Chianti e Chianti Classico

A seguito di un'approfondita ricerca sui terreni, Francesco Ricasoli ha potuto individuare tre micro-locazioni, che saranno vinificate separatamente a partire dall'annata 2015. La gamma del Chianti Classico Gran Selezione comprende ora, oltre al famoso Castello di Brolio, tre cru (Colledilà, Roncicone e Ceniprimo), tutti coltivati al 100% a Sangiovese. Si differenziano per struttura e gusto in stretta corrispondenza con il loro terroir e dimostrano in modo impressionante la complessità della regione del Chanti Classico.

Dall'estate del 2023, i produttori di Chianti Classico sono autorizzati a includere le undici indicazioni geografiche aggiuntive (UGA = unità geografiche aggiuntive) introdotte nel 2021 sulle etichette della categoria superiore Gran Selezione. Per i viticoltori del Chianti Classico è un passo logico produrre vini che riflettano il più autenticamente possibile la zona in cui sono stati prodotti. I clienti possono così approfondire la conoscenza del rapporto tra i vini e la loro regione d'origine: un vero valore aggiunto.

Colore rosso rubino intenso, come ci si aspetta da un buon vino prodotto in modo tradizionale e biologico. Un meraviglioso, elegante e aperto spettro aromatico tra amarena e noce moscata. Al palato è chiaro e sapido, ben equilibrato e con molta freschezza giovanile e mineralità nel lungo finale. Questa Riserva di medio corpo si beve bene già oggi, ma ha anche abbastanza energia per svilupparsi positivamente in bottiglia per almeno una manciata di anni. SUPERIORE.DE

Cellole Gran Selezione colpisce per la sua consueta eleganza e raffinatezza. Il suo profilo gustativo magistralmente equilibrato di frutti di bosco e more con cassis, mirtillo e rosa candita è fantastico. Ad un'analisi più attenta, il vino rivela scorza d'arancia, rosmarino e minerale di ferro. È un vino setoso ed elegante, con tannini decisi, molta frutta brillante e un pizzico di acidità. Indubbiamente un grande vino con un grande potenziale! SUPERIORE.DE

Dall'estate del 2023, i produttori di Chianti Classico sono autorizzati a includere le undici indicazioni geografiche aggiuntive (UGA = unità geografiche aggiuntive) introdotte nel 2021 sulle etichette della categoria superiore Gran Selezione. Per i viticoltori del Chianti Classico è un passo logico produrre vini che riflettano il più autenticamente possibile la zona in cui sono stati prodotti. I clienti possono così approfondire la conoscenza del rapporto tra i vini e la loro regione d'origine: un vero valore aggiunto.

A 618 metri sul livello del mare, dove l'aria porta già il fresco delle montagne e la vista spazia su tutta la Valle del Chianti, si trova uno dei vigneti più venerabili della Toscana: il Coltassala – nato come Supertuscan ribelle, oggi nobilitato come Chianti Classico Gran Selezione dell'UGA Radda, incarna la rivoluzione e l'evoluzione della viticoltura toscana come nessun altro vino. Nel 1980, la famiglia di Federica Mascheroni Stianti fece il grande passo: quando il sistema delle DOC imponeva ancora il Trebbiano e la Malvasia nel Chianti, pigiò quassù un Sangiovese in purezza in piccole barrique sul modello francese invece che nelle tradizionali botti grandi di Slavonia. Quello che all'epoca era ancora mal giudicato come Vino da Tavola, annunciava una nuova era. Oggi, con il nuovo disciplinare UGA del Chianti Classico (Unita Geografiche Aggiunte, in Germania si direbbe Lage, in Francia Cru), il Coltassala sta finalmente trovando la sua meritata casa – come Gran Selezione dell'unità geografica di Radda, che rappresenta le espressioni più estreme ed eleganti del Chianti Classico. L'altitudine conferisce all'annata 2021 quella caratteristica freschezza che rende Radda così unica – nonostante il clima caldo, il vino conserva la sua acidità cristallina e la sua vivacità.

