BIO-Roséwein

Die Abruzzen sind der grünste Landstrich Italiens. 36 Prozent der Fläche stehen unter Naturschutz – drei Nationalparks, ein Regionalpark, über dreißig Naturreservate. Genau dort, wo der Gran Sasso im Norden, die Majella im Süden und der Sirente-Velino im Nordwesten aufeinandertreffen, liegt Valle Reale. Der Cerasuolo entsteht aus denselben Weinbergen bei Popoli und Capestrano, die auch die großen Rotweine des Guts hervorbringen – Demeter-zertifiziert, auf steinigen Böden mit starker Drainage, durchzogen vom kühlen Wind der Bergpässe und ausgeprägten Tag-Nacht-Temperaturunterschieden. Die Beeren für den Rosato werden früher gelesen als jene für den Montepulciano rosso – bewusst, um die Frische der Säure zu bewahren. Im Keller ausschließlich indigene Hefen, nach der Pied-de-cuve-Methode aktiviert: kein Eingriff, der nicht zwingend ist.

La Rosé de Manincor entsteht nach der klassischen Saignée-Methode – als Saftabzug aus den besten Rotweinchargen des Guts. Die Trauben stammen aus den Lagen Manincor, Seehof, Panholzerhof und Mazzon zwischen 250 und 500 Metern Höhe. Kräftige Lehmböden, durchzogen von Kalkschotter und Gletschergesteinsablagerungen, prägen den Charakter. Die Cuvée wechselt von Jahr zu Jahr leicht in ihrer Zusammensetzung – 2025 besteht sie aus 30% Cabernet Franc, 25% Merlot, 20% Pinot Nero, 13% Vernatsch, 4% Tempranillo, 4% Syrah und 4% Petit Verdot. Nach sechs bis zwölf Stunden Maischestandzeit wird der Most abgezogen – jener Teil, der die Rotweine konzentrierter macht und dem Rosé seine Farbe, Struktur und Aromenfülle gibt. Die Gärung erfolgt in Holzfässern, zum Teil spontan mit wilden Hefen. Anschließend reift der Wein fünf Monate auf der Feinhefe, wo sich Aromen verfeinern und jene cremige Textur entwickelt, die La Rosé auszeichnet.

Der Name sagt alles – und nichts Geringeres. Titolo ist Elena Fuccis großes Versprechen: einer der konzentriertesten, strukturreichsten Aglianico del Vulture überhaupt, aus den ältesten Reben der Contrada Solagna del Titolo am Fuß des Monte Vulture. Die Pink Edition ist dieselbe Adresse, dieselbe Überzeugung – aber eine andere Lebensphase im Leben der Rebe. Für den Rosato wählt Elena Fucci die jüngsten Weinberge des Titolo-Weinbergs: Reben zwischen sechs und zehn Jahren, die mehr Frucht als Struktur geben, deren Triebkraft dem Wein Energie statt Schwere mitgibt. Geerntet wird bewusst etwas früher als für Titolo Rosso – erste Oktoberwoche, von Hand, in kleinen Kisten, sofort in den Keller. Dort folgt die Abkühlung, dann vier Tage Kaltmazeration auf den Schalen – Kryomaceration – um Farbe, Aroma und den vulkanischen Mineralcharakter zu extrahieren, ohne Tannin oder Gewicht mitzunehmen. Schonende Pressung, Stahltank, zweieinhalb Monate Ausbau, ungefiltert in die Flasche.

Burdigai ist ligurischer Dialekt für die Sträucher der mediterranen Macchia – jene duftende, wilde Vegetation, die in Westligurien jeden freien Fleck besetzt, der nicht von Menschenhand bewirtschaftet wird. Diese kleine, isolierte Terrasse in Westausrichtung ist von ihr umsäumt – und genau hier wächst eine Rebsorte, die niemand vollständig erklären kann. Man nennt sie hilfsweise "Franseise", weil sie offenbar aus Südfrankreich stammt. Wer die Reben gepflanzt hat, weiß niemand mehr. Wie alt sie sind, weiß niemand. Nicht einmal die Familie Bruna kennt die genaue Herkunft. Die Stöcke wurden dennoch über Jahrzehnte kultiviert und gepflegt – aus jenem instinktiven Respekt vor alten Reben, den gute Winzer nie ablegen. Irgendwann hat man im Familienrat entschieden, daraus einen eigenständigen Rosé zu keltern.

Sì. Ein Wort, keine Einschränkung. Das direkteste Versprechen, das ein Wein machen kann. Elena Celli und Weinmacher Luca D'Attoma gründeten Duemani im Jahr 2000 in Riparbella, auf Hügeln zwischen 200 und 300 Metern mit Blick auf das Tyrrhenische Meer. Biodynamisch nach Demeter, kompromisslos in der Philosophie: Cabernet Franc, Syrah und Merlot auf einem Boden mit bis zu 40% Tongehalt, Kalkfelsen und ausgeprägter Salinität, die der Küstennähe und den Meeresbrisen entstammt. Terroir, das sich ins Glas schreibt. Sì ist 100% Syrah als Rosato vinifiziert. Spontane Gärung in 300-Liter-Amphoren, in denen der Wein auch den gesamten Ausbau verbringt. Keine Klärung, keine Filtration.

La Rosé de Manincor entsteht nach der klassischen Saignée-Methode – als Saftabzug aus den besten Rotweinchargen des Guts. Die Trauben stammen aus den Lagen Manincor, Seehof, Panholzerhof und Mazzon zwischen 250 und 500 Metern Höhe. Kräftige Lehmböden, durchzogen von Kalkschotter und Gletschergesteinsablagerungen, prägen den Charakter. Die Cuvée wechselt von Jahr zu Jahr leicht in ihrer Zusammensetzung – 2025 besteht sie aus 30% Cabernet Franc, 25% Merlot, 20% Pinot Nero, 13% Vernatsch, 4% Tempranillo, 4% Syrah und 4% Petit Verdot. Nach sechs bis zwölf Stunden Maischestandzeit wird der Most abgezogen – jener Teil, der die Rotweine konzentrierter macht und dem Rosé seine Farbe, Struktur und Aromenfülle gibt. Die Gärung erfolgt in Holzfässern, zum Teil spontan mit wilden Hefen. Anschließend reift der Wein fünf Monate auf der Feinhefe, wo sich Aromen verfeinern und jene cremige Textur entwickelt, die La Rosé auszeichnet.