Doctor Wine

Ce Riesling est une exception : il pousse sur les sols de lave noire et aride du nord de l'Etna, à près de 900 mètres d'altitude, dans un microclimat – dans un microclimat qui semble presque alpin. Les raisins proviennent de l'historique Contrada Sciaranuova, un lieu façonné par la violente éruption de 1614. C'est ici que naissent des vins d'une tension saline, d'une précision froide et d'une profondeur sans pareille dans le sud de l'Italie. La fermentation et l'élevage se font exclusivement en acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur et l'expression de l'origine à l'état pur. Dans le verre, un jaune paille lumineux avec des reflets argentés. Au nez, des notes limpides d'agrumes, de pomme verte, de pêche blanche, de fumée et une fine touche de pétrole – subtil, pas prégnant. La bouche est vibrante et élancée, avec une acidité concentrée, une densité minérale et une longue finale presque cristalline. Idéal avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou une cuisine japonaise épurée. SUPERIORE.DE

Le nom lui-même révèle la poésie de ce spumante millésimé. Depuis des décennies, le Perlé est considéré comme l'essence de l'art Ferrari, né d'une sélection méticuleuse des meilleurs raisins de chardonnay des montagnes du Trentin. C'est à une altitude comprise entre 300 et 600 mètres que proviennent les raisins de ce Millesimato. C'est ici, où les vignes sont baignées toute la journée par le soleil des montagnes, mais où elles se reposent la nuit dans l'air frais de la montagne, que le chardonnay développe cette profondeur minérale et cette complexité aromatique qui rendent le Perlé si incomparable. La famille Lunelli ne sélectionne que les meilleurs lots – les raisins qui reflètent le plus purement le terroir. Le Perlé est élevé pendant près de cinq ans sur des lies fines – une période de maturation exceptionnellement patiente qui confère au spumante son onctuosité caractéristique et ces délicates notes de levure qui s'harmonisent parfaitement avec l'élégance fruitée du chardonnay.

Guardiola est un nom de poids sur l'Etna. Il s'agit de l'un des crus les plus hauts et les plus escarpés de Sicile, situé entre 800 et 1.000 mètres au-dessus du niveau de la mer, exposé à la rudesse du soleil, aux vents frais et aux contrastes d'un climat volcanique, ce qui façonne non seulement le paysage, mais aussi le caractère du vin. Les vignes – principalement du nerello mascalese – sont profondément enracinées dans la pierre de lave et les cendres volcaniques, le sol est maigre, noir et minéral, un terroir aride qui n'oppose pas la puissance à l'élégance, mais les réunit en son sein. Le millésime a offert des conditions idéales pour un vin à la structure tendue mais accessible : après un printemps frais, les raisins ont mûri sous un soleil d'été chaud et régulier, accompagné de différences marquées entre le jour et la nuit. Les vendanges se sont déroulées tardivement, à la main, dans de petites caisses – un moment décisif pour la précision et l'équilibre. Après la fermentation spontanée, le vin a été élevé en fûts de chêne français – non pas pour dominer le vin, mais pour lui donner du contour.

Le vignoble "Ca' Guicciardi" tire son nom de la ferme qui se trouve en son centre. Le vignoble unique se caractérise par de petites vallées très escarpées. Des parois rocheuses considérables alternent avec des terrasses soutenues par quelques-uns des plus hauts murs de pierres sèches de la Valteline. La couleur particulière de la roche, qui tend vers un blanc proche du quartz, renforce considérablement la puissance du soleil et entraîne ici des températures plus élevées et une plus grande luminosité que dans d'autres parties de la vallée.

L'entraînant Lumen est la réponse élégante et plus internationale à la puissance du Montepulciano : une cuvée de Montepulciano et de Cabernet Sauvignon, cultivée sur des sols argilo-calcaires autour de Controguerra. Le millésime 2017 a été assez chaud et sec et a produit des raisins concentrés et denses au fruit mûr. Après la fermentation, le vin a vieilli environ 18 mois en barriques françaises. Dans le verre, le rubis est sombre avec des reflets violets. Le nez révèle du cassis, de la cerise amarena, du cacao, du tabac et de fines épices boisées. La bouche est à la fois puissante et polie, avec une texture dense, des baies mûres et un arrière-goût balsamique. Structure tannique souple. Stylistiquement plus moderne que le Zanna, Lumen convainc par sa profondeur, sa fraîcheur et sa longue finale pleine de finesse. SUPERIORE.DE