Tra le colline di Gaiole e Radda in Chianti, a un'altitudine compresa tra i 460 e i 525 metri, si trova una delle più straordinarie tenute vinicole della Toscana. Dal 1982, Marco Pallanti e Lorenza Sebasti hanno tracciato le fortune di Castello di Ama – una coppia di viticoltori che ha contribuito a far conoscere il Chianti Classico in tutto il mondo. "Ama" è stato creato nel 2010 con l'introduzione della Gran Selezione come linea indipendente e rappresenta l'essenza dei cloni di Sangiovese più giovani della tenuta. Prodotto con il 96% di Sangiovese e il 4% di Merlot, il vino proviene da vigneti densamente piantati su terreni calcarei e argillosi. Le uve sono raccolte esclusivamente a mano, fermentate spontaneamente con lieviti naturali e maturate per dodici mesi in barrique di secondo passaggio.

Dievoles Chianti Classico Petrignano è il risultato del tentativo di esaltare le caratteristiche identitarie di vigneti particolarmente vocati, portando a espressioni sempre più precise del Sangiovese. Petrignano è il nome di una zona caratteristica con un terreno ricco di minerali e pietre. Ad un'altitudine di circa 330 metri, dal terreno sporgono rocce tipiche della formazione geologica di Monte Morello. L'abbondanza di pietre, la profondità delle radici e la bassa crescita delle viti danno vita a un vino espressivo e rigoglioso proveniente da questo caratteristico e autentico cru.

Riserva profonda e scura con un potente bouquet di frutti di bosco e intense note speziate e sentori di sottobosco umido. Al palato è teso, con frutta croccante, tannini solidi e buona lunghezza. Tanta energia, bella speziatura e grande potenziale! SUPERIORE.DE

Il vigneto Vigna del Sorbo si trova proprio di fronte alla cantina. Il vigneto, esposto a sud-ovest e con terreni di Galestro, si estende per 8 ettari a un'altitudine di 450 metri. La Riserva è stata prodotta per la prima volta nel 1985 e dall'annata 2010 è stata etichettata come Gran Selezione.

Il vino di punta dell'azienda, che prende il nome dal proprietario, è il risultato di molti anni di lavoro in vigna e risale al 2000, quando l'azienda ha iniziato a reimpiantare molti dei propri appezzamenti con il Sangiovese. Ancora oggi, Sergio Zingarelli persegue l'obiettivo di interpretare nel modo più autentico possibile il terroir esistente. Il risultato è la massima classificazione Gran Selezione, confermata ogni anno dal consorzio e assegnata solo ai migliori vini della denominazione.Colore rubino carico. Naso concentrato di erbe aromatiche, amarena, cioccolato, note terrose e spezie di rovere. Al palato frutta succosa e morbida, tannini raffinati, scivola dinamico e speziato in un finale di tutto rispetto. SUPERIORE.DE

Il 2022 segna una transizione significativa: è l'ultima annata che Paolo de Marchi ha caratterizzato prima che Emanuele Reolon ne assumesse la direzione tecnica. Ma la firma rimane inconfondibile. Fin dagli anni '80, de Marchi è stato uno dei primi nel Chianti Classico a piantare vigneti ad alta densità con cloni di Sangiovese a bassa resa su terreni poveri di Galestro a 400 metri di altitudine – una rivoluzione nella qualità. La cuvée di 90% Sangiovese, integrato dal 10% di Canaiolo, fermenta per dodici giorni in acciaio inox con il caratteristico metodo del délestage, che de Marchi affina dal 1996. Sette mesi di affinamento in barrique di diverse dimensioni conferiscono al vino complessità senza dominanza.

Inconfondibile interpretazione del Chianti Classico: colore rubino scintillante con pronunciati riflessi granati. Profumo molto invitante di ciliegie e delicate erbe di campo, con un tocco di nocciola. Al palato è di medio corpo, ancora una volta frutta meravigliosamente succosa, stile fresco e minerale, molto finemente strutturato ed equilibrato, con animo vivace, persiste abbastanza a lungo e fa desiderare il bicchiere successivo. Perfetto per accompagnare i piatti della cucina italiana. SUPERIORE.DE

Questo vino, che prende il nome da colui che ha trasformato il sogno del padre appassionato di cinema in uno degli indirizzi più rispettati della Toscana, rappresenta l'essenza di un progetto ventennale: il reimpianto completo dei vigneti di Sangiovese a Le Macìe con l'obiettivo di catturare l'anima del terroir nella sua forma più pura. Dal pregiato vigneto "Le Terrazze", dove i terreni marnosi calcarei del Miocene a un'altitudine compresa tra i 265 e i 360 metri creano le condizioni ideali, nasce una Gran Selezione di eccezionale complessità, composta al 100% da Sangiovese. Le uve raccolte a mano sono sottoposte a dieci giorni di fermentazione alcolica, seguiti da 15 giorni di macerazione, prima che il vino venga affinato per 18 mesi in barrique francesi Troncais e per altri 20 mesi in bottiglia.

