Vini classici

Nel 1966, quando il mondo del vino italiano era a un bivio, Domenico Poggiali compì l'audace passo di acquisire le terre di Castelnuovo Berardenga, allora trascurate. Il genero Giuseppe Mazzocolin, professore umanista e amico di Luigi Veronelli, trasformò in seguito questa avventura in una leggenda. Insieme al giovane enologo Franco Bernabei, crearono la prima Berardenga nel 1967 – un Sangiovese che incarna la vera essenza del Chianti Classico sud-orientale. I vigneti si estendono su terrazze geologicamente eterogenee tra i 320 e i 420 metri sul livello del mare, dove l'arenaria ricca di quarzo e l'Alberese calcareo nelle zone superiori incontrano l'arenaria e l'argilla verso le Crete Senesi. Questa "Terra di Confine" – la terra di confine tra il Chianti Classico e i Colli Senesi – ne caratterizza il carattere inconfondibile.

Il vino viene prodotto qui dal 1051 – prima dai monaci e dal 1846 dalla famiglia Stucchi Prinetti, giunta alla settima generazione. Badia a Coltibuono, la "Badia della buona vendemmia", è stata la prima azienda leader del Chianti a passare completamente alla coltivazione biologica. La Riserva nasce da una massiccia selezione di Sangiovese e di varietà storiche complementari come il Canaiolo e il Ciliegiolo, coltivate sulle colline più alte vicino a Gaiole. Fermentazione spontanea con lieviti selvatici, tre settimane di macerazione, quindi 24 mesi in botti di rovere francese e austriaco. L'annata 2021 ha beneficiato di un'annata fresca con gelate tardive e di una produzione inferiore, ma con una qualità concentrata – rese più basse, ma qualità concentrata.

Tra le colline di Gaiole e Radda in Chianti, a un'altitudine compresa tra i 460 e i 525 metri, si trova una delle più straordinarie tenute vinicole della Toscana. Dal 1982, Marco Pallanti e Lorenza Sebasti hanno tracciato le fortune di Castello di Ama – una coppia di viticoltori che ha contribuito a far conoscere il Chianti Classico in tutto il mondo. "Ama" è stato creato nel 2010 con l'introduzione della Gran Selezione come linea indipendente e rappresenta l'essenza dei cloni di Sangiovese più giovani della tenuta. Prodotto con il 96% di Sangiovese e il 4% di Merlot, il vino proviene da vigneti densamente piantati su terreni calcarei e argillosi. Le uve sono raccolte esclusivamente a mano, fermentate spontaneamente con lieviti naturali e maturate per dodici mesi in barrique di secondo passaggio.

Nel 1090, mentre Leif Erikson scopriva l'America e nascevano le prime università d'Europa, due amici dell'abate Rolando pagarono "due capponi, tre pani e sei denari d'argento di Lucca" per l'affitto annuale di un vigneto nella divina valle di Dievole. Novecento anni dopo, nel 1990, questo vino è stato creato per ricordare l'incredibile viaggio attraverso i secoli. Le uve crescono tra i 300 e i 420 metri sul livello del mare, su terreni sassosi di marna, calcare e galestro. Le viti, che hanno un'età media di 15 anni e sono coltivate in modo biologico come agli albori di questo dominio, subiscono una fermentazione spontanea di 14 giorni con lieviti selvatici in vasche di cemento prima di maturare per 18 mesi in grandi botti di rovere francese di Allier non tostato.

Le uve Sangiovese certificate biologiche per questo Chianti Classico sono coltivate nella leggendaria Conca d'Oro a sud di Panzano, quella Valle d'Oro anfiteatrale con il suo microclima unico di giornate calde e notti fresche. Giovanni Manetti, presidente del Consorzio Chianti Classico, vinifica esclusivamente uve raccolte a mano in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni sui terreni gessosi di Galestro della sua Tenuta di 170 ettari. Dopo tre settimane di macerazione, il vino matura per 18 mesi in botti di rovere francese di varie dimensioni.

