Doctor Wine

La passione della famiglia Pecorari per i vini monovitigno è rappresentata al meglio dal Pinot Grigio Gris, maturato per 11 mesi sulle fecce fini con bâtonnage. Questo Pinot Grigio fermentato in rovere offre un bouquet complesso ed entusiasmante di pesca bianca, agrumi, pietra focaia, gusci di ostriche schiacciati, petali di rosa bianca e note di miele d'acacia. L'acidità ben proporzionata, la freschezza gustativa e la meravigliosa profondità e tensione rendono facile capire che il Pinot Grigio di Lis Neris occupa ogni anno una posizione assolutamente speciale. SUPERIORE.DE"Aromi decisi, un po' nocciolati, da vegetali a erbacei e accenni di funghi di frutta gialla con note di legno leggermente affumicate e vanigliate e sfumature che ricordano i gusci delle cozze. Frutto levigato e deciso con note di legno fondenti e leggere, acidità fine, ha una presa di tannino maturo, buona sostanza e persistenza, certa profondità, mineralità salata, tabacco, burro e note di polpa di granchio in sottofondo, molto buono, finale animato con mordente." Wein-Plus"Colore giallo paglierino brillante. Fine riduzione al naso, sottile pietra focaia, legno pregiato e frutta a nocciolo. Corposo e radioso al palato, con grande succosità e salinità, potente, sapido, persiste a lungo, grande Pinot Grigio!" Falstaff"È fresco e minerale con note di pesca bianca, fiori e pietre. Croccante e succoso con un corpo medio e un nerbo minerale lucido. Finale gustoso." James Suckling"Il Pinot Grigio Gris 2021 stuzzica i sensi con una miscela opulenta di baccelli di vaniglia, spezie dolci e burro intero che completano mele e pere mature. Il sapore è piacevolmente rotondo e setoso, con un nucleo di acidità succosa che lo bilancia e frutta matura che vi gioca intorno. L'equilibrio interno è fantastico. Il 2021 ringiovanisce con una nota minerale salina e agrumi aspri, lasciando una tensione interna giovanile. Il rovere dovrà essere integrato un po' nei prossimi anni, ma mi aspetto che con un po' di pazienza si sviluppi un'interpretazione assolutamente straordinaria." Vinous

Nei caldi terreni alluvionali di Gries, dove nel 1908 trenta viticoltori visionari gettarono le basi per una straordinaria tradizione del Lagrein, si produce ancora oggi uno dei più grandi vini dell'Alto Adige. Il Grieser Prestige racchiude più di un secolo di esperienza accumulata con questo vitigno autoctono, che costituisce il cuore della cultura vinicola di Bolzano come nessun altro. Solo le uve più pregiate, provenienti dai migliori vigneti con rese drasticamente ridotte, trovano spazio in questa Riserva – una selezione che inizia in vigna e si basa sui più alti standard qualitativi.

Il vigneto Donna Lisa si trova nel cuore di Salice Salentino. Le viti di Negroamaro sono piantate ad Alberello Pugliese, l'antica forma di allevamento a cespuglio che obbliga ogni vite a stare in piedi da sola – l'antica forma di allevamento ad alberello, che costringe ogni vite a stare in piedi da sola. Circa 7.000 viti per ettaro, con un'età media di cinquant'anni. Chi ha vissuto a lungo nella terra salentina ha imparato a fare molto con poco. Raccolta a mano a fine settembre, macerazione a temperatura controllata per almeno 13 giorni, fermentazione malolattica e trasferimento in barrique francesi in primavera – maturazione per circa 18 mesi, seguita da almeno sei mesi in bottiglia.

Dalla terra bianca di Noto, tra muri di pietra, ulivi e fiori d'arancio, nasce Doppiozeta, un vino che non illustra la Sicilia sud-orientale, ma la condensa. È uno dei due fiori all'occhiello del progetto Zisola della famiglia Mazzei, un rosso profondo e finemente costruito che dà al Nero d'Avola una voce che raramente si sente: concentrato, serio, morbido. Le viti crescono su un terreno calcareo in leggero pendio a pochi chilometri dal mare. Il Nero d'Avola è chiaramente in primo piano, affiancato da Syrah e Cabernet Franc: una tensione precisa tra frutto, sapore e struttura. Le uve vengono raccolte a mano con la massima cura, fermentate in serbatoi conici di acciaio inox, dopodiché il vino matura per circa 16 mesi in rovere francese, con una piccola parte in legno nuovo.

