Doctor Wine

1943 – l'année où Angelo Maci est né dans le Salento. Ce n'est donc pas un hasard si ce vin porte son nom : Le "Rosso del Fondatore" est le projet personnel du fondateur de Due Palme, un assemblage qu'il supervise lui-même et qui formule ses propres exigences pour les Pouilles. Primitivo et Aglianico à parts égales – deux tempéraments qui se complètent. Le primitivo apporte le fruit noir et la chaleur, l'aglianico la structure, l'acidité et la longueur. Les raisins sont vendangés tardivement, puis fermentés en acier et ensuite élevés pendant neuf mois en barriques neuves – suivi d'un autre vieillissement en bouteille. Les bouteilles numérotées ne sont pas un gadget marketing : elles sont l'expression d'un vin auquel on doit et on donne de l'attention.

Le lieu-dit "Griesfeld" à Neumarkt fait partie des meilleurs et des plus chauds terroirs Haut-AdigeLagrein Haut-Adige. Rouge pourpre intense. Bouquet épicé avec des notes de mûre, de prune et de jus de cerise. En bouche, il est fermement saisi, corsé avec une bonne fraîcheur et un fruit primaire, vineux et finement épicé ; les tanins chauds l'accompagnent jusqu'à la finale très harmonieuse et profonde. SUPERIORE.DE

Bertone – près de deux hectares, plantés en 2001 avec des clones bourguignons pour une grande finesse – sur le coteau en face du cru Pernice. 400 mètres, exposé du sud au sud-ouest, juste au-dessus de Villa Fornace, le siège historique de la famille. Un sol argilo-calcaire avec du sable et du limon, un microclimat sec qui accélère la maturité et concentre les raisins. Petit comme une parcelle bourguignonne, cohérent comme une décision familiale. 2021 a été une année d'équilibre dans l'Oltrepò Pavese : un printemps long et frais, un été sec et structuré. Fermentation en cuves coniques en bois, fermentation malolactique au printemps en barriques, puis douze mois en fûts français soigneusement sélectionnés de différentes origines – suivi d'au moins un an en bouteille.

Illivio est un pont subtil entre l'identité autochtone du Frioul et la noblesse internationale – une cuvée de pinot bianco, de chardonnay et de picolit, nommée d'après le charismatique fondateur de la maison, Livio Felluga, malheureusement décédé en 2017. Les vignes poussent sur les sols caractéristiques de Ponca du Collio – des couches marneuses, riches en calcaire, qui confèrent aux vins tension, minéralité et profondeur. Le millésime 2022 a apporté des conditions idéales : un été chaud et ensoleillé sans chaleur extrême et un automne sec ont permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs et aux arômes complexes.

Le nom est tout un programme : Marne signifie sol marneux, sur lequel poussent les vignes de ce magnifique amarone. Elles ont plus de 20 ans et sont idéalement orientées à 180°, du sud-ouest au sud-est. Rouge rubis riche et brillant, bouquet compact aux arômes intenses de prune, de cerise noire, de thé vert et de tabac, avec une fine note de chocolat en arrière-plan. Le corps enrobé de baies fines développe au palais une expérience gustative dynamique avec un doux fondant fruité, des tanins tendus et une longue persistance. SUPERIORE.DE

Le vin d'exception Titolo d'Elena Fucci est fait pour durer. Il poursuivra son évolution constante pendant au moins les 20 prochaines années, c'est pourquoi il est très agréable à déguster à l'âge mûr, surtout en format magnum. D'un rouge rubis foncé, le bouquet présente des arômes de fruits rouges mûrs et une fine note boisée. Assemblé avec une énorme précision, le vin offre une intensité équilibrée et une belle mesure de pureté de fruit, qui parle à la fois pour le cépage aglianico et pour la région extrême qui le produit. Titolo convainc par sa texture fine et ses tanins élégamment intégrés. C'est un Aglianico magistral comme on les aime. SUPERIORE.DE

En 2000, des acheteurs se sont présentés à la porte. La famille Fucci avait presque abandonné les six hectares de vignes que leur grand-père Generoso avait acquis dans les années 1960 au pied du Monte Vulture – les parents enseignants, les enfants en partance pour le monde. Au dernier moment, leur fille Elena en a décidé autrement. Pas par calcul, mais par ce sentiment qu'elle décrira plus tard elle-même comme "un coup de poignard dans le cœur" : elle ne pouvait pas accepter qu'un nom étranger fasse quelque chose de grand avec les plus vieilles vignes du Vulture pendant qu'elle regardait.