Nearco era imbattibile. 14 partenze, 14 vittorie – derby Italiano, Grand Prix de Paris e tutto il resto. L'allevatore piemontese Federico Tesio lo aveva allevato nel 1935 e sapeva di avere tra le mani qualcosa di straordinario. Con l'avvicinarsi della guerra, Tesio vendette il cavallo all'Inghilterra per una cifra allora record mondiale di 60.000 sterline. Gli inglesi furono così impressionati che costruirono a Nearco un bunker a prova di bomba. Oggi è l'antenato genetico di quasi tutti i purosangue moderni, da Northern Dancer a Secretariat – da Northern Dancer a Secretariat, da Frankel a Sea the Stars.

Fine Prosecco Spumante Superiore proveniente dalla rinomata zona di coltivazione del Cartizze: Grigio argento brillante, molto elegante con un perlage fine, una nota piacevolmente dolce e un frutto fine che ricorda le mele d'agosto e gli agrumi. Lungo, cremoso e persistente. SUPERIORE.DE

In Franciacorta, Satèn è sinonimo di Chardonnay in purezza e di un'acidità carbonica più morbida, che conferisce al vino la sua inconfondibile cremosità. Le uve per il Satèn '61 provengono da parcelle di Chardonnay selezionate che offrono un'ottima maturazione e pienezza aromatica. Dopo una pressatura soffice, il vino base viene affinato in parte in vasche di acciaio inox e in parte in legno prima di maturare sui lieviti per almeno 24 mesi. Giallo paglierino delicato nel bicchiere, con un perlage fine e persistente. Fiori bianchi, pera matura, crema di agrumi e una nota di vaniglia al naso. Al palato è setoso e morbido, con un'acidità armoniosa, una bella profondità di frutto e un sottile sottofondo di nocciola. Il finale è lungo, morbido e minerale. Un Satèn che coniuga eleganza, finezza e stile – ideale per i momenti speciali e la cucina raffinata. SUPERIORE.DE

Il Cavolo Amarone è una selezione delle migliori uve provenienti da tutti i vigneti dell'azienda. Si apre con aromi di confettura di lamponi, ciliegie secche spolverate di cannella e cacao e note di cedro e tabacco. I sapori di prugne aspre e more fresche si combinano con alloro, spezie di chia, radice di liquirizia e pepe bianco. Elegante al palato, con tannini fini e un'acidità vivace che conferisce al vino una buona base per l'invecchiamento. SUPERIORE.DE

Mentre il Chianti Classico Ruspoli Annata mostra il lato accessibile e fresco di Lilliano, la Riserva rivela la profondità e la maturità che giacciono latenti nelle migliori parcelle della tenuta. Selezionato solo in annate eccezionali e dai migliori vigneti della Tenuta, rappresenta il potenziale del Sangiovese sui terreni gessosi dell'Alberese di Castellina in Chianti. L'annata 2020 è considerata eccezionale in Toscana: temperature equilibrate, piogge moderate e un autunno lungo e caldo hanno permesso alle uve di maturare perfettamente. La cuvée, composta per il 95% da Sangiovese e per il 5% da Merlot, è fermentata in piccoli serbatoi di acciaio inox e cemento dopo una raccolta selettiva a mano, prima che il vino maturi per 14-15 mesi in grandi botti di rovere francese – una scelta consapevole a favore dell'invecchiamento tradizionale, che conferisce struttura al Sangiovese senza dominarlo. Altri sei mesi di affinamento in bottiglia completano l'evoluzione.

Cellole Gran Selezione colpisce per la sua consueta eleganza e raffinatezza. Il suo profilo gustativo magistralmente equilibrato di frutti di bosco e more con cassis, mirtillo e rosa candita è fantastico. Ad un'analisi più attenta, il vino rivela scorza d'arancia, rosmarino e minerale di ferro. È un vino setoso ed elegante, con tannini decisi, molta frutta brillante e un pizzico di acidità. Indubbiamente un grande vino con un grande potenziale! SUPERIORE.DE

Un impegno, non un compromesso: mentre altri produttori di Chianti hanno da tempo privilegiato le varietà internazionali, Castellare di Castellina si attiene alla formula autentica. Niente Cabernet, niente Merlot – solo Sangioveto e Canaiolo, come vuole la tradizione. Le uve di questa Riserva maturano in un anfiteatro naturale vicino a Castellina, su calcare e galestro tra i 350 e i 400 metri di altitudine. Quindici mesi in rovere francese, altri quindici in bottiglia – un tempo sufficiente a plasmare il carattere senza nascondere l'origine.

