“Balisca” Cabernet Sauvignon Colli della Toscana Centrale IGT 2021 (BIO)

Gagliole | Toskana
Gagliole s.a. s.r.l. | Località Gagliole, 42| IT 53011 Castellina in Chianti

29763221 · 0,75 l · 118,67 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Thomas Bär träumte laut. Er sprach offen davon, dass er Weine wie Solaia von Antinori oder Le Pin aus Pomerol als Maßstab betrachtete – nicht aus Arroganz, sondern aus Überzeugung: Dass die Pietraforte-Böden der Conca d'Oro auf 450 bis 500 Metern in Panzano das Terroir haben, um etwas Außerordentliches zu tragen. Der Balisca war seine persönlichste Antwort auf diese Frage. 100% Cabernet Sauvignon, ausschließlich aus den eigenen Panzano-Lagen – eine Entscheidung, die in der Chianti Classico-Zone nach wie vor ungewöhnlich ist. 1.200 Flaschen.

Die Reben wachsen auf jenen steilterrassierten Weinbergen, die in Panzano unter Denkmalschutz stehen – geometrische Terrassen, die das Mikroklima regulieren, die Wärme speichern und die Drainage sichern. Handlese, Gärung mit autochthonen Hefen in Eichenholzbottichen und Stahl, 30 Tage Maischekontakt. Ausbau in französischen Barriques, ein Jahr in der Flasche. Biologisch, ohne Konzession.

Intensives, tiefes Rubinrot. Im Bouquet Cassis, Amarena, Zedernholz, Graphit, ein Hauch Gewürznelke und Tabak – konzentriert, dunkel und von bemerkenswerter Präzision. Am Gaumen vollmundig, mit dichten, gut eingebundenen Tanninen, einer lebhaften Säure und einem sehr langen Finale. Ein Wein, der Jahrzehnte vor sich hat – und den man in vollen Zügen genießen sollte, solange man ihn noch bekommen kann. SUPERIORE.DE