Düsseldorf, ProWein, 1997. Deux hommes se rencontrent entre les stands et les zones de dégustation : Stefano Inama, qui a donné une nouvelle dignité aux vins blancs Garganega à Soave, et Sabatino Di Properzio, qui est en train de sortir la Fattoria La Valentina de l'ombre de la production de masse des Abruzzes. Ce qui commence comme une querelle de branche se transforme en amitié – et à une idée qu'Inama formule en plaisantant : "Le Montepulciano est le Barolo du Sud. Nous devrions faire quelque chose ensemble". Réponse de Sabatino, sans hésitation : "Facciamo". Trois ans plus tard, les deux hommes achètent aux enchères forcées un vignoble à San Valentino in Abruzzo Citeriore, dont personne ne veut. 4,2 hectares à 350 mètres d'altitude, entièrement orientés vers le sud, au pied du parc national de la Majella – et planté d'un clone de Montepulciano très ancien, abandonné depuis longtemps en raison de ses faibles rendements. Les grappes forment des panicules bilobées qui rappellent la silhouette du continent africain : le "Clone Africa". Petits grains, peau épaisse, d'une concentration que les clones plus modernes n'atteignent pas. Les vignes, aujourd'hui âgées de plus de cinquante ans, sont enracinées dans des sols argileux de moyenne montagne sous la traditionnelle pergola des Abruzzes – et produisent à peine 45 quintaux par hectare.

Un Salice Salentino merveilleusement mûr, avec du caractère et de la profondeur : le "Per Lui" Salice Salentino Riserva provient de parcelles de Negroamaro sélectionnées, profondément enracinées dans les sols ferrugineux autour de Salice. La longue maturation dans le bois - en partie en barrique, en partie en tonneau - confère au vin densité et expression sans compromettre son équilibre. Dans le verre, il est d'un rouge rubis foncé avec un bord légèrement grenat. Le parfum est chaud et complexe : cerise noire, prune, herbes séchées, un peu de tabac et un soupçon de bois de cèdre. En bouche, il est structuré et puissant, avec des tanins bien intégrés, un fruit juteux et une finale épicée. Un Salice Salentino élégant et mûr qui se montre sous son aspect plus fin et sérieux - tout à fait dans le style des grands vins du sud des Pouilles. SUPERIORE.DE

Neromàccarj est le vin le plus profond de la gamme haut de gamme Nero-d'Avola de Gulfi. Les vignes sont enracinées dans le vignoble unique de Màccari, un paysage de collines arides près de Pachino, où l'argile calcaire, la roche volcanique et les brises marines créent un microclimat puissant mais toujours équilibré. Les ceps ont leurs propres racines, certains ont plus de 50 ans et les rendements sont faibles. Les vendanges sont manuelles, l'élevage classique : longue macération, puis plus de deux ans de maturation en barriques usagées et en grands fûts de bois. Tout cela avec un soin biologique – et la ferme volonté de mettre le meilleur de la variété dans le verre.

Il y a des vins qui définissent une appellation. Et il y a les vins qui montrent où une appellation peut aller. Le Gran Selezione de Lilliano fait partie de la deuxième catégorie. Lorsqu'en 2010, les producteurs de Chianti Classico ont créé le nouveau sommet de la pyramide de qualité, le scepticisme était grand : avait-on vraiment besoin d'une catégorie supplémentaire au-dessus de la Riserva ? Lilliano a répondu à cette question par des actes plutôt que par des mots. Alors que d'autres domaines définissaient leur Gran Selezione avec une utilisation internationale du bois et une opulence concentrée, Lilliano est resté fidèle à sa ligne : tradition, terroir, typicité. La Gran Selezione provient exclusivement des deux meilleurs vignobles du Tenuta – piagge et Casina, toutes deux situées à environ 300 mètres d'altitude, toutes deux caractérisées par ces sols alberese riches en calcaire qui font de Castellina in Chianti l'un des terroirs les plus minéraux de toute l'appellation. Piagge est exposé plein sud, au soleil, et produit un sangiovese concentré et puissant. Casina, quant à lui, exposé à l'est-sud-est, fournit du colorino et du sangiovese d'une grande élégance et d'une grande finesse aromatique. Ensemble, ils donnent une cuvée composée à 90% de sangiovese et à 5% de colorino et de merlot – un assemblage qui cherche moins l'innovation que la perfection dans les règles.