Un rosé pieno di finezza e freschezza, in cui i segni della tradizione e dell'armonia moderna si fondono perfettamente. Colore rosa pesca delicato, con una leggera spuma nel bicchiere. Il bouquet seduce con note di fragola matura, lampone, fiori esotici e leggera speziatura di brioche. Al palato è succoso, asciutto e finemente strutturato: la sottile acidità trasporta la frutta matura, il carattere di lievito conferisce cremosità, mentre il finale è chiaro e persistente, con una fine mineralità e una tensione interna – con fine mineralità e tensione interna. Un rosato di personalità che può essere sia un aperitivo che un accompagnamento al cibo – affascinante, verticale ed elegante nell'espressione. SUPERIORE.DE

Il 2022 segna una transizione significativa: è l'ultima annata che Paolo de Marchi ha caratterizzato prima che Emanuele Reolon ne assumesse la direzione tecnica. Ma la firma rimane inconfondibile. Fin dagli anni '80, de Marchi è stato uno dei primi nel Chianti Classico a piantare vigneti ad alta densità con cloni di Sangiovese a bassa resa su terreni poveri di Galestro a 400 metri di altitudine – una rivoluzione nella qualità. La cuvée di 90% Sangiovese, integrato dal 10% di Canaiolo, fermenta per dodici giorni in acciaio inox con il caratteristico metodo del délestage, che de Marchi affina dal 1996. Sette mesi di affinamento in barrique di diverse dimensioni conferiscono al vino complessità senza dominanza.

Inconfondibile interpretazione del Chianti Classico: colore rubino scintillante con pronunciati riflessi granati. Profumo molto invitante di ciliegie e delicate erbe di campo, con un tocco di nocciola. Al palato è di medio corpo, ancora una volta frutta meravigliosamente succosa, stile fresco e minerale, molto finemente strutturato ed equilibrato, con animo vivace, persiste abbastanza a lungo e fa desiderare il bicchiere successivo. Perfetto per accompagnare i piatti della cucina italiana. SUPERIORE.DE

Un rosé elegante con un giocoso equilibrio tra frutta fine e vivace freschezza: la Cuvée Imperiale Max Rosé è ottenuta da un'equilibrata proporzione di Pinot Nero (metodo Saignée) e Chardonnay, con fermentazione tradizionale in bottiglia e circa 24 mesi di affinamento sui lieviti che ne garantiscono la finezza e l'espressione. Nel bicchiere si presenta con un delicato colore rosa antico, con una brillante lucentezza e un perlage vivace e cremoso. Al naso si apre con ribes e lamponi, una nota di pompelmo rosso e sfumature floreali come i petali di rosa. Al palato, l'Extra Dry incanta per la sua freschezza vivace, la struttura compatta del frutto, la dolcezza residua integrata e la delicata sapidità. Il finale è secco, minerale e lungo, con un persistente sentore di frutta rossa. Affascinante, presente ed elegantemente equilibrato – perfetto per accompagnare salmone, tonno rosso o come aperitivo corroborante. SUPERIORE.DE

Sulle vertiginose alture di Lamole, una delle denominazioni più alte del Chianti Classico, le uve Sangiovese di questa eccezionale Riserva crescono tra i 470 e i 655 metri. Le storiche terrazze del locale Macigno del Chianti – la caratteristica pietra arenaria che immagazzina il calore del sole durante il giorno e lo rilascia di nuovo di notte – creano un microclima unico per questo vino certificato biologico. Il Lareale unisce le uve di due dei migliori vigneti di Lamole: "Il Prato" e "Le Masse". Il 95% di Sangiovese, integrato da un 5% di Canaiolo Nero, produce un Chianti Classico di notevole eleganza e ostrica dopo una selezione ottica delle bacche e due settimane di macerazione. La maturazione in botti di rovere per oltre due anni conferisce al vino ulteriore complessità e struttura.

