“Muffato della Sala” Bianco Umbria IGT 2023 dolce

Castello della Sala | Antinori | Umbrien
Marchesi Antinori S.p.A. | Piazza Antinori 3 | IT 50123 Firenze

10080423 · 0,5 l · 88,00 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Wenn im späten Oktober die Morgennebel von den Hügeln bei Orvieto aufsteigen und sich wie ein seidener Schleier über die Weinberge des Castello della Sala legen, beginnt eine der geheimnisvollsten Verwandlungen der Weinwelt. Die Trauben – Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon und Riesling – werden von der Botrytis Cinerea heimgesucht, jener edlen Fäulnis, die seit Jahrhunderten die größten Süßweine der Welt gebiert. Der Pilz durchdringt die Beerenhaut mit unsichtbarer Präzision, entzieht dem Fruchtfleisch das Wasser und konzentriert Zucker wie Aromen zu einer Essenz, die keiner Kellertechnik zugänglich wäre. In mehreren geduldigen Durchgängen lesen die Erntehelfer nur jene Beeren, die den idealen Grad der Botrytisierung erreicht haben – ein Prozess, der Kennerschaft und Timing verlangt, denn der richtige Moment ist flüchtig. Nach sanftem Pressen vergärt der Most 18 Tage lang bei kontrolliert kühlen 17 Grad, bevor der noch süße Wein in französische Barriques umgefüllt wird. Hier reift er monatelang, nimmt zarte Holznuancen auf, während sich Aromen und Struktur harmonisieren, bevor der Ausbau in Edelstahl das Werk vollendet.

Muffato leuchtet in strahlendem Goldgelb und offenbart eine betörende aromatische Komplexität: reife Tropenfrüchte wie Ananas, Mango und Papaya treffen auf getrocknete Aprikosen, kandierte Zedernzesten und gelben Pfirsich. Dazwischen weben sich Kamillenblüten, Safranfäden und frischer Ingwer – eine Aromenwelt zwischen Opulenz und Finesse. Am Gaumen entfaltet sich vollmundige Süße, die von lebhafter Säure getragen wird und dem Wein Schwung und Frische schenkt. Das Finale ist lang, harmonisch und tief: Honig, Zitrusmarmelade, getrocknete Aprikose und kandierte Früchte klingen nach wie ein letzter Akkord einer großen Symphonie. Ein Wein, der die Geduld der Natur und die Kunst der Antinoris in jedem Tropfen spürbar macht – flüssiges Gold aus den Nebeln Umbriens. SUPERIORE.DE