Prunotto | Antinori

Fiulot – semplicemente "il ragazzo" in dialetto piemontese. Un nome che dice tutto: nessuna pesantezza, nessuna complessità a tutti i costi, ma l'energia non dissimulata di un vino che si lascia andare interamente al frutto. 100% Barbera dell'Astigiano – colline con terreni più argillosi e umidi rispetto ai siti intorno ad Alba, ideali per questo stile vivace e aromaticamente aperto. Macerazione da cinque a sette giorni a 28°C, fermentazione malolattica prima dell'inverno e poi in acciaio fino all'imbottigliamento in primavera.

Moscato Bianco di Canelli – la varietà più aromatica del moscato, da secoli di casa sulle colline dell'Astigiano. Prunotto, uno degli indirizzi più affidabili delle Langhe dal 1904, ne ricava un vino che non accetta compromessi: solo frutto, solo sapore, solo freschezza. Raccolte a mano dal 4 al 16 settembre 2025, le uve vengono pigiate e trascorrono inizialmente un breve periodo in pressa – tempo sufficiente per far passare i sapori delle bucce nel "mosto fiore". Vasche di acciaio inox, fermentazione controllata fino al 5,0% di alcol, poi fermentazione interrotta dal raffreddamento. Niente legno, niente deviazioni – il vino rimane interamente suo.

Il Dolcetto è la terza voce del trio piemontese – dopo Nebbiolo e Barbera, la più accessibile, la più immediata. Niente grandi gesti, niente lunghi periodi di maturazione. Invece: sapore, frutto, vivacità. Il Prunotto cattura in modo specifico queste caratteristiche – il vino è maturato esclusivamente in vasche di acciaio inox per non sovrastare la freschezza e il fruttato tipici della varietà. 100% Dolcetto proveniente da vigneti nei dintorni di Alba. Macerazione per sei giorni a una temperatura controllata di 27–28°C, fermentazione malolattica fino alla metà di dicembre – poi acciaio, niente di più.

La Barbera è il cuore della vita quotidiana del Piemonte – ma chi la conosce sa che la vita quotidiana può essere impegnativa. Prunotto la raccoglie da terreni argillosi e sabbiosi nei dintorni di Alba, lascia che diversi vigneti crescano insieme in primavera e fa costantemente a meno del legno. La varietà deve parlare, non essere plasmata. La 2024 è stata un'annata umida e laboriosa. Il costante diradamento in vigna ha garantito la concentrazione e la freschezza che rendono questa Barbera – e la freschezza che rendono questa Barbera così vivace. Vendemmia a fine settembre-inizio ottobre, macerazione di cinque-sette giorni a 28-30°C, fermentazione malolattica.–30°C, fermentazione malolattica fino a metà dicembre, poi acciaio.

Calliano, Basso Monferrato. A trecento metri sopra le dolci colline del Monferrato si trova il singolo vigneto che dà il nome e il carattere a questo vino – e il suo carattere. Terreni calcarei e argillosi con venature di sabbia, un assemblaggio non scontato in Piemonte: 60% Barbera, 40% Syrah. Due vitigni che difficilmente potrebbero essere più diversi – uno autoctono e acido, l'altro un viaggiatore del Rodano con struttura tannica e spezie. Prunotto li fa fermentare separatamente, facendoli crescere insieme solo dopo la fermentazione malolattica.

Cartolina bianca dalle Langhe: dolci colline, brezza mattutina e Arneis in purezza – e l'Arneis nella sua forma più pura. L'Arveja proviene da parcelle selezionate e più alte nei dintorni di Alba; la vendemmia è fresca e selettiva e l'invecchiamento è volutamente incentrato sulla freschezza e sulla limpidezza. Giallo paglierino chiaro nel bicchiere, con una sfumatura verdognola. Bouquet aperto di fiori bianchi, buccia di mela verde, pera succosa con un accenno di scorza di agrumi, sotto un tono fine e sassoso-minerale. Al palato è diretto e succoso, con un'acidità vivace e una delicata cremosità nel flusso. Il frutto rimane fresco e preciso, con un piccolo accento ammandorlato che strizza l'occhio al Piemonte. Il finale è lungo e fresco-salato. Un Arneis semplice ed elegante con una sicura piacevolezza di beva – perfetto come aperitivo, con antipasti, vitello tonnato o semplicemente con un buon pezzo di trota alla griglia. SUPERIORE.DE

Nizza è un piccolo comune del Monferrato che ha dato alla Barbera il suo massimo livello. Elevato a DOCG indipendente solo nel 2019, il Nizza incarna ciò che la Barbera può raggiungere quando il terroir e l'artigianato sono giusti: Profondità, struttura, lunghezza. Terreni con sottili venature di calcare e sabbia, che inscrivono nel frutto il sapore e la freschezza della varietà. Prunotto vinifica la Bansella con sei giorni di macerazione a 28°C, completando la malolattica prima dell'inverno – seguito da dodici mesi in barrique di secondo e terzo passaggio. Il legno come riserva silenziosa, non come commento.

Le uve provengono da alti pendii vicino a Monforte d'Alba, dalla storica parcella Pian Romualdo. I terreni caratterizzati da calcare e marna con venature sabbiose, le notevoli escursioni giorno-notte e i severi limiti di resa garantiscono uve concentrate e pure. L'annata 2022 è trascorsa senza restrizioni degne di nota: un'estate calda e secca con rese ridotte, seguita da piogge benefiche e notti fresche in autunno. Ciò ha permesso di ottenere fenoli maturi, frutti densi e un'acidità chiara e di supporto che i siti di alta quota conservano particolarmente bene.

