“Comes” Pecorino Offida DOCG 2025 (BIO)

Saladini Pilastri | Marche
Az. Agr. Saladini Pilastri Saladino | Via Saladini 5 | IT 63078 Spinetoli

11040325 · 0,75 l · 11,87 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Pecorino? Lo conoscete come formaggio di pecora! Qui nelle Marche il pecorino è soprattutto un vitigno autoctono con una tradizione secolare alle pendici dell'Appennino Piceno. E quello che Saladini Pilastri ne ricava è bellissimo – vinificato con metodo biologico e con il carattere che rende così speciale questa regione sottovalutata. L'azienda agricola biologica Saladini Pilastri coltiva quattro ettari di Pecorino nei comuni di Spinetoli e Monteprandone, a 150 metri sul livello del mare. Qui, su terreni alluvionali ricchi di ghiaia, crescono con un orientamento est-nord-est – perfetto per la naturale acidità e mineralità che caratterizzano questa varietà. 4.200 viti per ettaro nel sistema Guyot, raccolte a mano nella prima settimana di settembre quando le uve hanno raggiunto il loro equilibrio ottimale.

Il risultato è un vino bianco di grande personalità: giallo paglierino nel bicchiere, con un bouquet che spazia dagli agrumi ai fiori bianchi e a delicate note erbacee. Al palato è strutturato e avvolgente, con la vivace acidità e la profondità minerale che rendono unica l'interazione dei due terroir di Spinetoli e Monteprandone. Il finale sorprende con note salate e minerali – un vino che rivela chiaramente le sue origini. Perfetto per accompagnare frutti di mare, pesce alla griglia o una sostanziosa zuppa di verdure. Un vino biologico onesto da una regione onesta che lo dimostra: Le Marche sanno fare anche il vino bianco! E il Pecorino è sicuramente più di un semplice formaggio. SUPERIORE.DE