“Muffato della Sala” Bianco Umbria IGT 2023 dolce

Castello della Sala | Antinori | Ombrie
Marchesi Antinori S.p.A. | Piazza Antinori 3 | IT 50123 Firenze

10080423 · 0,5 l · 88,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Lorsque, à la fin du mois d'octobre, les brumes matinales s'élèvent des collines près d'Orvieto et se posent comme un voile de soie sur les vignobles du Castello della Sala, l'une des transformations les plus mystérieuses du monde du vin commence. Les cépages – sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon et Riesling – sont frappés par le botrytis cinerea, cette pourriture noble qui donne naissance depuis des siècles aux plus grands vins doux du monde. Le champignon pénètre la peau des baies avec une précision invisible, extrait l'eau de la pulpe et concentre les sucres comme les arômes en une essence qu'aucune technique de cave ne pourrait atteindre. En plusieurs passages patients, les vendangeurs ne ramassent que les baies qui ont atteint le degré idéal de botrytisation – un processus qui demande du savoir-faire et du timing, car le bon moment est éphémère. Après un pressurage doux, le moût fermente pendant 18 jours à une température contrôlée de 17 degrés, avant que le vin encore doux ne soit transvasé dans des barriques françaises. Il y mûrit pendant des mois, s'imprègne de délicates nuances boisées, tandis que les arômes et la structure s'harmonisent, avant que l'élevage en acier inoxydable ne parachève l'œuvre.

Muffato brille d'un jaune doré éclatant et révèle une complexité aromatique envoûtante : des fruits tropicaux mûrs comme l'ananas, la mangue et la papaye côtoient des abricots secs, des zestes de cèdre confits et de la pêche jaune. Entre les deux se tissent des fleurs de camomille, des filaments de safran et du gingembre frais – un monde d'arômes entre opulence et finesse. En bouche, une douceur corsée se développe, soutenue par une acidité vive qui donne au vin de l'élan et de la fraîcheur. La finale est longue, harmonieuse et profonde : le miel, la confiture d'agrumes, l'abricot sec et les fruits confits résonnent comme le dernier accord d'une grande symphonie. Un vin qui fait ressentir la patience de la nature et l'art des Antinori dans chaque goutte – de l'or liquide des brumes de l'Ombrie. SUPERIORE.DE