Gallule – un nome che aleggia sulle colline di Castellina come una dolce brezza di altri tempi. È il nome longobardo di quello che un tempo era il cuore di questo luogo magico: la Galla, frutto delle querce secolari che dominano l'ampia vallata ai piedi delle colline. Qui, dove nel 994 il figlio del re longobardo Berengario regalò queste terre alla sua sposa come dono di nozze, si produce oggi uno dei più straordinari Chianti Classico della regione. Le viti che danno vita a questa Gran Selezione affondano le loro radici in terrazzamenti creati dalla mano dell'uomo secoli fa – testimoni in pietra di un'epoca in cui la viticoltura era ancora un mestiere. Queste terrazze protette dall'UNESCO, incastonate tra ulivi e cipressi, creano un microclima di un'armonia unica. I terreni ricchi di Galestro, intervallati da calcare e pietre sedimentarie, permettono alle radici del Sangiovese di penetrare in profondità nella terra e di estrarre la mineralità che dà al vino la sua firma inconfondibile.

Proprio di fronte alla cantina, a 450 metri di altitudine ed esposto a sud-ovest, si trova il vigneto che dal 1985 definisce la vocazione di Fontodi per il Sangiovese. Tre appezzamenti, piantati tra il 1963 e il 1973, sono accomunati da una particolare caratteristica geologica: i terreni sabbiosi di Galestro che si rompono in superficie in caratteristiche piastrine. Giovanni Manetti ha capito subito che questa struttura del terreno conferisce al Sangiovese il frutto scuro e il volume a metà palato che lo distinguono dai siti dominati dal calcare. Il nome "Sorbo" si riferisce a un frutto locale toscano – secco, tannico, quasi come l'uva stessa. Quello che era nato come Riserva nel 1985 è stato elevato a Gran Selezione nell'annata 2011, quando è stata introdotta la nuova classificazione nel Chianti Classico. Dal 2012, 100% Sangiovese, precedentemente assemblato con piccole percentuali di Cabernet Sauvignon.

Ci sono momenti nella storia della viticoltura italiana che brillano come fari nel tempo. Il 1962 fu uno di questi momenti quando Fabrizio Bianchi, spinto da una visione e circondato dallo scetticismo dei suoi contemporanei, prese una decisione che avrebbe cambiato per sempre il Chianti Classico. Osò vinificare separatamente le uve di un singolo vigneto: Il Poggio. Quello che era iniziato come un esperimento divenne una rivoluzione – nacque il primo cru del Chianti Classico. Il Poggio – "la collina" – si trova nel cuore di Monsanto come un anfiteatro naturale, circondato da cipressi selvatici, cespugli di ginepro e corbezzoli. Qui, sui caratteristici terreni di Galestro tra i 280 e i 320 metri sul livello del mare, le viti di Sangiovese hanno affondato le loro radici in profondità nella roccia ardesiaca nel corso dei decenni. Questi terreni – dono della storia geologica – conferiscono al vino la profondità minerale e la complessità strutturale che hanno reso Il Poggio una leggenda vivente.

Un viaggio nel tempo su cinque ettari: Giovanni Manetti è un uomo che sa come svelare i segreti della storia. Quando ha scoperto, negli archivi dell'Università di Firenze, dei disegni del XV secolo che dimostravano come la collina di San Leolino fosse un tempo completamente coltivata a vite, è stata la chiave per uno straordinario progetto di rivitalizzazione. Dove per secoli c'erano stati solo olivi – con l'eccezione di un piccolo appezzamento degli anni '70 –le Terrazze di San Leolino sono state create ex novo. Il terroir racconta una storia diversa da quella della famosa Vigna del Sorbo: qui, a 450 metri di altitudine, non è il Galestro ardesia a dominare, ma il suolo calcareo di Alberese. Questa peculiarità geologica conferisce al San Leolino il suo carattere inconfondibile – minerale, salato, con una freschezza che richiama immediatamente al naso pietre frantumate e note terrose.

