Doctor Wine

Le vignoble unique de Bufaleffi est considéré comme l'une des zones de cru les plus historiques autour de Pachino, le cœur historique du Nero d'Avola. Les sols d'un rouge profond à forte teneur en fer et en calcaire, le climat chaud mais tempéré par l'air marin nocturne et la culture biologique constituent la base de ce vin de terroir. Les vignes à racines nues ont plus de cinquante ans, le rendement est faible et les vendanges sélectives et manuelles. Après la macération classique, le vin vieillit plus de deux ans en barriques d'occasion, puis longtemps en bouteille – temps qui lui confère densité, structure et expression.

La Réserve haut de gamme Vigneto Erchi provient du petit domaine viticole du même nom, qui fait partie de la propriété de la Fattoria Selvapiana depuis 1998. Les propriétaires ont longtemps cherché un domaine dont le terroir prouve de manière impressionnante la complexité du sangiovese dans la région de Rufina et ce vin est donc un complément de grande qualité à la célèbre collection Selvapiana.

Le chemin vers Sant'Angelo in Colle mène sur le côté sud-ouest de la colline de Montalcino. C'est là que se trouve la Tenuta Il Poggione – l'une des maisons les plus anciennes et les plus fiables de l'appellation. Lavinio Franceschi, un propriétaire terrien florentin, a acheté le domaine à la fin du 19e siècle, après avoir entendu, dit-on, un berger parler de la beauté de ces collines. Il fut l'un des premiers à commercialiser le Brunello sous ce nom et l'un des fondateurs du consortium. Aujourd'hui, la quatrième génération dirige – leopoldo et Livia Franceschi – la maison avec 140 hectares de vignes, les plus vieux ceps jusqu'à 60 ans et une philosophie qui n'a pas fondamentalement changé en un siècle.

Grenat rubis étincelant de densité moyenne. Puissant et énergique, expressif et dense, le Rancia Riserva, issu du vignoble du même nom, a été élevé pour la première fois au statut de "Gran Selezione". Le parfum est marqué par un fruit mûr et plein, mais aussi par des notes minérales. Le goût est terreux, tannique et marqué par le terroir, bien articulé, fin et d'une longueur savoureuse. Un vin qui demande de la sensibilité et/ou quelques années de repos. SUPERIORE.DE

Avvoltore est un mélange de sangiovese, de cabernet sauvignon et de syrah. Puissant et explosif dans le verre, il possède une intensité remarquable dans toutes ses dimensions, avec un grand fruit et des tanins tout aussi imposants. La cerise noire, le cuir, la fumée, le tabac, la réglisse et les herbes grillées forment un vin rouge de Maremme viril et imposant qui aura besoin d'au moins quelques années pour déployer toute sa force d'expression. Une fois de plus, Morisfarms a fait un travail formidable avec son vin phare. SUPERIORE.DE,

En 2014, avec la Tenuta Perano près de Gaiole, Frescobaldi a acquis pour la première fois son propre domaine dans le Chianti Classico, le cœur historique de l'appellation, où la famille n'était jusqu'alors pas représentée par un domaine propre. Rialzi doit son nom aux trois paliers naturels sur lesquels il est cultivé, à 500 mètres d'altitude et plus, sur des sols d'Alberese exposés au sud-ouest, nichés dans un amphithéâtre naturel formé de pentes escarpées. Récolté à la main puis trié une nouvelle fois en cave, le Sangiovese fermente dans des cuves en acier à température contrôlée, avec macération et remontages délicats pour une extraction en douceur. S'ensuivent 24 mois en barrique, avant qu'un temps supplémentaire en bouteille ne vienne achever un vieillissement total de 36 mois, dépassant ainsi largement la durée minimale de vieillissement de 30 mois exigée pour la Gran Selezione.

Pinot noir de première classe à la robe rubis et aux reflets grenats. Bouquet finement fruité de baies des bois et de cerises. Un rouge élégant, bien proportionné et jamais surchargé, mais avec une identité claire et un caractère élégant. SUPERIORE.DE

Nous sommes en 1090, l'année où Leif Erikson a découvert l'Amérique du Nord, où les Chinois ont découvert la poudre noire et où le pape Urbain II a conquis Jérusalem. Ce jour-là, le notaire Bellundo enregistre un contrat dans les archives d'État de Sienne : deux chapons, trois pains et six pièces de monnaie en bon argent comme loyer annuel pour un vignoble dans la divine vallée de Dievole. "Dio vuole" – dieu le veut. Telle est la racine étymologique de ce nom qui, depuis plus de neuf siècles, symbolise le lien particulier entre l'homme et la nature dans ce coin de la Toscane.

Anadûron – c'est le nom celte de Naturns. Traduit, il signifie "colonie près d'un marais". Un nom étrange pour un village situé sur des roches primaires sèches, parsemées de porphyre, de granit et d'ardoise, sur des versants sud abrupts entre 600 et 900 mètres. Aucune trace de marais. En revanche, des millénaires de géologie qui parlent dans chaque verre de ce vin. Franz Pratzner a créé Anadûron en hommage à Naturns et à toute la vallée de l'Adige – une sélection des meilleures parcelles de riesling de l'exploitation, qui se distingue du riesling régulier non seulement par la sélection, mais aussi par chaque étape de la vinification. Raisins de qualité triés à la main, fermentation spontanée dans des tonneaux français – et non en grands fûts d'acacia – suivi de douze mois d'élevage en tonneaux, cinq mois en acier et enfin 31 mois en bouteille. Environ quatre ans de la vendange au verre. Aucun autre vin de la maison ne bénéficie de plus de temps.