"La Firma" - "La signature". Les vins de Gerardo Giuratrabocchetti rappellent par leur nom l'univers notarial de son père. La Firma, un Aglianico monocépage qui vieillit dans des grottes naturelles de tuf volcanique, de carats et de fûts de chêne français. Magnifique robe rubis aux reflets violets éclatants. Bouquet complexe avec des arômes de petites baies noires, de réglisse et de foin. Puissant et très harmonieux en bouche, caractérisé par des tanins veloutés et une longue finale balsamique. Superbe potentiel de vieillissement ! SUPERIORE.DE

Le vignoble "Sassorosso" est situé sur un promontoire rocheux séparé du reste de la montagne et presque entièrement érodé par le glacier au fil des siècles. Il se distingue visuellement par la couleur rouge incomparable des inclusions ferreuses dans la roche. La couche de sol plate qui s'y trouve est composée d'argile et de sable et repose sur une roche métamorphique friable dans laquelle les racines peuvent s'enfoncer. Le caractère élégant et minéral incomparable du terroir s'exprime donc particulièrement bien dans ce nebbiolo.

Il y a des mots qui racontent plus que des histoires entières. C'est le cas de Sgarzon : Dans le dialecte ancestral du Campo Rotaliano, il signifie "jeune pousse", "pousse" et incarne l'essence de la vitalité juvénile et la force impétueuse d'un nouveau départ. Ce nom est tout un programme pour un teroldego qui révolutionne les idées conventionnelles de ce puissant cépage. À seulement un kilomètre à vol d'oiseau du célèbre vignoble Morei, mais avec un caractère totalement différent, s'étend le vignoble isolé de Sgarzon, d'une superficie de 2,5 hectares. Ici, la rivière Noce a déposé pendant des millénaires des sédiments sableux qui créent une microzone plus fraîche et plus ouverte. Alors que d'autres terroirs de Teroldego récoltent déjà leurs raisins, les baies de Sgarzon mûrissent une semaine de plus – une différence décisive qui confère à ce vin sa finesse exceptionnelle.

Entre ombre et lumière, entre puissance et élégance, quelques centaines de mètres suffisent parfois à déterminer le caractère d'un vin. A moins de dix minutes à pied de Sgarzon, mais géologiquement dans un autre monde, se trouve Morei, "l'obscur" dans l'ancien dialecte du Trentin. C'est ici, sur un terrain plus chaud et plus riche en pierres du Campo Rotaliano, qu'Elisabetta Foradori écrit depuis 1984 un autre chapitre passionnant de l'histoire du teroldego. Le nom est tout un programme : là où Sgarzon incarne la fraîcheur juvénile, Morei révèle l'âme profonde et minérale de ce cépage exceptionnel. La parcelle de 2,5 hectares repose sur le lit ancestral de la rivière Noce, où des millénaires d'érosion ont laissé une mosaïque de galets, de sable et de roche dolomitique. Cette matrice pierreuse emmagasine la chaleur du soleil dolomitique et la restitue la nuit aux vignes – un accumulateur de chaleur naturel qui confère au teroldego sa profondeur et sa concentration caractéristiques.

