Falstaff

Sàgana – ein klingender Name, der weit mehr als nur einen Wein bezeichnet. Er steht für die Essenz von Cusumanos Arbeit im Herzen Siziliens, dort, wo die Nero-d'Avola-Traube auf die karge Weite der Monreale-Hügel trifft. Die Reben wachsen auf kalkreichen Tonböden in der Einzellage Tenuta San Giacomo, deren hochgelegene Parzellen von heißen Tagen und kühlen Nächten geprägt sind. Dieses Mikroklima verleiht dem Wein Dichte, Frische und bemerkenswerte Tiefe. 2020 war auf Sizilien ein Jahr der Balance: Ein warmer Frühling, ein trockener, aber nicht überhitzter Sommer und ideale Erntebedingungen im September. Die Trauben wurden vollreif gelesen, streng selektioniert und nach einer temperaturkontrollierten Mazeration für rund zwölf Monate im Barrique ausgebaut. Ein weiteres Jahr Flaschenreife vollendet die Struktur und verleiht dem Wein seine geschliffene Noblesse.

Als Brigitte und Bruno Widmer 1981 den verlassenen Gutshof Brancaia bei Castellina in Chianti kauften, ahnte niemand, dass hier eines der prägenden Weingüter der modernen Toskana entstehen würde. Schon der erste Jahrgang 1983 belegte Platz eins in einer Blindverkostung – der Beginn einer Erfolgsgeschichte, die heute Tochter Barbara Widmer als studierte Önologin fortschreibt. Seit 2019 ist der gesamte Betrieb bio-zertifiziert, eine konsequente Weiterentwicklung der Philosophie, die hier seit jeher gilt: keine Kompromisse. Die Riserva vereint die besten Sangiovese-Partien beider Chianti-Classico-Güter – Brancaia in Castellina und Poppi in Radda – ergänzt durch zwanzig Prozent Merlot. Die Lagen zwischen 230 und 400 Metern Höhe bringen unterschiedliche Bodenstrukturen zusammen: Lehm in Castellina, sandiger Lehm mit steinigem Skelett in Radda.

Le Cupole ist seit 1995 der zugängliche Einstieg in die Welt der legendären Tenuta di Trinoro, doch "zugänglich" bedeutet bei diesem visionären Weingut niemals Kompromisse. Im Val d'Orcia, dort wo sich die südliche Toskana wild und unberührt zeigt, nahe Sarteano an der Grenze zu Umbrien und Latium, schuf der exzentrische Spross aus dem Cinzano-Imperium und Neffe des amerikanischen Malers Cy Twombly auf 500 bis 700 Metern Höhe ein Weinparadies, das anfangs für verrückt gehalten wurde. Le Cupole entsteht aus demselben Bordeaux-Blend wie der große Tenuta di Trinoro – Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot –, stammt jedoch von jüngeren Reben auf tieferen, weniger extremen Böden. Die Anteile variieren je nach Jahrgang, um die Charakteristik der Ernte optimal zu interpretieren.

Der Praesulis Pinot Nero ist der jüngste Spross in der Weinfamilie des Gump Hofs – eine Herausforderung, die Markus Prackwieser erst seit wenigen Jahren annimmt. Denn Pinot Noir in den kühlen Höhenlagen des südlichen Eisacktals ist ein Wagnis, das Geduld und Mut erfordert. Die Trauben wachsen auf 550 Metern auf kalkhaltigen Moränenböden über Quarzporphyr – jenen steilen Hängen, die tagsüber von mediterraner Wärme profitieren, nachts aber von den kühlen Fallwinden aus den Dolomiten durchlüftet werden. Nach einwöchiger Kaltmazeration folgen zwei Wochen Fermentation und Maischekontakt. Danach reift der Wein zwölf Monate im Barrique mit malolaktischer Gärung.