Le comte Giuseppe Tasca d'Almerita a créé en 1970 avec le Rosso del Conte la première expression de la plus haute qualité et de la plus grande longévité dans la viticulture sicilienne – un vin qui a changé à jamais l'avenir œnologique de l'île. Les raisins proviennent de la Vigna San Lucio, le premier grand vignoble de Regaleali, né en 1959 à 480 mètres d'altitude et orienté sud-sud-est, où le nero d'avola et le perricone prospèrent en symbiose harmonieuse depuis des générations. Les vignes poussent dans le système Alberello, le mode de culture le plus ancien de la Méditerranée, sur des sols jaune-brun, argilo-sableux avec des inclusions calcaires. Une philosophie de la perfection qui s'est développée sur cinq décennies à travers différentes méthodes d'élevage : des fûts de châtaignes originaux aux barriques françaises actuelles en passant par le chêne de Slavonie.

Le Chianti Classico d'Istine est chaque année l'un des représentants les plus racés et les plus authentiques de son genre. Son apesanteur et sa précision constituent une grande partie de son charme. Un bouquet finement tricoté de petits fruits rouges, de fleurs, de craie et de poivre blanc. L'attaque est moyenne, l'aération révèle un fruit fin, des tanins crémeux et beaucoup de personnalité. Un rouge qui conquiert les cœurs par sa vivacité et sa finesse ! SUPERIORE.DE

Des quatre Gulfi-Cru, c'est le vignoble le plus proche de la mer, à moins de 700 mètres et à seulement 10-15 mètres au-dessus du niveau de la mer. Avec des vignes qui poussent sur des sols sablonneux. Un vin magnifique et complexe qui montre le côté élégant du nero d'avola que peu de producteurs sont capables de présenter. Des arômes précis de cerises rouges mûres, de silex, d'écorce d'orange, de lavande et de violette. En bouche, le vin est soyeux et juteux, avec un extrait raffiné mais très concentré qui écrase presque les papilles, tout en restant vif et nullement lourd, donnant une belle définition et un bel élan aux arômes de cerises rouges, de framboises, de fleurs et de minéraux. La finale est très profonde et longue, avec des tanins très souples, un parfum envoûtant et une finesse extrême ; très Barolo. SUPERIORE.DE

En 1974, les Frescobaldi de Nipozzano vinifient pour la première fois un vin issu d'une seule parcelle clairement délimitée : Montesodi, du nom du sol rocailleux et dur qui confère son caractère à ce terroir, un Sangiovese pur, mis en bouteille séparément millésime après millésime. Ce fut le premier cru du domaine. Les vignes sont situées à 400 mètres d'altitude, sur des sols schisteux exposés au sud-ouest, à une altitude qui confère au Sangiovese de cette région sa structure et une fraîcheur presque alpine pendant les nuits. Récolté à la main dans des caisses de 15 kilos et contrôlé sur la table de sélection, le vin subit la fermentation et le macération avant de passer par la fermentation malolactique. L'élevage s'effectue pendant 18 mois dans des fûts de 30 hectolitres en chêne autrichien et français, avant un temps supplémentaire en bouteille.

Terra di Monteverro est le second vin du domaine, élaboré avec finesse, mais qui, par son expression, sa fidélité au terroir et sa profondeur, est bien plus que cela. Il provient des coteaux caillouteux situés près de la côte, près de Capalbio, dans le sud de la Maremme – une région qui, en 2021, a connu un été long et chaud, avec des températures maximales modérées et des nuits fraîches en septembre. Cet équilibre climatique a permis une maturation idéale des cépages Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Petit Verdot, qui ont été récoltés et vinifiés parcelle par parcelle.

Le projet vise à mettre en évidence le lien entre les vignes, les vins et leurs origines territoriales. La famille Mastroberardino souhaite ainsi reproduire le style de vinification des cépages autochtones d'Irpinia (Greco, Fiano et Aglianico) tel qu'il a été pratiqué entre la fin des années 1950 et le début des années 1970 du vingtième siècle pour le Taurasi et entre les années 1970 et 1980 pour les deux vins blancs d'Irpinia. C'est le style distinctif (le stilèma) d'une famille qui, au fil des générations, a interprété le patrimoine naturel de son territoire et qui, aujourd'hui, met en valeur de manière impressionnante le caractère authentique du terroir, qui ne peut certainement pas être exprimé uniquement par une concentration et une intensité élevées.

Le classique du cœur du Chianti Classico : Brolio allie l'excellente buvabilité d'un jeune Chianti Classico à une structure complexe et complète. Les vignes s'épanouissent sur le Castello historique de Brolio, entre 280 et 480 mètres d'altitude, sur cinq types de sols représentatifs – du grès au galestro en passant par les sédiments marins. Rouge rubis intense. Nez frais et floral avec des notes de quinotto, de violette et de mimosa qui évoluent vers des nuances fruitées de cerise noire et de menthe douce. La bouche est veloutée et complexe avec une grande harmonie, une structure élégante et une longue finale minérale. Un Chianti Classico comme dans un manuel de terroir historique. SUPERIORE.DE

Rocca di Frassinello est un vin audacieux et exotique. Cerises rouges mûres, kirsch, cannelle et pétales de rose se retrouvent dans cet extravagant vin rouge de la Maremme. Le fruit exubérant et les tanins soyeux contribuent à son grand attrait. Avec le temps, des notes de tabac à pipe doux, de cèdre et de menthe apparaissent et lui confèrent un parfum intérieur et une douceur frappants. C'est la Maremme en Purezza. SUPERIORE.DE