Geremia a fondé la lignée des Ricasoli au VIIe ou VIIIe siècle – à une époque où le Chianti n'était pas encore un nom de vin, mais un champ de bataille entre des familles nobles rivales. Son descendant, Marco Ricasoli-Firidolfi, dirige aujourd'hui le même domaine, sur les mêmes terres, à Gaiole in Chianti. Et c'est lui qui a donné à ce vin le nom de son ancêtre. Ce choix est d'autant plus piquant que le Geremia n'est pas un Sangiovese. En 1997, Marco a planté du merlot et du cabernet sauvignon sur 2,5 hectares de ses collines – en toute conscience, par curiosité, avec une question précise : que révèle ce terroir lorsqu'il s'exprime dans un autre langage ? Les sols argilo-calcaires situés entre 340 et 510 mètres d'altitude, l'exposition sud-sud-est, le microclimat entre Florence et Sienne : tout ce qui façonne le Sangiovese est ici également à la disposition des cépages bordelais. Vendanges manuelles dans des paniers, fermentation en cuves thermorégulées, 24 mois en barriques d'Allier à chauffe moyenne, mise en bouteille non filtrée, 18 mois d'élevage en bouteille. Certifié bio.

Depuis 1871, le nom Garofoli incarne l'âme de la culture viticole des Marches – une histoire qui s'étend sur cinq générations et qui a pris racine dans la ville sainte de Loreto, où Antonio Garofoli rafraîchissait autrefois les pèlerins fatigués avec du vin local. Ce qui n'était au départ qu'une modeste taverne s'est transformé, sous l'impulsion de son fils Gioacchino, en l'une des maisons viticoles les plus prestigieuses d'Italie, aujourd'hui dirigée vers l'avenir par les frères Carlo et Gianfranco, accompagnés de leurs enfants Gianluca, Caterina et Beatrice. Podium trouve son origine dans les collines classiques des Castelli di Jesi, ce cœur historique du Verdicchio, où des sols argileux de moyenne profondeur, entremêlés d'inclusions sableuses et calcaires, forment une mosaïque qui confère au cépage Verdicchio sa minéralité incomparable. L'élevage prolongé s'effectue sans aucun recours au bois.

Philéo est le mot grec qui désigne l'amour, l'affection, la sincérité dans une relation. Franz Pratzner n'a pas choisi ce nom par hasard. Il le fait dériver de Filomena – sa mère, la femme qui a marqué, façonné et vécu au sein du domaine Falkenstein pendant des décennies. Un vin en hommage – il est difficile de faire plus personnel. Les vignes du Phileo se trouvent sur le vignoble Falkenstein lui-même, à 650 mètres d'altitude, exposé au sud, sur un sol de gneiss, de granit et de schiste – l'un des sols les plus minéraux de tout le Vinschgauer Sonnenberg. 9.000 pieds de vigne par hectare, culture en guyot, un kilogramme par pied de vigne. Densité maximale, quantité minimale. Ce que les vignes réalisent dans cette aridité arrive dans le verre grâce à la fermentation malolactique et à une utilisation ciblée et discrète du bois – crémeux, structuré, de longue garde.

L'histoire du vignoble de Campolungo allie des millénaires de culture viticole toscane à un engagement visionnaire en faveur de la perfection. Ces terrasses historiques, situées entre 420 et 580 mètres d'altitude, étaient déjà considérées comme exceptionnelles par les Romains et sont reconnues depuis le XIXe siècle comme l'un des berceaux du noble Chianti. Le millésime 2018 raconte l'histoire d'un climat particulièrement favorable : après un été chaud et sec, l'altitude extrême de Lamole a préservé cette fraîcheur cristalline qui fait du Campolungo l'un des vignobles monovignobles les plus exceptionnels de Toscane. Un Sangiovese pur, issu de raisins cueillis à la main, d'une intensité aromatique exceptionnelle. Après une récolte manuelle minutieuse et une sélection visuelle des meilleurs grains, s'ensuit une fermentation de deux semaines avec macération pelliculaire dans des cuves en bois traditionnelles. Trente mois d'élevage en fûts de chêne, complétés par une petite proportion en barriques françaises, donnent naissance à un vin d'une complexité et d'une élégance multiples.

Bellovedere est l'un des vins iconiques de La Valentina : Montepulciano monocépage issu du vignoble du même nom dans la sous-zone Terre dei Vestini, vinifié uniquement lors de millésimes exceptionnels. 2021 en était un : un déroulement météorologique harmonieux avec des nuits fraîches et des vendanges saines a permis d'obtenir des raisins avec de la structure, de la profondeur et un grand équilibre aromatique. La fermentation se déroule pendant 30 jours dans des ferments coniques en bois, l'élevage se fait dans une combinaison de barriques, de tonneaux et de ciment – un style finement équilibré entre concentration et finesse.