Anagallis arvensis – so heißt botanisch korrekt jene kleine, unscheinbare Blume mit den leuchtend orangefarbenen Blütenblättern, die auf den Weinbergparzellen rund um Lilliano zwischen den Rebzeilen wächst. Als die Familie Ruspoli beschloss, ihrer Bordeaux-inspirierten Cuvée einen Namen zu geben, fiel die Wahl auf diese bescheidene Wildblume – ein Symbol für die Verwurzelung im Terroir, auch wenn die Rebsorten selbst aus Frankreich stammen. Denn während der Chianti Classico die Seele Lilllianos verkörpert, repräsentiert Anagallis jenen toskanischen Mut zur Moderne, der in den 1970er und 1980er Jahren die Weinwelt revolutionierte: internationale Sorten auf toskanischem Boden, vinifiziert mit Respekt vor Herkunft und Handwerk. Die Assemblage aus 50 Prozent Cabernet Sauvignon, 40 Prozent Merlot und zehn Prozent Petit Verdot stammt aus den besten Parzellen der Tenuta, selektiv von Hand gelesen und in kleinen Edelstahltanks separat vergoren. Jede Rebsorte durchläuft ihren eigenen Zyklus, bevor sie nach abgeschlossener malolaktischer Gärung in französische Barriques wandert, wo sie 14 Monate lang reift – nicht in neuen Fässern, sondern in gebrauchten, die dem Wein Struktur verleihen, ohne ihn zu dominieren.

Pinot Grigio kann vieles sein. Beim Dessimis ist er vor allem eines: er selbst. Gianfranco Gallo hat früh verstanden, dass diese Rebsorte nur dann ihr volles Profil zeigt, wenn man ihr die Maischekontaktzeit gibt, die sie verdient – und das Ergebnis nicht sofort presst. Dessimis entsteht aus zwei separaten Parzellen auf neun Hektaren in Mariano del Friuli, auf flachgründigen, kiesreichen Böden mit Eisen- und Aluminiumoxid-Einschlüssen, die dem Boden seine charakteristische Rötung geben und dem Wein seine Mineralstruktur. Verlängerte Maischekontaktzeit auf den Schalen – kein Orange Wine, sondern ein bewusster Extrakt von Farbe, Aroma und Textur. Dann neun Monate Hefelagerung im Stahl, kein Holz, kein Eingriff. Weitere Monate in der Flasche.

Starönologe Luca D'Attoma hat mit Cifra einen herrlich agilen und eleganten Cabernet Franc vinifiziert. Dunkles Rubinviolett, tiefgründiger Duft mit Noten von Brombeeren und Lakritze. Satte Frucht am Gaumen mit straffem Tannin und mineralischem Finale. Ein Hochgenuss von der toskanischen Küste aus biodynamischem (Demeter-)Anbau. SUPERIORE.DE

Montalcino ist ein Hügel. Genauer gesagt: ein einziger großer Kegel aus Kalk, Mergel, Schiefer und Sand, der sich über das Val d'Orcia erhebt – nach Norden, Südosten und Südwesten exponiert, von drei vollkommen verschiedenen Klimata geprägt. Die meisten Produzenten der Appellation haben Zugang zu einem dieser Hänge. Val di Suga besitzt alle drei. Vigna del Lago im Nordwesten, Poggio al Granchio im Südosten, Vigna Spuntali im Südwesten. Drei Böden, drei Mikroklimata, drei Charaktere – und ein einziges Weingut, das sie alle unter einem Dach vereint. Der Basis-Brunello ist das Ergebnis dieser einzigartigen Position: ein Cuvée aus allen drei Lagen, das nicht auf Vereinfachung zielt, sondern auf Synthese. Die Gärung dauert acht bis zwölf Tage bei kontrollierter Temperatur, die Mazeration weitere zwei bis drei Wochen. Ausbau in traditionellen 50-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche, 24 Monate, dann sechs Monate Beton, dann die Flasche. Der Jahrgang 2021 brachte einen Spätfrost im April – die Ernte wurde reduziert, die Qualität konzentriert. Ein trockener Sommer ohne Extremhitze, ein langer, gleichmäßiger Herbst. Das Consorzio und eine Jury aus acht Masters of Wine einigten sich auf drei Worte als Jahrgangscharakter: duftig, präzise, vertikal.

Als Luciano und Luca Sandrone in den 1990er Jahren erstmals den konkaven Hügel von Valmaggiore erblickten, war es Liebe auf den ersten Blick. Nicht nur die Geschichte bewegte sie – im 19. Jahrhundert diktierten die Nebbiolo-Trauben dieses Weinbergs den Preis für das gesamte Gebiet – sondern vor allem die einzigartige Kombination aus sandigen Böden und dem Mikroklima dieses natürlichen Amphitheaters. In Vezza d'Alba, auf der linken Seite des Tanaro im Roero, liegt diese nach Süden ausgerichtete Einzellage mit extrem steilen Hängen, wo weiche Sandböden dem Nebbiolo jene Finesse und Eleganz verleihen, für die das Roero-Gebiet berühmt ist.

