Italienische Bio-Weine

Leuchtendes Purpurrot mit violettem Reflex. In der Nase ein frischer, klarer Duft nach Schwarzkirsche, Veilchen, roten Johannisbeeren und einem Hauch Mandeln – typisch für Dolcetto, aber mit der reinen Handschrift Cerettos. Am Gaumen trocken und saftig, die reife Frucht getragen von präsenter, gut eingebundener Säure und feinkörnigem Tannin. Die Trauben stammen aus der Lage Rossana nahe Alba, deren kalkhaltige Böden und milde Höhenlage dem Wein Frische und Struktur verleihen. Der Ausbau im Edelstahltank bewahrt die Sortentypizität und die präzise Aromatik. Ein authentischer, harmonischer Dolcetto mit jugendlicher Energie, der unkomplizierten Genuss und feine Eleganz mühelos verbindet. SUPERIORE.DE

Der Vernatsch von Manincor stammt aus der Monopollage "der Keil" am Kalterer See – einem der wärmsten Weinberge Südtirols. Auf 250 Metern Höhe wurzeln alte Rebstöcke in traditioneller Pergola-Erziehung auf kalkreichen, sandigen Lehmböden. Die Südausrichtung mit direktem Seeblick sorgt für optimale Stauwärme und perfekte Reifebedingungen. Nach feuchtem Frühjahr 2024 und heißem Sommer brachte der goldene Herbst physiologisch ausgereifte Trauben mit moderatem Alkohol und kühlem Charakter. Mitte September erfolgte die Handlese bei idealem Reifegrad und einem Ertrag von 60 Hektolitern pro Hektar. Die entrappten Beeren vergären spontan mit wilden Hefen in offenen Holzbottichen. Während der einwöchigen Maischegärung bei gemäßigten 24°C wird der Tresterhut nur einmal täglich behutsam untergestochen – minimale Intervention für maximale Fruchtklarheit. Anschließend reift der Wein fünf Monate auf der Feinhefe in großen Holzfässern, wo sich Aromen verfeinern und die natürliche Eleganz des Vernatsch zur vollen Entfaltung kommt.

Ausdruck alter Weinbergstiefe und Feinheit: Vecchie Vigne stammt aus über 40 Jahre alten Reben auf tonhaltigen Böden, in Höhenlagen um 250-300 m ü.M. Das Ergebnis ist ein Weißwein, der Balance, Struktur und Terroir spürbar macht. Helles Strohgelb mit kristalliner Reinheit. Intensiv, aber nuanciert findet man im Bouquet Aromen von Mandelblüten, weißen Blüten, Wiesenkräutern, Zitrone und Pfirsich, getragen von lebendiger Mineralität und einem zarten Anis-Ton. Am Gaumen beeindruckt der Wein mit eleganter Säure, animierend und fest zugleich. Die mineralische Spannung endet in einem langen, salzig-frischen Finale – mit Struktur, Tiefe und viel Substanz. Vecchie Vigne ist mehr als reiner Trinkgenuss: Er ist eine Art Referenz für das Alterungspotenzial des Verdicchio. Ein Weißwein, der Herkunft, Geschichte und Persönlichkeit in jedem Schluck trägt. SUPERIORE.DE

Volpaia – der Fuchsbau. Hoch über Radda in Chianti, auf 450 bis 650 Metern, liegen die Weinberge von Castello di Volpaia auf den höchsten Lagen der Appellation. Das mittelalterliche Borgo, erstmals 1172 urkundlich erwähnt, gehört seit 1966 der Familie Mascheroni-Stianti, die hier konsequent biologisch wirtschaftet. Die Höhe prägt den Charakter: Sandsteinböden, kühle Nächte und lange Reifezeiten schenken dem Sangiovese (ergänzt durch 10% Merlot) eine Frische und Eleganz, die in wärmeren Lagen kaum zu erreichen wäre. Vergärung mit indigenen Hefen, zwölf Monate Ausbau in großen Eichenfässern.