Ci sono varietà d'uva che aspettano all'ombra per secoli, finché non arriva il loro momento. Il Bovale Sardo – detto "Muristellu" in dialetto sardo – è una di queste varietà dimenticate, portata in Sardegna dagli iberici intorno al 1300 e servita per secoli solo come compagno di taglio per dare colore e forza ad altri vini. Ma a volte basta il coraggio di un visionario per rendersi conto che un tesoro si nasconde in un'uva trascurata. Oggi il Korem è uno dei vini più importanti della Cantina Argiolas e un vero e proprio orgoglio dell'enologia sarda – una testimonianza liquida del fatto che la grandezza è spesso nascosta dove meno te l'aspetti. Nei vigneti della Tenuta Sa Tanca, dove il sole della Sardegna batte su terreni argilloso-gessosi tra i 250 e i 300 metri di altitudine, le antiche viti di Bovale hanno trovato il loro vero destino. Qui, dove alcune viti sono ancora allevate con il tradizionale sistema dell'Alberello – il sistema di allevamento sardo che permette alle viti di crescere come piccoli alberi –produce uve di eccezionale concentrazione. La famiglia Argiolas permette addirittura una leggera surmaturazione per massimizzare la densità di aromi e il contenuto zuccherino prima di iniziare la raccolta a mano nelle prime ore del mattino, quando il fresco della notte preserva ancora i preziosi aromi.

Cellole Gran Selezione colpisce per la sua consueta eleganza e raffinatezza. Il suo profilo gustativo magistralmente equilibrato di frutti di bosco e more con cassis, mirtillo e rosa candita è fantastico. Ad un'analisi più attenta, il vino rivela scorza d'arancia, rosmarino e minerale di ferro. È un vino setoso ed elegante, con tannini decisi, molta frutta brillante e un pizzico di acidità. Indubbiamente un grande vino con un grande potenziale! SUPERIORE.DE

A un certo punto della storia di Nals Margreid, il Gambero Rosso ha persino dichiarato che il Sirmian è il miglior vino bianco d'Italia. Non ne siamo sorpresi. Sopra Nals, nel distretto di Sirmian, i pendii si trovano tra i 500 e i 700 metri sul livello del mare. Esposizione a sud-est, clima alpino: estati miti, autunni freschi, una lunga stagione vegetativa che termina a metà ottobre con la vendemmia. Il terreno è un archivio geologico: morena glaciale permeabile di calcare, gneiss, mica, ardesia e marmo, depositata milioni di anni fa dai ghiacciai delle Alpi occidentali, che poggia sul porfido, il basamento vulcanico del sottosuolo.

Nel 1986, Hans Terzer ha osato fare il passo di vinificare uno Chardonnay sul modello della Borgogna, che ha fatto scuola a livello internazionale. Le uve per questo vino, che da allora è il fiore all'occhiello della linea Sanct Valentin, provengono dai migliori vigneti singoli del comune di Appiano, situati tra i 450 e i 550 metri sul livello del mare su terreni di ghiaia calcarea. Calde giornate di settembre, notti fresche – il microclima dei vigneti di montagna dell'Alto Adige conferisce allo Chardonnay la profondità aromatica e la struttura che gli consentono di maturare di anno in anno. Ogni parcella viene vinificata separatamente. La fermentazione inizia in barrique, dove si svolge anche la fermentazione malolattica, seguita da undici mesi sulle fecce fini – seguono altri otto mesi di affinamento in vasche d'acciaio per perfezionare l'equilibrio tra frutto, legno e mineralità.

Collepiano è il nome con cui Marco Caprai chiama i vigneti in cui, alla fine degli anni '80, ha preso forma la sua visione: riportare il Sagrantino, questo antico vitigno umbro con il più alto contenuto di tannini nel mondo del vino, alla sua grandezza perduta. Non come dolce passito dietro le mura di un monastero, ma come vino rosso secco di calibro internazionale. Ne seguì una vera e propria rivoluzione: collaborazione con l'Università di Milano, selezione dei cloni, impianti ad alta densità e, nel 1996, la leggendaria "bottiglia" – e, nel 1996, il leggendario "25 Anni", il Sagrantino che Michael Douglas e Catherine Zeta-Jones scelsero per il loro matrimonio. Collepiano nasce da Sagrantino in purezza proveniente dai vigneti della Val di Maggio. Dopo la vendemmia, il mosto è stato sottoposto a fermentazione a temperatura controllata, seguita da un'estrazione delicata nell'arco di dieci-quattordici giorni. La cuvée è maturata per ventidue mesi in barrique francesi e per altri sei mesi in bottiglia – un tempo che ha conferito a questo vino ricco di tannini struttura e anima.

