“Comes” Pecorino Offida DOCG 2025 (BIO)

Saladini Pilastri | Marche
Az. Agr. Saladini Pilastri Saladino | Via Saladini 5 | IT 63078 Spinetoli

11040325 · 0,75 l · 11,87 €/l< 24 unità disponibile

Pecorino? Ma lo si conosce come formaggio di pecora! Qui nelle Marche, il Pecorino è soprattutto un vitigno autoctono con una tradizione secolare sui pendii dell’Appennino Piceno. E ciò che Saladini Pilastri ne ricava è meravigliosamente – vinificato con metodi biologici e con quel carattere che rende così speciale questa regione sottovalutata. L’azienda vinicola biologica Saladini Pilastri coltiva quattro ettari di vigneti a Pecorino nei comuni di Spinetoli e Monteprandone, a 150 metri sul livello del mare. Qui, su terreni alluvionali ricchi di ghiaia, le viti crescono con esposizione est-nord-est – , perfetta per l’acidità naturale e la mineralità che rendono questo vitigno così caratteristico. 4.200 ceppi per ettaro coltivati a sistema Guyot, vendemmiati a mano nella prima settimana di settembre, quando le uve hanno raggiunto il loro equilibrio ottimale.

Il risultato è un vino bianco dalla forte personalità: di colore giallo paglierino nel bicchiere, con un bouquet che spazia dagli agrumi ai fiori bianchi fino a delicate note erbacee. Al palato è strutturato e avvolgente, con quell’acidità vivace e quella profondità minerale che rendono così unico l’incontro tra i due terroir di Spinetoli e Monteprandone. Il finale sorprende con note salate e minerali – : un vino che rivela chiaramente la sua origine. Perfetto con i frutti di mare, il pesce alla griglia o anche con una zuppa di verdure dal sapore deciso. Un vino biologico genuino proveniente da una regione genuina, che dimostra: anche le Marche sanno fare il vino bianco! E il Pecorino è decisamente molto più di un semplice formaggio. SUPERIORE.DE

"Profumo opulento di frutta dolce e rigogliosa; al palato si avvertono note di buccia di pera amara, mela croccante, basilico e citronella." Decanter