Unsere pure Begeisterung für diesen authentischen und wunderbar traditionell anmutenden Chianti Classico, den uns die sympathische Monica Raspi und ihre Familie seit Jahren präsentieren: helles Rubinrot, feinwürzig, mit raffinierter Fruchttiefe, gut proportioniert im Geschmack, kraftvolle, knackige Struktur, klassische Säure und Sangiovese-Stilistik, rassiges und mineralisches Finale. SUPERIORE.DE

Rami ist eine attraktive und zugleich sehr individuelle Mischung aus Grecanico und Inzolia. Leuchtendes Goldgelb mit leichter, typischer Trübung eines Orange Wines und mit anfangs verhalten-reduktivem Bouquet, mit einiger Belüftung dann süß nach Aprikosen, Trockenblumen und Orangenschalen duftend. Dieser intellektuelle Weiße braucht Zeit und eine gewisse Erfahrung mit natural wines – mit der nötigen Portion Sauerstoff ist er höchst appetitlich und elegant am Gaumen. SUPERIORE.DE

Salchetos granatrot funkelnde Vino Nobile begeistert uns wohlriechend nach einer klassischen Mischung aus staubigen schwarzen Kirschen, Zedernspänen, abgenutztem Leder und sauren Zitrusnoten. Am Gaumen viel präsente Frucht, weiche Textur und eine kühle Note, mit pikanten roten Früchten und Zederngewürz, die von einer lebendigen Säure begleitet werden. Feiner, süßer Schmelz im langen Nachhall. Ein schon jung trinkreifer, authentischer und angenehm eleganter Bio-Wein aus dem Herzen des Montepulciano-Gebietes. SUPERIORE.DE

Aus den biologisch bewirtschafteten Weinbergen von Barolo und Monforte d’Alba stammt Chiara Boschis' charaktervoller Dolcetto, dessen alte, kalk- und tonhaltige Mergelböden mit silikatischem Sandstein, Calciumkarbonat und Eisen den Trauben Struktur und Finesse verleihen. Im Glas leuchtet er rubinrot mit violettem Schimmer. Das Bouquet öffnet sich mit saftiger Kirsche, kleinen Waldfrüchten und zarten Veilchennoten. Am Gaumen trocken und geradlinig, mit lebendiger Frische, feinem Tannin und einer harmonischen, saftigen Frucht, die vom reinen Edelstahlausbau geprägt ist. Ein authentischer Dolcetto, der die klassische Piemont-Tradition mit der Präzision akribischer Weinbergsarbeit verbindet. SUPERIORE.DE

Ca' di Pian ist ein moderner Klassiker unter den Barbera d'Asti – temperamentvoll, fruchtbetont und zugleich tief mit dem Terroir des Monferrato verwurzelt. Die Trauben stammen aus alten Rebanlagen in Castagnole und Costigliole d'Asti, wo der Barbera auf kalkhaltigen Mergelböden in sonniger Süd- und Südwestlage optimale Bedingungen findet. Die Vinifikation erfolgte klassisch: temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahl, gefolgt von einem rund 12-monatigen Ausbau in gebrauchten französischen Barriques.

Südlich von Margreid liegt die Lage "15er", die durch Ablagerungen des Fenner-Bachs und des Etsch-Flusses gekennzeichnet ist und bereits seit 1957 großteilig mit Merlot-Reben bepflanzt ist. Seine Lage genießt durch den warmen Wind vom Gardasee, die Ora, eine besonders gute Durchlüftung, die dem Wein eine filigrane Struktur und große Finesse verleiht. Kirschrot mit rubinrotem Schimmer. Eindrucksvolles Bouquet nach konzentrierten Früchten, Pfeffer und vegetabilen Noten. Im Körper angenehm mittelgewichtig, präzise und ausgewogen, mit feiner Zartbitter-Note und einer überzeugenden Frische. SUPERIORE.DE

Der dunkle und anfangs etwas grüblerische Sceg schimmert aus dem Glas mit einer reichen und erdigen Mischung aus Pflaumensauce, braunen Gewürzen und zerkleinertem Herbstlaub. Der Wein ist seidenweich und wird durch eine lebhafte Säure ausgeglichen, während eine kontrastreiche Welle von schwarzen Früchten mit Zitrusaromen die Sinne umspült. Rauchige Nuancen und Anklänge von Asche schwingen mit. Dennoch endet er bemerkenswert frisch und hinterlässt dabei einen subtilen Hauch von mineralischen Tanninen, die den Basilikata-Kenner daran erinnern, dass es sich um einen jungen Aglianico in seiner reinsten Form handelt. Die Trauben für Sceg stammen aus mehreren kleinen Parzellen mit alten Rebstöcken in Barile. SUPERIORE.DE

Ein Wein mit Geschichte, Persönlichkeit und charakterlicher Tiefe: Centovie ist das Herzstück eines langfristigen Projekts auf der biologisch bewirtschafteten Tenuta Centovie nahe Roseto degli Abruzzi. Die 35 Hektar großen Weinberge am Südhang bei Montipagano, mit Blick auf den Gran Sasso, bringen u.a. eleganten Montepulciano hervor – ausgerüstet mit traditionellen Erziehungssystemen (Pergola im Long‑Tendone sowie kurze Kordonerziehung) und optimalem Mikroklima.