Il Sauvignon Sanct Valentin è probabilmente il vino bianco più conosciuto della cantina San Michele Appiano. Dal 1989 viene vinificato da singoli vigneti accuratamente selezionati ai piedi del Mendelstock. Colore giallo-verde, bouquet denso di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes rosso maturo, al palato è morbido con un'elegante pienezza floreale e un'acidità croccante. Un grande vino di punta molto sapido e probabilmente il bianco più premiato di questa cooperativa di viticoltori molto rispettata a livello internazionale. SUPERIORE.DE

Colore rosso rubino brillante. Bouquet caldo e balsamico di amarena, qualche prugna e sciroppo di ribes nero, poi deciso, complesso e speziato al palato, con un frutto ben presente e un finale meravigliosamente lungo con note di cuoio e tabacco dolce. I tannini ben strutturati completano perfettamente il quadro generale di un rosso serio con personalità e carattere. L'affinamento di 20/24 mesi in botti di rovere francese (25-35 hl), seguito da un ulteriore anno in bottiglia, arricchisce la complessità aromatica del vino con una chiara attenzione all'equilibrio e all'eleganza. SUPERIORE.DE

Giallo brillante e ricco, con riflessi verde-argento. Il bouquet presenta pronunciate note affumicate e minerali, sapori pieni di mango, agrumi, salvia e asparagi. Al palato mostra la sua vera classe: struttura meravigliosamente complessa, molti sapori naturalmente dolci, acidità rinfrescante e una succosità, una forza e una lunghezza che possono essere ottenute solo grazie al lungo contatto con i lieviti e alla contemporanea agitazione. Molto convincente, decisamente accattivante! SUPERIORE.DE

Ci sono vini che reinventano una regione. Il Nero è uno di questi – nato da una visione dei fratelli Zecca all'inizio degli anni '80, quando iniziarono a sperimentare il Cabernet Sauvignon nella Tenuta Cantalupi, vicino a Salice Salentino. Quella che inizialmente sembrava una scommessa si è trasformata nella storia vinicola di maggior successo in Puglia: la prima annata di Nero, nel 1998, è stata una bomba e ha vinto i Tre Bicchieri del Gambero Rosso per sei anni di fila – un risultato che nessun altro vino pugliese ha mai eguagliato. La storia dei Conti Zecca risale al 1580, quando Francesco Antonio Zecca giunse da Napoli nelle fertili terre di Leverano, nel cuore del Salento. Per secoli, gli Zecca hanno coltivato i loro vigneti con Negroamaro, Primitivo e Aglianico e sono diventati figure chiave nel commercio europeo del vino – le relazioni tra il regno borbonico e Francia, Inghilterra, Svezia e Danimarca passavano attraverso la loro tenuta. Nel 1884, Papa Leone XIII conferì alla famiglia il titolo di conte in riconoscimento dei servizi resi allo sviluppo del territorio. Nel 1935, il conte Alcibiade Zecca fondò la moderna cantina di Leverano e iniziò a vinificare i propri vini. Furono però i suoi eredi a compiere il passo decisivo, unendo l'autoctono Negroamaro all'internazionale Cabernet Sauvignon.

Orgoglioso monovitigno siciliano in piccola edizione, prodotto con il 100% di Carricante. Bouquet fine di agrumi e albicocche. Al palato, un frutto meravigliosamente succoso abbinato a una buona struttura, un'acidità equilibrata, una fine mineralità e un'accattivante lunghezza. SUPERIORE.DE

Dunico – unico tra le dune. Già il nome rivela ciò che distingue questo vino da tutti gli altri Primitivi: Proviene da vigneti situati proprio sulla costa, dove i terreni sabbiosi si trasformano in dune e le viti crescono ancora sul loro portainnesto originale, non innestato, come prima della catastrofe della fillossera. Oggi è una rarità assoluta, poiché la maggior parte di questi vigneti costieri è stata vittima della "frenesia di costruire case per le vacanze". Rimangono alcuni appezzamenti con antiche viti a cespuglio e rese estremamente basse, che producono un Primitivo di eccezionale intensità e concentrazione. I terreni sabbiosi proteggono dalla fillossera – e conferisce al vino una mineralità e un'eleganza uniche, raramente riscontrabili nel Primitivo. Le uve vengono raccolte a fine agosto, prima di tutti gli altri cru, poiché qui la maturazione è più rapida grazie alla vicinanza al mare e al calore della sabbia.