Nel 1961 Aldo Bianchi acquistò il Castello di Monsanto, ormai in rovina. Suo figlio Fabrizio, dalla collina di Il Poggio – il punto più alto della tenuta – ammirò il panorama: San Gimignano a ovest, le Alpi Apuane a nord, il Monte Amiata a sud. Ciò che vide era più di un semplice panorama. Vide un vigneto in grado di esprimere una propria identità. Nel 1962 fece vinificare e imbottigliare separatamente le uve de "Il Poggio" – per la prima volta nella storia del Chianti Classico. Un cru monovitigno, ispirato ai Premiers Crus della Borgogna, in una regione che all'epoca non aveva nemmeno una propria denominazione. Quella decisione cambiò per sempre il Chianti Classico. Oggi, dopo oltre sei decenni di produzione ininterrotta, Il Poggio è uno di quei vini il cui nome non ha più bisogno di spiegazioni. Il vigneto si trova a 300 metri di altitudine; i terreni di galestro e marna calcarea conferiscono al Sangiovese una struttura minerale che non si riscontra in altri appezzamenti.

San Leolino era già considerato un sito cru 200 anni fa. Sopra la millenaria Pieve, la cappella romanica documentata fin dal 982, dei terrazzamenti attraversano la parte superiore della Conca d'Oro. Nel XV secolo, Giovanni Manetti trovò nell'Università di Firenze dei disegni che dimostravano che un tempo questo pendio era completamente coltivato a vite. Ne seguì una rinascita: furono rinnovati i terrazzamenti, 4,5 ettari a un'altitudine di 450-500 metri, su calcare di Alberese. Questi terreni sono fondamentalmente diversi dal Galestro ardesiaco della Vigna del Sorbo – qui domina il calcare duro, che conferisce freschezza, luminosità e precisione minerale. Gli anni della pandemia hanno permesso a Giovanni di passeggiare tra i suoi vigneti e di riflettere. Si è reso conto che questa parcella ha una propria identità, un terroir che richiede una vinificazione separata. La prima annata è stata il 2019, la quarta ora il 2022. La produzione rimane piccola: solo 5.000 bottiglie.

Le uve Sangiovese certificate biologiche per questo Chianti Classico sono coltivate nella leggendaria Conca d'Oro a sud di Panzano, quella Valle d'Oro anfiteatrale con il suo microclima unico di giornate calde e notti fresche. Giovanni Manetti, presidente del Consorzio Chianti Classico, vinifica esclusivamente uve raccolte a mano in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni sui terreni gessosi di Galestro della sua Tenuta di 170 ettari. Dopo tre settimane di macerazione, il vino matura per 18 mesi in botti di rovere francese di varie dimensioni.

Il Chianti Classico di Giovanni Manetti offre un bouquet profondo, fitto e ancora molto giovanile di bacche scure e rosse e fini note speziate. Il sapore asciutto, di ciliegia, con impressioni di lunga durata, i tannini ben estratti e l'acidità tipica del Sangiovese mostrano un carattere di terroir chiaramente riconoscibile. Molto chiaro, diretto, lungo, sempre fresco e succoso, con eccellente forza ed equilibrio. SUPERIORE.DE

Nel 1090, mentre Leif Erikson scopriva l'America e venivano fondate le prime università d'Europa, due amici dell'abate Rolando pagarono "due capponi, tre pani e sei denari d'argento di Lucca" per l'affitto annuale di un vigneto nella divina valle di Dievole. Novecento anni dopo, nel 1990, questo vino è stato creato per ricordare l'incredibile viaggio attraverso i secoli. Le uve crescono tra i 300 e i 420 metri sul livello del mare, su terreni sassosi di marna, calcare e galestro. Le viti, che hanno un'età media di 15 anni e sono coltivate in modo biologico come agli albori di questo dominio, subiscono una fermentazione spontanea di 14 giorni con lieviti selvatici in vasche di cemento prima di maturare per 18 mesi in grandi botti di rovere francese di Allier non tostato.