En 1971, un commerçant en textile à succès originaire d'Ombrie a acheté une propriété. Arnaldo Caprai voulait faire du vin – ni plus, ni moins. Ce qu'il ne savait pas, c'est que le domaine s'appelait Val di Maggio et que le cépage qui poussait sur ses collines allait un jour porter le nom de Montefalco dans le monde entier. C'est Marco Caprai, le fils, qui a reconnu ce potentiel. Dès 1988, il s'est consacré au sagrantino avec une cohérence qui confinait à l'obsession – partenariat de recherche avec l'université de Milan, sélection de clones, nouvelles plantations, recalibrage de toute la viticulture. Le Sagrantino, qui fut pendant des siècles un vin de moines dans les caves siciliennes, est devenu entre ses mains une référence internationale. Et Valdimaggio, depuis 2012, est la déclaration la plus personnelle de Caprai : du nom de la propriété d'origine, construite sur 6.000 à 7.000 vignes par hectare, sur des sols argilo-calcaires entre 220 et 472 mètres – le cœur de la DOCG.

Le vignoble "Fracia" appartient à Nino Negri depuis sa création en 1897. Il est situé au confluent de plusieurs vallées alpines et la végétation de cette région est presque méditerranéenne, avec de la lavande et du romarin. Le résultat crée un vin savoureux et floral, avec un arôme épicé caractéristique.

Chaque année, cette Riserva n'est distribuée qu'en très petit nombre à des commerçants spécialisés et à des restaurants de haut niveau triés sur le volet. Rouge rubis brillant. Le nez épicé est dominé par de fines notes de framboise et de fleurs. L'attaque est très juteuse, les tanins et l'acidité sont bien intégrés. Riecines Riserva possède de la longueur et de la souplesse jusqu'à la longue finale fruitée. L'élégance et le fondant sont impressionnants. Une fois de plus, le sangiovese est au top niveau de Riecine ! SUPERIORE.DE

D'un point de vue historique, les vignobles du Castello di Fonterutoli sont situés sur le territoire de trois communes voisines du Chianti Classico : Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga et Radda in Chianti. Avec le millésime 2017, la famille Mazzei a, pour la première fois, vinifié séparément ces trois grands vignobles en Chianti Classico Gran Selezione, afin de rendre compte de la diversité du terroir : Castello di Fonterutoli, Vicoregio 36 et Badiola.

Le petit vignoble de 2 hectares de Sant'Eusanio se trouve à environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans la zone la plus élevée de toute la région de Valle Reale. Ce qui distingue ce vignoble des autres de Popoli, c'est son exposition au nord et les différences de température entre le jour et la nuit, qui peuvent atteindre ici les températures les plus basses de la vallée. Ces facteurs entraînent des conditions microclimatiques extrêmes dans lesquelles les raisins du Montepulciano d'Abruzzo Sant'Eusanio mûrissent, ce qui en fait un vin unique en son genre. Il est l'expression sans compromis du Montepulciano de montagne et parle un langage dynamique d'acidité et de fraîcheur, qui contraste vivement avec le corps et la structure des vins cultivés dans la zone côtière de la région.

Maurizio Castelli n'aime pas les noms fantaisistes. C'est pourquoi il a emprunté une voie simple mais originale pour nommer le domaine et son vin de pointe : 414 – c'est le numéro du domaine dans le cadastre de la région. Son Morellino est devenu un véritable classique italien dans une interprétation moderne. Les raisins proviennent de collines cultivées en biodynamie autour de Scansano, où le sangiovese est profondément enraciné. Le millésime 2023 a été marqué par un temps chaud et ensoleillé et une maturité modérée, idéale pour la clarté et l'équilibre aromatiques. Le contrôle des températures pendant la macération, suivi d'une phase de maturation d'environ 12 mois en grands fûts de bois, caractérisent ce vin.

