“La Bella Estate” Moscato Passito Piemonte DOC 2023 dolce

Az. Agr. Terre da Vino | Vite Colte | Piémont
Terre da Vino S.p.A | Via Bergesia 6 | IT 12060 Barolo

05100423 · 0,75 l · 26,53 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

"A quei tempi era sempre festa" – à l'époque, c'était toujours la fête. C'est ainsi que commence le roman de Cesare Pavese "La bella estate", écrit en 1940 et récompensé par le Premio Strega en 1950, un récit sur ces étés éphémères de la jeunesse où tout semble possible. Ce n'est pas un hasard si Vite Colte donne à son Moscato Passito le nom de cette œuvre : la coopérative de Barolo a dédié plusieurs de ses vins à des icônes de la littérature piémontaise. – "La Luna e i Falò", également un titre de Pavese, orne leur Barbera d'Asti primé. C'est un clin d'œil à la patrie, à ce paysage de collines et de brouillard que Pavese décrivait de manière si inimitable.

Les vignes de ce Passito se trouvent au cœur de la zone classique du Moscato, cultivées avec des rendements radicalement bas. – 25 hectolitres par hectare, soit un tiers de ce qui est habituel ailleurs. Des années de recherche sur la surmaturation des raisins de Moscato et sur le développement des arômes terpéniques ont permis d'affiner les techniques : il s'agit de laisser les raisins sur le cep le plus longtemps possible sans mettre en danger leur santé – un exercice d'équilibre qui permet une concentration maximale de sucre et d'arômes. Après le pressurage, le précieux moût fermente pendant vingt jours à température contrôlée. Suivent ensuite douze mois sur lies fines, pendant lesquels le vin trouve l'équilibre qui le caractérise : La douceur sans la lourdeur, l'opulence sans la fatigue.

Dans le verre, il brille d'un jaune doré intense. Le nez déploie tout l'éventail du Moscato : musc et fleur d'oranger, miel et fruits confits, melon jaune et un soupçon de sauge. La bouche est chaude et pleine, avec cette douceur qui ne colle pas, mais qui porte. – 130 grammes de sucre résiduel, ce qui donne une sensation de légèreté étonnante. A déguster avec du gorgonzola affiné, des pâtisseries aux amandes, ou tout simplement comme méditation sur un bel été qui ne disparaît jamais tout à fait. SUPERIORE.DE

"Jaune paille prononcé avec des reflets dorés. Nez très intense de litchi, d'ananas, de miel, avec derrière un soupçon de noix de muscade et légèrement médicinal. Avec une douceur perceptible en bouche, dominée par des fruits tropicaux séchés sur une acidité de soutien avec une grande longueur." Falstaff