“Muffato della Sala” Bianco Umbria IGT 2023 dolce

Castello della Sala | Antinori | Ombrie
Marchesi Antinori S.p.A. | Piazza Antinori 3 | IT 50123 Firenze

10080423 · 0,5 l · 88,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles

Lorsque, fin octobre, la brume matinale s'élève des collines d'Orvieto et vient recouvrir les vignobles du Castello della Sala tel un voile de soie, l'une des métamorphoses les plus mystérieuses du monde viticole commence. Les raisins – sauvignon blanc, grechetto, traminer, sémillon et riesling – sont attaqués par le Botrytis cinerea, cette pourriture noble qui, depuis des siècles, donne naissance aux plus grands vins doux du monde. Le champignon pénètre la peau des baies avec une précision invisible, prive la pulpe de son eau et concentre les sucres et les arômes en une essence qu'aucune technique de cave ne pourrait obtenir. Au cours de plusieurs passages effectués avec patience, les vendangeurs ne cueillent que les baies ayant atteint le degré idéal de botrytisation – un processus qui exige expertise et sens du timing, car le moment idéal est fugace. Après un pressurage doux, le moût fermente pendant 18 jours à une température contrôlée de 17 degrés, avant que le vin, encore sucré, ne soit transféré dans des barriques françaises. Il y mûrit pendant des mois, s'imprégnant de délicates nuances boisées tandis que les arômes et la structure s'harmonisent, avant que l'élevage en cuves inox ne vienne parachever l'œuvre.

Le Muffato brille d'un jaune doré éclatant et révèle une complexité aromatique envoûtante : des fruits tropicaux mûrs comme l'ananas, la mangue et la papaye côtoient des abricots secs, des zestes de cèdre confits et de la pêche jaune. Entre ces notes s'entremêlent des fleurs de camomille, des filaments de safran et du gingembre frais – un univers aromatique oscillant entre opulence et finesse. En bouche, une douceur corsée se déploie, soutenue par une acidité vive qui confère au vin dynamisme et fraîcheur. La finale est longue, harmonieuse et profonde : le miel, la confiture d'agrumes, l'abricot sec et les fruits confits résonnent comme le dernier accord d'une grande symphonie. Un vin qui fait ressentir, à chaque goutte, la patience de la nature et l'art des Antinori – de l'or liquide issu des brumes de l'Ombrie. SUPERIORE.DE

"Légèrement sucré, avec une palette expressive de notes de litchi, de fleur de tilleul, d'orange sanguine, de coulis de fruit de la passion, de cardamome et d'anis, le tout soutenu par une acidité vive. Soyeux et équilibré, avec de riches notes de biscuit Graham et de vanille en finale." Wine Spectator