“Comes” Pecorino Offida DOCG 2025 (BIO)

Saladini Pilastri | Marken
Az. Agr. Saladini Pilastri Saladino | Via Saladini 5 | IT 63078 Spinetoli

11040325 · 0,75 l · 11,87 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Pecorino? Das kennt man doch als Schafskäse! Hier in den Marken ist Pecorino vor allem eine autochthone Rebsorte mit jahrhundertealter Tradition an den Hängen der Piceno-Apenninen. Und was Saladini Pilastri daraus macht, ist wunderschön – biologisch vinifiziert und mit dem Charakter, der diese unterschätzte Region so besonders macht. Das Bio-Weingut Saladini Pilastri bewirtschaftet vier Hektar Pecorino-Reben in den Gemeinden Spinetoli und Monteprandone, 150 Meter über dem Meeresspiegel. Hier, auf alluvialen Böden reich an Kies, wachsen sie in Ost-Nordost-Ausrichtung – perfekt für die natürliche Säure und Mineralität, die diese Sorte so charakteristisch machen. 4.200 Rebstöcke pro Hektar im Guyot-System, handverlesen in der ersten Septemberwoche, wenn die Trauben ihre optimale Balance erreicht haben.

Das Ergebnis ist ein Weißwein mit viel Persönlichkeit: Strohgelb im Glas, mit einem Bouquet, das von Zitrusfrüchten über weiße Blüten bis zu zarten Kräuternoten reicht. Am Gaumen strukturiert und umhüllend, mit jener lebendigen Säure und mineralischen Tiefe, die das Zusammenspiel der beiden Terroirs von Spinetoli und Monteprandone so einzigartig macht. Das Finale überrascht mit salzig-mineralischen Noten – ein Wein, der eindeutig seine Herkunft verrät. Perfekt zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder auch zu einer kräftigen Gemüsesuppe. Ein ehrlicher Bio-Wein aus einer ehrlichen Region, der beweist: Die Marken können auch Weißwein! Und Pecorino ist definitiv mehr als nur Käse. SUPERIORE.DE