Bansigu bedeutet im ligurischen Dialekt soviel wie Schwung, Elan und könnte den Charakter dieses lebendigen, typisch mediterranen Roten nicht besser beschreiben. Er wird vornehmlich aus Granaccia gekeltert, eine autochthone Rebe, die zusammen mit Rossese, Barbera und Cinsault für eine große Saftigkeit und Frische sorgt.

Der Name verrät bereits die Philosophie: DA-DI bedeutet im Chinesischen "große Erde" – Virginie Saverys' Hommage an das Yin-Yang-Prinzip, das ihre biodynamische Arbeit bei Avignonesi prägt. Dieser experimentierfreudige Weißwein aus Cortona vereint vier autochthone Rebsorten in ebenso vielen Vinifikationen: Orpicchio reift in Amphoren und gebrauchten Barriques, Vermentino ausschließlich in Amphoren, Grechetto durchläuft eine sechstägige Kohlensäuremaischung, während Trebbiano 48 Stunden mazeriert. Nach Ausbau auf der Feinhefe werden die Komponenten im Sommer assembliert.

Der Chianti Classico von Istine gehört jedes Jahr zu den wohl rassigsten und authentischsten Vertretern seiner Gattung. Seine Schwerelosigkeit und zugleich Präzision machen einen Großteil seines Reizes aus. Fein gestricktes Bouquet nach roten Beerenfrüchten, Blumen, Kreide und weißem Pfeffer. Im Antrunk mittelgewichtig, mit weiterer Belüftung kommen seine feine Frucht, die cremigen Tannine und jede Menge Persönlichkeit ans Tageslicht. Ein Roter, der beschwingt tänzelnd und überaus feinnervig die Herzen im Sturm erobert! SUPERIORE.DE

Wo einst Langobarden ihre Festung errichteten und Friedrich II. Hof hielt, kultiviert heute Marco Ricasoli Firidolfi seine Reben – ein Nachfahre jenes Bettino Ricasoli, der im 19. Jahrhundert die Chianti-Formel ersann. Monti in Chianti, auf 340 bis 510 Metern Höhe gelegen, gilt als eine der besten Lagen des gesamten Anbaugebiets. Kalkböden, biologische Bewirtschaftung und dreiphasige Handlese bilden das Fundament für diesen klassischen Chianti: 90% Sangiovese, ergänzt durch Canaiolo aus eigener Selektion. Zwölf Monate in Allier-Eiche, unfiltriert abgefüllt.

Rubinrot mit violettem Reflex. In der Nase reife Kirsche, Brombeere und Veilchen, unterlegt mit einem Hauch Kräuterwürze. Am Gaumen saftig, frisch und präzise, getragen von feinem Tannin und einer lebendigen, reintönigen Frucht. Der reine Edelstahlausbau verstärkt die Sortentypizität. Winzerin Chiara Boschis gilt als Pionierin des piemonteser Bioanbaus – ihre unermüdliche, qualitätsgetriebene Arbeit und ihre sympathische Persönlichkeit prägen jeden ihrer Weine. SUPERIORE.DE

100% Carricante aus einer der jüngsten und zugleich verheißungsvollsten Cru-Lagen am nördlichen Etna-Hang: Contrada Taccione liegt rund 700 Meter hoch in Castiglione di Sicilia, geprägt von vulkanischem Sand, Basaltgestein und jahrtausendealter Asche. Es ist eine Landschaft in Bewegung, geformt von Lava, Wind und Zeit. Genau dieses Spannungsfeld aus Kargheit und Energie übersetzt Planeta hier in einen Wein, der wie gemacht scheint für die leisen Töne.

Hier wird der Name zum Programm: Michael Graf Goëss-Enzenberg hat diesem Wein seinen Titel gegeben, weil er schmeckt wie Manincor selbst. Die Essenz der Hügel, die den Ansitz umgeben, der Blick über den Kalterer See, Kraft und Wärme der wärmsten Lagen Südtirols – alles findet sich in diesem Glas vereint. Trauben von Manincor und Panholzerhof, beide auf 250 m, Südosthänge mit sandigen Lehmböden voller Kalkschotter und Gletscherablagerungen. Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon – drei Rebsorten, eine Heimat. Jede Charge wird separat gekeltert, teils spontan mit wilden Hefen in Holz-, Beton- und Edelstahlbottichen. Zehn Tage behutsame Mazeration, nur einmal täglich getaucht für feinkörnige Tannine. Zwölf Monate in gebrauchten Holzfässern verschiedener Größen.