Rubatsch ist eine Lage in Terlan auf 250 Metern, Südwesthang mit sandigem Boden auf Porphyr-Verwitterungsgestein. Hier wurzeln zwei Drittel der Lagrein-Reben für diesen Wein, das letzte Drittel stammt aus der Kalterer Lage Seehof, wo der Boden lehmiger und schwerer ist. Zwei Böden, zwei Charaktere, eine autochthone Rebsorte, die zu Südtirol gehört wie die Dolomiten zum Horizont.

"Querciabella" – schöne Eiche. Der Name ist Programm für ein Weingut, das seit 1974 zu den stilprägenden Häusern des Chianti Classico zählt. Sebastiano Cossia Castiglioni war einer der Ersten, der hier auf biologischen Anbau umstellte – bereits 1988, als das Wort "Bio" im Weinbau noch Stirnrunzeln hervorrief. Seit 2000 arbeitet Querciabella biodynamisch und bewirtschaftet heute die größte biodynamisch zertifizierte Rebfläche Italiens. Dass Daniele Cernilli (Dr. Wine) das Gut 2024 zur "Cantina dell'Anno" kürte, überraschte niemanden, der diese Weine kennt. Die Riserva vereint Sangiovese aus drei der besten Lagen des Chianti Classico: Greve bringt Lebendigkeit und helle Frucht, Radda straffe Tannine und dunkle Beerennoten, Gaiole reifere Frucht und prägende Kalkstein-Mineralität. Die Höhenlagen zwischen 350 und 550 Metern sorgen für kühle Nächte und langsame Reife. Im Keller wird jede Parzelle einzeln vinifiziert und ausgebaut – Mikro-Vinifikation, die das Terroir jedes Weinbergs bewahrt und erst in der finalen Assemblage zu einem vielschichtigen Ganzen fügt. 16 Monate in französischen Barriques und Tonneaux verleihen Struktur ohne Dominanz.

Wie ein kostbares Vermächtnis ruht dieser Wein in der Geschichte der Patrizierfamilie Serristori, die 1512 das Land von Donoratico erwarb und 1660 die prachtvolle Villa errichtete. Aus dem Schatten dieser historischen Mauern entspringt heute ein Wein, der die Seele der toskanischen Maremma in sich trägt – dort, wo das salzige Flüstern des Tyrrhenischen Meeres auf die warmen Hügel Bolgheris trifft. In den Weinbergen von Argentiera, dem der Küste am nächsten gelegenen und zugleich höchstgelegenen Gut der DOC Bolgheri, reifen die Trauben zwischen mediterraner Macchia und dem endlosen Blau des Archipels. Hier, auf nur zwölf Hektar der Lage Villa Donoratico, verwurzeln sich Cabernet Sauvignon und Merlot in sandigen wie felsigen Böden, während der Untergrund von marinem Flyschgestein durchzogen wird, ein geologisches Gedächtnis längst vergangener Meere.

Mauritius – ein Name, der Träume von tropischen Inseln weckt, doch hier verkörpert er die antike lateinische Bezeichnung für das kleine Dorf Moritzing, wo auf warmen Schwemmböden eine der gelungensten Rotwein-Cuvées Südtirols entsteht. Bei nur 250 Metern Höhe profitieren die Weinberge in Moritzing und Gries von jenem mediterranen Mikroklima, das sowohl dem autochthonen Lagrein als auch dem internationalen Merlot optimale Reifebedingungen bietet. Diese Symbiose zweier Rebsorten-Welten – die alpine Kraft des Lagreins mit der burgundischen Eleganz des Merlots – schafft einen Wein von außergewöhnlicher Komplexität.

Illivio ist ein subtiler Brückenschlag zwischen Friauls autochthonem Selbstverständnis und internationaler Noblesse – eine Cuvée aus Pinot Bianco, Chardonnay und Picolit, benannt nach dem leider 2017 verstorbenen charismatischen Gründer des Hauses, Livio Felluga. Die Reben wachsen auf den charakteristischen Ponca-Böden des Collio – mergelhaltige, kalkreiche Schichten, die den Weinen Spannung, Mineralität und Tiefe verleihen. Der Jahrgang 2022 brachte ideale Bedingungen: ein warmer, sonniger Sommer ohne extreme Hitze und ein trockener Herbst sorgten für perfekt ausgereifte, aromatisch vielschichtige Trauben.