Le uve del Barbaresco Prunotto, di grande fascino, provengono da appezzamenti di lunga data a Treiso e Neive. Le uve sono raccolte selettivamente a mano, le partite sono diraspate separatamente e fermentate in acciaio; il tempo di macerazione è di circa otto giorni a temperatura controllata. La fermentazione malolattica viene completata prima dell'inverno. Il vino matura per circa un anno in grandi botti di rovere di varie dimensioni – volutamente studiate per garantire equilibrio, consistenza ed espressione dell'origine.

Il Barolo di Prunotto è un vino molto bello ed etereo. Petali di rosa, spezie, arancia rossa, menta e frutti a bacca rossa schiacciati lo tengono saldamente a terra. Al palato, è saturo e ricco di sapori scuri che sono saldamente legati a spezie, liquirizia e fiori blu schiacciati. La potenza e la ricchezza di questo vino sono profonde, il tannino ben proporzionato è fresco e deciso e gli conferisce energia e grinta. SUPERIORE.DE

Un Barolo storico della tenuta (prodotto per la prima volta nel 1905!), composto da parcelle di Nebbiolo nel cuore della denominazione. Le uve vengono raccolte selettivamente a mano, le partite vengono accuratamente diraspate e fermentate; la macerazione dura circa otto giorni a temperature moderate e la fermentazione malolattica viene completata prima dell'inizio dell'inverno. Il vino matura poi per almeno 18 mesi in grandi botti di rovere di varie dimensioni – un processo di invecchiamento che preserva l'equilibrio, la trasparenza e l'espressione dell'origine. La vendemmia 2021 è iniziata con un inverno mite e abbondanti precipitazioni, che hanno creato preziose riserve idriche. Una leggera gelata a metà aprile ha ridotto le rese, senza però intaccare la qualità. È seguita un'estate lunga e stabile, senza picchi di calore; temporali sparsi in giugno/luglio e pronunciate ampiezze giorno/notte durante la fase di maturazione hanno garantito una raccolta precisa dal 6 al 15 ottobre. Le uve hanno raggiunto un'eccellente maturazione fenolica con un'acidità brillante.

Fu Domizio Cavazza, direttore della Regia Scuola di Viticoltura di Alba, a dare al Barbaresco il suo nome e la sua fama nel 1894. Un vino che avrebbe dovuto reggere il confronto con il più potente Barolo – più fine, accessibile prima, ma non meno complesso. Più di un secolo dopo, i ruoli sono chiaramente divisi: Il Barbaresco rappresenta il lato elegante del Nebbiolo, la finezza invece della potenza, la fragranza invece dell'oscurità. Prunotto ha trovato la sua risposta a questa denominazione in un unico vigneto: il Bric Turot. Cinque ettari a circa 200 metri, con un'esposizione da sud-ovest a sud-est, che conferisce alla collina la forma di un anfiteatro naturale. Il terreno – calcare tortoniano e marna con venature di sabbia, ricco di magnesio e manganese – è la stessa base su cui sorge Gajas Sorì Tildin a pochi metri di distanza. Un terreno niente male, dunque.

Le uve provengono dalla storica MGA Bussia di Monforte d'Alba – pendii ripidi e ben ventilati tra i 300 e i 450 metri, caratterizzati da marne calcaree con venature argillose e inclusioni sabbiose. L'annata 2020 ha portato un'estate stabile senza picchi estremi, notti serene durante la fase di maturazione e un autunno calmo e asciutto hanno permesso una vendemmia tardiva e precisa. Il risultato è un'uva sana, pienamente matura e fenolica, con un frutto brillante e un'acidità equilibrata – la base ideale per un Barolo trasparente ma potente.

1961: Beppe Colla prende una decisione che costituirà un precedente nella storia del Barolo: non più assemblaggi da vigneti diversi, ma un vino da un unico vigneto – bussia. Un anfiteatro a Monforte d'Alba, sette ettari, a circa 350 metri, esposti da sud-ovest a sud. Terreni di calcare, marne, le famose "Marne di Sant'Agata Fossili". Un terroir che dà forza al Nebbiolo senza togliergli l'anima. Il 2021 è stata l'annata che ha le classiche esigenze: un inverno nevoso con un buon apporto idrico, un'estate lunga e temperata senza picchi di calore, forti escursioni termiche in autunno. Le leggere gelate di aprile hanno ridotto la resa – e hanno concentrato ciò che rimaneva. Vendemmia dal 29 settembre al 13 ottobre, in condizioni perfette. Diraspatura in cantina, macerazione per 8-10 giorni a una temperatura massima di 30°C, fermentazione malolattica prima dell'inverno. Poi 18 mesi in grandi botti di rovere di varie capacità – tradizionale, non invadente, al servizio.

Cinque ettari a circa 200 metri sul livello del mare. Terreni tortonesi di calcare, marna e sabbia, ricchi di magnesio e manganese. Un'esposizione da sud-ovest a sud-est che conferisce al Bric Turot la sua forma anfiteatrale e al Nebbiolo tutte le direzioni allo stesso tempo – e al Nebbiolo tutte le direzioni allo stesso tempo. Il 2019 non è stata un'annata favorevole. Un inverno mite ha provocato un risveglio precoce della vegetazione – poi il clima umido e freddo da aprile a fine maggio ha rallentato la fioritura, ridotto l'allegagione e limitato le rese fin dall'inizio. L'estate ha portato caldo e siccità, interrotta da piogge a partire da metà luglio. Agosto con notti fresche, settembre con piogge, poi chiarezza e maturazione lenta e paziente fino a ottobre inoltrato. Vendemmia dal 12 al 19 ottobre. Un'annata per la quale il Nebbiolo ha lavorato duramente.