mineralischen Note. Lang und tief im Abgang. SUPERIORE.DE

Furggl ist ein Flurname, der sich ins Gedächtnis brennt. In der Gemeinde Auer, im Herzen des Südtiroler Unterlandes, liegt diese Einzellage auf Schwemmböden aus Kalk- und Porphyrkies, durchsetzt mit Sand und Lehm. Ein Terroir, das dem spätreifenden Lagrein exakt das bietet, was er braucht: Wärme, Tiefgründigkeit und jene Bodenfeuchtigkeit, die selbst in trockenen Jahren für gleichmäßige Versorgung sorgt. Die Reben, auf schwachwüchsige Unterlagen veredelt und im Guyot-System erzogen, liefern konzentrierte Erträge von nur 45 Hektoliter pro Hektar. Nach der Handlese Anfang Oktober durchlaufen die entrappten Trauben zunächst eine eintägige Kaltmazeration, bevor die Gärung bei 28–30 °C über zehn Tage erfolgt. Regelmäßiges Umpumpen und sanftes Untertauchen halten den Most in Kontakt mit den Schalen – so wandern Farbstoffe und Fruchtaromen ins Herz des Weins. Nach zwei behutsamen Abstichen beginnt die lange Reife: 12 Monate in französischen Barriques, gefolgt von 6 Monaten im Edelstahl, dann weitere 6 Monate Flaschenruhe. Erst nach 24 Monaten Gesamtreife gelangt dieser Wein zum Kunden – trinkreif, doch mit Potenzial für ein Jahrzehnt und mehr.

Die bis zu 650 Meter hoch gelegenen Porphyr-Steilhänge am Ritten oberhalb von Bozen bieten ideale Voraussetzungen, um diesen kräftigen und dennoch eleganten Chardonnay mit einer hervorragenden Balance, gut eingebundener Säure und exzellentem Alterungspotential zu vinifizieren. Strohgelb mit grünlichen Einschlüssen. Im Bouquet die pure Exotik nach Ananas, Mango und weißem Pfirsich, unterlegt von einem zarten Vanille-Ton. Im Geschmack kraftvoll, die gut eingebundene Säure hält ihn bei aller Kraft und Komplexität stets frisch und mineralisch bis hin in einen schier unendlich langen Abgang. Ein großer Chardonnay aus Südtirol! SUPERIORE.DE

Punggl ist ein Wort aus dem Dialekt des Südtiroler Unterlands, das einen kleinen Hügel bezeichnet. Doch dieser unscheinbare Name steht für eine der renommiertesten Weinlagen der Region: Am Fuße des Fennberges, südlich von Margreid, erhebt sich der namensgebende Hügel mit seinen kostbaren Schwemmlandböden aus Feinsanden, Schluff und Tonablagerungen. Hier, wo das mediterrane Klima des warmen Talbodens auf die Thermik der Alpen trifft, findet der Merlot ideale Bedingungen für eine Reife, die Kraft und Finesse vereint. Von April bis Oktober prägen konstante Luftbewegungen das Mikroklima der Lage. Der warme Nachmittagswind, der vom Gardasee durch das Etschtal aufsteigt, und die kühle Morgenbrise aus dem Norden schaffen ein Wechselspiel, das die Trauben langsam und gleichmäßig reifen lässt. Die Reben, auf schwachwüchsigen Unterlagen veredelt und im Guyot-System erzogen, werden mit größter Sorgfalt gepflegt.

Siebeneich ist kein Fantasiename. Das kleine Dorf westlich von Bozen gibt dem Wein seinen Namen – und trägt selbst eine der ältesten Weingeschichten Südtirols. Archäologen fanden hier Rebmesser aus der späten Eisenzeit, die als ältester Beweis prähistorischer Weinwirtschaft in der Region gelten. Merlot auf diesem Boden: eine junge Rebsorte auf uraltem Grund. Kellermeister Rudi Kofler sagt, Merlot gedeihe in Terlan am besten in den warmen, südexponierten Tonlagen der Niederlagen. Genau dort liegt Siebeneich – ein Terroir, das dieser internationalen Sorte die Substanz gibt, Südtirol zu erzählen statt Bordeaux zu imitieren. Handlese, Entrappung, langsame Maischegärung in Stahl, biologischer Säureabbau – dann 12 Monate Ausbau: 70 Prozent im großen Holzfass, 30 Prozent in Barrique, davon ein Drittel neu. Kraft mit Kontrolle.