Poggio Lombrone è una selezione di viti di Sangiovese che hanno più di cinquant'anni. L'annata 2018 è straordinariamente bella e assolutamente classica, con un bouquet che si apre con ciliegie nere schiacciate, note fresche di erbe dolci e cedro polveroso. Dopo un po' di tempo nel bicchiere, si sviluppano sapori di prugne, mirtilli rossi e sottobosco. Al palato è vellutato e ricco, armonioso, con frutti di bosco maturi che si riversano su un nucleo di acidi sapidi bilanciati da una nota di agrumi acidi. Il tutto incorniciato da tannini fini che salgono lentamente verso la fine. Nel delizioso finale, fiori rosa, note minerali ferruginose e spezie sapide, grandioso! SUPERIORE.DE

Colore giallo oro brillante. Note complesse di pesca leggera, ananas fresco e albicocca in camicia al naso. Al palato è ricco e cremoso, con accenti di fumo e mandorle tostate. Il finale è lungo, minerale e accentuato dalle erbe. Questo bianco molto concentrato e complesso dipinge un bel ritratto del lato raffinato dell'uva Trebbiano di Lugana, che sta diventando sempre più popolare. SUPERIORE.DE

Ci sono vitigni che devono aspettare decenni prima che un visionario ne riconosca il vero potenziale. Il Trebbiano d'Abruzzo è stato uno di questi vitigni dimenticati fino a quando, nel 1981, Gianni Masciarelli ha avviato una rivoluzione che ha cambiato per sempre il volto della viticoltura abruzzese. È stato il primo produttore della regione a introdurre il sistema di allevamento Guyot e le barrique francesi, guidato da una filosofia che ha chiamato "innovazione continua" – innovazione continua al servizio della tradizione. Oggi, i vigneti che circondano lo storico Castello di Semivicoli uniscono i frutti di questa visione alla poesia di un luogo che ha vissuto esso stesso una rinascita. Qui, tra il Gran Sasso e la Majella, a 380 metri di altitudine, si radicano due vigneti di Trebbiano molto particolari: uno con viti di oltre quarant'anni che incarnano ancora il vigore originario della varietà, e uno più giovane che Gianni ha impiantato alla fine degli anni '90 con il moderno sistema Guyot – una simbiosi tra saggezza contadina e spirito innovativo.

Come sempre, il Cerviolo è eccellente: concentrato, con profumi di ciliegia rossa, tabacco dolce, noce e funghi selvatici. Al palato è setoso e stratificato, con note balsamiche e speziate, denso e morbido, con tannini assolutamente armoniosi. Un vino meraviglioso! SUPERIORE.DE

La Grola è l'omonimo vigneto storico da cui si ritiene sia nata la Corvina, l'uva autoctona della Valpolicella. Il reimpianto del vigneto da parte di Giovanni Allegrini ha dato il via a una rivoluzione agronomica e ha posto le basi per il successo di questa regione vitivinicola, oggi sinonimo di convincenti e grandi vini rossi del nord-est italiano. Con l'annata 2022, La Grola torna alle sue origini: dichiarata per la prima volta Valpolicella Classico Superiore DOC, segna una nuova fase per questo vino simbolo di Allegrini. La cuvée di Corvina, Corvinone e Rondinella proviene dai terrazzamenti calcarei della collina di La Grola, esposti a sud-est e costantemente raccolti in modo selettivo. Dopo la fermentazione in acciaio, il vino viene affinato in barrique, alcune nuove e altre usate.

Chianti Classico Gran Selezione, stilisticamente equilibrato e ricco di finezza, proveniente da un piccolo vigneto singolo (vigneto n. 7) nella zona di Castelnuovo-Berardenga, dove le temperature sono sempre un po' più alte rispetto al resto del Chianti Classico. Colore rubino scuro e brillante. Elegante bouquet di Sangiovese puro di bacche rosse con un delicatissimo sentore di tabacco. Al palato è salato, mostra molta pressione, frutta molto chiara e compatta, si costruisce con tannini molto fitti; finale molto intenso e lungo. SUPERIORE.DE

Le uve di questo Valpolicella Classico Superiore di alto livello provengono dai vigneti piuttosto brulli, calcarei e terrazzati della Tenuta Novare, sopra la chiesa di Ognisanti. Qui si producono vini di maggiore complessità, perfetta struttura e maggiore concentrazione rispetto alla maggior parte degli altri vigneti della Valpolicella. Colore rubino-granato scintillante. Naso fragrante con meravigliose note di amarena, fiori secchi e pepe bianco. Al palato è perfettamente equilibrato, con tannini decisi e una meravigliosa speziatura e profondità di frutto grazie all'affinamento in legno. Un vino superiore e vincente dal cuore della Valpolicella. SUPERIORE.DE