La cantina della famiglia Andreola a Col San Martino è stata fondata nel 1984 da Nazzareno Pola nel cuore della regione vinicola di Valdobbiadene. In suo onore, ogni anno viene prodotto un meraviglioso Prosecco Superiore in piccoli lotti, che ancora una volta ha ricevuto il massimo riconoscimento del Gambero Rosso per l'annata 2024. Per Stefano Pola, l'Etichetta del Fondatore rappresenta la massima espressione di finezza ed eleganza olfattiva che l'uva Glera può dare nella zona centrale del Prosecco Superiore – unita alla verticalità e alla succosità che i terreni le conferiscono, senza mai perdere in leggerezza e bevibilità.

Le uve Nebbiolo per il Barolo entry-level di Matteo (ex etichetta blu) provengono dai suoi tre vigneti Serralunga d'Alba, La Morra e Verduno. Il suo stile è caratterizzato da un sapiente equilibrio tra profondità strutturale e accessibilità. Colore rubino brillante con una vivace lucentezza nel bicchiere. Il naso è elegante e sfaccettato: frutti di bosco, petali di rosa, anice e una fine nota erbacea si intrecciano con un delicato sottofondo di freschezza minerale. In bocca la struttura tannica appare finemente integrata; un frutto ben definito e un'acidità presente e tonificante caratterizzano la prima impressione. Il finale mostra residui salini e una lunghezza interessante – elegante, potente ed elegante. Questo Barolo è un'introduzione di grande successo alla regione, abbastanza accessibile da essere gustato giovane, ma aperto al tempo e all'invecchiamento. Esemplifica un'interpretazione moderna della narrazione del Barolo: senza molto pathos, ma con profondità e origine. SUPERIORE.DE

Chianti Classico Gran Selezione, stilisticamente equilibrato e ricco di finezza, proveniente da un piccolo vigneto singolo (vigneto n. 7) nella zona di Castelnuovo-Berardenga, dove le temperature sono sempre un po' più alte rispetto al resto del Chianti Classico. Colore rubino scuro e brillante. Elegante bouquet di Sangiovese puro di bacche rosse con un delicatissimo sentore di tabacco. Al palato è salato, mostra molta pressione, frutta molto chiara e compatta, si costruisce con tannini molto fitti; finale molto intenso e lungo. SUPERIORE.DE

L'Amarone Selezione Antonio Castagnedi offre ogni anno un'alta qualità a un prezzo fantastico. Se avete mai avuto l'opportunità di stare in vecchi essiccatoi in mattoni cotti a mano, alti tre piani, pieni di vapore caldo, foglie legate in fasci, impilate in alto e in alto e in alto, saprete che odore ha questo vino. È un odore straordinario. Odore di mattoni di argilla rossa impregnati di vapore, di foglie di tabacco, verdi, gialle, dorate, ramate, marroni e di terra, spezie, polvere e fumo di forno. È l'odore di un buon Amarone.

Federico Giuntini-Antinori gestisce la tenuta più tradizionale della zona, il cui albero genealogico risale al XV secolo. Rufina è il distretto più settentrionale del Chianti, dove i vigneti crescono intorno alla Villa di Selvapiana e nei vigneti di San Martino a Quona, Pian de' Marroni e Cerbognole. Il Sangiovese, in prevalenza, con piccole aggiunte di Canaiolo, Colorino e Malvasia Nera, viene raccolto tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, in parte a mano. La fermentazione spontanea avviene in vasche d'acciaio a 28-30°C con una macerazione di 25 giorni. La maturazione dura 12 mesi in botti di rovere francese da 25 litri e in vasche di cemento.

Cultus in latino significa "coltivazione, cura e venerazione". Il nome dice tutto: questo vino onora la tradizione reinterpretandola. Mentre la Riserva classica della casa si affida a strutture collaudate, Cultus osa fare un respiro più lungo. Quaranta giorni di macerazione invece delle solite tre settimane, Sangiovese integrato dai compagni storici Colorino, Canaiolo e Ciliegiolo – tutti provenienti da una massiccia selezione delle viti più vecchie della tenuta. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 250 e i 330 metri, su terreni argillosi e calcarei, coltivati con metodo biologico dal 1995 e certificati dal 2003. L'annata 2019 ha portato condizioni ideali: germogliamento precoce nella calda primavera, piogge equilibrate durante l'estate, quindi maturazione perfetta.