Perfektion entsteht, wenn Rebsorte, Terroir und Mikroklima eine vollendete Symbiose eingehen. Thalman verkörpert diese Philosophie in höchster Vollendung. Aus sorgfältig selektierten Lagen am Ritten und in Leitach zwischen 500 und 750 Metern entstammt dieser außergewöhnliche Pinot Nero, wo warme, gut belüftete Hügellagen und vulkanische Porphyrböden ideale Bedingungen schaffen. Die jahrhundertealte Burgundertradition findet hier ihre Südtiroler Interpretation durch eine Vinifikation, die Respekt vor der Rebsorte mit modernster Kellertechnik verbindet.

In den warmen Schwemmböden von Gries, wo 1908 dreißig visionäre Weinbauern den Grundstein für eine außergewöhnliche Lagrein-Tradition legten, entsteht auch heute noch einer der großartigsten Weine Südtirols. Der Grieser Prestige verkörpert mehr als ein Jahrhundert gesammelte Erfahrung mit jener autochthonen Rebsorte, die wie keine andere das Herz der Bozner Weinkultur bildet. Nur das erlesenste Traubengut aus den besten Lagen mit drastisch reduzierten Erträgen findet Eingang in diese Riserva – eine Selektion, die bereits im Weinberg beginnt und höchste Qualitätsansprüche zur Grundlage hat.

Die Weinberge für die 100%ige Spätburgunder Riserva liegen im Überetsch zwischen 350 und 450 m Meereshöhe mit einer Ausrichtung nach Südwesten. Der Boden ist ein kompakter, dichter Moränenboden aus Sedimenten der Eiszeit, kalkhaltig, lehmig und reich an Mineralien. Strahlendes Rubinrot, im Bouquet Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Nuancen von Salbei. Am Gaumen straff und sehr geschliffen, seine würzigen Tannine flankieren seine schöne Tiefe und sehr ansprechende Länge. SUPERIORE.DE

Lagrein und Gries gehören zusammen wie Nebbiolo und Barolo. Der Bozner Stadtteil Gries ist die angestammte Heimat dieser autochthonen Südtiroler Rebsorte – erstmals schriftlich erwähnt 1379, seither kaum woanders so überzeugend wie hier. Rudi Kofler bringt es auf den Punkt: Die Anschwemmböden von Gries eignen sich für Lagrein bestens. Denn das Grieser Terroir ist anders als alles andere in Terlan. Kein Steilhang, kein Porphyrfels – sondern flaches, nacheiszeitliches Schwemmland im sonnenreichen Bozner Talbecken, wo die Etsch, der Eisack und die Talfer aufeinandertreffen und Sommertemperaturen bis 40 Grad keine Seltenheit sind. Lehmig-sandige Böden, kalkfrei, tiefgründig. Ein Terroir, das Lagrein Wärme und Reife schenkt, ohne ihm die Spannung zu nehmen. Handlese, Entrappung, langsame Maischegärung in Stahl, biologischer Säureabbau – dann 12 Monate Ausbau: je zur Hälfte im großen Holzfass und im Barrique, davon ein Drittel neu. Präzision trifft Tiefe.

Pinot Noir ist die anspruchsvollste Rebsorte der Welt. Sie verzeiht nichts – keine falschen Böden, kein zu warmes Klima, keine ungeduldige Hand im Keller. In Terlan hat sie ihren Platz gefunden: Seit Mitte des 19. Jahrhunderts gedeiht der Blauburgunder in den mittelhohen Lagen der Zone Monticol, auf 450–760 Metern, auf leichten Porphyrverwitterungsböden, wo selbst im Hochsommer Fallwinde für Abkühlung sorgen.

Von alten Rebstöcken in den besten Lagrein-Lagen in Gries bei Bozen kommt diese jedes Jahr streng limitierte Riserva mit dem verführerisch schokoladig-fruchtigen Bouquet. Sattes, dunkles Purpur mit leicht aufhellendem Rand. Am Gaumen präsentiert sie sich samtig und elegant mit weicher Fülle und lebendiger Frische und setzt im Abgang weitere fruchtige Akzente. SUPERIORE.DE