Lis est un assemblage de Pinot Grigio, de Chardonnay et de Sauvignon Blanc et est l'un des vins phares de la maison. Il présente une merveilleuse complexité d'arômes d'agrumes et de fruits de la passion, de pomme jaune et un guidage gustatif à peine perceptible au début par le Sauvignon Bianco. En bouche, tous les éléments de cette cuvée sont égaux et magistralement mariés, la sensation en bouche est douce et ronde. Ce blanc complexe et élégant à la fois, avec sa pression subtile, donne envie d'en savoir plus et fascine inévitablement tout fan du Frioul. SUPERIORE.DE

Les raisins utilisés pour la Vigna Pedale proviennent de vignes âgées de plus de 30 ans. Les vignes sont plantées selon un système d'arborescence qui ne permet que quelques grappes par cep. Les vendanges ne commencent qu'à la mi-octobre, ce qui est très inhabituel pour une situation aussi loin dans le sud. Rouge pourpre foncé. Parfum épicé de cerises, de thym, de champignons des bois et de terre, le goût typique et authentique est puissant et concentré avec une douceur subtile. Ce vin est déjà un grand plaisir aujourd'hui, mais il a encore du potentiel pour les années à venir. SUPERIORE.DE

Fayé – c'est l'ancien nom dialectal de Faedo. Le lieu auquel tout cela se rapporte porte, dans ce vin, son nom le plus ancien. Et le vin porte le nom du lieu : sur les étiquettes, dans le terroir, dans le choix des cépages qui s’y côtoient. 50 % de Cabernet Sauvignon en définissent le cadre : structure, fruits noirs, longévité. Le Cabernet Franc, le Merlot et le Lagrein viennent le compléter – et c’est là l’essentiel. Car le Lagrein n’est pas un invité international. Il est autochtone, exclusivement chez lui dansHaut-Adige, et il confère au Fayé une identité qu’aucune cuvée bordelaise pure n’aurait jamais pu avoir. Un vin rouge ancré dans l’univers international tout en restant profondément enraciné dans son terroir.

Ce fut presque une révolution silencieuse lorsque Michele Satta décida d'offrir une scène au sangiovese à Bolgheri. Alors que tout autour, ses illustres voisins – sassicaia, Ornellaia, Guado al Tasso – dansaient la fête internationale du Bordeaux, l'anticonformiste de Varèse a osé l'impensable : il a planté la pure âme toscane dans une appellation censée respirer l'élégance française. Cavaliere – le chevalier – ne porte pas ce nom par hasard. C'est la croisade personnelle de Michele Sattas pour ce cépage qu'il vénère comme "l'emblème de la Toscane pour l'élégance et la noblesse". Aujourd'hui, il est le seul producteur de Bolgheri à relever ce défi avec la même passion que les variétés internationales.

En 1959, le comte Giuseppe Tasca d'Almerita a planté du Perricone et du Nero d'Avola sur la colline de San Lucio selon la méthode de l'alberello – un investissement dans un avenir que pratiquement aucun Sicilien ne pouvait alors imaginer. En 1970, le premier millésime a été mis sur le marché : le premier vin issu d'un seul vignoble que l'île ait jamais produit. Le millésime 2012 révèle l'assemblage sous sa forme la plus complexe : 63 % de Nero d'Avola en constituent la base, complétée par 37 % d'autres cépages rouges du domaine, dont le Perricone ainsi que de faibles proportions de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Syrah. Fermentation traditionnelle des vins rouges en cuves inox, 20 jours de macération, fermentation malolactique complète, puis 18 mois en barriques neuves de 225 litres en chêne de l'Allier et du Tronçais.

Pulin est le résultat de la redécouverte du cépage granaccia, l'un des plus précieux de la petite région viticole de Ligurie, qui avait pratiquement disparu. Les vins, produits en quantité absolument limitée, disposent d'une excellente structure, d'un rayonnement méditerranéen et d'un remarquable potentiel de vieillissement.

Pour semer l'élégance, il faut négocier avec le climat. L'évolution du temps en 2022 a été difficile à négocier à Montalcino : sécheresse persistante, périodes de chaleur, peu de précipitations pendant les mois d'été décisifs. Les vins issus de cette année-là portent cela en eux – concentrés, structurés, au fruit profond, avec des tanins qui auront besoin de temps. La Quinta est née, comme toujours, du cinquième vignoble du Podere Giodo, à 400 mètres d'altitude – sols à teneur moyenne en cailloux, orientation sud-est, sangiovese en culture pure. Fermentation en acier pendant 7 jours, macération pendant 13 jours. L'élevage sous bois de 12 mois en tonneaux, grands fûts de chêne et les amphores caractéristiques de Cocciopesto en argile cuite restent la colonne vertébrale stylistique du vin – un élevage qui intègre les textures au lieu d'imposer le bois.

La parcelle de Pianodario est située à une altitude moyenne de 775 mètres au-dessus du niveau de la mer, entre le hameau de Montelaguardia et Randazzo. Elle s'étend sur une superficie d'environ 8 hectares de vignes. Les sols sont d'origine volcanique et datent de jusqu'à 40 000 ans.