"Le projet Stilèma est né comme un témoignage de l'amour d'Antonio Mastroberardino pour sa terre, ses vignes et ses vins, pour leur caractère originel". Piero Mastroberardino

Jaune doré clair et brillant. Les arômes de ce cru flottent en apesanteur dans l'espace et vont de la banane mûre aux citrons d'Amalfi et aux coings, en passant par la pêche et la pâte d'amande. En bouche, le vin est crémeux, avec des tanins très surprenants pour un vin blanc, une acidité ferme et croquante et une complexité grandiose. Couche après couche, les composants de ce blanc de caractère se déploient en un pot-pourri raffiné qui manifeste de manière impressionnante la grande classe de Luigi Moro. Un Greco di Tufo avec un énorme potentiel de vieillissement et qui nous semble venir d'une autre planète. SUPERIORE.DE

Le Sangioveto, composé à 100% de Sangiovese biologique, est cultivé dans des zones fraîches situées entre 260 et 370 mètres d'altitude et exposées au sud-ouest. Le sangiovese était autrefois appelé "Sangioveto" ou encore "San Zoveto". Il représente une expression raffinée de cette partie particulière de l'appellation et une interprétation très fidèle du cépage toscan.

Exultet – l'impératif latin qui résonne depuis des siècles dans les églises de Campanie : "Exultez !" Dans ce nom se cache toute la philosophie de Luigi Moio, l'un des Oenologueles plus renommés d'Italie, qui a compris que les grands vins n'ont pas seulement besoin de perfection technique, mais aussi et surtout d'une âme qui pousse à la jubilation. Si le professeur transforme sa science en poésie, Exultet est l'exemple le plus éclatant de cette alchimie. Dans les collines volcaniques de Mirabella Eclano, où la Via Appia conduisait autrefois les légions romaines à travers le cœur de l'Irpinie, le Fiano s'épanouit sur des sols qui doivent leur formation aux éruptions du Vésuve. Ce lien ancestral entre le feu et la terre imprègne chaque goutte de ce vin blanc exceptionnel.

Feudis Riserva Piano di Montevergine n'est vinifié que lors d'années exceptionnelles. Le vin a une concentration très impressionnante et une grande richesse dans chaque édition. La première impression est sombre et ruminante, puis il s'éveille lentement dans le verre avec un mélange captivant de menthol, de menthe et d'épices exotiques, qui évolue avec une note vive de groseille saupoudrée de cannelle. Ce vin velouté et élégant semble d'abord lourd, mais il est rapidement vivifié par un noyau d'acidité vive et des notes d'agrumes piquantes qui embellissent les fruits noirs âpres. Les tanins en fin de bouche sont doux et calcaires, tandis que des notes de prunes rouges sauvages et d'orange sanguine incitent le dégustateur à revenir. SUPERIORE.DE

Le cépage Falanghina est ici redéfini au plus haut niveau avec des nuances et une élégance impressionnantes : Jaune paille clair avec des reflets dorés. Au bouquet, des arômes d'herbes mûres, de tonique, de citron doux, de pamplemousse et d'abricot. En bouche, il est juteux et pénétrant, avec une délicieuse envolée florale et une énergie qui, avec une morsure salée et une minéralité prononcée, mène sans transition jusqu'à la finale longue et complexe. Un magnifique Falanghina monocépage de classe exceptionnelle, impossible à confondre. SUPERIORE.DE

Giallo d'Arles raconte l'une des histoires les plus fascinantes de la culture du vin en Campanie. Le "jaune d'Arles" fait référence à cette couleur dorée que prend le Greco di Tufo dans sa maturité la plus complète, mais derrière cela se cache le profond attachement de Luigi Moio à l'éducation classique et sa vision d'un vin qui traduit la grandeur antique du Greco en perfection moderne. C'est ici, là où les Grecs avaient déjà compris il y a deux millénaires et demi que ce cépage trouvait son plus haut degré de perfection sur les sols de tuf de Campanie, que Moio écrit un nouveau chapitre d'une très ancienne histoire à succès. Les vignobles de Lapio, situés au cœur de la zone du Greco di Tufo, offrent des conditions idéales pour ce cépage exigeant. Ici, entre 400 et 500 mètres d'altitude, les racines des vieux ceps de Greco pénètrent les couches de tuf caractéristiques – ces dépôts volcaniques qui ont donné leur nom à l'appellation et confèrent au vin son empreinte minérale incomparable. Les variations extrêmes de température entre le jour et la nuit, renforcées par l'altitude, créent une belle tension entre puissance et élégance.