1172 – das Jahr, in dem Volpaia erstmals in den Dokumenten erwähnt wird. Ein kleiner, befestigter Borgo auf einem Hügel nördlich von Radda in Chianti, erbaut als Grenzfestung zwischen Florenz und Siena. Heute ist es ein Juwel des Friedens und der Schönheit und einer der geschichtsträchtigsten Weinorte der Toskana. Hier, wo einst Soldaten Wache hielten, pressen heute die Familien Stianti-Mascheroni ihre Trauben in den mittelalterlichen Mauern. Die Flaschen reifen in den Gewölben alter Kirchen, und fast jeder Hauskeller birgt einen Tank mit biologischem Wein. Ein ganzes Dorf, das dem Weinbau gewidmet ist. So vollständig, dass es schon wieder poetisch wird. Die Riserva entsteht aus 100% Sangiovese von Weinbergen zwischen 400 und 600 Metern Höhe. Eine der höchstgelegenen Kellereien der Region. Hier oben, wo die Luft dünn und die Nächte kühl sind, entwickelt Sangiovese jene Eleganz und Mineralität, die Volpaia so unverwechselbar macht. Sandstein-, Ton- und sandig-lehmige Böden mit hohem Skelettanteil. Manuelle Lese in der zweiten Septemberhälfte, temperaturkontrollierte Vinifikation, dann 24 Monate in französischen und slowenischen Eichenfässern.

Eneo soll der "Grand Vin" von Montepesolo sein, die italienische Antwort auf die Globalisierung der Weine. Und Eneo kann das. Der Blend aus einheimischen Rebsorten, bei denen Sangiovese und Montepulciano klar im Vordergrund stehen, drückt unverwechselbar sein Terroir aus und wird dabei weltweit verstanden. SUPERIORE.DE

Ein sonniges Hochplateau auf 400 bis 450 Metern, sanft nach Süden geneigt, beständig von frischer Luft umspielt – das ist die Lage, aus der Manincors Pinot Nero kommt. Diese luftige Position sorgt für gesunde Trauben und eine gleichmäßige Reifezeit, ideale Bedingungen für eine Rebsorte, die keine Nachlässigkeit verzeiht. Die Reben wurzeln tief im steinigen Moränenschotter, durchzogen von Dolomit, Porphyr, Gneiss und Granit. Der karge, mineralische Boden gibt den Weinen Spannung, Präzision und unverwechselbare Tiefe. Manincor setzt auf klein- und engbeerige französische Klone, mit bewusst niedrigen Erträgen – doch in jedem Beerenkern steckt Konzentration.

Massolinos Barbaresco ist die Quintessenz fein austarierten Terroirs: Nebbiolo-Trauben aus den Cru-Lagen Starderi, Albesani und Serraboella reifen gemeinsam zu einem vielschichtigen und dennoch transparenzverliebten Wein. Der Jahrgang 2022 schenkte ein ausgewogenes Klima – warme Tage und kühle Nächte – wodurch Frische, Finesse und aromatische Fülle harmonisch verschmelzen. Im Glas zeigt sich ein mittleres Granatrot mit leuchtenden Reflexen. Die Nase verströmt eine samtige Eleganz aus roten Früchten, Veilchen, zarter Lavendel, Gewürznoten, zerstoßenem Gestein und einem Hauch Orangenschale – purer, lebendiger Duft mit konturierter Klarheit. Am Gaumen entfaltet sich ein mittlerer Körper voller Energie: seidige Tannine, lebendige Säure und geschliffene, mineralische Spannung bilden die Träger einer fruchtbetonten Tiefe. Der Nachhall verweilt lange – intensiv blumig, würzig und mit vibrierender Frische. SUPERIORE.DE

Eneo soll der "Grand Vin" von Montepeloso sein, die italienische Antwort auf die Globalisierung der Weine. Und Eneo kann das. Der Blend aus Sangiovese und Cabernet Sauvignon drückt unverwechselbar sein Terroir aus und wird dabei weltweit verstanden. Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Kirschen mit frischen Blumen und Orangenschalen folgen auf einen mittleren bis vollen Körper mit ultrafeinen Tanninen, die wunderbar in den Wein integriert sind und einen hellen, konzentrierten Eindruck hinterlassen. SUPERIORE.DE

