“Muffato della Sala” Bianco Umbria IGT 2023 dolce

Castello della Sala | Antinori | Umbria
Marchesi Antinori S.p.A. | Piazza Antinori 3 | IT 50123 Firenze

10080423 · 0,5 l · 88,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Quando la nebbia mattutina sale dalle colline vicino a Orvieto, a fine ottobre, e copre i vigneti del Castello della Sala come un velo di seta, inizia una delle trasformazioni più misteriose del mondo del vino. Le uve – sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon e Riesling – vengono attaccate dalla Botrytis Cinerea, la muffa nobile che da secoli produce i più grandi vini dolci del mondo. Il fungo penetra nella buccia dell'uva con precisione invisibile, estrae l'acqua dalla polpa e concentra zuccheri e sapori in un'essenza che non sarebbe accessibile a nessuna tecnologia di cantina. In diversi e pazienti passaggi, i vendemmiatori raccolgono solo gli acini che hanno raggiunto il grado ideale di botritizzazione – un processo che richiede connotazione e tempismo, poiché il momento giusto è fugace. Dopo una pressatura delicata, il mosto fermenta per 18 giorni a una temperatura controllata di 17 gradi, prima che il vino ancora dolce venga trasferito in barrique francesi. Qui matura per mesi, assorbendo le delicate sfumature del legno mentre gli aromi e la struttura si armonizzano, prima che l'affinamento in acciaio completi l'opera.

Muffato risplende in un brillante giallo dorato e rivela un'ammaliante complessità aromatica: frutti tropicali maturi come ananas, mango e papaya incontrano albicocche secche, cedro candito e pesca gialla. Fiori di camomilla, fili di zafferano e zenzero fresco si intrecciano tra loro – un mondo di sapori tra opulenza e finezza. Al palato si dispiega una dolcezza corposa, sostenuta da un'acidità vivace che conferisce al vino vigore e freschezza. Il finale è lungo, armonioso e profondo: miele, marmellata di agrumi, albicocca secca e frutta candita risuonano come l'accordo finale di una grande sinfonia. Un vino che rende palpabile in ogni goccia la pazienza della natura e l'arte dell'Antinoris – oro liquido dalle nebbie dell'Umbria. SUPERIORE.DE