“Balisca” Cabernet Sauvignon Colli della Toscana Centrale IGT 2021 (BIO)

    Gagliole | Toscana
    Gagliole s.a. s.r.l. | Località Gagliole, 42| IT 53011 Castellina in Chianti

    "Balisca" Cabernet Sauvignon Colli della Toscana Centrale IGT 2021 (BIO)
    89,00 €

    29763221 · 0,75 l · 118,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

    • Vini classici: Supertuscan
    • Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon
    • Coltivazione: biologico
    • Affinamento: 18 mesi in botte di rovere
    • Filtrazione: sì
    • Gradazione alcolica: 15,50 % vol
    • Servire a: 16‑18 °C
    • Capacità invecchiamento: 2037+
    • Tappo: sughero naturale
    • Abbinamenti
      côte de bœuf alla griglia, costoletta di agnello in crosta di erbe, formaggio comté stagionato
    • Estratto secco: 31,36 g/l
    • Acidità totale: 5,59 g/l
    • Zuccheri residui: 0,89 g/l
    • Solfiti: 77 mg/l
    • Valore ph: 3,37
    • Controllo organico n.: IT‑BIO‑006
    • Allergeni
      contiene solfiti
    Carattere
    • Forte/speziato/terroso
    Da abbinare
    • Cibo alla griglia di tutti i tipi
    • Carne rossa
    • Selvaggina da penna
    • Formaggio a latte crudo
    • Formaggio stagionato
    • Pizza/Pasta/Pasta al forno & Co.
    • Piatti di selvaggina robusti
    • Piatti di selvaggina leggera
    Conservato in ambiente climatizzato Promemoria

    Thomas Bär sognava ad alta voce. Parlava apertamente del fatto che considerava vini come il Solaia di Antinori o il Le Pin di Pomerol un punto di riferimento – non per arroganza, ma per convinzione: Che i terreni di Pietraforte della Conca d'Oro a 450-500 metri di Panzano hanno il terroir per dare vita a qualcosa di straordinario. Il Balisca è stata la sua risposta più personale a questa domanda. 100% Cabernet Sauvignon, proveniente esclusivamente dai vigneti di Panzano dell'azienda – una decisione ancora insolita nella zona del Chianti Classico. 1.200 bottiglie.

    Le viti crescono sui vigneti tracciati in pietra, classificati come monumenti storici di Panzano – terrazze geometriche che regolano il microclima, trattengono il calore e garantiscono il drenaggio. Raccolta a mano, fermentazione con lieviti indigeni in tini di rovere e acciaio, macerazione per 30 giorni. Maturazione in barrique francesi, un anno in bottiglia. Biologico, senza licenza.

    Colore rosso rubino intenso e profondo. Cassis, amarena, legno di cedro, grafite, un accenno di chiodi di garofano e tabacco al naso – concentrato, scuro e straordinariamente preciso. Al palato è corposo, con tannini fitti e ben integrati, acidità vivace e un finale molto lungo. Un vino che ha decenni davanti a sé – e dovrebbe essere gustato appieno finché è ancora disponibile. SUPERIORE.DE

    Altri prodotti

    Gagliole

    Toscana