“Balisca” Cabernet Sauvignon Colli della Toscana Centrale IGT 2021 (BIO)

Gagliole | Toscane
Gagliole s.a. s.r.l. | Località Gagliole, 42| IT 53011 Castellina in Chianti

29763221 · 0,75 l · 118,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Thomas Bär rêvait à voix haute. Il parlait ouvertement du fait qu'il considérait des vins comme Solaia d'Antinori ou Le Pin de Pomerol comme des références – non pas par arrogance, mais par conviction : Que les sols de Pietraforte de la Conca d'Oro, situés entre 450 et 500 mètres à Panzano, avaient le terroir pour porter quelque chose d'extraordinaire. Le Balisca était sa réponse la plus personnelle à cette question. 100% cabernet sauvignon, exclusivement issu de ses propres vignobles de Panzano – un choix qui reste inhabituel dans la zone du Chianti Classico. 1.200 bouteilles.

Les vignes poussent sur ces vignobles en terrasses en pierre qui sont classés monuments historiques à Panzano – des terrasses géométriques qui régulent le microclimat, conservent la chaleur et assurent le drainage. Vendange manuelle, fermentation avec des levures autochtones en cuves de chêne et acier, macération de 30 jours. Élevage en barriques françaises, un an en bouteille. Biologique, sans concession.

Rouge rubis intense et profond. Au bouquet, cassis, amarena, bois de cèdre, graphite, un soupçon de clou de girofle et de tabac – concentré, sombre et d'une précision remarquable. En bouche, il est corsé, avec des tanins denses et bien intégrés, une acidité vive et une très longue finale. Un vin qui a des décennies devant lui – et qu'il faut savourer pleinement tant qu'il est encore possible de l'obtenir. SUPERIORE.DE