Gewürztraminer ist nach Tramin benannt. Das ist keine Marketinggeschichte – das ist Etymologie. Der Name der weltweit bekanntesten aromatischen Rebsorte trägt das Dorf in sich, in dem Hofstätter seit 1907 ansässig ist. Und die Parzelle Kolbenhof liegt oberhalb von Tramin, im Weiler Söll, auf einem Osthang zwischen 360 und 420 Metern – einem der geschichtsträchtigsten Güter des gesamten Orts. Hier trifft die Bozner Quarz-Porphyr-Platte auf die Kalkgesteine des Mendelzugs. Eine geologische Nahtstelle, die nirgendwo sonst im Südtiroler Anbaugebiet in dieser Form existiert. Die Böden mit hohem Lehmanteil nehmen die Wärme der Morgensonne auf – der Kolbenhof ist ostseitig exponiert, geschützt vor der Mittagshitze – und geben sie langsam wieder ab. Kühl, strukturiert, elegant. Das ist das Gegenteil eines süßlichen Massengewürztraminers: hier entsteht Trockenheit mit Charakter.

Düsseldorf, ProWein, 1997. Zwei Männer treffen sich zwischen den Messeständen und Verkostungs-Zonen: Stefano Inama, der in Soave den Garganega-Weißweinen eine neue Würde gegeben hat, und Sabatino Di Properzio, der gerade dabei ist, die Fattoria La Valentina aus dem Schatten der abruzzesischen Massenproduktion zu führen. Was als Branchengeplänkel beginnt, wird zur Freundschaft – und zu einer Idee, die Inama mit einem Scherz formuliert: "Der Montepulciano ist der Barolo des Südens. Wir sollten etwas zusammen machen." Sabatinos Antwort, ohne Zögern: "Facciamo." Drei Jahre später ersteigern die beiden in einer Zwangsversteigerung einen Weinberg in San Valentino in Abruzzo Citeriore, den niemand haben will. 4,2 Hektar auf 350 Metern Höhe, vollständig nach Süden ausgerichtet, am Fuß des Majella-Nationalparks – und bestockt mit einem uralten Montepulciano-Klon, der wegen seiner geringen Erträge längst aufgegeben wurde. Die Trauben bilden zweilappige Rispen, die an die Silhouette des afrikanischen Kontinents erinnern: der "Clone Africa". Kleinbeerig, dickschalig, von einer Konzentration, die modernere Klone nicht erreichen. Die Reben, heute über fünfzig Jahre alt, wurzeln in lehmigen Mittelgebirgsböden unter der traditionellen Pergola Abruzzese – und liefern gerade einmal 45 Quintale pro Hektar.

ÙE – so nennt man im Friaul die Traube. Und genau das ist der Unterschied: Während Grappa aus dem Trester entsteht, destilliert Nonino für die ÙE die ganze Frucht – Schale, Fruchtfleisch und Saft gemeinsam. Das Ergebnis vereint die Eleganz eines Weinbrands mit dem Charakter des Grappa. Am 27. November 1984 schuf die Familie Nonino diese neue Kategorie und erkämpfte sich die ministerielle Genehmigung. Heute folgen Destillateure weltweit ihrem Modell. Für die Uvabianca wählen sie drei aromatische weiße Rebsorten: Moscato, Malvasia und Ribolla. Jede wird sortenrein vergoren und in Benitos Kupfer-Dampfbrennkolben destilliert; erst nach der Reifung vereinen sich die drei Destillate.

Ein wunderbar gereifter Salice Salentino mit Charakter und Tiefe: "Per Lui" Salice Salentino Riserva stammt aus ausgewählten Negroamaro-Parzellen, die tief in den eisenhaltigen Böden rund um Salice wurzeln. Die lange Reife im Holz – teils Barrique, teils Tonneau – verleiht dem Wein Dichte und Ausdruck, ohne seine Balance zu gefährden. Im Glas dunkles Rubinrot mit leicht granatrotem Rand. Der Duft ist warm und vielschichtig: Schwarzkirsche, Pflaume, getrocknete Kräuter, etwas Tabak und ein Hauch Zedernholz. Am Gaumen strukturiert und kraftvoll, mit gut eingebundenem Tannin, saftiger Frucht und würzigem Nachhall. Ein eleganter, gereifter Salice Salentino, der sich von seiner feineren, seriösen Seite zeigt – ganz im Stil der großen Weine des südlichen Apuliens. SUPERIORE.DE