“Balisca” Cabernet Sauvignon Colli della Toscana Centrale IGT 2021 (BIO)

    Gagliole | Toscana
    Gagliole s.a. s.r.l. | Località Gagliole, 42| IT 53011 Castellina in Chianti

    "Balisca" Cabernet Sauvignon Colli della Toscana Centrale IGT 2021 (BIO)
    89,00 €

    29763421 · 0,75 l · 118,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

    Recensioni
    • Vini classici: Supertuscan
    • Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon
    • Coltivazione: biologico
    • Affinamento: 18 mesi in botte di rovere
    • Filtrazione: sì
    • Gradazione alcolica: 15,50 % vol
    • Servire a: 16‑18 °C
    • Capacità invecchiamento: 2037+
    • Tappo: sughero naturale
    • Abbinamenti
      côte de bœuf alla griglia, costoletta di agnello in crosta di erbe, formaggio comté stagionato
    • Estratto secco: 31,36 g/l
    • Acidità totale: 5,59 g/l
    • Zuccheri residui: 0,89 g/l
    • Solfiti: 77 mg/l
    • Valore ph: 3,37
    • Controllo organico n.: IT‑BIO‑006
    • Allergeni
      contiene solfiti
    Carattere
    • Forte/speziato/terroso
    Da abbinare
    • Cibo alla griglia di tutti i tipi
    • Carne rossa
    • Selvaggina da penna
    • Formaggio a latte crudo
    • Formaggio stagionato
    • Pizza/Pasta/Pasta al forno & Co.
    • Piatti di selvaggina robusti
    • Piatti di selvaggina leggera
    Conservato in ambiente climatizzato Promemoria

    Thomas Bär sognava ad alta voce. Parlava apertamente del fatto che considerava vini come il Solaia di Antinori o il Le Pin di Pomerol un punto di riferimento – non per arroganza, ma per convinzione: Che i terreni di Pietraforte della Conca d'Oro a 450-500 metri di Panzano hanno il terroir per dare vita a qualcosa di straordinario. Il Balisca è stata la sua risposta più personale a questa domanda. 100% Cabernet Sauvignon, proveniente esclusivamente dai vigneti di Panzano dell'azienda – una decisione ancora insolita nella zona del Chianti Classico. 1.200 bottiglie.

    Le viti crescono sui vigneti tracciati in pietra, classificati come monumenti storici di Panzano – terrazze geometriche che regolano il microclima, trattengono il calore e garantiscono il drenaggio. Raccolta a mano, fermentazione con lieviti indigeni in tini di rovere e acciaio, macerazione per 30 giorni. Maturazione in barrique francesi, un anno in bottiglia. Biologico, senza licenza.

    Colore rosso rubino intenso e profondo. Cassis, amarena, legno di cedro, grafite, un pizzico di chiodi di garofano e tabacco al naso – concentrato, scuro e straordinariamente preciso. Al palato è corposo, con tannini fitti e ben integrati, acidità vivace e un finale molto lungo. Un vino che ha decenni davanti a sé – e dovrebbe essere gustato appieno finché è ancora disponibile. SUPERIORE.DE

    "Prodotto con Cabernet Sauvignon biologico, il Balisca 2021 mostra sicuramente la potenza e la concentrazione di questa importante uva francese, insieme alle spezie e al rosmarino per cui è conosciuta. Direi che queste caratteristiche erbacee assumono una personalità tutta toscana in un vino come questo. Oltre a questo, naturalmente, si trovano frutti neri e confetture di more. I tannini sono tenaci ma non amari, e un altro anno o due di invecchiamento in bottiglia dovrebbero servire al vino. Sono state prodotte solo 1.500 bottiglie." Wine Advocate

    "Il Balisca 2021, 100% Cabernet Sauvignon, è favoloso. Aromatico, stratificato e vibrante, il Balisca dimostra quanto il Cabernet Sauvignon sia a suo agio nel Chianti Classico. Mora, grafite, lavanda, trucioli di matita ed erbe secche saturano il palato. Anche con tutta la sua evidente intensità testuale, il 2021 rimane vibrante fino al midollo. Mi è piaciuto molto." Vinous

    Altri prodotti

    Gagliole

    Toscana